Ciasta wielkopostne: przepisy kulinarne, funkcje kulinarne i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Rozmowa o gotowaniu potraw wielkopostnych ma znaczenie tylko w okresie postu. Oczywiście zwykłym ludziom dość trudno jest ograniczyć się do jedzenia. Jeśli jednak zdecydujesz się na post, nasz artykuł z pewnością Cię zainteresuje, ponieważ będzie mówił o chudych ciastach. Mamy nadzieję, że nasz wybór pomoże Ci urozmaicić menu o wypieki.

Pieczenie wielkopostne

W czasie Wielkiego Postu codzienne menu ludzi jest dość ograniczone. Oczywiście same ręce przyciągają te produkty, których nie można spożywać. Chcę coś smacznego - pachnącą bułkę lub pyszne ciasto, bo pieczenie uwielbia wielu z nas. Jest to szczególnie ważne, jeśli potrzebujesz szybkiej przekąski. Podczas postu na ratunek przyjdą chude ciasta. Mogą nie wydawać się tak smaczne jak zwykłe produkty jajeczne, ale mimo to nawet chude ciastka mogą być bardzo dobre. Na przykład możesz gotować chude placki z rybami, płatkami zbożowymi, kapustą, grzybami, jagodami i owocami. Takie produkty kulinarne mogą stać się alternatywą dla zwykłych babeczek.

Ciasto z grzybami i owsianką

Grzyby są bardzo istotne w okresie postu, ponieważ mogą bezpiecznie konkurować z produktami mięsnymi. Można z nich przygotować wiele wspaniałych potraw, w tym chude ciasta. Nadzienie do pieczenia można urozmaicić ulubionymi płatkami zbożowymi. Naszym zdaniem połączenie grzybów z kaszą gryczaną jest najbardziej udane, ponieważ nie jest tajemnicą, że kasza gryczana jest bardzo przydatna.

Składniki:

• chude ciasto (drożdże, 800 g),
• 2 łyżki. gryka,
• marchew,
• łuk,
• borowiki (suszone, 140 g),
• pietruszka lub korzeń selera,
• sól,
• olej roślinny,
• czarny pieprz.

Najczęściej gospodynie domowe przygotowują chude ciasta drożdżowe. W naszym przypadku użyjemy również ciasta drożdżowego.

Do gotowania musisz wziąć suszone grzyby. Najpierw namocz je w wodzie, a następnie zagotuj. W powstałym bulionie musisz dodać czarny pieprz, korzeń selera, marchew. Gdy grzyby zmiękną, można je wyjąć i posiekać. Bulion przyda się nam w przyszłości, więc go filtrujemy. Do rondla wlać dwie szklanki bulionu, dodać posiekane pieczarki i wrzucić do ognia. Po zagotowaniu płynu zasypiamy dwie szklanki kaszy gryczanej. Nawiasem mówiąc, należy go wcześniej posortować i dokładnie spłukać wodą. Na patelnię dodajemy również trochę oleju roślinnego. Doprowadzamy masę do gotowości.

Następnie podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj je na dwie warstwy. Wstawiamy jeden w formularzu dlapieczone, naoliwione. Na wierzch wyłożyć farsz z kaszy gryczanej i pieczarek, dodać również smażoną cebulę. Zamknij ciasto na wierzchu drugą warstwą ciasta. W zasadzie przepis na chude ciasto można nieco zmodyfikować. Na przykład jako nadzienie można użyć tylko kaszy gryczanej, doprawionej smażoną cebulką.

Piecz naczynie w piekarniku, aż będzie gotowe.

Pieczenie z ziemniakami i grzybami

Ten przepis na pyszne, chude ciasto pozwala ugotować pyszne ciasta z grzybami i ziemniakami. To obfite danie może być dobrym lunchem.

Składniki:

• grzyby świeże lub mrożone (350 g),
• ziemniaki (590 g),
• olej roślinny,
• sól,
• mąka (3 łyżki stołowe),
• pieprz.

Do gotowania możesz wziąć dowolne grzyby. Kroimy je, a następnie smażymy na patelni z cebulą. Ziemniaki gotujemy w mundurkach, następnie obieramy ziemniaki i rozgniatamy na puree ziemniaczanym. Masę można doprawić pieprzem i dodać sól. Następnie do puree wlewamy olej roślinny i dodajemy mąkę, po czym wyrabiamy chude ciasto na ciasto.

