Ciasto dla diabetyków: proste i smaczne przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Chorzy na cukrzycę muszą stale monitorować swoją dietę. Dieta takich osób powinna być uboga w węglowodany i bez cukru. Ale czy to oznacza, że nie wolno im piec? W rzeczywistości istnieje wiele ciast dla diabetyków, które są łatwe do zrobienia w domu. Jakie są te przepisy?

Przede wszystkim powinieneś odpowiedzialnie podejść do wyboru składników do przygotowania ciasta. Niesłodzone potrawy są idealne jako nadzienia - orzechy, dynia, jagody, twarożek, jabłka i tak dalej.

Podstawowy przepis dietetyczny

Po pierwsze, ważne jest, aby przygotować odpowiednie ciasto dla diabetyków. Pacjenci z tą dolegliwością powinni unikać zwykłych wypieków, ponieważ często zawierają one zbyt dużo rafinowanych węglowodanów, takich jak biała mąka i cukier.

Na przykład kruche ciasto zawiera około 19-20 gramów węglowodanów na kromkę, nie licząc dodatków. W innych typachpieczenia, liczba ta może się różnić, zaczynając od 10 gramów na sztukę i więcej. Ponadto takie ciasto często zawiera niewiele lub wcale nie zawiera błonnika, co nie zmniejsza znacząco ilości rafinowanych węglowodanów, jeśli takie występują.

Ponadto musisz być bardzo ostrożny przy wyborze nadzienia. Na przykład wypieki wypełnione suszonymi morelami i rodzynkami mogą drastycznie zwiększyć poziom cukru we krwi.

Jednak jest wiele ciast dla diabetyków, na które możesz sobie pozwolić. Główną zasadą takich przepisów jest to, że ilość szkodliwych węglowodanów nie powinna przekraczać 9 gramów na porcję.

Gotowanie podstawy ciasta niskowęglowodanowego

Ten przepis na ciasto dla diabetyków wykorzystuje kombinację mąki o niskiej zawartości węglowodanów: kokosa i migdałów. Oznacza to, że takie ciasto również będzie bezglutenowe. Jeśli jesteś uczulony na orzechy, możesz zamiast tego spróbować mączki lnianej. Jednak wynik może nie być tak smaczny i kruchy.

Ważne jest przygotowanie odpowiedniego ciasta. Może być stosowany zarówno na jeden duży produkt, jak i na kilka porcji. Spód ciasta najlepiej upiec na papierze pergaminowym. Przy okazji możesz przechowywać to ciasto w zamrażarce, a później wykorzystać je do robienia deserów bez pieczenia.

Najbardziej preferowanym substytutem cukru w cieście jest płynny ekstrakt ze stewii. Inne odpowiednie opcje obejmują tagatozę, erytrytol, ksylitol lub ich mieszaninę. Wszystko czego potrzebujesz to:

• mąka migdałowa - około jednej szklanki;
• mąka kokosowa –około pół szklanki;
• 4 jajka;
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek (około 4 łyżki stołowe);
• ćwierć łyżeczki sól;
• 10-15 kropli płynnego ekstraktu stewii (więcej, jeśli chcesz);
• papier pergaminowy (do pieczenia).

Jak to się robi?

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Umieść wszystkie składniki w misce robota kuchennego (za pomocą elementu miksera) i miksuj przez jedną do dwóch minut, aby wszystko połączyć. Po połączeniu wszystkich składników będą wyglądać jak płynna mieszanka. Ale gdy mąka wchłania płyn, pęcznieje, a ciasto zaczyna powoli gęstnieć. Jeśli mikstura przyklei się do ścianek miski, zdejmij pokrywkę i zeskrob ją łopatką. Gdy wszystkie składniki są dobrze wymieszane, powinno być gęste, lepkie ciasto.

