Bulion z kurczaka: przepisy, kalorie, korzyści

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Rosół z kurczaka znany jest ze swojego smaku od dzieciństwa, kiedy w okresie przeziębień podawano go w celu uzupełnienia sił i szybkiego powrotu do zdrowia. Nawet bez warzyw i kawałków mięsa bulion jest bardzo pożywny i satysfakcjonujący, a doprawiony przyprawami jest bardzo smaczny.

Jak ugotować rosół z kurczaka, aby był pyszny? A jakie jest jego zastosowanie?

Wybór kurczaków

Pyszny rosół z kurczaka jest zrobiony z domowego kurczaka. Ale nie każdy może sobie pozwolić na ugotowanie takiej tuszy. Więc muszę kupić.

Gotowanie całego zakupionego kurczaka jest oczywiście możliwe, ale lepiej jest dać pierwszeństwo pokrojonej tuszy. W sprzedaży są już gotowe zestawy bulionowe, w skład których wchodzą skrzydełka oraz tuszka z kurczaka z niewielką ilością mięsa. Zestawy te bardzo dobrze sprawdzają się jako baza do lekkich zup warzywnych lub grzybowych.

Do zupy z makaronem lub makaronem wybierz części kurczaka z mięsem i kośćmi, takie jak szynka lub udko. Więc bulion będzie bardziej satysfakcjonujący.

Jeśli chodzi o pierś z kurczaka, lepiej nie używać jej do gotowania bulionu. Nie daje zysku, którypotrzebne do bulionu. Można go ugotować osobno i dodać do już przygotowanego bulionu.

Grzbiet kurczaka robi najgrubszy bulion. Po ugotowaniu można go odcedzić, rozcieńczyć wodą lub ugotować grzbiet wraz z polędwicą - w ten sposób można zmniejszyć zawartość tłuszczu w przyszłym bulionie.

Jeśli potrzebujesz ugotować rosół z kurczaka dla dziecka, to lepiej zrobić go z ud, podudzi lub piersi ptaka. Tak więc pyszny rosół z kurczaka okaże się nie tłusty, ale też bardzo zdrowy.

Jak gotować tradycyjny rosół z kurczaka?

Jak ugotować bulion z kurczaka, aby był nie tylko smaczny, ale również przynosił same korzyści? Aby to zrobić, musisz przestrzegać kilku zasad prawidłowego gotowania.

Klasyczny consommé drobiowy składa się z kilku składników:

• Kości drobiowe lub kurczaka - 1 kg;
• marchew - 1 kg;
• cebula - 1 głowa;
• sól do smaku.

Przed gotowaniem wszystkie produkty są myte i czyszczone. Następnie umyty kurczak lub jego części umieszcza się w rondlu i zalewa wodą, aby przykrył mięso. Postaw garnek na dużym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Jak tylko to się stanie, zmniejsz ogień do minimum i pozostaw do gotowania.

Piankę, która pojawia się podczas procesu gotowania, należy usunąć. Gdy mięso z kurczaka osiągnie gotowość, zacznij kroić warzywa. Nie ma jednoznacznych wytycznych w tej kwestii: cebulę i marchew można drobno posiekać, przeciąć na pół, na 4 części lub pozostawić w całości. Wszystko zależy od tego, czy warzywa chcą być spożywane wbulion lub po prostu chcesz, aby dodały własnego smaku.

Więc warzywa są wkładane do bulionu. Piana nadal jest usuwana. Kontynuuj gotowanie, aż mięso będzie gotowe, z reguły zajmuje to 30-40 minut. Ale jeśli kości kurczaka są gotowane, czas ten wydłuża się o kolejną godzinę lub dwie.

Gotowość mięsa drobiowego jest określana przez nakłuwanie włókien mięsa na podudzie. Jeśli zrobisz to łatwo, ptak jest gotowy. Należy go szybko wyjąć z patelni, aby nie zdążył wyschnąć, i przykryć ściereczką lub gazą.

Warzywa, jeśli są ugotowane w całości, są również usuwane z patelni, a sam bulion z kurczaka jest filtrowany. Posiekane warzywa można dodać do gotowego, czystego bulionu. Nie trzeba przesadzać z przyprawami, może to zepsuć prawdziwy smak consommé drobiowego. Najlepsze przyprawy to sól i warzywa gotowane z kurczakiem.

Korzyści z bulionu na chorobę

Korzyści z rosołu z kurczaka na choroby zostały udowodnione przez więcej niż jedno pokolenie ludzi. Chociaż istnieje opinia, że nie jest wskazane podawanie tego płynnego dania osobom przeziębionym, ponieważ jest ciężkostrawne w żołądku, co prowadzi do pogorszenia.

Ale jeśli bulion jest prawidłowo ugotowany, z niskotłuszczowych części ptaka, a na końcu również przefiltrowany, to będzie przeciwnie. W końcu zawiera ogromną ilość substancji, które są tak niezbędne do przywrócenia sił.

