Dekorowanie ciasta biszkoptowego w domu: pomysły ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ci, którzy rzadko spotykają się z gotowaniem w życiu codziennym, ale w święta chcą zaskoczyć wszystkich arcydziełem ugotowanym w domu, gubią się: jaką ozdobę ciasta biszkoptowego zrobić własnymi rękami? W końcu Internet jest pełen pomysłów, kursów mistrzowskich i samouczków wideo. W takich momentach ważne jest, aby nie mówić o dobrej reklamie i swoich uczuciach, ale budować na swoich umiejętnościach: wybór złożonego przepisu z nadzieją, że „może się uda”, nie jest tego wart. Dlatego poniżej zostaną zaprezentowane pomysły, które przeszły próbę czasu wśród osób o niewielkim stopniu zaawansowania w sztuce cukierniczej.

Jak udekorować ciasto: podstawowe pomysły (zdjęcie)

Dekoracje biszkoptów w domu są warunkowo podzielone na następujące kategorie:

1. Z kremu. Najczęściej stosuje się bitą śmietanę (lub śmietanę) z cukrem lub kremem maślanym na bazie mleka skondensowanego. Popularny jest również krem z ubitych białek.
2. Owoce. Można je po prostu ułożyć na torcie lub wypełnić warstwą galaretki.
3. Jeden znajprostszą ozdobą ciasta biszkoptowego w domu jest lukier czekoladowy. Prosty, ale gustowny. Obejmuje to również chipsy czekoladowe.
4. Mastyk. Popularność tego produktu nie opadła od kilkudziesięciu lat, ponieważ może on ozdobić ciasto w niemal każdym stylu.
5. Różne małe słodycze: drażetki, figurki marcepanowe, marmolady, pianki, pianki, małe czekoladki i inne smakołyki.

Każdą opcję można połączyć z kilkoma innymi - całą wolą twórcy i jego inspiracją. Jedyny warunek: tort biszkoptowy z dekoracjami nie powinien zamieniać się w bezsmakową kupę zaśmieconą wszelkimi możliwymi dekoracjami, bo czasami minimalizm jest bardziej atrakcyjny niż iluzoryczny szyk. Jednocześnie ważne jest, aby nie zapominać, że naprawienie błędu w torcie jest znacznie trudniejsze, dlatego jego wygląd należy wcześniej przemyśleć w oparciu o jeden z poniższych pomysłów.

Proste kremowe ozdoby

Używanie kwaśnej śmietany do dekoracji ciastka biszkoptowego w domu to jedna z opcji, w których wygrywają wszyscy, którzy nie mają absolutnie żadnej wyobraźni. Dzięki niemu możesz:

• Grzywka na ciasto, pozostawiając środek wolny. W przypadku różnego rodzaju obrzeży stosuje się wymienne dysze w worku cukierniczym. Zdecyduj, której końcówki użyć do różnych rodzajów pasków, które można umieścić na torcie w wielu różnych wariantach.
• Małe kwiaty z liśćmi przedstawiające bukiet.
• Loki, loki i inne drobneozdoby, które składają się w określony wzór. Bardzo wygodnie jest warunkowo podzielić ciasto na porcje z takimi liczbami, aby później wygodnie było je pokroić. Te ciasta wyglądają bardzo reprezentacyjnie.
• Bardzo wygodnie jest zrobić różne napisy gratulacyjne z masłem lub śmietaną: jeśli jest dobrze ubita, w ogóle nie unosi się, zachowując swój pierwotny kształt.

Na wielu zdjęciach ciastek biszkoptowych dekoracje kremowe wyglądają bardzo porządnie, jeśli użyjesz bogatego kremu czekoladowego i podkreślisz je srebrzystymi kuleczkami cukru dla kontrastu. Proste loki kremu w tym przypadku pojawiają się w zwycięskim świetle.