Wyłóż 26 cm naczynie do pieczenia pergaminem. Wyjmij lepkie ciasto z miski robota kuchennego i umieść je w przygotowanej patelni. Zwilż ręce wodą, aby ciasto się nie przywierało, a następnie dłonią i palcami rozprowadź równomiernie na dnie formy i na brzegach. To trochę skomplikowany proces, więc po prostu nie spiesz się i równomiernie rozprowadź miksturę. Gdy upewnisz się, że podstawa jest dość wypoziomowana, użyj widelca, aby zrobić kilka otworów w całym.

Umieść formę w piekarniku na środkowym stojaku na 25 minut. Produkt będzie gotowy, gdy jego brzegi staną się złociste. Wyjmij zpiekarniku i ostudź przed wyjęciem pergaminu. W ten sposób otrzymasz gotową bazę dla diabetyków.

Ten przepis można przechowywać w lodówce do 7 dni, więc możesz go przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce. Ponadto można go umieścić w zamrażarce nawet na trzy miesiące. Nie musisz go nawet rozmrażać. Wystarczy dodać dodatki i włożyć do piekarnika na odpowiedni czas.

Jeśli zamierzasz użyć nadzienia, które wymaga długiej obróbki cieplnej, skróć czas pieczenia bazy do dziesięciu minut. Następnie, jeśli to konieczne, możesz piec ponownie przez kolejne trzydzieści minut.

Szarlotka

Ta szarlotka dla diabetyków jest idealna dla każdego, kto kontroluje poziom glukozy we krwi. Dodatkowo jest to dobre rozwiązanie dla tych, którzy szukają słodzika bez kalorii i bez wszystkich sztucznych składników. To ciasto jest po prostu niesamowite i pyszne. Sądząc po recenzjach, nie można ustalić, czy jest on wytwarzany bez cukru, który jest wielu znany. Nawet bita śmietana zrobiona ze stewii smakuje i wygląda bardzo dobrze.

Dodatkowo stewia nie zawiera w swoim składzie żadnych sztucznych składników, konserwantów ani aromatów. Nie zawiera kalorii, nie ma indeksu glikemicznego i jest całkowicie bezpieczny dla osób z cukrzycą.

Aby zrobić szarlotkę dla diabetyków, będziesz potrzebować jednej lub dwóch porcji surowego ciasta przygotowanego zgodnie z powyższymi instrukcjami:

• 8 jabłek, obrane i pokrojone w kliny;
• półtora ul. łyżkiekstrakt waniliowy;
• 4 l. Sztuka. masło niesolone;
• 6 kropli płynnego ekstraktu stewii;
• 1 l. Sztuka. mąka;
• 2 l. h. cynamon.

Jak zrobić tę szarlotkę?

Roztop masło na patelni. Dodaj ekstrakt waniliowy, mąkę i cynamon i dobrze wymieszaj. Połóż plasterki jabłka w tym samym miejscu, dobrze wymieszaj, aby były pokryte mieszanką masła i wanilii. Wlej płynny ekstrakt ze stewii na miksturę. Ponownie wymieszaj, dodaj trochę wody i gotuj jabłka na małym ogniu przez pięć minut. Zdejmij patelnię z ognia.

Umieść pierwszą partię ciasta na dnie naczynia do pieczenia. Dociśnij go do dołu i krawędzi. Jeśli używasz wstępnie uformowanej podstawy, możesz pominąć ten krok. Włóż do niego trochę farszu. Zdecyduj, czy chcesz dodać drugą porcję ciasta na wierzch, czy upiec ciasto z otwartą dietą cukrzycową.

Jeśli chcesz, ułóż drugą warstwę ciasta na wierzchu. Ściśnij krawędzie, aby uszczelnić nadzienie wewnątrz produktu. Pamiętaj, aby wyciąć kilka szczelin na górze, aby umożliwić dopływ powietrza do farszu, a także ucieczkę pary podczas gotowania.

