Przepisy na domowe pierogi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Która gospodyni nie umie gotować pierogów? Do tej pory istnieje wiele przepisów na przygotowanie tego dania.

Baza to klasyczne ciasto na domowe makarony.

Nadzienie można urozmaicić - wieprzowina, wołowina, kurczak, mielona jagnięcina, do których dodaje się różne przyprawy.

Poza tym, że istnieje wiele przepisów na wykonanie pierogów, różnią się również technologie przetwarzania produktu. To jest gotowanie, smażenie, pieczenie.

Kalorie

Pierogi to dość wysokokaloryczny produkt, ale jednocześnie bardzo satysfakcjonujący. Służy głównie jako danie główne, doskonale zaspokaja głód.

Sto gramów produktu stanowi od 250 do 350 kcal. Wszystko zależy od zawartości tłuszczu w mięsie użytym do przygotowania nadzienia.

Ogólne zalecenia dotyczące przygotowania ciasta

Istnieje kilka podstawowych zasad dotyczących każdego przepisu na domowe ciasto na knedle:

1. Mąka musi być przesiananie tylko po to, aby nasycić ciasto tlenem, ale także aby zapobiec przedostawaniu się do niego ciał obcych.
2. Dodawanie sody i proszku do pieczenia jest surowo zabronione. Staraj się dobrze ugniatać.
3. Gdy ciasto będzie dobrze wyrabiane, pozostaw je pod zamkniętym ręcznikiem lub folią spożywczą, aby „odpoczęło”.
4. Jeśli okaże się bardzo chłodny, dodaj do niego ciepłe mleko, wodę lub roztopione masło.
5. Przed gotowaniem upewnij się, że wszystkie powierzchnie są czyste i suche.

Poniżej rozważ kilka przepisów na robienie ciasta na pierogi.

Przepis "klasyczny"

Przesiej mąkę na suchą drewnianą deskę. Zrób małe wgłębienie wewnątrz uformowanego wzniesienia i rozbij jajka jedno po drugim. Zaczynamy ugniatać, ciągle dolewając wody.

Sól wstępnie rozpuścić w wodzie.

Jeśli chcesz, aby ciasto było miękkie, dodaj łyżkę oleju roślinnego.

Następnie odłóż na bok i przykryj ręcznikiem. Po trzydziestu minutach zacznij kręcić.

Przepis na ciasto mleczne

Przesiej mąkę. Do uformowanego lejka wlej olej słonecznikowy.

Rozbij jajka do osobnego pojemnika, dodaj do nich mleko. Dobrze wymieszaj składniki. Podgrzej mleko.

Mieszanka jajeczno-mleczna stopniowo wlewać do mąki, mieszając łopatką.

Gdy masa zgęstnieje, możesz ugniatać rękami.

Gdy ciasto osiągnie pożądaną konsystencję, uformuj grudkę i odstaw w suche miejsce naczterdzieści minut, przykryty suchym ręcznikiem.

Kiedy „dojrzewa”, dzielimy go na kilka części. Każdy z nich rozwałkować na suchej powierzchni posypanej mąką. Następnie za pomocą szklanki uformuj soki, maczając je najpierw w mące.

Ciasto z wodą mineralną

Dzięki zastosowaniu wody mineralnej ciasto jest szybko wyrabiane, a do jego przygotowania potrzeba minimum mąki.

Wbij jajka do dowolnego pojemnika, dodaj do nich cukier i sól. Mieszaj, aż ostatnie składniki całkowicie się rozpuszczą. Następnie dodaj wodę mineralną.

Wymieszaj i dodawaj partiami mąkę, mieszając łopatką. Dodaj, aż utworzy się masa o pożądanej konsystencji. Dobrze wymieszaną bazę na pierogi odstawić w suche miejsce do „odpocznienia”.

ciasto parzone

Ciasto parzone to najlepsza podstawa przepisu na pyszne domowe pierogi. Te soki gotują się szybciej i dłużej pozostają zamrożone.

Przesiej mąkę do głębokiej miski. Wlej olej roślinny do środka. Zagotować wodę i wlać do miski z mąką. Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na kilka minut do ostygnięcia masy.

