Makaron z sosem carbonara: składniki, przepis, porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Makaron z sosem carbonara to słynne włoskie danie. Jest to spaghetti z małymi kawałkami peklowanych na sucho policzków wieprzowych lub, jak się je nazywa, guanciales, które miesza się z sosem z jajek, parmezanu, pieprzu i soli. Guanciale jest czasami zastępowane mostkiem (pancetta). Ile czasu na ugotowanie makaronu i jak prawidłowo ugotować sos, powiemy w naszym artykule. Zapoznajmy się.

Różne warianty gotowania

Wielka miłość Włochów do makaronu z sosem carbonara jest legendarna na całym świecie. Najczęściej w słonecznym kraju makaron spożywa się z różnymi smacznymi i satysfakcjonującymi sosami. Sos Carbonare jest stworzony specjalnie do makaronu. Wyłącznie dobiera składniki w taki sposób, aby nie podkreślać smaku makaronu, ale też nie do końca go „wbijać”.

Istnieje ogromna liczba przepisów na gotowanie makaronu z sosem carbonara. Są to zarówno klasyczne metody znane wszystkim, jak i nietradycyjne, znane tylko niewielkiej liczbie kulinarnych specjalistów. Tak, trochęgospodynie zastępują składnik mięsny owocami morza, śmietaną mlekiem, a także dodają grzyby. Sos jest doprawiony świeżymi ziołami i przyprawami.

Można też znaleźć przepis na makaron z sosem carbonara, gdzie żółtka do sosu są zwykle warzone w kąpieli wodnej. Jednak doświadczeni kucharze zalecają dodanie żółtka już do makaronu, który wcześniej jest doprawiony sosem. Następnie zawartość należy tylko mieszać.

Nie mniej smaczny jest sos bez jajek. Aby danie miało smak sera, niektóre gospodynie dodają gorgonzolę. Każdy inny spleśniały ser również będzie działał. Podczas przygotowywania dania eksperymentowanie nie jest zabronione, wręcz przeciwnie, mile widziany jest dobór odpowiednich składników do makaronu z sosem carbonara. Rozważ tradycyjny przepis na gotowanie.

Przepis na sos carbonara krok po kroku

Sos Carbonara to stały symbol Włoch. Sekret dania kryje się w specjalnym delikatnym sosie z lekką przyprawą. Nawet początkującej gospodyni zrobienie sosu w domu nie będzie trudne – domownicy i przychodzący goście będą pod wrażeniem pysznego włoskiego dania przygotowywanego przez długi czas.

Osobliwością tego sosu jest jego specyficzny smak. Ser owczy Pecorino Romano dodaje potrawie oryginalności. Oliwa do gotowania powinna być najwyższej jakości. W sosie potrzebne są tylko żółtka.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• guanchile - 150 g;
• jajka - 4sztuka;
• pecorino romano (parmezan) - 150g;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 2 ząbki;
• bazylia - gałązka.

Część praktyczna

Zacznij przygotowywać sos od smażenia czosnku. W tym celu wlej niewielką ilość oleju na patelnię, podgrzej ją i usmaż posiekany czosnek do zrumienienia. Następnie cienko pokrojone kawałki guanciale należy dodać na patelnię i smażyć przez kilka minut. W żadnym wypadku nie zaleca się ich rozgotowywania, w przeciwnym razie produkt stanie się twardy.

Zetrzeć ser. Rezultatem powinien być mały chip. Teraz nadszedł czas, aby oddzielić żółtka od białek. Następnie do żółtek należy dodać niewielką ilość przypraw i sera owczego. Powstałą papkę należy wymieszać ze składnikiem mięsnym i nałożyć na gorące spaghetti. W razie potrzeby udekoruj zielenią. Po kilku minutach sos można mieszać i podawać. Danie jest gotowe do spożycia.

Opis gotowania makaronu z sosem carbonara

Nie zapominaj, że niektóre składniki składające się na interesujące nas danie mogą być trudne do znalezienia na półkach supermarketów. Na tej podstawie większość gospodyń domowych dostosowuje przepis do dostępnych składników. Jednak prawdziwi koneserzy kuchni włoskiej są pewni, że wymieniając niezbędne produkty, nie da się wyczuć wszystkich delikatnych nut smakowych.

Ugotowanie makaronu z sosem carbonara może być odpowiednie jako klasycznespaghetti i zwykłe rogi - nie ma w tym dużej różnicy. Sos przygotujemy równolegle z makaronem. Ile czasu na gotowanie? Makaron należy wrzucić do wrzącej wody i w tym czasie zacząć przygotowywać delikatny sos.

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• makaron - 250 g;
• szynka – 100 g;
• ser - 65g;
• czosnek - 2 ząbki;
• jajka - 2 szt.;
• krem - 150 g;
• pieprz czarny mielony.

Instrukcje krok po kroku

Aby rozpocząć gotowanie, musisz zacząć od posiekania czosnku. W razie potrzeby można go usmażyć lub przepuścić przez czosnek. Następnie do posiekanego czosnku należy dodać oddzielone od białek żółtka i zmielony pieprz. Otrzymaną papkę należy zalać przygotowaną śmietaną.

Poświęcony czas powinien wystarczyć na ugotowanie makaronu. Należy je wrzucić do durszlaka i włożyć do osobnej miski. Ostatnim krokiem jest doprawienie makaronu przygotowanym sosem. Z reguły danie podawane jest na gorąco. Smaczny smakołyk!

Sos carbonara to dobry dodatek do domowej pizzy

Jak wiesz, sos carbonara może być używany nie tylko do gotowania makaronu. Dość smaczna jest pizza, doprawiona sosem. Jedyną rzeczą jest to, że składnik mięsny należy usunąć z kompozycji receptury krok po kroku, a sos do pizzy jest gotowy. Zwykle stosuje się go z czerwonym sosem pomidorowym. Najlepsze dodatki do takiej pizzy to ser, pomidorki koktajlowe, bekon lubszynka. Doświadczeni kucharze polecają jajko kurze jako uzupełnienie już smacznego dania. Należy ją wlać na środek pizzy i wstawić do piekarnika na kilka minut.

Ogólne wskazówki dotyczące gotowania

Aby sos był naprawdę smaczny i delikatny, musisz podczas jego przygotowania zachować pewne niuanse.

• Potrawę należy przygotowywać wyłącznie na małym ogniu lub w kąpieli wodnej. Nie zapominaj, że w wysokiej temperaturze jajka, ser i śmietana mogą natychmiast się zbić. W sosie tworzą się grudki, od których wyglądu w rezultacie potrawa staje się nie do zaprezentowania.
• Musisz zwrócić uwagę na grubość sosu. Powinno być jak śmietana. Aby osiągnąć ten wynik, możesz użyć śmietanki lub sera, w takim przypadku musisz wziąć więcej.
• Szczególną uwagę podczas przygotowywania sosu należy poświęcić jajkom. Muszą być świeże. Do sosu używane są surowe żółtka, które zwykle gotuje się w kąpieli wodnej.
• Przyprawy i sól. Włosi nie soliją sosu, ale przyzwyczajeni są do dodawania odrobiny soli do wody, w której gotuje się makaron. Ponieważ podawany jest z sosem, można w ten sposób uzyskać określony smak. Jeśli makaron jest niesolony lub sos ma doprawić inne danie, możesz dodać trochę soli.

Przygotuj sos jednorazowo, tuż przed podaniem dania. Nie zaleca się przygotowywania go w rezerwie i długiego przechowywania, ponieważwiększość przepisów wykorzystuje surowe żółtka.