Sałatka grecka: klasyczny przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jeśli zapytasz różne osoby, jak wygląda klasyczna sałatka grecka, nie uzyskasz jednoznacznej odpowiedzi. Niektórzy będą pamiętać, że wszystkie składniki tej przystawki są bardzo duże. Inni twierdzą, że sałatka zawiera pomidory, czarne oliwki i ser feta. A jeszcze inni powiedzą, że ta lekka przekąska jest ucieleśnieniem i kwintesencją wyrafinowanej kuchni śródziemnomorskiej. W sałatce greckiej nie ma zwyczaju puszczania wodzy fantazji kulinarnej. Maksymalnie, na co kucharz może sobie pozwolić, to zastąpienie fety innym podobnym serem, dodanie sałaty lub zwiększenie kaloryczności przystawki poprzez dodanie smażonej piersi z kurczaka lub gotowanej krewetki. W tym artykule przyjrzymy się, jak zrobić klasyczną sałatkę grecką bez wychodzenia poza kanon. Poniżej przeczytasz najbardziej poprawny przepis krok po kroku, uzupełniony zdjęciami. Pokażemy Ci również, jak dyskretnie urozmaicić danie, aby było rozpoznawalne „Horiatiki”, a nie coś innego.

Składniki

Z czego powinna składać się znana na całym świecie i bardzo popularna sałatka grecka? Klasyczna receptura jest pod tym względem bardzo surowa. Zdecydowanie potrzebujemy świeżych dojrzałych pomidorów. I nie powinny to być pomidory koktajlowe, a nie żółte warzywa, ale prawdziwe pełnowartościowe czerwone pomidory - trzy sztuki. Zaopatrz się w taką samą ilość świeżych ogórków. Mogą być małe – ich smak nie powinien dominować. Ma tylko za zadanie dodać świeżości całemu daniu. Niedoświadczonemu kucharzowi może się wydawać, że na sałatkę lepiej jest wziąć pestki z oliwek - jedzący nie ryzykują połamania zębów. Ale nie jest. Wybierz do Horiatiki tylko duże czarne oliwki z pestką. Wystarczy trzysta gramów takich oliwek lub słoik konserw. Nieodzownym składnikiem przystawki jest cebula czerwona sałata. Nie ma goryczy, wręcz przeciwnie, nawet trochę słodkawego. Z przypraw dodaj tylko czarny pieprz, sól i suszone oregano. I musisz pokryć sałatkę prawdziwą oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.

HM feta

Ten ser jest dominującym smakiem klasycznej greckiej sałatki. Przypomina tylko nasz ser kształtem i konsystencją. Ale grecki ser feta jest wyjątkowy. Wytwarzany z mleka koziego lub owczego, ma łagodny smak, który w ogóle nie przysłania warzyw i innych składników przekąsek. Wręcz przeciwnie, feta korzystnie podkreśla dojrzałość pomidorów, świeżość ogórków i pikantność oliwek. Ale ser feta i ser Adyghe mają zbyt ostry i kwaśny lub słony smak. Cała harmonia Horiatiki zostanie złamana, jeślizastąpisz fetę jakąś domową namiastką. Podczas układania sałatki ser i warzywa w klasycznym przepisie nie są mieszane. Gdy wszystko jest gotowe, kostki fety ostrożnie układa się na wierzchu. Jeśli chodzi o dressing, z tych samych powodów nie należy zastępować oliwy z oliwek olejem słonecznikowym, kukurydzianym lub rzepakowym.

Sałatka grecka. Klasyczny przepis krok po kroku

Łatwo jest zrobić przystawkę serwowaną w najlepszych restauracjach na całym świecie. Nawet początkujący kucharz, jeśli zastosuje się do przepisu, doskonale poradzi sobie z tym biznesem. Głównym i niezbędnym warunkiem gotowania jest to, że wszystkie składniki muszą być grubo pokrojone. Jedynym wyjątkiem jest czerwona cebula sałaty, którą należy posiekać w cienkie krążki. Horiatiki sprawia wrażenie prostego zestawu najświeższych warzyw, więc zgodnie z klasyczną recepturą sałatki greckiej nie trzeba nawet mieszać. Więc bierzemy naczynie - raczej głębokie niż płaskie - i zaczynamy gotować. Najpierw grubo posiekaj pomidory i ogórki. Potrząsamy nimi krążkami cebuli. Połóż oliwki na wierzchu. Pamiętaj, że nie wyciągamy kości według klasycznej receptury. Posyp solą, pieprzem i pół łyżeczki suchego oregano. Rozłóż ser feta pokrojony w dużą kostkę. Skrop danie 50-70 ml oliwy z oliwek.

