Niesamowita i żywa kuchnia Włoch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia narodowa Włoch słynie z potraw i win. Ma wiele funkcji i subtelności, o których można mówić bez końca.

Niesamowita różnorodność

Kuchnia włoska to zupełnie inne potrawy, przygotowywane na swój sposób w południowej i północnej części kraju. Ponadto każda prowincja posiada preferowany zestaw produktów, zdeterminowany klimatem i tradycjami. I oczywiście każda miejscowość ma swoją unikalną specjalność. Na przykład w nadmorskich miastach (takich jak Wenecja) kuchnia włoska jest bardzo bogata w rybne przysmaki, a także dania z owoców morza (niektóre rodzaje paelli i risotto, zupy rybne, pieczony węgorz, grillowana ryba, krewetki z sosami). Małże są używane w gęstym, bogatym gulaszu i są spożywane z cytryną i masłem. Popularne jest połączenie sardynek z olejem i octem. Południowe Włochy słyną również z dań ze skorupiaków, przy czym mątwy są po mistrzowsku przygotowywane przez lokalnych szefów kuchni. Charakterystyczną cechą kuchni mediolańskiej są podroby i dania mięsne, a także różnorodne risotto. Na północy kraju popularne są dania z całych kawałków mięsa, których przygotowanie jest czasem prawdziwym widowiskiem.

Kuchnia włoska i jej wszechstronność

Niektóre potrawy gotuje się w całym kraju. I choć z regionu na region zyskują unikalne cechy i nowe składniki (na przykład niektóre przyprawy), ogólna zasada gotowania jest wszędzie taka sama. Te dania to pizza, risotto, ravioli i lasagne. Włoska kuchnia rozsławiła ich na całym świecie, a teraz triumfalnie maszerują przez restauracje i kawiarnie różnych krajów. Pizza była pierwotnie po prostu chlebem ubogich nadziewanym resztkami różnych potraw. Jednak dzięki miłości ludzi, a także umiejętnościom słynnego pizzaiolo (specjalistów w pieczeniu tego dania), wiele jego odmian stało się marzeniem smakoszy. Egzotyczne składniki w nadzieniu i niezwykły kształt łączą się z utrwalonymi tradycjami w przygotowaniu ciasta (wyrabia się je tylko ręcznie z dodatkiem oliwy). „Neapolitana” i „Margherita” – ten włoski klasyk, który czasami daje szanse na wszelkie innowacje. Słowo „makaron” przez mieszkańców Półwyspu Apenińskiego oznacza dziesiątki rodzajów makaronów. Cudzoziemcowi czasami trudno jest odróżnić te odmiany. W końcu niektóre z nich mają wyraźne cechy (tortellini, farfallette), a niektóre (penne, fettuccine) są do siebie bardzo podobne.

Dwa przepisy na pizzę

Przygotuj ciasto ze szklanki kefiru i jednego jajka. Dodaj tyle mąki, aby dobrze układała się w dłoniach. Podczas wyrabiania ciasta można wlać łyżkę oliwy z oliwek. Lepiej wcześniej ubić jajko,aby ciasto było grubsze. Na rozwałkowaną pizzę nakładamy nadzienie z pikantnego sosu pomidorowego, sera, papryki i pikantnych kiełbasek myśliwskich pokrojonych na kawałki. Piec 20 min. Jeśli wyrabiasz ciasto z 1 łyżki. mąka i dwa jajka z dodatkiem śmietany i majonezu (po 4 łyżki), wtedy tę pizzę można ugotować na patelni. Wypełnij papryką, pieczarkami i kilkoma rodzajami sera.

Kuchnia włoska. Przepisy na buliony i zupy

Tradycje tego kraju dyktują obowiązkowe spożywanie zupy na obiad. Minestrone, najsłynniejszy z nich, składa się z siedmiu rodzajów mięsa oraz takiej samej ilości warzyw i przypraw. Bardzo ważne jest, aby ktoś, kto studiuje kuchnię włoską, mógł przygotować wysokiej jakości bulion (brodo). W końcu ten składnik jest bardzo ważny przy przygotowywaniu risotto, a także wielu innych potraw. Weź po jednym z cukinii, pomidora, marchewki, ząbka czosnku, cebuli, łodygi pora i łodyg selera. Warzywa podsmażyć na maśle lub upiec w piekarniku. Następnie gotuj bulion przez czterdzieści minut. Wlewaj go partiami do smażonego ryżu, upewniając się, że każdy z nich jest całkowicie wchłonięty. To właśnie ta technologia jest kluczem do przygotowania risotto.