Śluzowate zupy dietetyczne: składniki i przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zupy śluzowe przeznaczone są dla osób chorych, których żołądek nie jest przygotowany do trawienia błonnika roślinnego lub ekstraktów zawartych w daniach mięsnych, rybnych lub warzywnych. Jest to najłagodniejsza dieta, którą lekarze przepisują osobom, które przeszły operację narządów przewodu pokarmowego. Korzyści płynące z takiego jedzenia są również nieocenione podczas zaostrzenia choroby wrzodowej poza sezonem. Poniżej znajdują się najprostsze przepisy na takie dania.

Dieta terapeutyczna

Zupy śluzowe są częścią diety pod numerami 0 i 1. Jedyną różnicą między nimi jest to, że w przypadku diety zerowej do pierwszego dania dodaje się bulion mięsny zrobiony po raz drugi. Oznacza to, że po ugotowaniu chudego mięsa płyn jest spuszczany i zbierana jest nowa woda. Gdy bulion ponownie się zagotuje, mięso zaczyna się gotować do miękkości.

Dieta numer 1 zawiera te zupy z dodatkiem mleka.

Koniecznekonsystencja

Dietetyczna zupa nie bez powodu nazywana jest śliską. Wizualnie wygląda jak galaretka i ma bardzo delikatną i jednolitą konsystencję. W takiej zupie nie powinno być ani jednej, nawet najmniejszej cząstki stałego pokarmu, gdyż może to mechanicznie uszkodzić zaognione ściany żołądka lub jelit.

Zupy śluzowe to wywary z różnych zbóż, przypominające ciężką śmietanę. Smak dania jest słaby, jedynie zapach jakiegoś zboża, mleka lub jajka jest ledwo wyczuwalny.

Jak gotować śliskie zupy?

Zaprawa do zupy pobierana jest dowolna, w zależności od upodobań chorego. Najpierw wlewa się go do rondla i myje pod ściekami. Następnie płatki zalewa się 250 - 600 gramami wody i podpala. Po ugotowaniu zmniejszyć ciśnienie gazu i gotować około 1 godziny. Czas gotowania zależy od rodzaju płatków zbożowych. Najdłużej powinno być gotowanie ryżu, a mniej czasu poświęcimy na kaszę mannę.

Dietetyczne śliskie zupy gotują się szybciej, jeśli wcześniej zmielisz płatki w młynku do kawy. Aby to zrobić, jest myte, a następnie suszone w piekarniku w niskiej temperaturze, w małych porcjach wlewane do młynka do kawy i doprowadzane do stanu mąki. Teraz możesz z niego ugotować zupę. Lekarze zalecają stosowanie tej metody również dlatego, że w ten sposób do zupy dostają się nie tylko wywar ze zbóż, ale także zmiażdżone ziarna. Danie staje się bardziej satysfakcjonujące i zawiera więcej składników odżywczych, co jest niezbędne do powrotu do zdrowia pacjentów po zabieguoperacje.

Podawanie zupy

Dieta numer 1 Zupy podawane są na ciepło. Temperatura naczynia nie powinna być niższa niż 55 stopni i wyższa niż 62 stopnie. Jeśli przygotowano zboża, to po całkowitym ugotowaniu są one filtrowane przez drobne sito lub gazę. Zupa powinna składać się z jednego bulionu, nie trzeba mocno naciskać ani przecierać samego zboża przez sito. Jeśli ugotowałeś danie z kaszy manny, ta procedura nie musi być wykonywana, ponieważ jest już mała.

W rezultacie zupa dietetyczna składa się z glutenowych płatków zbożowych, a także żelatynizowanej skrobi.

Po przefiltrowaniu śluzu przez sito bulion należy ponownie podpalić i ponownie doprowadzić do wrzenia, a następnie dodatkowo umieścić w łaźni wodnej. W tym celu przygotuj garnek z wrzącą wodą i włóż do niego miskę zupy tak, aby dno nie dotykało wody.

