Grillowany bakłażan na patelni - cechy gotowania, przepisy i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Każdy zna niesamowity granatowy owoc zwany bakłażanem. Niezależnie od tego, czy jest uprawiane samodzielnie, czy kupowane w sklepie, to warzywo (które, nawiasem mówiąc, jest w rzeczywistości jagodą) ma wiele przydatnych właściwości i niepowtarzalny, wykwintny smak. Istnieje wiele sposobów na gotowanie „niebieskich”, a jednym z nich jest grillowany bakłażan.

Małe sekrety

1. Wybierając bakłażana, powinieneś wybierać warzywa średniej wielkości - nie duże i nie małe. Nie powinny być miękkie i ściskające, ale elastyczne, błyszczące, bez pęknięć i innych uszkodzeń skóry. Należy również zwrócić uwagę na szypułkę - jeśli nie jest sucha, to znaczy, że jagoda właśnie "przyjechała" z ogrodu.
2. Wszystkie bakłażany są lekko gorzkie - ale dla tych, którzy go nie lubią, rozwiązanie jest proste: wrzuć pokrojone w krążki warzywa do lekko osolonej wody na około pół godziny.
3. Nie ma potrzeby obierania bakłażanów do grillowania (jak również do pieczenia). Ta procedura jest wymagana tylko do tworzenia kawioru lub duszonych owoców.



4. Metoda gotowania bakłażana na grillu jest również dobra, ponieważ w tym przypadku nie jest wymagany olej roślinny, który „niebieskie” bardzo aktywnie wchłaniają. W przypadku, gdy przepis wymaga dodania oleju, możesz wstępnie obtoczyć posiekany bakłażan w solonej mące.
5. Najlepiej połączyć "mały niebieski" z czosnkiem, co nadaje potrawie ostrość i pikantny smak. Kolendra idealnie nadaje się do zieleniny (należy jednak pamiętać, że kolendra ma specyficzny, bardzo amatorski smak).
6. Najlepsze, smaczne i zdrowe owoce to pierwsze zbiory, czyli na początku sezonu, latem.
7. Przepis na grillowany bakłażan obejmuje gotowanie z marynatą lub bez. Sok z cytryny, oliwa z ziół, sos sojowy, a nawet białe wino to świetne marynaty.



8. Gotowy bakłażan (można przebić czymś ostrym) powinien być miękki, skóra może lekko pęknąć.
9. Nie możesz jeść "małego niebieskiego" natychmiast po zdjęciu z ognia. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, muszą chodzić, dlatego warto zostawić je na chwilę pod zamkniętą pokrywką.
10. Najlepiej użyć noża ze stali nierdzewnej - w kontakcie z innymi elementami bakłażan ciemnieje.

Zalety grillowanego bakłażana

Jak wspomniano powyżej, takie danie ma jedną niepodważalną zaletę: jest przygotowywane bez oleju roślinnego (lub w minimalnej ilości). Dlatego nie ma szkody dla zdrowia z posiadaniachemikalia i konserwanty w oleju nie wystąpią. Ponadto ta metoda gotowania oznacza prawie całkowite zachowanie w warzywach wszystkich przydatnych pierwiastków śladowych i witamin, których tak bardzo potrzebuje organizm ludzki (a jest ich dużo w „niebieskich”: potas, pektyna, magnez, sód, żelazo, wapń, fosfor, witaminy z grup B, C, PP, antocyjany).

Dzięki tym wszystkim substancjom „niebieskie” (zarówno świeże, jak i grillowane) są bardzo pomocne dla człowieka: obniżają poziom cholesterolu, dobrze wpływają na serce, zapobiegają występowaniu nowotworów. A jednak, ponieważ jest to najbardziej dietetyczne danie ze wszystkich możliwych odmian, jest aktywnie doradzane przez dietetyków. Z tego powodu grillowany bakłażan jest tak uwielbiany przez nas wszystkich.

Lizasz palce

Istnieje wiele sposobów na gotowanie bakłażana na grillu. Doświadczeni kucharze twierdzą, że można to zrobić na grillu, na szaszłykach i w piekarniku. A w obecności specjalnej patelni - również na kuchence! W każdym razie okaże się bardzo smaczne i niezwykłe - świadczą o tym liczne recenzje tego dania.

Przed startem

Bardzo ważne jest, aby przed rozpoczęciem pieczenia przygotować warzywa wcześniej: dokładnie umyj je wszystkie, osusz je, usuń szypułki (notabene: najpierw umyj, a dopiero potem usuń szypułki, a nie odwrotnie). Z recenzji hostess wynika, że w porównaniu do innych owoców gotowanie bakłażanów (jak cukinia czy papryka) trwa dłużej, dlatego planuję połączyć „niebieskie” z kilkoma innymi.składników, ten punkt należy wziąć pod uwagę. Bakłażany można upiec w całości (jeśli są bardzo małe) lub pokroić na kawałki (w tym przypadku nie należy robić plastrów zbyt małych).