Przyjmij formę, posmaruj ją masłem i posyp mąką. Ciasto rozkładamy na dnie równą warstwą, nie zapominając o uformowaniu boków. Na wierzchu równomiernie rozłożyć nadzienie grzybowe. Piecz ciasto w piekarniku przez około dwadzieścia minut. Po podaniu z ziołami i majonezem.

Ciasto z warzywami

Pyszne ciasto bezmięsne można przygotować z warzywami, takimi jak cukinia i pomidory.

Składniki:

• cukinia(780 g),
• pomidor,
• ciasto francuskie (270 g),
• czosnek,
• sól.

Umyj cukinię i pokrój w plasterki. W rondlu na oleju roślinnym smaż czosnek przez kilka minut, a następnie wyjmij i ugotuj cukinię na oleju. Zanurz pomidora we wrzącej wodzie, zdejmij skórkę i posiekaj. Gotowe ciasto rozwałkowujemy na ciasto i wkładamy do formy. Robimy to w taki sposób, aby gotowe ciasto miało wystarczająco wysokie boki. Na wierzch ułożyć plastry cukinii i pomidora. Następnie piecz ciasto przez około 30-40 minut.

Kapusta

Jednym z najbardziej poszukiwanych warzyw w okresie Wielkiego Postu jest kapusta. Jest stosowany w wielu potrawach, w tym w pasztetach z chudej kapusty.

Składniki na ciasto:

• drożdże (torba),
• olej roślinny,
• 1 łyżka l. cukier,
• tyle skrobi co
• mąka (680 g),
• sól.

Do farszu:

• 2 żarówki,
• sól,
• kapusta (350 g),
• olej roślinny.

Rozpuść cukier w ciepłej wodzie i rozcieńcz drożdże. Po dodaniu kilku łyżek mąki mieszamy masę i odstawiamy na kilka minut w ciepłe miejsce. Po chwili masa podwoi się. Następnie możesz wlać do niego szklankę wody. Dodaj też sól i dokładnie połowę mąki. Zagnieść ciasto i stopniowo dodawać resztę mąki. Gotową masę zakrywamy i kładziemy w ciepłe miejsce. Po chwili ciasto należy zagnieść. Następnie dzielimy go na dwie części, każdarozwałkować w warstwę. Jedną z nich przykrywamy blachę do pieczenia, a wierzch posypujemy skrobią.

Będziemy używać kapusty jako nadzienia do prostego chudego ciasta. Nadaje się do każdego rodzaju wypieków. Aby to zrobić, drobno posiekaj i usmaż razem z cebulą w oleju roślinnym. Aby nie był zbyt tłusty, wlewaj sporą ilość oleju, a następnie stopniowo dolewaj wodę w trakcie gotowania. Następnie rozsmaruj duszoną kapustę na cieście i przykryj drugą warstwą ciasta. Powierzchnię ciasta można posmarować słodką herbatą - nada to potrawie apetyczny wygląd. Ciasto gotujemy przez co najmniej 30 minut.

Stare rosyjskie ciasto

Placy wielkopostne można przygotować nie tylko ze słonymi, ale także słodkimi nadzieniami. Takie wypieki mogą być świetnym substytutem słodkich babeczek.

Składniki:

• dwie łyżki. l. olej roślinny i cukier,
• mąka (380 g),
• opakowanie drożdży,
• woda (230 ml),
• sól.

Do farszu:

• 120g rodzynek,
• tyle cukru i orzechów włoskich co
• morele suszone (280 g).

Zacznijmy od przygotowania chudego ciasta na ciasto. Aby to zrobić, wlej sól i cukier do ciepłej wody, a następnie hodujemy w niej drożdże. Stopniowo dodawać mąkę i zagnieść ciasto. Podgrzewamy olej roślinny i wlewamy go do ciasta, a następnie ponownie zagniatamy. Następnie przykryj masę ręcznikiem i podgrzej na 2 godziny. Następnie ponownie ubijamy ciasto i ponownie pozwalamy mu wyrosnąć.