Ale nie tylko w przypadku chorób wirusowych zaleca się picie bulionu. Jest przepisywany osobom po zabiegach operacyjnych, które są na etapie rehabilitacji. Wiąże się to zuzupełnienie sił oraz utraconych witamin i minerałów.

Również rosół z kurczaka normalizuje pracę układu sercowego, przewodu pokarmowego. Przydaje się przy zapaleniu żołądka i osobom będącym na diecie.

Bulion drobiowy służy do leczenia nie tylko poważnych chorób, ale także kaca. Świeżo zaparzony płyn pomaga pozbyć się zatrucia alkoholowego, uzupełnić siły, złagodzić nudności i zawroty głowy.

Czy może być coś złego?

Bulion z kurczaka może zaszkodzić ciału. Zależy to od kilku czynników:

1. Wybrano nieświeżą tuszkę lub części kurczaka.
2. Cebula i marchewka są smażone przed włożeniem do garnka. Jak wiadomo tłuste jedzenie nie przynosi korzyści, a jedynie uczucie sytości.
3. Pij bulion z umiarem. Bez względu na to, jak smaczne się okazało, nie należy ich nadużywać. Żołądek nie będzie miał czasu na poradzenie sobie z nadchodzącym tłustym jedzeniem.

Oczywiście sam bulion nie jest szkodliwy. Złe cechy manifestują się z ludzkiej nieuwagi.

Który bulion jest uważany za najzdrowszy?

Bulion drobiowy jest uważany za zdrowy. Ale to nie znaczy, że zakupiony kurczak w ogóle nie przyniesie korzyści. Kury domowe nie zawierają żadnych substancji o charakterze chemicznym.

Jakkolwiek dobry jest bulion?

1. Wysoka zawartość białka, które jest głównym budulcem włókien mięśniowych. Ten składnik jest łatwo przyswajalny przez organizm i jest przeciwwskazany tylko dla osób z nietolerancją białek.
2. witaminy z grupy B, któremają wpływ na procesy metaboliczne organizmu, układ odpornościowy, nerwowy. Poprawia stan skóry, paznokci i włosów.

Poza tym bulion z kurczaka jest niskokaloryczny. 100 gramów naparu zawiera tylko 50 kcal. Wartość energetyczna w 100 gramach jest następująca:

• białko: 4,3g;
• tłuszcz: 3,6g;
• węglowodany: 0,4g

Ile kalorii ma bulion z kurczaka, mówią dietetycy, którzy przepisują to danie jako główne. Dlatego jeśli istnieje potrzeba schudnięcia, wywar z mięsa drobiowego jest idealną opcją na pierwsze danie.

Bulion jajeczny

Takie danie samo w sobie jest obfite i zdrowe, ale jeśli dodasz do niego jajko, to wcale się nie zepsuje. Jak zrobić rosół z kurczaka z jajkiem?

• podudzia dla ptaków - 3 szt;
• woda - 3 litry;
• jajko kurze - 2 szt.;
• głowa cebuli - 1 szt.;
• pomarańczowe warzywa korzeniowe - 1 szt.;
• sól - pół łyżeczki;
• pieprz - 5 szt.;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• olej słonecznikowy - 2 łyżeczki;
• biały chleb;
• Pióra z zielonej cebuli.

A teraz proces gotowania:

1. Gotowanie rosołu drobiowego z jajkiem rozpoczyna się od umycia podudzi, włożenia ich do rondla i polania wodą. Tam następnie ułóż ziarna pieprzu, liść laurowy, umytą cebulę w łusce i pokrojoną w kostkę marchewkę. Taki zestaw wysyłany jest na średnie ciepło. Czas na 1 godzinę.
2. Gdy tylko bulion się zagotuje, usuń z niego piankę. Po półgodziniesól do smaku.
3. Gdy bulion się gotuje, ugotuj jajka na twardo.
4. Jajka na twardo chłodne.
5. Wlej olej roślinny na rozgrzaną patelnię i usmaż na niej kromki białego chleba na złoty kolor.
6. Gdy bulion się ugotuje, wyjmij cebulę i marchewkę. Jajka są krojone na pół.
7. Gotowe danie podawaj na głębokim talerzu z udkiem kurczaka, połową jajka, posypane grzankami i drobno posiekaną zieloną cebulką.

Bulion z jajek z kurczaka to świetne niskokaloryczne, wysokobiałkowe jedzenie. Ale nie jedz tego na obiad.

Bulion z kurczaka w wolnym naczyniu

Możesz ugotować wszystko w powolnej kuchence. A bulion z kurczaka w powolnej kuchence nie jest wyjątkiem. Przygotowanie dania w tym urządzeniu jest proste, a co najważniejsze oszczędza czas.

Kto ma powolną kuchenkę, zapisz przepis. Będziesz potrzebować:

• zestaw zupy z kurczaka - 0,5 kg;
• marchew - 1 mała;
• woda - 2 litry;
• cebula - 1 sztuka;
• pieprz czarny, sól do smaku.

