Ciasto waniliowe: przepis z opisem, składnikami, funkcjami gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W bogatym świecie słodyczy istnieją dziesiątki różnych herbatników. Wykorzystywane są do wypieku ciast, bułek, wypieków oraz szerokiej gamy deserów. Ale dla wielu cukierników ciastko waniliowe jest jednym z ich ulubionych: lekkie, przewiewne, szyfonowe, prawie nieważkie. Być może jego główną cechą jest to, że jest mokry, więc nie wymaga dodatkowej impregnacji. Cóż, z wyjątkiem nadania ciastom specjalnego smaku. Nasz artykuł przedstawia przepis krok po kroku ze zdjęciem herbatnika waniliowego. W praktyce stosuje się kilka metod jego przygotowania.

Waniliowe Ciastko Szyfonowe: Składniki

Mokry, ciężki, ale jednocześnie niezwykle puszysty biszkopt uzyskuje się przygotowując go według poniższego przepisu. Jest niedrogi, dość prosty, ale zaskakująco smaczny. Ciastko ładnie pachniewaniliowy, a za pomocą impregnacji można nadać jej wyjątkowy smak.

Przepis na waniliowe ciastko szyfonowe (na zdjęciu) wykorzystuje następujące składniki:

• mąka - 130 g;
• cukier - 105 g;
• jajko - 4 szt;
• cukier waniliowy - 10 g;
• olej roślinny - 55g;
• mleko - 85g;
• proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki;
• sól - 0,25 łyżeczki

Do gotowania idealna jest zdejmowana metalowa forma o średnicy 18 cm.

Przygotowanie ciasta biszkoptowego

Możesz ugotować naprawdę pyszne ciastko tylko wtedy, gdy będziesz postępować zgodnie z następującym przepisem dokładnie krok po kroku:

1. W przypadku biszkoptu waniliowego, oddziel białka od żółtek. Ważne, aby naczynia były suche i czyste, bez kropli wody czy tłuszczu. W sumie do ciasta biszkoptowego potrzebne będą 4 białka i 2 żółtka.
2. W osobnej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier waniliowy i 80 g zwykłego cukru. Wymieszaj suchą masę trzepaczką.
3. Wlej olej roślinny i ciepłe mleko do miski z żółtkami. Wymieszaj wszystkie składniki w wolnoobrotowym mikserze.
4. Stopniowo dodawaj suchą mieszankę do masy jajecznej. Mieszaj szpatułką do uzyskania gładkości.
5. Ubijaj białka mikserem do uzyskania piany. Dodać 25 g cukru i dalej pracować na wysokich obrotach miksera, aż masa białkowa będzie gęsta i puszysta. Po mocnym przytrzymaniu w misce mikser można wyłączyć.
6. W 4 porcjach złóż ubite białka jaj wpodstawowe ciasto. Delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto powinno być jednorodne i średnio gęste.

Pieczenie ciastek

Ten etap gotowania składa się z następujących wymaganych kroków:

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Ciastko waniliowe wypiekane jest w niskiej temperaturze. Potem okazuje się piękny i równy, bez pęknięć i zacieków pośrodku.
2. Wyłóż spód metalowej, zdejmowanej formy papierem do pieczenia. Nie zaleca się dodatkowego smarowania boków. Dzięki temu ciasto będzie lepiej rosło wzdłuż boków formy.
3. Wlej ciasto na przygotowaną patelnię i w miarę możliwości wygładź je szpatułką.
4. Piecz ciastko przez co najmniej 50 minut. Czas spędzony w piekarniku może się różnić w zależności od modelu urządzenia i innych cech.
5. Ugotuj herbatniki, aż suchy drewniany patyk przyklei się do środka puszystego ciasta. Drzazga powinna wyjść sucha, bez śladów ciasta.

Jak schłodzić ciastko?

Aby ciasto było nie tylko smaczne, ale i piękne, nie wystarczy tylko upiec herbatniki. Nadal musisz być w stanie odpowiednio go schłodzić. Doświadczeni cukiernicy zalecają przestrzeganie następujących zasad:

1. Sprawdź gotowość ciastka za pomocą drewnianego szpikulca. Jeśli jest suchy, wyjmij go z piekarnika i zostaw na kilka minut na blacie. W tym czasie ciasto opadnie za ścianki i łatwiej będzie je wyjąć z formy.
2. Zgodnie z powyższym przepisem biszkopt waniliowy na ciasto (na zdjęciu) okazuje się bujny, wysoki, lekko wypukły w środku. Ale tego slajdu bardzo łatwo się pozbyć. Aby to zrobić, odwróć ciastko do góry nogami na ruszcie. Następnie należy zdjąć podzieloną formę i wyjąć pergamin.
3. Po 5 minutach ponownie odwróć ciastko na drugą stronę. Fajnie całkowicie.
4. Zawiń ciastko w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. W tym czasie wilgoć zostanie równomiernie rozprowadzona w ciastku i stanie się bardziej soczysta. Biszkopt pozostawiony na noc w lodówce będzie smakował znacznie lepiej niż ten użyty od razu do udekorowania ciasta.
5. Ciasto biszkoptowe zawinięte w folię spożywczą można zamrozić. W tej formie jest przechowywany w zamrażarce do 1 miesiąca.