Teraz zacznijmy gotować nadzienie. ona jest skończonabardzo prosta. Suszone morele zalać wrzątkiem i trochę zaparzyć, a następnie pokroić na kawałki. Rodzynki parzymy, a orzechy drobno siekamy. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj cukier. Nadzienie jest gotowe.

Ciasto jest podzielone na dwie części. Zwijamy jedną warstwę, kładziemy na blasze do pieczenia, formując boki. Następnie rozprowadź nadzienie równomierną warstwą. Na wierzchu ciasta przykryj drugą warstwą ciasta lub uformuj z niego paski, z których uzyskuje się piękny warkocz. Pieczenie trwa do 40 minut.

Cebula

Wielkie Ciasto Cebulowe Przepis na pyszne wypieki.

Składniki:

• drożdże (opakowanie),
• woda (1,5 stosu),
• mąka (4-5 stosów),
• olej roślinny (0,5 stosu),
• sól,
• 2 łyżki. l. cukier,
• skrobia (tabela l).

Do nadzienia: kilogram cebuli, pieprzu, oleju roślinnego, soli.

Wlej ciepłą wodę do szerokiego naczynia, dodaj cukier i sól, wymieszaj składniki. Następnie dodaj drożdże, skrobię i olej roślinny. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto. Następnie przykryj ściereczką i pozwól mu parzyć przez 30 minut.

Do nadzienia użyjemy smażonej cebuli. Pokrój i usmaż na złoty kolor. Nadzienie musi być solone, można dodać pieprz do smaku.

Następnie podziel gotowe ciasto na sześć części. Każdy z nich zwijamy w warstwę. Jedną rozprowadzamy na dnie formy, formując boki ciasta. Połóż trochę nadzienia na wierzchu. Dalejpołóż drugą warstwę ciasta, nałóż na nią kolejną część masy cebulowej. Więc zbieramy całe ciasto. Uzupełnij go olejem roślinnym. Piecz danie przez około 30 minut.

Szarlotka

Jabłka są częściej niż inne owoce używane do robienia pysznych wypieków. Ponadto zimą są tańsze niż inne produkty. Dlatego możesz gotować chude ciasta z jabłkami.

Składniki:

• ciasto drożdżowe,
• tabela. l. kakao,
• szklanka cukru,
• sok z połowy cytryny,
• 4 jabłka,
• olej roślinny.

Ciasto drożdżowe rozwałkować i przykryć foremką lub blachą do pieczenia. Jabłka myjemy i kroimy w plastry, posypujemy sokiem z cytryny, aby miąższ się nie ściemniał. Kakao i cukier mieszamy w wodzie, dodajemy jabłka, a następnie zalewamy ciasto tą masą. Gotujemy około 30 minut.

Zmień ciasto

Istnieje wiele możliwości robienia chudych szarlotek. Jednym z nich jest tort typu flip.

Składniki:

• 1 kg mąki,
• 10 jabłek,
• cukier (4 łyżki stołowe),
• cukier puder (do smaku),
• cynamon,
• margaryna (120 g).

W pojemniku wymieszaj cukier i mąkę, dodaj sól i margarynę. Do masy wlej sześć łyżek zimnej wody i wyślij do lodówki na czterdzieści minut.

Tymczasem obierz i pokrój jabłka, wymieszaj je z cukrem i cynamonem. Na dnie naczynia do pieczenia ułożyć plasterki jabłka i kawałki margaryny. Ciasto rozwałkować i przykryć nimnadziewanie. Następnie gotuj ciasto przez 30 minut.

Ciasta z dżemem

Jedną z najłatwiejszych opcji pieczenia jest chude ciasto z dżemem. Jako nadzienia możesz użyć dowolnego dżemu.

Składniki:

• mąka (280 g),
• dżem (5 łyżek),
• olej roślinny,
• czarna herbata,
• napoje gazowane,
• wanilia,
• masło,
• 1 stos. cukier,
• sok cytrynowy.

