Produkty z ciasta: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przepisy na wypieki - najpopularniejszy - od wieków przechodzą zapewne z ust do ust, z jednego kulinarnego notatnika do drugiego. A kucharze domowi dbają o nie, jak oczko w głowie. Różnorodne wyroby ciastowe zajmują zaszczytne miejsce w kulinarnych tradycjach wielu narodów świata. Są przygotowywane według autentycznych i masowych receptur na wszystkich kontynentach. Doświadczone gospodynie wiedzą co i jak zrobić, aby zarówno goście, jak i rodzina byli zachwyceni pysznym daniem. Co można przygotować z ciasta lub z jego bezpośrednim udziałem? Tak, prawie wszystko: jak mówią, pierwszy, drugi i deser. Dowiedzmy się z Tobą bardziej szczegółowo i skorzystaj z doświadczenia już teraz!

Trochę o klasyfikacji

Ale ciasto jest inne. Aby zrozumieć, z jakiej odmiany najlepiej ugotować konkretną potrawę, musisz wiedzieć, jakie są różnice:

• Wersja drożdżowa jest przygotowana zudział drożdży - suchych lub żywych. Z kolei takie ciasto można zrobić kruche (najpierw wyłożyć ciasto, a następnie dodać główną ilość mąki i zagnieść) i bezopare (zagnieść całą mąkę na raz i zdjąć podejście) sposobem. Odmiana ta może być również dmuchana - wtedy pod koniec fermentacji nakładana jest pasta do smarowania lub masło.
• Ciasto bez drożdży (bez zakwasu) jest wytwarzane bez udziału kultur drożdży. Można go ubijać (biszkopty i naleśniki), dmuchać (posypać masłem, margaryną), budyniem, proszkiem do pieczenia (piasek, piernik).

Jak widać, istnieje wiele opcji do wyboru. I każde danie ma swoje własne.

Produkty z ciasta drożdżowego

Jest to doskonała i spójna baza dla większości rodzajów wypieków, zarówno słodkich, jak i słonych. Z tego produktu można przygotować ciasta i torty, pizzę wszystkich pasków, bułki, bułki, ciasteczka. Dlatego nauka gotowania jest po prostu pilną potrzebą wielu początkujących domowych kucharzy. Można powiedzieć, że coś w rodzaju świętego obowiązku dla szanującego się kucharza. Ponadto takie ciasta można przygotować z mlekiem, kefirem i wodą, przy użyciu świeżych lub suszonych drożdży, z dodatkiem lub bez jajek. Ogólnie istnieje wiele opcji, z których każda ma swoje własne niuanse. Czy jesteś gotowy, aby zacząć? Oto kilka przepisów dla Ciebie.

Szybka wersja ciasta na pizzę

Dzisiaj te włoskie produkty z ciasta drożdżowego są bardzo popularne. Chcesz szybko zafundować swoim gościom?opcja? Następnie bierzemy szklankę wody, paczkę suchych kultur drożdży (5 gramów), dwie szklanki mąki, łyżkę oleju roślinnego, trochę soli. I zacznij ugniatać.

1. Wsyp mąkę do przygotowanego suchego pojemnika. Wysyłamy tam również szybko działające suche drożdże (nie rozpuszczaj najpierw w wodzie).
2. Dodaj letnią wodę (mikroorganizmy umrą we wrzącej wodzie, a ich fermentacja zostanie spowolniona z zimnej wody).
3. Następnie po łyżce oleju roślinnego (uelastyczni on ciasto).
4. Ugniataj bułkę.
5. Baza pizzy jest gotowa! Cały proces zajął nie więcej niż 15 minut, co jest bardzo ważne, jeśli, jak mówią, goście są na wyciągnięcie ręki.
6. Teraz dzielimy bułkę na 2 równe części. Posyp mąką, rozwałkuj tortille i umieść w odpowiednich foremkach do pizzy, lekko naoliwionych.

Kilka słów o nadzieniu

To może być najbardziej zróżnicowane w przypadku szybkiej pizzy – kto lubi co. Możliwe i wegetariańskie oraz z owocami i najprostsze odmiany. Na przykład:

1. Weź keczup i delikatnie posmaruj nim bazę (rozsmaruj go na powierzchni za pomocą pędzla).
2. Servelat lub inna wędzona kiełbasa pokrojona w cienkie kółka. Moje pomidory i pokroić w półkola.
3. Rozłóż równomiernie kiełbasę i pomidory na cieście naleśnikowym.
4. Obficie posyp dowolnym twardym serem. A na wierzchu, dla urody, rozłóż oliwki pokrojone w krążki.
5. Szybka pizza trafia do piekarnika (temperatura - ponad 200 stopni, 10 minut).
6. Gotowe! Wyjmij miecze z piekarnika i na stół!