Przepis z papryką

Zdjęcia sałatki greckiej w wersji klasycznej często pokazują przystawkę jakowielokolorowa mieszanka czerwonych, zielonych, białych, czarnych i żółtych składników. Co nadaje potrawie ostateczny szlif? To jest słodka papryka. W zasadzie możesz wziąć zarówno czerwony, jak i zielony i biały strąk. Nie wpłynie to na smak. Ale dla piękna, dla harmonijnej palety, nadal lepiej jest wziąć żółtą lub pomarańczową paprykę. Odcinamy łodygę, usuwamy wszystkie nasiona, płuczemy, kroimy ukośnie na duże paski. Przekąskę układamy w następującej kolejności. Do salaterki włożyć pomidory, ogórki, paprykę i cebulę. Do słoika z pokrywką wlej cztery łyżki oliwy. Wyciśnij sok z połowy cytryny. Sól, posyp czarnym pieprzem i suszonym oregano. Zakręć pokrywkę i energicznie potrząsaj słoikiem, aż opatrunek zemulguje się. Zalej sałatkę dressingiem. Następnie posyp fetą i oliwkami. Służymy. Taka sałatka w samej Grecji nazywa się „Rustykalna”.

Przepis z liśćmi sałaty

Często ta lekka przekąska dla smakoszy jest podawana na liściach sałaty. To sprawia, że wygląda jak nie mniej znany „Cezar”. Ale liście sałaty są inne. Niektóre mają wyraźny pikantny lub orzechowy smak, inne są neutralne, inne, jak Iceberg, mają właściwości chrupiące. Potrzebujemy tych z większą ilością soku. Sama sałatka ma jej dość. Przypomnijmy, że w skład składników wchodzą dojrzałe pomidory, świeże ogórki i oliwki dodawane płynem z ich marynatą. Aby wszystkie składniki wyglądały na organiczne, weźmy sałatę lodową na „stoisko” pod Horiatiki. Liście rzymskie też się sprawdzą. Ale rukola i inne pikantne zioła w klasycznej greckiej sałatcePrzepis nie zaleca dodawania. Ich mocny smak potrafi przełamać delikatną harmonię dania. Liście sałaty mogą służyć nie tylko jako miska, w której wykładana jest przystawka. Ale potem trzeba je rozerwać ręcznie na duże kawałki. Kiedy należy je dodać? Kroimy pomidory, ogórki obrane i cebulę. Ręce oderwij dwa średnie liście sałaty. Mieszamy masę. Połóż na nim oliwki i ser. Dopraw sosem.

Klasyczna sałatka grecka z kapustą pekińską

Pokrój małą główkę kapusty w duże paski. Aby przywrócić świeżość, zaleca się umycie kapusty pekińskiej wodą z lodem i szybkie wysuszenie. Biorąc pod uwagę, że dojrzałe pomidory nieuchronnie uwalniają sok, lepiej pozbyć się nadmiaru płynu. Kapusta pekińska, nawet pokrojona na kawałki, będzie dolną warstwą. Na jasnozielonym dywaniku ułóż czerwone pomidory pokrojone w duże plastry. Obierz ogórki. Ta zielona warstwa „położy się” na czerwonych pomidorach. Na wierzch wyjdzie czerwona lub pomarańczowa papryka, pokrojona w grube paski. Całość posyp krążkami słodkiej cebuli. Wrzuć czarne oliwki i fetę. Klasyczny przepis na sałatkę z kapusty greckiej zaleca ubieranie przystawki sosem z oliwy z oliwek, sokiem z połowy cytryny i suchym oregano z solą i czarnym pieprzem. Danie podaje się bez mieszania.

Sałatka grecka z włoskimi akcentami

Ta przystawka jest tylko trochę poza kanonem. Zamiast suchego oregano – typowej hellańskiej przyprawy – weźmiemy świeżą bazylię, którabardzo popularny we Włoszech. Należy pamiętać, że roślina o fioletowych liściach jest bardziej pikantna, o silnym aromacie, a o liściach zielonych mniej. Jak gotować, czyli w jakiej kolejności układać składniki w takiej greckiej sałatce? Klasyczny przepis ma w tym zakresie następujące przepisy. Najpierw posiekaj słodką cebulę w półpierścienie. Miażdżymy, solimy, posypujemy kilkoma kroplami octu balsamicznego (można go zastąpić winem). Sałata Romaine, Lollo Rossa czy Iceberg (kilka listków) rozdzierają się rękoma… Można zrobić inaczej. Jeśli używasz liści sałaty jako miski, wyłóż nimi dno naczynia. Rozkładamy na nich warstwami ogórki, paprykę, pomidory. Sól. Następnie nakładamy półpierścienie marynowanej cebuli. Całość dopełnia feta, czarne oliwki i bazylia. Sos sałatki greckiej z klasyczną oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Przepis na białą kapustę