Kremowe Kwiaty

Pomimo tego, że kremowe róże od dawna uważane są za relikt przeszłości, dla niektórych nadal są pożądane. Aby dobrze zachowały swój kształt, należy użyć dobrze przygotowanego kremu z masła, ubitych białek z żelatyną lub kremu z cukrem.

Prosty przepis na krem do dekoracji ciasta biszkoptowego wygląda tak: ubij 120 gram lekko zmiękczonego masła na puszystą piankę z 4 łyżkami. l. mleko skondensowane. Zamiast tego możesz użyć 3 łyżek. l. cukier puder. W trakcie ubijania dodaj do kremu kroplę ekstraktu waniliowego dla nadania smaku i barwienia żywności o pożądanym kolorze.

Aby zrobić różę, musisz użyć torebki cukierniczej lub strzykawki ze specjalną dyszą, a także małego kawałka herbatnika w formiestożek lub kula, na którą zostanie nałożony krem w postaci płatków kwiatowych. Jak zrobić tę dekorację ciasta biszkoptowego? Zdjęcie powyżej pokazuje instrukcje krok po kroku, jak zrobić kremowe róże.

Jak zabarwić biały krem na odpowiedni kolor?

Kiedy przychodzi czas na dekorowanie ciasta kremem, chcesz, aby używało jak najmniej produktów syntetycznych, aby na ratunek mogły przyjść naturalne barwniki. Można je pobrać ze świeżo wyciśniętego soku z warzyw i owoców:

• Marchew da kolor pomarańczowy.
• Różowy - buraki. Regulując ilość soku, możesz nadać kremowi odcień od jasnoróżowego do głębokiej wiśni. Możesz również użyć soku malinowego, wiśniowego lub truskawkowego.
• Zielony kolor można uzyskać z soku ze szpinaku.
• Czekoladowy kolor nada kremowi kakao w proszku lub rozpuszczoną tabliczkę czekolady.
• Niestety w warzywach nie ma niebieskiego koloru, więc aby go uzyskać, musisz użyć karminu indygo. Jest to barwnik pochodzenia naturalnego.
• Krem o żółtym odcieniu może dać kilka kropli wody, ufarbowanej szafranem.

Gdy główny krem do dekoracji ciastka biszkoptowego jest gotowy, możesz podzielić go na małe porcje i pomalować każdą na żądany kolor. Możesz także poeksperymentować, łącząc dwa różne kolory, aby uzyskać niezwykły odcień.

Ze świeżymi owocami i jagodami

W lecie nie ma ochoty jeść ciastek z tłustym kremem, więc lepiej użyć czegoś lżejszego: jagody, owoce, musy i z nich galaretki. Jedna z najłatwiejszych dekoracji do ciastCiasto biszkoptowe w jednej warstwie (bez impregnacji syropem lub śmietaną) można uznać za galaretkę owocową, w której zamraża się całe jagody. Po pokrojeniu takie desery wyglądają bardzo opłacalnie i nie ma mowy o tym, jak będzie wyglądał wierzch ciasta - do tego wystarczy galaretka.

Jeśli planujesz ciasto ze śmietaną, ale jednocześnie udekorowane jagodami i owocami, możesz wykorzystać te pomysły na dekorację:

1. Wiśnie koktajlowe. Idealnie komponują się z bielą bitej śmietany, kremu proteinowego i czekolady, a jednocześnie nie trzeba się martwić, że jagody zbytnio się soczą lub ciemnieją w kontakcie z powietrzem (jak jabłka i banany).
2. Świeże truskawki i maliny, winogrona są również dobre do dekoracji biszkoptu, ponieważ zachowują swój kształt. Z ich pomocą można ozdobić brzegi produktu układając je w kółko, kwiatami, wykańczając płatkami migdałów lub dużymi kawałkami czekolady.
3. Duże owoce nie nadają się do dekoracji, trzeba je będzie pokroić, ale pamiętaj, że takie ciasta należy podawać od razu. Również plastry owoców na torcie można pokryć warstwą gęstej galaretki za pomocą silikonowego pędzelka. Umożliwi to owocowi zachowanie naturalnego koloru i wyglądu przez dłuższy czas.