Croissanty

Potrzebują drożdży francuskich. Ciasto robimy, jak w poprzednim przepisie. A teraz zamrożone masło kroi się na kawałki i układa na papierze do pieczenia. Zakrywamy tą samą kartką papieru. Rozwałkuj produkt wałkiem do ciasta. Usuń górny i dolny arkusz papieru. Nakładamy go na rozwałkowane ciasto drożdżowe i kilkakrotnie składamy. Przykryj i włóż na dno lodówki (czas - około godziny). Procedurę z rolowaniem i składaniem powtarza się kilka razy.

Na koniec rozwałkuj ciasto na cienki arkusz i podziel na małe trójkąty. W szerokiej części każdego wkładamy nadzienie (na przykład łyżkę dżemu morelowego). Przekręcamy trójkąt, nadając mu kształt rogalika. A następnie piec w piekarniku (20 minut na złoty kolor).

Kefirowe ciasta

Przepisy na produkty z ciasta z użyciem drożdży są bardzo zróżnicowane. Weźmy na przykład ciasta. I gotują się szybko i możesz wymyślić różne nadzienia. Będziemy potrzebować: 3 szklanki mąki, pół szklanki oleju roślinnego, szklankę kefiru, 10 gramów suchych drożdży, trochę soli i cukru. A miękkie, „puszyste” ciasta wypiekane z apetycznym rumieńcem pomogą każdej gospodyni domowej. Nadają się niemal o każdej porze roku, optymalnie uzupełniają lunch, śniadanie, kolację, a nawet piknik w naturze. Ciasto kefirowe „puchowe” jest posłuszne i przyjemne w gotowaniu, neutralne w smaku. Umożliwi to użycie zarówno pikantnych, jak i słodkich nadzień. A ciasta będą miękkie,nie zestarzeje się przez długi czas pod ręcznikiem kuchennym.

Jak gotować

1. Przesiej mąkę. Dodaj suche drożdże. Wymieszaj.
2. Łączymy olej roślinny z kefirem i podgrzewamy go do temperatury nieco powyżej 30 stopni. Wymieszać dodając sól i cukier. A następnie całą powstałą masę wprowadzamy do mąki z kulturami drożdży. Jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj, tworząc kolobok (ugniataj przez 7-8 minut).
3. Przykryj ciasto bawełnianym ręcznikiem i odstaw na pół godziny (w tym czasie możesz przygotować dowolne nadzienie).
4. Ugniataj prawdziwą bułkę i podziel ją na porcje, w zależności od wielkości poczętych ciast (zwykle 12-20 części).
5. Wyrównaj każdy kawałek ciasta (grubość - około pół centymetra). Dodaj farsz do środka. A my ostrożnie szczypiemy brzegi ciasta, nadając ciastu charakterystyczny kształt.
6. Połóż wykroje na blasze do pieczenia (musi być wyłożona papierem do pieczenia). Przykryj ręcznikiem i odstaw na 10 minut, aby ciasto dobrze wyrosło. Następnie produkty z ciasta smarujemy żółtkiem (można też posypać sezamem). Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku (200 stopni, 15 minut). Piecz, aż pojawi się rumieniec.

Przaśne ciasto

Ten rodzaj jedzenia jest również bardzo popularny wśród ludzi. Co można przygotować z ciasta bez drożdży? Tak, wiele rzeczy - i robili to w czasach starożytnych i robią to dzisiaj. Niewątpliwie starożytni kucharze zaczęli od ciasta bez drożdży. Wypiekano produkty z ciasta przaśnegogorące kamienie, a następnie - w paleniskach. Tego typu dania autentyczne są nadal popularne. Na przykład gruzińskie chaczapuri, uzbecka samsa, fińskie pierogi. A także takie produkty z ciasta przaśnego jak pierogi, manti, makarony i tak dalej. Ta baza ma tylko jedną wadę - gęstą, suchą strukturę. Ale w przypadku niektórych przepisów te cechy zamieniają się w zalety! Specjalnie do dań gotowanych.

Jak ugniatać

Do ciasta przaśnego bierzemy zimną wodę i mąkę premium (jeśli użyjesz również jajek, masła, mleka, ciasto będzie bogate). Wsyp przesianą mąkę na wzgórze, a na środku uformuj lejek. Stopniowo wlewaj wodę, lekko osoloną. Teraz wyrabiamy strome ciasto (w razie potrzeby dodajemy masło lub smarujemy). Pozostawić pod ręcznikiem kuchennym na około pół godziny, aby spęczniał gluten. Następnie rozwałkuj ciasto cieńsze. A jeśli nadzienie jest gotowe, możesz wyrzeźbić pierogi (manti, pierogi i dalej na liście)! Smakuj wszystkim!