Aby udekorować ciasto, możesz wykonać następujące czynności. Drugi kawałek ciasta rozwałkować na cienką warstwę. Umieść go na chwilę w zamrażarce bezpośrednio na blasze do pieczenia lub arkuszu pergaminu, aby nie był już miękki i lepki. Następnie za pomocą foremek do ciastek wycinamy różne kształty i układamy na wierzchu nadzienia. Aby były dobrzeprzyklejone i nie odpadają, posmaruj je wodą od strony stycznej. Ich krawędzie powinny się lekko stykać. Inną ciekawą opcją jest pocięcie ciasta na paski i ułożenie w formie kraty.

Przykryj boki ciasta folią, aby się nie przypaliły. Umieść produkt w nagrzanym piekarniku. Najlepiej piec w temperaturze 200 stopni przez 25 minut. Ilość czasu może się różnić w zależności od ustawień piekarnika. Wstępne przygotowanie jabłek w poprzednim kroku pozwala na krótsze pieczenie produktu, ponieważ owoce będą już zmiękczone.

Wyjmij ciasto z piekarnika, gdy będzie gotowe. Pozostaw produkt do całkowitego ostygnięcia, pokrój w plastry i posyp bitą śmietaną przygotowaną ze stewii.

Ciasto dyniowe

To dobry przepis na ciasto dla diabetyków typu 2. Nadzienie dyniowe słodzone stewią jest bardzo delikatne. Możesz podać taki produkt tylko na herbatę, a także zaoferować go na świątecznym stole. Możesz użyć tego przepisu dla tych, którzy z jakiegokolwiek powodu unikają cukru. Aby przygotować ten smakołyk, będziesz potrzebować:

• 4 duże jajka;
• 840 gramów puree z dyni;
• pół szklanki granulowanej stewii;
• 2 l. łyżeczka mielonego cynamonu;
• połowa l. h. kardamon mielony;
• ćwierćl. łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej;
• jeden l. h. sól morska;
• szklanka pełnego mleka;
• kilka połówek orzechów pekando dekoracji;
• 2 porcje ciasta przygotowane według powyższego przepisu.

Jak zrobić ciasto dyniowe dla diabetyków?

Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż naczynie do pieczenia papierem do pieczenia. Włóż do niego zamrożone ciasto. Podczas przygotowywania nadzienia przechowuj w lodówce.

Ubijaj jajka i cukier mikserem przez minutę, aż będą lekkie i puszyste. Dodaj puree z dyni, cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową i sól i ubijaj przez kolejną minutę. Wlej mleko i energicznie mieszaj, aż uzyskasz całkowicie jednorodną masę. Zajmie to około trzydziestu sekund. Wlej mieszaninę do schłodzonej bazy do ciasta.

Piecz przez dziesięć minut w 200°C, następnie zmniejsz ogień do 170°C i kontynuuj pieczenie ciasta przez godzinę (lub do momentu, gdy środek nie będzie już płynny). Jeśli brzegi ciasta zaczną się palić, przykryj je folią.

Wyjmij ciasto z piekarnika i udekoruj na zewnątrz połówkami orzechów pekan. Stwórz prosty wzór kwiatowy na środku za pomocą tych orzechów. Okaże się bardzo piękny i smaczny.

Cukrzycowe ciasto orzechowe

Jak zrobić ciasta dla diabetyków, aby wyglądały oryginalnie? Do tego wystarczy nadzienie bez cukru, które zawiera ciekawe składniki. W tym celu idealne są orzechy pekan. Świetnie smakują i pachną, a indeks glikemiczny tego produktu jest niewielki. Wszystko czego potrzebujesz to:

• 2 l. Sztuka. masło niesolone;
• 2 duże jajka;
• szklanka lekkiego syropu stewiowego;
• 1/8 l. h. sól;
• 1 l. Sztuka. mąka;
• 1 l. h. ekstrakt waniliowy;
• półtorej szklanki orzechów pekan;
• 1 niegotowane ciasto z powyższego przepisu;
• połowa l. Sztuka. mleko.