Gdy masa ostygnie, ubij do niej jajko i wlej pozostałą mąkę. Nie zapomnij posolić, wymieszać i przykryć pojemnik folią spożywczą. Odstawić w suche, ciepłe miejsce na godzinę. Gdy ciasto „dojrzeje”, można je rozwałkować.

Ogólne zalecenia dotyczące mięsa mielonego

Aby nadzienie do klusek było pysznei soczyste, musisz znać kilka zasad:

1. Lepiej gotować mięso mielone w domu, niż korzystać ze sklepu.
2. Użyj schłodzone. Aby to zrobić, wyślij gotowe nadzienie do zamrażarki na pół godziny.
3. Najlepiej gotować ze świeżym mięsem.
4. Pamiętaj, aby przed gotowaniem opłukać mięso pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.
5. Wstępnie usuń nadmiar folii i żyłek z mięsa.
6. Jeśli używasz wieprzowiny, wybierz łopatkę lub tylną nogę. Te części są bardziej chude. W przeciwnym razie farsz może okazać się bardzo tłusty.
7. W przypadku wołowiny, wręcz przeciwnie, użyj bardziej tłustych części - krawędzi, krawędzi, łopatki. Wołowina jest dość żylastym i suchym mięsem.
8. Jeśli używasz kurczaka, wybierz pierś.

Mleko Z Kurczaka

Przepis na pierogi z mieloną piersią z kurczaka jest jednym z najłatwiejszych i najszybszych.

Składniki:

• 0,5 kilograma piersi z kurczaka.
• 3 ząbki czosnku.
• 2 łuki.
• 0,5 łyżeczki drobnej soli.
• Pęczek świeżej pietruszki.
• Łyżka oleju roślinnego do smażenia.

Obierz, umyj i drobno posiekaj cebulę. Na patelni rozgrzać olej roślinny i podsmażyć cebulę na złoty kolor.

Następnie obierz i wyciśnij czosnek do cebuli. Smaż jeszcze minutę i wyłącz piec.

Wypłucz pierś z kurczaka, wysusz za pomocąręcznik papierowy. Następnie pokrój na małe kawałki i zmiel w maszynce do mięsa lub mikserze.

Opłucz pietruszkę, osusz i drobno posiekaj. Do mięsa dodać smażoną cebulę z czosnkiem, pietruszką i przyprawami. Dobrze wymieszaj, a mielony kurczak jest gotowy.

Różne mięso mielone

Wieprzowina i mielona wołowina do robienia domowych pierogów - najczęstszy przepis. To nadzienie jest dość soczyste i smaczne.

Składniki:

• 0,5 kilograma wieprzowiny.
• 700 gramów mięsa wołowego.
• 2 średniej wielkości cebule.
• Pęczek świeżej pietruszki.
• Łyżka przesianej mąki pszennej.
• Kilka łyżek bulionu mięsnego.
• Jedno jajko kurze.
• Szklanka oczyszczonej wody.
• Pół łyżeczki drobnej soli.
• Ta sama ilość mielonego pieprzu. Możesz użyć koloru białego lub czarnego.

Opłucz wołowinę, osusz i usuń nadmiar filmu i żył. Pokrój na małe kawałki i wyślij do maszynki do mięsa.

Umyj wieprzowinę, usuń nadmiar tłuszczu, osusz i pokrój na kawałki. Przechodzimy również przez maszynkę do mięsa.

Połącz oba zmielone składniki w głębokim pojemniku.

Obierz i drobno posiekaj cebulę. Wysyłamy do mięsa i mieszamy.

Zacznij przygotowywać pietruszkę. Aby to zrobić, odetnij korzeń, spłucz pod bieżącą wodą i zalej wrzącą wodą. Po odsączeniu wody drobno posiekaj i wyślij do mięsa.

Po prostu dodaj sól i pieprz. Aby farsz był bardziej lepki,dodaj mąkę. Dobrze wymieszać. Wlej trochę bulionu, aby zmiękczyć miksturę. Ponownie dobrze wymieszaj. Wszystko, mięso mielone jest gotowe.

Kształtujące pierogi

Możesz użyć do tego maszyny do pierogów lub zrobić to ręcznie.