Funkcje i zalecenia dotyczące gotowania

Doświadczeni cukiernicy sprawiają, że każdy herbatnik jest doskonały. Ale całkiem możliwe jest upieczenie go w domu, jeśli podczas procesu gotowania zastosujesz się do następujących zaleceń:

1. Podczas przygotowywania formy do pieczenia jej spód przykrywamy pergaminem. Ściany nie mogą być niczym zamknięte ani smarowane, ponieważ tłuszcz w tym przypadku zapobiegnie wyrastaniu ciasta. Tylko teraz nie każdą formę herbatnika można łatwo usunąć. Dlatego profesjonalni cukiernicy przygotowując formularz stosują metodę „koszula francuska”. Jego istotą jest posmarowanie boków od wewnątrz zimnym masłem, a następnie posypanie mąką na wierzchu. Strząsnąć nadmiar. W efekcie na ściankach formy tworzy się cienka, ledwo zauważalna warstwa mąki, a gotowe ciasto łatwo wyskoczy z formy po upieczeniu.
2. Wszystkoprodukty muszą być ważone lub dokładnie mierzone. Takie podejście oszczędza dużo czasu i wysiłku. Jeśli potrzebujesz upiec kilka ciastek z jednej porcji ciasta, to dzięki ważeniu okażą się one tej samej grubości.
3. Nigdy nie wkładaj ciasta do zimnego piekarnika.
4. Jeśli biszkopt zacznie się palić, a szpikulec wbity w środek jest nadal mokry, należy przykryć ciasto folią lustrzaną stroną do góry. Odbije ciepło, chroniąc ciastko przed spaleniem.

Ciasto waniliowe ze skrobią

Najdelikatniejsza konsystencja, przyjemny smak i boski aromat wanilii - taki właśnie będzie deser, jeśli ciastka do niego zostaną przygotowane według poniższego przepisu.

Ciasto waniliowe zaleca się przygotować w następującej kolejności:

1. Wyjmij wcześniej całą żywność z lodówki, aby ogrzała się do temperatury pokojowej.
2. Wybierz jajka (4 szt.) najwyższej kategorii, podzielone na białka i żółtka.
3. Roztop masło (30 g) i schłodź do temperatury pokojowej.
4. Ubij żółtka z cukrem (55 g) i wanilią (5 g), aż masa stanie się biała. Dodaj do niej mąkę (110 g) przesianą ze skrobią kukurydzianą (25 g). Dodaj tutaj 45 g mleka i roztopionego masła.
5. Białka ubić najpierw ze szczyptą soli, a następnie z cukrem (kolejne 55 g).
6. Ugniataj ciasto szpatułką i zmieniaj jego kształt.
7. Piecz herbatniki w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 40 minut.
8. Zaleca się schłodzenie ciasta do góry nogami. Do tego potrzebny jest formularzodwróć i umieść na wysokości 5-10 cm nad poziomą powierzchnią, na przykład na słoikach. Wyjmij foremkę po 5 minutach i umieść ciastko na ruszcie, aby całkowicie ostygło. Spód ciasta powinien znajdować się na dole.

Delikatny szyfonowy herbatnik z wiewiórkami

Możesz ugotować ten „powietrzny cud” według następującego przepisu:

1. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni.
2. Mąka pszenna (130 g) przesiej z cukrem (180 g) i wanilią (3 g).
3. Ubij białka 8 jajek na wysokich obrotach miksera razem z kwaskiem cytrynowym na czubku noża i szczyptą soli. Gdy na powierzchni masy pojawi się piana, delikatnie wsyp cukier puder (80 g). Po 5-7 minutach białka staną się bujne, gęste, przewiewne.
4. Włóż suchą mieszankę do miski z masą białkową. Wymieszaj ręczną trzepaczką.
5. Włóż ciasto do formy do pieczenia babeczek (z wgłębieniem w środku). Wygładź go łyżką.
6. Zgodnie z przepisem ciastko waniliowe powinno być pieczone przez 40 minut. Po sprawdzeniu gotowości wyłącz piekarnik i odwróć formę. Pozostaw tak ciasto na 10 minut. Następnie schłódź na ruszcie.

Przepis na Gotowane Ciasteczka Waniliowe

Poniższy biszkopt jest idealny do ciasta z dużą ilością jagód lub owoców. Można go upiec w formie o średnicy 24 cm, ciasto wyjdzie wysokie, puszyste i pyszne.

Przepis na gotowane herbatniki waniliowe jest bardzo prosty:

1. Jajka (4 szt.) ubijaj mikserem do uzyskania piany. Dodaj paczkę waniliny i 180 g cukru. Kontynuuj pracę z mikserem przez kolejne 5 minut.
2. Przesiej 170 g mąki i 6 g proszku do pieczenia do masy jajecznej.
3. Wlej 3 łyżki wrzącej wody i oleju roślinnego.
4. Ugniataj ciasto szpatułką. Wlej go do foremki i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40 minut.

Przepis na herbatniki waniliowe do powolnego gotowania

Zgodnie z następującym przepisem herbatnik jest wysoki i porowaty. Można go podawać z herbatą, ciepłym mlekiem lub jako ciasto.

Przepis na herbatniki waniliowe krok po kroku składa się z następujących kroków:

1. Białka jajek (4 szt.) Ubij ze szklanką cukru i 20 g cukru waniliowego. Gdy masa zgęstnieje, dodawać pojedynczo 4 żółtka, za każdym razem ugniatając mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Wprowadź przesianą mąkę (1 łyżka stołowa) do masy jajecznej. Mieszaj łyżką lub szpatułką.
3. Nasmaruj foremkę multicooker masłem. Wlej do niego ciasto.
4. Ustaw tryb pieczenia „Pieczenie”. Dokładnie 50 minut później ciastko będzie gotowe.