Dekoracja ciasta biszkoptowego z owocami wygląda bardzo efektownie w połączeniu z polewą czekoladową, którą wylewa się na brzeg tortu, tworząc wzdłuż boku różnej długości zacieki. Jednocześnie ciasto należy pokryć kontrastowym jasnym kremem, a owoce powinny być cienkimi plasterkami.ułożony w formie wieńca na obwodzie. Możesz również użyć świeżych liści mięty, aby uzyskać dodatkowy kolor i objętość.

Czekolada i glazura z niego w projektowaniu wypieków

Jednym z ulubionych wykończeń jest czekolada, zwłaszcza oparta na niej glazura. Z jego pomocą powstaje idealnie gładka powierzchnia ciasta, która ma ciemny kolor, co daje dobry kontrast do dalszego zdobienia ciasta biszkoptowego. Każda gospodyni domowa powinna mieć przepis na lukier czekoladowy, potwierdzony wielokrotnym zastosowaniem w różnych deserach. Jedna z prostych opcji jest taka: połącz 160 ml mleka z 6 łyżkami. l. kakao w proszku i taką samą ilość cukru dokładnie wymieszać. Dodaj 120 gramów masła. Włóż masę do ognia i mieszając, doprowadź do pierwszych oznak wrzenia. Schłodź do temperatury pokojowej i wylej na gotowe ciasto, umieszczając je na ruszcie, aby spłynęło pozostałości.

Kiedy wisienka na torcie zacznie twardnieć, umieść na niej inne detale dekoracji, pierwotnie pomyślane. Loki z białej czekolady, motyle i delikatne ażurowe wzory prezentują się na takim tle bardzo efektownie. Można je wykonać rozpuszczając tabliczkę białej czekolady w łaźni parowej (w gorącej, ale nie wrzącej wodzie), a następnie za pomocą rękawa do szprycowania i cienkiej okrągłej dyszy nałożyć na pergamin. Na nim najpierw musisz narysować ołówkiem wzór, który chcesz zrobić z czekolady. W ten sam sposób powstają różne cienkie ozdoby z ciemnej czekolady: motyle, czułki, liście kwiatowe itp.

Jak dekorowaćciasto z kremem białkowym?

Nie każdy lubi smak masła i kwaśnej śmietany – niektórym wydaje się zbyt tłusty, więc w takich przypadkach można zastosować białko, bo jest znacznie mniej kaloryczne i nie tworzy nieprzyjemnego „śliskości”. uczucie w ustach.

Dekorowanie ciastek biszkoptowych kremem proteinowym odbywa się prawie tak samo jak kremem maślanym, tylko ważne jest, aby przygotować wysokiej jakości krem, który nie osiada w ciągu dwóch do trzech godzin. W tym celu zaradni cukiernicy używają słabego roztworu żelatyny, który miesza się podczas ubijania białek. Taki krem jest bardziej plastyczny, doskonale zachowuje swój kształt i pozwala uformować dowolne figury: od napisów po kwiaty różnego rodzaju. Kilka pomysłów na udekorowanie biszkoptu kremem z białka jajka:

1. Pokryj górę i boki ciasta kremem, dokładnie je wygładzając, a następnie za pomocą ząbkowanej końcówki torebki cukierniczej zrób małe loki wzdłuż górnej krawędzi ciasta tym samym kremem. Następnie do posypania użyj najmniejszej formy drażetki cukrowej, starając się pozostawić nienaruszony środek ciasta, dekorując tylko brzegi i boki kolorowymi kropkami. Po dekorowaniu takie ciasto należy od razu włożyć do lodówki, aby drażetka nie unosiła się pod wpływem śmietany i ciepła.
2. Możesz pójść w drugą stronę: udekoruj dużymi kremowymi kwiatami nie wierzch, ale boki tortu. Co więcej, w jednym produkcie można zastosować zarówno jeden, jak i kilka kontrastujących odcieni: dzieciom spodobają się kolorowe i jasne, a starszym tort w pastelowych kolorach.dźwięki.
3. Krem białkowy jest bardzo wygodny do przykrywania ciast w postaci zwierząt, postaci z kreskówek, zabawek. Często tego rodzaju dekoracja wymaga stworzenia drobnych, jednolitych detali: igieł jeża, sierści niedźwiadka czy zaspy śnieżnej, a krem proteinowy świetnie sobie z tym radzi, dobrze zachowując pożądany kształt.