W każdym przypadku konieczne jest rozwałkowanie ciasta o pożądanym kształcie. W przypadku pierogów używamy warstw jako całości. Najpierw ułóż jedną warstwę, umieść mięso mielone na środku każdej komórki i przykryj drugą warstwą. Dobrze dociskamy, aby połączenia mocno się ze sobą skleiły. Posyp mąkę i podziel na małe knedle.

Podczas formowania ręcznego nałóż mięso mielone na gotowe okrągłe kształty. Posmaruj jedną stronę formy mąką, a drugą rozłóż nadzienie. Lepiej zrobić to za pomocą łyżeczki. Ściśle łączymy krawędzie wewnętrznej części formy, tworząc półksiężyc. Po połączeniu dwóch krawędzi.

Przepis na pierogi syberyjskie

Składniki na ciasto:

• Pół kilo mąki pszennej.
• Szklanka wody.
• Dwa kurze jajka.
• Szczysta drobnej soli.

Składniki na mięso mielone:

• 0,5 funta cielęciny i wieprzowiny.
• Dwie cebule.
• 100 mililitrów mleka.
• Ćwierć łyżeczki mielonego pieprzu.
• Tyle soli.

Bulion Składniki:

• Trzy litry wody.
• Jedna głowałuk.
• Kilka liści laurowych.
• 5 groszek ziele angielskie.
• Ta sama ilość groszku kolendrowego.
• Łyżka stołowa oleju roślinnego. Sól do smaku.

Składniki na sos:

• 100 gramów kwaśnej śmietany.
• Trzy ząbki czosnku.
• Pęczek świeżego koperku.
• Ćwierć łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
• Pół łyżeczki drobnej soli.

Rozpocznij krok po kroku przygotowywanie pierogów według przepisu o nazwie Syberyjski.

Krok pierwszy. Przygotowanie ciasta:

1. W pojemniku wymieszaj jajko, sól z ciepłą wodą.
2. Przesiej mąkę na suchą, płaską powierzchnię. Zrób lejek na środku i wlej już wymieszaną mieszankę. Należy to zrobić poprzez stopniowe wyrabianie ciasta. Lepiej przesiać mąkę na płaskiej powierzchni, a nie w głębokiej misce, ponieważ mogą się formować płatki mąki.
3. Po dokładnym wyrobieniu ciasta umieść je w suchym, ciepłym miejscu i przykryj ręcznikiem. Po podzieleniu na kilka części, z których każda jest rozwijana i za pomocą specjalnej foremki lub szklanki wyciskamy te same okrągłe kształty.
4. Możesz użyć knedla. Następnie po prostu rozkładamy na nim rozwałkowane ciasto, wkładamy trochę mięsa mielonego do każdej komórki i przykrywamy kolejną warstwą ciasta na wierzchu, dobrze dociskając, tworząc w ten sposób nasze pierogi.

Krok drugi. Gotowanie mięsa mielonego:

1. Myjemy mięso, oczyszczamy je ze wszystkiego co zbędne, suszymy i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
2. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
3. Wszystkie składnikiwymieszaj i dodaj przyprawy.
4. Aby farsz był bardziej miękki, dodaj mleko.

Krok trzeci. Sos Do Gotowania:

1. Opłucz pietruszkę pod bieżącą wodą. Osusz na ręczniku papierowym i drobno posiekaj.
2. Obierz czosnek, opłucz i wyciśnij w prasie do czosnku.
3. Dodaj oba składniki do śmietany i dobrze wymieszaj. Sól i pieprz. Wszystko, sos gotowy.

Krok czwarty. Przygotowanie bulionu:

1. Zagotuj wodę. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i groszek kolendrowy. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i włożyć do wody. Sól i gotuj przez kilka minut. Dodaj kroplę oleju roślinnego, aby pierogi nie sklejały się podczas gotowania.
2. Gdy bulion ponownie się zagotuje, włóż do niego knedle. Gotuj nie dłużej niż osiem minut. Upewnij się, że nie przyklejają się do dna doniczki. Aby to zrobić, mieszaj od czasu do czasu.
3. Po wyjściu, uwolnienie z cieczy.

