Gibanitsa: przepis z opisem, składnikami, funkcjami gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czas dotknąć narodowej kuchni bałkańskiej, a mianowicie rozważyć deser popularny w Serbii. Danie jest obfite, więc możesz nakarmić rodzinę filiżanką herbaty. Przepis na gibanitsę nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się początkowo wydawać. Otrzymamy soczyste i bardzo delikatne wypieki. Opcji jest wiele, a po przeczytaniu wszystkiego możesz wybrać tę właściwą. Najważniejsze, że możesz podawać go bezpośrednio z piekarnika lub na zimno.

Funkcje

Oryginalna kompozycja zawiera produkty, których uzyskanie u nas jest prawie niemożliwe. Na przykład kajmak lub, jak to się nazywa, ser beczkowy. Jest to sfermentowany jogurt mleczny, który powstaje w wyniku fermentacji pianki z pieczonego mleka owczego lub krowiego. W Europie zastępuje go masscarpone (wytwarzany z tłustej śmietany) lub słynny grecki ser feta. Nasze hostessy wyszły z sytuacji i zastąpiły kwaśną śmietaną.

Czułość pochodzi z nasączonego ciasta francuskiego filo, które możesz kupić lub zrobić samodzielnie. W zależności odnadzienia, wypieki w rezultacie są albo słodkie, albo słone. Ludzie przystosowali się również do dodawania mięsa i ziemniaków, co w ogóle nie dotyczy krajowych przepisów gibanicy.

Układanie w naczyniu do pieczenia jest inne nawet w domu. Sprawdź więc wszystkie sposoby, aby wybrać wygodniejszy.

Podstawa

Teraz możesz łatwo kupić ciasto filo w każdym supermarkecie. Bardzo różni się od zwykłej grubości. Spróbujmy sami go ugotować.

Składniki:

• gotowana schłodzona woda - 1 szklanka;
• żółtka - 3 szt;
• bezwonny olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• ocet stołowy - 1 łyżeczka;
• sól;
• mąka wysokiej jakości - 3 szklanki.

Zaczynamy przygotowywać podstawę dla gibanicy, której przepisy podano poniżej.

Za pomocą trzepaczki w filiżance wymieszać żółtka, ocet, sól i wodę. Tutaj dodaj olej roślinny. W małych partiach dodaj wcześniej przesianą mąkę i wyrabiaj najpierw łyżką, a następnie rękami.

W Serbii jest zwyczajem pokonywanie go na stole co najmniej 40 razy. Uważa się, że dzięki temu ciasto staje się elastyczne i sprężyste. Zawiń w folię spożywczą i odstaw na godzinę.

Gotowe ciasto należy podzielić na 12 równych części, z których każdą należy cienko rozwałkować (najlepiej na grubym obrusie).

Następnie, kładąc obie ręce pod krawędziami, rozciągnij go w przezroczysty arkusz. Ułóż na pergaminie o odpowiednim rozmiarze. Powtórz kroki z resztą kawałków, za każdym razem przesuwającpapier.

Jeśli przygotujesz bazę wcześniej, możesz rozwałkować ciasto na bułkę, włożyć do torby i włożyć do zamrażarki.

Gibanica z twarogiem

Dość prosty przepis na gibanicę z twarogiem.

Składniki dostępne dla wszystkich:

• ciasto filo;
• jajka - 4 szt.;
• świeży twarożek - 600 g;
• tłusta śmietana - 3 łyżki. l.;
• ser - 50 g;
• masło (stopione) – 150g

Rozmrażaj ciasto naturalnie.

Zaczynając od nadzienia. Przede wszystkim zagniatamy widelcem masę twarogową z jajkami i solą. Dodaj starty ser i kilka łyżek stopionego masła.

Nasmaruj formę, w której upieczemy ciasto. Rozłóż pierwszy arkusz i nałóż olej za pomocą pędzla.

Przykryj drugim arkuszem. Teraz cienka warstwa nadzienia. Powtarzamy kroki, nakładając masło na co trzeci arkusz. Ostatni kawałek ciasta zanurz całkowicie w oleju i przykryj całe ciasto. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i kładziemy tam nasz deser do pieczenia przez 45 minut.

Jest trochę subtelności. Często wierzch ciasta zaczyna się bardzo rumienić. W takim przypadku przykryj go kawałkiem folii, co uchroni produkt przed wysychaniem. Nie wyciągaj od razu formy z piekarnika, odstaw na chwilę. Możesz pokroić na kawałki zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Z orzechami i twarogiem

Dodajsytości, orzechy mogą być zawarte w nadzieniu poprzedniej wersji gibanicy z twarogiem. A przepis będzie zupełnie inny.