Jeżeli jest nadmiar kremu białkowego (bez żelatyny), to można go ułożyć na blasze w małych grudkach i upiec w piekarniku w temperaturze 110-130 stopni do uzyskania miękkiego kremowego odcienia. Otrzymasz zwykłe mini-bezy, którymi udekorujesz tort pokryty lukrem. Lepiej nie nakładać ich na miękki krem - mogą pęcznieć od wilgoci i tracić kształt.

Mastyk

Ten produkt zajmuje drugie miejsce (po klasycznym kremie) wśród sposobów na dekorowanie ciastka biszkoptowego w domu. Z tej masy plastycznej można zrobić wszystko: całkowicie przykryć ciasto, tworząc idealnie gładką powierzchnię, ulepić kwiaty różnych rodzajów i rozmiarów, czasem zupełnie dziwacznych kształtów i kolorów, zabarwiając kawałki mastyksu na dowolny odcień.

Figurki twoich ulubionych postaci, zwierząt, owadów i ptaków, drzew i przedmiotów gospodarstwa domowego - z mastyksu można zrobić wszystko, jeśli masz ochotę i cierpliwość. Udekorowanie tortu biszkoptowego dla chłopca nie będzie już problemem, ponieważ możesz uszyć uwielbianego przez wszystkich Spider-Mana, Batmana z miękkiego mastyksu lub stworzyć cały obraz na torcie z kolorowych kawałków - dla całej wyobraźni autora. Kilka niuansów w pracyz tą słodką masą powinieneś wiedzieć:

• Mastyk szybko twardnieje, dlatego po ugotowaniu należy go przechowywać w polietylenie, usuwając mały kawałek podczas modelowania. Na wolnym powietrzu masa twardnieje, zamieniając się w cukierkową figurkę.
• Rozwałkuj warstwę mastyksu na specjalnej macie silikonowej posypanej cukrem pudrem.
• Kształty, które są zbyt duże i grube, nie powinny być używane, ponieważ mogą pękać. Preferowane powinny być drobne, drobne detale, ponieważ to do ich produkcji wynaleziono mastyks.

Gotowy mastyks w folii może być w lodówce przez około trzy miesiące, dzięki czemu jest pod ręką w każdej chwili: gotowy do dekoracji biszkoptów, babeczek, ciastek i innych wypieków.

Wolność dla fantazji: tort dla dziecka

Dzieci są najbardziej skrupulatne przy wyborze wyglądu deseru. Często w ogóle nie dbają o gust, ale oto jasny, kolorowy projekt „aby nikt inny tego nie miał” - to główne życzenie dzieci. Dlatego wiele mam, w poszukiwaniu idealnej dekoracji biszkoptu w domu, korzysta ze wszystkiego, co ma do zaoferowania branża cukiernicza:

Kolorowe drażetki M&M's służą do tworzenia tęczy, spiralnych wzorów i różnych figurek, owijając je w specjalny sposób wokół boków tortu. Możesz również dodać kolorowe posypki cukrowe do ciast wielkanocnych w postaci różnych kształtów: kwiatów, gwiazdek i samych koralików