Krok piąty. Zgłoszenie:

Podawaj knedle w głębokiej misce. Dodaj kawałek masła. Podawaj sos osobno.

Przepis na „syberyjskie” na robienie pierogów jest bardzo trudny i czasochłonny, ale smak gotowego dania Cię przekona.

Przepis na pierogi Ural

Składniki na ciasto:

• Pół kilo mąki pszennej.
• Łyżka oleju słonecznikowego.
• Połowa szklanki wody z lodem.

Składniki do napełniania:

• 200 gramów jagnięciny, wieprzowiny iwołowina.
• Sól.
• Pieprz mielony.
• Duża cebula.
• Kilka ząbków czosnku.

Bulion Składniki:

1. 2 litry wody.
2. Pieprzu - 5 sztuk.
3. Kilka liści laurowych.
4. Szczysta drobnej soli.
5. Korzeń pietruszki.

Przepis krok po kroku na domowe pierogi „W Uralskim stylu”

Krok pierwszy. Ciasto:

1. Przesiej mąkę na deskę. Zrób w środku zagłębienie i wlej do lejka wodę z lodem oraz olej słonecznikowy. Dodaj do tego szczyptę soli. Dobrze zagnieść ciasto.
2. Uformuj gotową masę w bryłę i wyślij ją do suchego, ciepłego miejsca do dojrzewania.

Krok drugi. Gotowanie mięsa mielonego:

1. Opłucz mięso, osusz i usuń wszystko, co jest niepotrzebne. Pokrój na małe kawałki i zmiel.
2. Obierz, umyj, pokrój na duże kawałki i zmiel w maszynce do mięsa. Lepiej zrobić to przez drobny ruszt.
3. Obierz czosnek, wyciśnij prasą do czosnku i wyślij do mięsa.
4. Dodaj sól i pieprz. Dobrze wymieszaj i wstaw do zamrażarki na czterdzieści minut.

Krok trzeci. Formowanie pierogów:

Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto. Za pomocą foremki wyciśnij kółka. Na środku każdego kładziemy mięso mielone łyżeczką i łączymy brzegi półksiężycem. Następnie połączymy oba końce i zawijamy w mąkę.

Krok czwarty. Ugotuj knedle w bulionie:

1. Zagotuj wodęna kuchence dodaj korzeń pietruszki. Gotuj przez kilka minut. Dodaj liść laurowy, pieprz i sól.
2. Wyślij knedle do gotującego się bulionu i gotuj do dziesięciu minut.
3. Aby się nie sklejały, dodaj do bulionu kroplę oleju roślinnego.
4. Przed podaniem dodaj masło. Możesz udekorować drobno posiekaną zieleniną.

Pierogi w doniczkach

Bardzo prosty przepis na robienie pierogów w garnkach zajmie minimum czasu.

Składniki:

• Jeden kilogram twoich ulubionych domowych pierogów.
• Szklanka śmietany.
• Jedna główka cebuli.
• Pęczek świeżych ziół.
• Przyprawy do smaku.
• Łyżka masła.

Przepis krok po kroku na robienie pierogów w garnkach w piekarniku:

Krok pierwszy:

• Woda z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego, soli i pieprzu, zagotuj i opuść knedle.
• Poczekaj, aż się pojawią i od razu je zdobądź.

2. Krok drugi:

Na patelni z dodatkiem masła usmaż drobno posiekaną cebulę.

3. Krok trzeci:

Drobno posiekaj warzywa na kwaśną śmietanę. Dodaj sól i pieprz. Wymieszaj wszystko.

4. Krok czwarty:

Po włożeniu klusek do garnków, na wierzchu smażoną cebulę i dressing z kwaśnej śmietany.

5. Krok piąty:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wyślij garnki na 20 minut.

Po odstawieniu na 5 minut.

Przepis na gotowaniepierogi w piekarniku potrwają nieco dłużej niż zwykle, ale jednocześnie ozdobią każdy świąteczny stół.

Przed podaniem posyp ziołami lub zetrzyj ser.

W artykule przeanalizowano kilka przepisów na domowe pierogi. Mamy nadzieję, że pozostaną w Twojej kuchni na długo.