Przepis krok po kroku:

1. Kawałki z zestawu do zup myje się pod bieżącą wodą, usuwając tłuszcz i skórę.
2. Marchew i cebula są obierane, myte.
3. Włóż części kurczaka do miski multicooker, wlej wodę, sól, pieprz, włóż całe warzywa.
4. Urządzenie jest ustawione w trybie „Zupa”, który trwa 120 minut.
5. Gotowy bulion powinien zostać przefiltrowany i podanystół, po posypaniu ziołami.

Bulion z kurczaka w wolnym naczyniu można gotować w trybie „Gulasz”.

Dla osób odchudzających się

Lekki rosół z kurczaka jest dokładnie tym, czego potrzebujesz dla osób odchudzających się, a także dla tych, którzy preferują prawidłowe odżywianie.

Będziesz potrzebował znanego zestawu produktów:

• tuszka młodego kurczaka - 1 sztuka;
• cebula - 1 sztuka;
• pomarańczowe warzywa korzeniowe - 1 szt.;
• pietruszka - kilka gałązek;
• seler - 1 łodyga.

Teraz przejdźmy do gotowania:

1. Tusza kurczaka jest dokładnie myta i umieszczana w rondlu. Napełnij wodą i rozpal silny ogień.
2. Gdy tylko piana pojawi się na powierzchni wody, należy ją usunąć łyżką cedzakową. Kiedy przyszły bulion się zagotuje, ogień się zmniejszy. Gotuj na małym ogniu przez godzinę.
3. Niezbędne warzywa są czyszczone, myte i umieszczane w rondlu na 30 minut przed zakończeniem gotowania.
4. Gałązka selera jest krojona w krążki i przesyłana do „wspólnego garnka” 15 minut przed zakończeniem procesu gotowania.
5. Zaraz po ugotowaniu bulionu usuwa się z niego kurczaka, cebulę, marchew i seler. Odcedź płyn.
6. Do już oczyszczonego bulionu z kurczaka dodaj plasterki selera i posiekane gałązki pietruszki.

Aromatyczne danie podawane na gorąco. Po schłodzeniu smak nie będzie już tak bogaty.

Dodaj pierogi

Rosół z kurczaka z kluskami - danie, które ugotowały nasze babcie. Jest pyszny i niesamowitypyszne danie, które będzie wspaniałym obiadem dla całej rodziny.

Jest tak łatwy do zrobienia jak zwykły rosół, wystarczy dodać knedle na kilka minut przed zrobieniem.

Do ich przygotowania potrzebujesz:

• jajko - 1 szt.;
• mąka - 3 łyżki. l.;
• sól;
• koperek - kilka gałązek;
• olej roślinny - 2 łyżeczki

Jajko jest bite w misce. Drobno posiekany koperek i dodać do jajka - wymieszać. Wsypać mąkę, wlać olej, sól i wymieszać. Kilka łyżek wyjmuje się z rondla z przygotowywanym bulionem i dodaje do ciasta. Dokładnie wymieszać. Ciasto nie powinno być płynne, ale też nie powinno być gęste.

15 minut przed przygotowaniem bulionu włóż do niego ciasto łyżeczką. Tak powstają pierogi. Będą „zgłaszać” swoją gotowość, wynurzając się na powierzchnię.

Otrzymujesz prostą wersję rosołu z knedlami, jeśli do rosołu dodasz smażoną cebulę-marchewkę.

Zupa z bulionem

Prosty rosół z kurczaka jest przygotowywany w następujący sposób:

• podudzia z kurczaka - 3 sztuki;
• woda - 3 litry;
• marchew - 1 sztuka;
• cebula - 1 głowa;
• ziemniaki - 3 sztuki;
• wermiszel - 2 łyżki. l.;
• sól, pieprz, pietruszka.

Gotuj w ten sposób:

1. Udka z kurczaka, po umyciu zalać wodą i zagotować na dużym ogniu. Usuwam piankę, a po ugotowaniu zmniejszają ciepło do średniego.
2. Ziemniaki są krojone w kostkę i wysyłane na patelnię napół godziny, aż bulion będzie gotowy. Liście laurowe są wysyłane po ziemniakach.
3. Smażenie cebuli i marchewki na oleju.
4. 10 minut przed końcem gotowania wrzuć na patelnię makaron, smaż, sól i pieprz.
5. Gdy zupa jest gotowana, podudzia można zostawić w całości lub wyjąć z zupy, oddzielić mięso od kości, wyrzucić je i włożyć z powrotem na patelnię.

Zupa jest gotowa do spożycia.

Wniosek

Bulion z kurczaka to nie tylko baza do zup, ale także samodzielne, zdrowe danie. Przydaje się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. O jego zaletach świadczy nie tylko skład, ale również ilość kalorii w bulionie z kurczaka.