W przypadku grillowanych bakłażanów na grillu lub szaszłykach należy wcześniej zadbać o ogień, aby wypalił się przez X-godzinę. Przy okazji sadząc warzywa na szpikulcu należy bardzo uważać, bo sok z owoców może wyciec. Bakłażany należy piec na ruszcie nie dłużej niż dziesięć minut, a jeśli są pokrojone na kawałki, jeszcze mniej. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o odwróceniu warzyw.

Zalecenia dotyczące gotowania grillowanych bakłażanów na patelni obejmują następujące niuanse: owoce należy smażyć, aż pojawią się na nich złotobrązowe paski, a przed włożeniem „niebieskich” na patelnię najlepiej je nasmarować z oliwą z oliwek. Ale tylko trochę! A samą patelnię lepiej zabrać z powłoką teflonową.

Piecz w piekarniku

Sądząc po recenzjach, okazuje się, że bardzo smaczne jest, jeśli pieczesz razem bakłażana i cukinię na grillu, a także możesz dodać do nich słodką paprykę. Wszystkie warzywa należy pokroić w krążki (papryka - paski) i umieścić w przygotowanej marynacie (łyżka soku z cytryny, łyżka soli morskiej, łyżka octu balsamicznego, posiekany ząbek czosnku). Pozostaw na dziesięć minut. Blachę do pieczenia posmarować olejem, włożyć warzywa, posypać startym serem. Piecz przez piętnaście do dwudziestu minut w dwustu stopniach. Grillowany bakłażan w piekarniku jest gotowy!

Gotowaniena grillu

Przepis na grillowane bakłażany na grillu jest bardzo prosty: pokrój ukośnie wymaganą ilość "niebieskich" (przygotowanych do użycia) plasterków, aby były wystarczająco duże. Sól, połóż na ruszcie (możesz zamiast tego wziąć szaszłyki) i upiecz nad rozżarzonymi węglami. To danie dobrze komponuje się z ostrym sosem czosnkowym.

Możesz też gotować bakłażany na grillu lub na grillu, najpierw je marynując. Do marynaty potrzebny będzie słonecznik lub oliwa z oliwek (można wziąć obie w równych proporcjach), ocet winny (nie więcej niż dwie łyżki), niezbyt słony sos sojowy, czosnek i przyprawy do smaku. Czosnek potrzebuje dosłownie dwóch lub trzech ząbków, które należy zmiażdżyć. Wraz z octem, sosem sojowym i przyprawami do rozgrzanego na patelni oleju należy dodać czosnek. A następnie w tej mieszance włóż pokrojony bakłażan w krążki. Możesz włożyć je do plastikowej torby i zawiązać lub zostawić w misce pod folią. Dalszy proces gotowania bakłażanów na grillu na grillu nie różni się od powyższego, wystarczy poczekać, aż „niebieskie” się zamarynują (około godziny lub dwóch).

Bakłażan na patelni z kminkiem

"Niebieski" należy pokroić w krążki, posolić z obu stron i pozostawić do namoczenia na dwadzieścia minut. W tym czasie posiekaj czosnek (lub weź suszoną ziemię) i posyp bakłażanem. Każdy plasterek lekko skropić sokiem z cytryny.

Liście kminkuwymieszać z niewielką ilością oleju roślinnego i mielonego czarnego pieprzu, zanurzyć każdy pierścień bakłażana w masie. Na patelni grillowej usmaż bakłażany z obu stron, aż będą ugotowane.

Danie ze świeżą miętą

Na szybkie śniadanie dla trzy- lub czteroosobowej rodziny idealny jest następujący przepis: dwa stosunkowo duże bakłażany należy pokroić wzdłuż (kawałki nie powinny być bardzo cienkie ani bardzo grube). Rozgrzej patelnię grillową i połóż na niej „niebieskie”. Na tym etapie sól nie jest potrzebna! Smażyć do ugotowania z obu stron, włożyć do przygotowanych potraw, polać oliwą, solą, dodać posiekany ząbek czosnku i listki mięty. Mieszaj - i możesz jeść!

Grillowany bakłażan z pomidorami i serem

Przede wszystkim przygotowywane są „niebieskie” - pokrojone w podłużne krążki, smażone na patelni z obu stron. Następnie układa się je w odpowiednich naczyniach. Pomidory (średniej wielkości) należy pokroić na dwie części, usmażyć z obu stron i posiekać blenderem (można też użyć maszynki do mięsa). Powstałą mieszankę pomidorową wylać na krążki bakłażana, posypać ziołami (dowolnym do smaku) wymieszanymi z sokiem z cytryny na wierzchu. Sól. Dodaj małe kawałki mozzarelli.

Grillowany bakłażan to jedno z tych dań, które bez względu na to, jak ugotowane, zawsze będą pyszne. Dlatego warto eksperymentować. I smacznego!