• Z bułeczek waflowych lub cienkich tabliczek czekoladowych zrób sztachetkę wzdłuż krawędzi ciasta, a na środkuwypełnione małymi smakołykami: ulubionymi ciasteczkami Twojego dziecka, kandyzowanymi owocami lub piankami, czekoladowymi monetami, orzechami itp.
• Obficie udekoruj boki tortu, pozostaw wierzch nietknięty, w który włożysz patyczki z balonami, flagami i wstążkami, kwiatami i lizakami. Im bardziej ciasto wydaje się bardziej wyszukane, tym bardziej spodoba się dziecku - ten schemat działa bezbłędnie.
• Jeśli dziecko ma alergię na produkty syntetyczne, to dla niego możesz udekorować ciasto bitą proteiną i świeżymi jagodami, a także kawałkami kolorowej galaretki z naturalnych soków.
• Opcja dla najbardziej zdesperowanych: kup lub zamów w specjalnym dziale talerz waflowy z nadrukowanym obrazem. Może to być zdjęcie urodzinowego chłopca, scena z ulubionej kreskówki lub filmu, cokolwiek. Ten produkt jest absolutnie nieszkodliwy, ale wygląda bardzo imponująco. Połóż go na gładkim wierzchu ciasta w następujący sposób: połóż gofrowy wzór na stole, delikatnie posmaruj złą stronę miodem lub syropem cukrowym, przełóż na ciasto, twarzą do góry i lekko dociśnij. Wygładź powierzchnię serwetką, aby nie było fal i udekoruj fugę kremową obwódką.

Jeśli ciasto jest duże, możesz zrobić całą krainę cukierków ze wszystkiego, co masz pod ręką: z ciastek i śmietany zrób mały domek z piernika, udekoruj go małymi kolorowymi słodyczami. Wykonaj choinki z rożków lodowych, odwróć je do góry nogami, narysuj igły zielonym kremem. Z marmolady lub kawałków galaretki w kształcie kwadratu do zrobieniaścieżka do domu, na której można umieścić postać osoby (lub kilku) wykonaną z mastyksu. Możesz dodać do niej figurkę zwierząt: psa lub kota, konia - co tylko przyjdzie Ci do głowy. Od małych okrągłych karmelków po kwiaty, można je również pomalować kremem za pomocą strzykawki cukierniczej i kształtowanych dysz. W razie potrzeby dodaj cukierkową laskę, do której możesz zawiązać nić balonową z napisanymi na niej gratulacjami dla dziecka.

Ciasta kręcone

Ciasta w postaci różnych przedmiotów są również poszukiwane wśród domowych wypieków:

• Ciasto w kształcie serca na Walentynki. W jego projekcie ważne jest użycie białych i różowych kolorów, świeżych truskawek i loków gorzkiej czekolady, ponieważ wszystkie te szczegóły od dawna stały się powszechnymi nazwami romantycznych uczuć.
• Ciasto w formie samochodu lub głowy zwierzęcia, postać z kreskówek na przyjęcie dla dzieci. Obejmuje to również ciastka biszkoptowe zdobione w postaci lalek, popularne obecnie jednorożce, smerfy i inne.
• Ciasto to kwiat przepięknie udekorowany kremem.
• Liczby, czasami dwa obok siebie na talerzu, symbolizujące datę rocznicy. Są bogato zdobione na różne sposoby: kwiaty maślanki, świeże jagody, małe kolorowe drażetki, ciasteczka, rurki z cukrem i inne słodycze.

Na przykład: ciasto motylkowe można bardzo łatwo zrobić z okrągłego biszkoptu, krojąc go i formując, jak widać na zdjęciu. Można udekorować nie tylko mastyksem, bo nie każdy lubi jego słodki smak, ale po prostu kremem w połączeniu zjagody lub kawałki marmolady.

Nie ma sensu wymieniać dalszych możliwych opcji dekorowania ciast, ponieważ jest ich tyle, ile opinii. Każdy twórca wnosi coś własnego do ogólnych zasad projektowania, czasem wymyślając niesamowite rzeczy. Nie ma co się wstydzić i rezygnować z nowych prób przy pierwszym niepowodzeniu, bo tylko w cierpliwej pracowitości i rozwijaniu umiejętności jest prawdziwa umiejętność każdego urodzonego twórcy: czy to cukiernika, czy stolarza.