W przeciwieństwie do siostry z Pekinu, nasza „Królowa Ogrodu” jest twardsza i bardziej soczysta. Dlatego musi być posiekany tak cienko, jak to możliwe. Będziesz potrzebował pół małej główki kapusty. Rozdrobnioną kapustę należy rozgnieść rękoma, aby spowodować uwolnienie soku i zmiękczenie warzyw. Pomogą w tym również dwie obrane marchewki, odrapane z dużymi frytkami. Następnie w greckiej sałatce z kapustą klasyczny przepis zaleca umieszczenie zwykłego zestawu warzyw. Na liście składników możesz umieścić żółtą lub pomarańczową paprykę. Obowiązkowe w tym daniu są pomidory, ogórki, cebula, oliwki i feta. Nie zapomnijmyposolić sałatkę i posypać mielonym czarnym pieprzem i suszonym oregano. Dopraw przystawkę oliwą z oliwek wymieszaną z sokiem z cytryny. I choć biała kapusta i marchewka sprawiają, że to danie przypomina trochę sałatkę grecką, to klasyczny przepis pozwala na takie małe słowiańskie swobody.

Feta, fetax, ser - czy substytucje są dozwolone?

Bogata osoba, która ma dostęp do wszystkich produktów, powie, że w każdym klasycznym daniu używane są tylko te składniki, które są wymienione w przepisie. Ale dobry kucharz, zmuszony egzystować w warunkach substytucji importu, będzie w stanie stworzyć pyszną grecką sałatkę nawet z topionego sera Drużba. A przystawka będzie jeszcze bardziej autentyczna, jeśli użyjesz w niej produktu takiego jak fetax. Mimo współbrzmienia nazw, ser ten różni się od przepisu klasycznego przepisu na sałatkę grecką. Feta produkowana jest z mleka owczego z dodatkiem koziego mleka. Ten ser jest prawie niesolony, bardzo delikatny, o luźnej konsystencji. Fetax jest tańszą opcją. Ser produkowany jest z mleka krowiego i owczego. Przypomina fetę w delikatnej konsystencji. Ale ostro wyróżnia się zbyt słonym smakiem. To on robi fetax związany z serem. Czy da się zastąpić delikatny ser owczy taką namiastką? Czy sałatka grecka z fetaxem ma w ogóle prawo istnieć? Klasyczna receptura pozwala na taką substytucję. Ale biorąc pod uwagę smak takiego analogu, musisz bardzo ostrożnie posolić danie.

Zwiększ wartość odżywczą potrawy

Sałatka greckauważana za bardzo lekką przekąskę. Zwykle podaje się go z gorącym daniem rybnym lub mięsnym. Ale możemy sobie poradzić z jedną sałatką na lunch, jeśli zwiększymy jej zawartość kalorii. Jak? Oto jeden z przepisów na obfity posiłek. Naczynie przykrywamy liśćmi sałaty. Słoik sardynek odcedź z oleju. Rybę przekroić na pół, rozłożyć na liściach. Na wierzch ułożyć ogórki, pomidory, czarne oliwki bez pestek. Robimy dressing z oliwy z oliwek, octu winnego (lub soku z cytryny), soli, oregano. Połóż kostki fety na wierzchu. Udekoruj naczynie gałązkami fioletowej bazylii i kaparami.

Przepis na kurczaka

Doprowadź pierś lub filet do pełnej gotowości. Można go gotować, smażyć na oleju lub grillować. Mając na uwadze neutralny smak tego rodzaju mięsa, przygotowujemy klasyczną grecką sałatkę z serem feta. Słoność sera zostanie zrównoważona przez kurczaka. Produkty układamy w podobny sposób, jak w sałatce z sardynkami w puszce. Mięso pokrojone w podłużne kawałki nakładamy na liście sałaty. Na wierzch ułożyć krążki cebulowe, pomidory, ogórki, paprykę, oliwki, ser. Chodźmy trochę inaczej. Dodaj jeszcze jeden składnik do oliwy z oliwek, soku z cytryny, oregano i soli - drobno posiekany ząbek czosnku.

Interesujący fakt

Czy wiesz, że klasyczna sałatka grecka, której przepis krok po kroku przeczytałeś powyżej, trafiła do Księgi Rekordów Guinnessa? A wszystko dzięki mieszkańcom kreteńskiej miejscowości Ierapetra. W 2010 roku nie szczędzili wysiłków i stworzyli sałatkę grecką, która ważyła ponad dwanaście ton. Kreteńczycy obliczyli, że do stworzenia takiego dania użytoosiemset kilogramów pierwszorzędnej owczej fety. Skoro znasz przepis na tę pyszną przystawkę, Ty też możesz zrobić w domu epicką sałatkę grecką.