Gotowanie ciasta pekanowego dla diabetyków: przepis ze zdjęciem

Roztop masło i odstaw do ostygnięcia. Do miski malaksera dodawać na przemian jajka, syrop, sól, mąkę, ekstrakt waniliowy i masło. Ubijaj miksturę na niskich obrotach, aż będzie gładka.

Dodaj orzechy pekan i wymieszaj równomiernie widelcem. Wlej tę mieszankę do zamrożonego ciasta umieszczonego w naoliwionej formie. Posmaruj brzegi ciasta mlekiem. Piec w 190 stopniach przez 45 minut do godziny.

Cukrzycowe ciasto jajeczne

To bardzo smaczne ciasto dla diabetyków z nieco nietypowym nadzieniem. Okazuje się bardzo delikatny i miękki. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 1 ciasto przygotowane według powyższego przepisu, schłodzone;
• 4 jajka;
• szklanka syropu stewii;
• 1 l. h. sól;
• 2 szklanki mleka;
• połowa l. h ekstrakt waniliowy;
• połowa l. h. gałka muszkatołowa.

Przygotowanie delikatnego przysmaku

Jak upiec ciasto dla diabetyków? To wcale nie jest trudne. Miejsceschłodzone ciasto na wysmarowaną patelnię i wstaw do lodówki podczas przygotowywania nadzienia.

Wymieszaj jajka, syrop ze stewii, sól, ekstrakt waniliowy i mleko w głębokiej misce, aż do całkowitego połączenia. Wlać do ciasta i posypać gałką muszkatołową. Owiń brzegi podstawy folią aluminiową, aby zapobiec nadmiernemu przyrumienieniu. Piecz w 190 stopniach przez około 40 minut lub do momentu, gdy nadzienie nie będzie już płynne.

Ciasto z orzeszkami ziemnymi

To wyjątkowy przepis na ciasto dla diabetyków, który nie wymaga bazy ciasta. Deser okazuje się bardzo smaczny, a przy tym ma mały indeks glikemiczny. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• szklanka naturalnego (bez dodatku cukru) gęstego masła orzechowego;
• 1 l. Sztuka. miód;
• półtorej szklanki niesłodzonych płatków ryżowych prażonych w piekarniku;
• torba żelatyny (bez cukru);
• opakowanie cukierków cukrzycowych (około 30 gramów);
• 2 szklanki odtłuszczonego mleka;
• mielony cynamon, opcjonalnie.

Jak zrobić ciasto cukrzycowe bez pieczenia?

Wymieszaj 1/4 szklanki masła orzechowego i miodu w małej misce, wstaw do kuchenki mikrofalowej. Rozgrzej się przy dużej mocy przez trzydzieści sekund. Mieszaj, aby połączyć te składniki. Dodaj płatki ryżowe i ponownie wymieszaj. Używając woskowanego papieru, wciśnij tę mieszankę w dno okrągłego naczynia do pieczenia. Umieść w zamrażarce podczas gotowaniafarsz.

Namocz żelatynę w kilku łyżkach mleka. Wlej pozostałe mleko do głębokiej miski, włóż do niej toffi i rozpuść je całkowicie, umieszczając mieszaninę w kuchence mikrofalowej w kilku etapach na 40-50 sekund. Dodaj masło orzechowe, ponownie mikrofaluj przez 30 sekund. Wlej mieszankę żelatyny z mlekiem i dokładnie wymieszaj. Schłodzić do temperatury pokojowej. Wlej tę mieszankę do mrożonej bazy do ciasta. Wstawiaj do lodówki do całkowitego stwardnienia.

Przed podaniem ciasto cukrzycowe powinno odpoczywać przez 15 minut w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz, możesz posypać go mielonym cynamonem i płatkami ryżowymi.