Jak zwiększyć wartość odżywczą zupy

Istnieje kilka różnych sposobów, aby śliska zupa była bardziej sycąca:

1. Przed gotowaniem zmiel płatki, aby oprócz glutenu do naczynia dostała się również gotowana mąka zbożowa.
2. Dodaj masło przed podaniem choremu.
3. Dodaj mleko.
4. Zrób mieszankę jajek i mleka.

Zastanówmy się, jak przygotowuje się taką mieszankę. Żółtko ubija się trzepaczką z gorącym mlekiem. Możesz użyć kremu. Jeśli taki dodatek został wlany do zupy, to podczas podgrzewania nie doprowadzaj go do wrzenia. Z wysokiej temperatury w pierwszym daniu płatki zskładane jajka, będziesz musiał ponownie przefiltrować przez sito, dzięki czemu użyty produkt nie dostanie się do naczynia. Gotową zupę można lekko posolić lub dosłodzić tuż przed użyciem, dodając odrobinę cukru.

Przepis na gotowanie z użyciem płatków ryżowych

Zupa Ryżowa Slimy jest obfita i zdrowa dla żołądka i jelit. Można go ugotować z pełnego ziarna, ale szybciej gotuje się ze zmielonej mąki.

Do gotowania przygotuj 40 gramów ryżu, 300 gramów czystej wody i 5 gramów masła.

Przed wejściem do wrzącej wody ryż należy posortować i umyć pod ściekami. Gotuj owsiankę do miękkości. Może to zająć około godziny. Następnie weź drobne sitko i przetrzyj przez nie powstały bulion. Do zupy nie powinny dostać się duże cząstki ziaren. Następnie śliską zupę należy ponownie zagotować i trochę soli. Przed podaniem choremu danie powinno lekko ostygnąć. Nie zapomnij położyć kawałka masła.

Zupa jęczmienna z mieszanką składników odżywczych z mleka jajecznego

Aby przygotować takie dietetyczne danie będziesz potrzebować:

• 600 lub 700 ml wody;
• 40 gramów kaszy jęczmiennej;
• 150 ml mleka;
• połowa żółtka;
• 5 gramów masła.

Kasze należy umyć pod ściekami przed gotowaniem. Włóż do rondla i dodaj wymaganą ilość wody. Po ugotowaniu kaszę gotujemy na małym ogniu, aż jęczmień będzie całkowicie ugotowany. Następnie wyjmij zupę zwyłożyć na talerz i przecedzić śluzowaty wywar przez sito. Włóż z powrotem do ognia i zagotuj. Oddzielnie musisz zrobić lezon, czyli mieszankę jajek mlecznych. Mleko należy podgrzać, ale nie doprowadzić do wrzenia i stopniowo wlewać jajko, cały czas mieszając. Następnie wszystko wymieszać z bulionem jęczmiennym i przed podaniem dodać kawałek masła.

Zupa z płatkami owsianymi

Śliska zupa owsiana jest również przygotowywana z mieszanką mleka i żółtka. Aby go przygotować, przygotuj 500 lub 600 ml czystej wody, 40 g płatków Herkulesa, 150 ml mleka, pół żółtka z kurczaka i 10 g masła.

Płatki owsiane wlewa się natychmiast do wrzącej wody, gotuje do całkowitego ugotowania. Zdejmij owsiankę z ognia i przefiltruj pierwszy bulion przez drobne sito. Następnie ponownie rozpal ogień i zagotuj. Osobno przygotowuje się mieszankę z mleka i połowy żółtka i wlewa do oślizgłej zupy. Wrzuć kawałek masła przed wypiciem.

Dietetyczne zupy można również gotować z kaszy manny, jęczmienia, kaszy jęczmiennej i pszennej. Zasada przygotowania jest podobna. Najważniejsze, że zupa jest dokładnie ugotowana i przefiltrowana. Pokarm dietetyczny dla pacjentów pooperacyjnych powinien być jak najdelikatniejszy, zarówno pod względem mechanicznym, jak i termicznym. Bądź zdrowy!