Nie ma nic prostszego niż zrobienie chudego ciasta z dżemem. Najpierw musisz zaparzyć szklankę mocnej herbaty. Następnie dodaj do niego olej słonecznikowy, dżem, wanilinę i cukier. Następnie stopniowo dodawać mąkę, wyrabiać ciasto. I nie zapomnij dodać sody gazowanej sokiem z cytryny. Otrzymane ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Przygotuj formę, smarując jej powierzchnię masłem. Następnie wlej do niego ciasto i wyślij do piekarnika na czterdzieści minut. Dżem wielkopostny jest gotowy.

Ciasto Wiśniowe

Placy wielkopostne można przygotować nie tylko z dżemem, ale także z owocami - świeżymi lub mrożonymi. Pieczenie nie ma nic lepszego niż to. Szczególnie dobre są ciasta wiśniowe. Jagody wiśni są używane do pieczenia tak samo często, jak jabłka. Nadają ciastkom wyjątkowy smak i aromat.

Składniki:

• mąka (230 g),
• woda lodowa (6 łyżek),
• ta sama ilość oleju roślinnego,
• cukier (2 łyżki),
• sól,
• soda.

Do farszu:

• 1 każdySztuka. l. skrobia i cukier,
• wiśnie (590 g).

Dla dziecka:

• 70 g cukru każdy,
• ta sama ilość mąki pszennej i migdałowej,
• olej słonecznikowy.

Ciasto wiśniowe to zawsze przyjemność, nawet jeśli chodzi o chude ciastka. W misce wymieszaj cukier, mąkę, sól, olej roślinny i wodę z lodem. Wymieszaj masę i dodaj sodę. Stopniowo wyrabiać ciasto, z pewnością musi być miękkie. Zawijamy go w folię i wysyłamy do lodówki na godzinę.

Do ciasta możesz wziąć dowolną wiśnię - puszkę, świeżą lub mrożoną. Myjemy jagody i kładziemy się w durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu. Wymieszaj wiśnie z cukrem i dodaj skrobię.

Aby przygotować polewę, wymieszaj mąkę migdałową i pszenną, dodaj olej roślinny. Jeśli nie masz mąki migdałowej, możesz ją zastąpić mąką kukurydzianą.

Wyjmujemy ciasto z zimna i ponownie je zagniatamy. Następnie rozwałkuj na warstwę i przesuń ją na spód formy, wyginając krawędzie. Rozsypujemy wiśnie, a na wierzchu przykrywamy przygotowanymi okruchami (ciasto rozcieramy na tarce). Następnie wyślij ciasto do piekarnika i gotuj przez czterdzieści minut. Może być podawany na ciepło lub na zimno.

Cechy chudego pieczenia

Według specjalistów kulinarnych, ciasta wielkopostne są dość łatwe w przygotowaniu. Ich główną cechą jest całkowity brak jaj - ciasto przygotowuje się bez nich. Mimo to wypieki są smaczne i satysfakcjonujące, o czym świadczą recenzje hostess. Ona może stać się całkiemgodny zamiennik zwykłych ciast podczas Wielkiego Postu.

Są przygotowywane z nadzieniami owocowo-warzywnymi. Ogólnie rzecz biorąc, można używać wszystkich produktów, które można spożywać na czczo - marchewki, kapusty, ziemniaków, cebuli, grzybów, ryżu, orzechów, suszonych owoców, jabłek, wiśni, gruszek. Jeśli chcesz zrobić chude ciasto, będziesz zaskoczony różnorodnością dostępnych opcji. Używając różnych nadzień, możesz przygotować ciekawe wypieki na każdy gust.

Oczywiście wśród czytelników jest wielu przeciwników dań bezmięsnych, którzy uważają, że ciasta bez jajek nie są tak smaczne. Jest w tym sporo prawdy. Ale to nie znaczy, że takie wypieki są gorsze. Receptury takich dań pozwalają odpowiednio znieść Wielki Post, urozmaicając menu o zdrową żywność.

Sądząc po opiniach hostess, główną zaletą chudego pieczenia jest łatwość przygotowania. Ponadto do ciast nie są wymagane żadne specjalne produkty, a przygotowaniem poradzi sobie nawet początkujący kucharz. Mamy nadzieję, że nasz wybór okaże się dla Państwa przydatny i nieco rozszerzy ofertę dań w Państwa codziennym menu w okresie Wielkiego Postu. Korzystając z podstawowych przepisów, możesz zrobić ciasta z innymi nadzieniami.