Muffiny waniliowe: przepisy, składniki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Szybkie pieczenie w domu to niekoniecznie naleśniki, placki czy ptysie z mrożonego ciasta. Może mieć elegancki wygląd i niezwykły smak. Sekret tkwi w nadzieniu. Jeśli gotujesz babeczki w domu z różnymi nadzieniami, ale według standardowej receptury, możesz uzyskać nowy smak w każdym nowym przysmaku. Przygotowanie zajmuje nie więcej niż pół godziny, łącznie z wyrabianiem ciasta.

Wymagane składniki

Słodkie babeczki z nadzieniem dzielą się zwykle na trzy rodzaje: czekoladowe (kakao dodaje się do ciasta), owocowe (esencja owocowa) i waniliowe. Przepis na babeczkę waniliową jest dość prosty i opiera się na herbatniku maślanym, który piecze się w małych porcjach w specjalnych papierowych foremkach o małej średnicy (nie większej niż 5 cm).

Do gotowania musisz wziąć:

• 4 jajka;
• 220 gramów cukru pudru;
• 190-200 gramów masła;
• 450 gramów mąki pszennej;
• 120 ml mleka;
• 12 gramów proszku do pieczenia ciasta;
• 2 gramywanilia.

Będziesz również potrzebował słodkiego nadzienia według własnych upodobań. Którą wybrać - Ty decydujesz według własnego gustu.

Ugniatanie i pieczenie

Ciasto na babeczki waniliowe przygotowuje się w ten sposób: najpierw zmiękczone masło należy zmielić z cukrem i wanilią na puszystą masę, a następnie ubić w nie jedno jajko, za każdym razem dobrze ugniatając masę. Mąkę przesiać i połączyć z proszkiem do pieczenia, dodać do masła i zagnieść ciasto, energicznie mieszając łyżką, aby nie było grudek. Na sam koniec wlej mleko. Ciasto będzie dość gęste, przypominające śmietanę z lodówki. Na blasze do pieczenia umieść papierowe kubki do pieczenia w bliskiej odległości - nie pozwolą na rozprzestrzenienie się babeczek waniliowych podczas procesu obróbki cieplnej. Foremki wypełniamy do połowy ciastem, następnie wkładamy każde nadzienie i przykrywamy resztą ciasta. Warto pamiętać, że podczas pieczenia ciasto rośnie prawie o połowę, więc formę należy wypełnić o dwie trzecie. W przeciwnym razie wypieki nie będą wyglądały zbyt przyjemnie, chociaż nie wpłynie to w żaden sposób na smak.

Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i upiecz babeczki w temperaturze 190-200 stopni, aż będą gotowe. Zwykle zajmuje to nie więcej niż dwadzieścia minut. Powierzchnia babeczek może lekko pęknąć. To się często zdarza, więc nie musisz się denerwować. Odrobina kremowego zawirowania lub lukier uratuje dzień i zamieni zwykłą babeczkę w ładną babeczkę.

Opcje dodatków do babeczek

Nawet bez nadzienia te mini babeczki są bardzo smaczne, ale dourozmaicić je, możesz skorzystać z następujących opcji:

1. Dżem owocowy, marmolada lub marmolada. Truskawki i maliny są uważane za idealne połączenie ze smakiem wanilii, ale możesz poeksperymentować, wybierając dżem z pomarańczy lub śliwek.
2. Świeże jagody lub kawałki owoców, można nawet mieszać. Jeśli istnieje podejrzenie, że nadzienie będzie kwaśne, to podczas wyrabiania ciasta można zwiększyć dawkę cukru, tym samym skompensując ten niedobór.
3. Mleko skondensowane gotowane.
4. Gęsta marmolada.
5. Czekolada. Połam kafelek na kawałki, które są umieszczane w cieście podczas formowania produktów.
6. Bez masła budyń na bazie mleka, używany do przekładania ciast.
7. Niedrogie słodycze, takie jak „Taffy”, „Krowa” lub „Rumianek”. Dzieląc każdą na dwie części, uzyskasz doskonałe nadzienie do waniliowej muffinki.

Muffiny można łączyć z różnymi nadzieniami. Wszystko zależy od Twoich indywidualnych preferencji. Gdy gotowe produkty lekko ostygną, ich wierzch można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem, posypać do ciast wielkanocnych lub pozostawić bez dekoracji.

Muffiny waniliowe zwykle nie są pokryte kremem - to przywilej babeczek (co tak naprawdę jest różnicą między tymi dwoma deserami).

Amerykańskie babeczki

Zazwyczaj pieczone są z nadzieniem czekoladowym, ale zamiast tego można użyć bardziej tradycyjnego skondensowanego mleka „Iriska” lub innego nadzienia według własnego gustu. Cechą charakterystyczną tego deseru z podstawowej receptury jest to, żezamiast masła stosuje się tu chude masło, można też wziąć olej kokosowy, który nada wypiekom niezrównany smak. Składniki do przygotowania ciasta na babeczki według przepisu są proste:

• 2 jajka;
• 2\3 ul. l. cukier brązowy;
• 280 ml mleka;
• 90 gramów oleju roślinnego;
• 3 łyżki. l. cukier waniliowy;
• 350 gramów mąki pszennej;
• 2 łyżeczki proszek do pieczenia;
• 70-80 gramów czekolady do nadziewania.

Jak gotować?

Technologia wykonania takiej muffinki waniliowej jest niestandardowa: najpierw przesiewa się mąkę i kilka razy pod rząd. Następnie wszystkie suche składniki według przepisu miesza się w jednej misce, a masło, jajka i mleko w drugiej. Ważne jest, aby nie bić płynnych składników mikserem lub trzepaczką, ale po prostu wymieszać widelcem. Następnie płynną mieszankę wlewamy do suchej masy i mieszamy, ale niezbyt starannie: nie trzeba czekać, aż cukier się rozpuści lub osiągnie idealną jednolitość ciasta - o ile nie ma suchych grudek niezmieszanej mąki. Następnie podziel tabliczkę czekolady na małe kawałki i umieść je w cieście, delikatnie mieszając łyżką.

Formek do muffinek nie trzeba smarować, nawet jeśli są silikonowe, a nie papierowe. Ciasto jest dość tłuste i w ogóle się nie klei. Takie babeczki piecze się w piekarniku w temperaturze 180 stopni do momentu ugotowania, sprawdzając je drewnianym patyczkiem lub kierując się złocistą skórką wierzchu muffinki. Czas pieczenia waha się od 15 do 20 minut. Podawać już 15 minut po wyłączeniu piekarnika, lekko posypując wierzch cukrem pudrem lub szczyptą kakao.

Porada wegańska

Jeśli ktoś nie je produktów pochodzenia zwierzęcego, nie jest to powód do odmowy zrobienia muffinki waniliowej. Wystarczy wymienić kilka produktów z opisanego powyżej przepisu na warzywne:

• dwa jajka - na jednego banana, rozgniecione widelcem na masę puree;
• mleko krowie - kokosowe lub sojowe.

Jeśli masz obawy, że czekolada jest daleka od wegan, możesz zastąpić ją zwykłymi suszonymi owocami i uzyskać zupełnie nowy rodzaj delikatnego wypieku. W przeciwnym razie babeczki są przygotowywane dokładnie w ten sam sposób i smakują tak samo dobrze, a pod pewnymi względami nawet lepiej: są niskokaloryczne.

Muffiny każdego dnia smakują znacznie lepiej następnego dnia, więc warto upiec więcej.