Składniki:

• 500 g ciasta filo;
• 500g świeżego twarogu;
• 150g mielonych orzechów;
• 4 łyżki. l. kwaśna śmietana;
• 50 ml gazowanej wody mineralnej;
• 200g masła.

Sama metoda gotowania nie różni się od poprzedniej. Dodaj nowe składniki do nadzienia, wymieszaj i ułóż ciasto w przygotowanej formie.

Piec w gorącym piekarniku na złoty kolor. Nie przejmuj się, jeśli ciasto trochę ostygnie podczas stygnięcia. W porządku.

Z jogurtem

Niezwykła porcja dania zachwyci koneserów tego dania.

Wymagany zestaw produktów do przepisu gibanitsa:

• twarożek - 0,5 kg;
• jogurt - 1 szklanka;
• sól - 1 łyżeczka;
• jajka - 4 szt.;
• ciepła woda - 1 szklanka;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• Ciasto francuskie Filo.

Rozpuść proszek do pieczenia w wodzie. Dodaj jajka, jogurt, sól i olej. Za pomocą trzepaczki lub widelca wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

Rozłóż kawałek ciasta i nałóż cienką warstwę puree z twarogu. Na wierzch nałożyć kolejną warstwę ciasta i nadzienia. Powtarzaj, aż skończy się baza. Zwiń i pokrój na 10 kawałków.

Układamy je tak, aby nadzienie było widoczne na arkuszu o wysokich bokach, który jest pokryty pergaminem. Zalej każdą ubitą masą. Wstawiamy do piekarnika na 40 minut w temperaturze 200 stopni.

Sser

Następny przepis ze zdjęciem gibanicy. Tutaj układ w formularzu będzie nieco inny.

Weź:

• Ciasto filo - 10 warstw;
• woda mineralna - ¼ szklanki;
• ser feta - 300 g;
• masło - 70 g;
• tłusta śmietana - 250 g;
• jajka kurze - 5 szt

Spód i boki formy są starannie nasmarowane masłem, które zostało wcześniej roztopione. Przykryj ciastem, pozostawiając trochę na brzegach.

Łączymy jajka, mineralną wodę gazowaną, starty ser, śmietanę w głębokiej filiżance. Rozdzieramy 9 arkuszy na duże kawałki, każdy z nich po kolei zanurzamy w nadzieniu, lekko zgniatamy i nie pozwalając, aby odciekł, układamy warstwa po warstwie, niekoniecznie równomiernie.

Zagnij krawędzie do wewnątrz i całkowicie wylej resztę z kubka. Pieczemy w 200 stopniach. Wystarczy 45 minut.

Z dodatkiem zieleni

Wymagane:

• 8 arkuszy ciasta francuskiego filo;
• 4 duże jajka;
• szklanka mleka;
• 250g świeżej śmietany;
• zielone (możesz wziąć koperek, pietruszkę lub inne);
• 250 g suluguni i fety;
• przyprawa do smaku.

Przepis na serbską Gibanicę jest dość prosty. Dlatego piekarnik można od razu ustawić na nagrzanie do 180 stopni.

Wymieszaj starte suluguni, puree feta ze śmietaną, mlekiem i jajkami w głębokiej misce za pomocą trzepaczki. Dodaj umyte posiekane zioła. Wlej pieprz i sól kuchenną.

NajpierwNatłuszczone dno dużej patelni przykrywamy prześcieradłem, a resztę odrywamy. Każdy z nich, zanurzając w mieszance serowej, zgniatamy i szczelnie składamy do formy. Wylej resztki na wierzch i wyślij do piekarnika.

Pojawienie się złotej skórki wskazuje na gotowość.

Prekmurskaja Gibanica

Dzieci pokochają to słodkie, wieloskładnikowe ciasto.

Weź:

• 6 arkuszy ciasta filo;
• 100 g roztopionego masła.

Warstwa twarogu:

• 100 g kwaśnej śmietany;
• 2 łyżki. l. jasno umyte rodzynki;
• 500 g masy twarogowej;
• jajko;
• 150g cukru pudru;
• wanilina na czubku noża.

Warstwa orzecha włoskiego:

• ¼ łyżeczki cynamon;
• orzechy mielone (najlepiej orzechy włoskie);
• 100 g cukru.

Warstwa maku:

• ½ szklanki gorącego mleka;
• 1 łyżeczka masło;
• ½ szklanki cukru pudru;
• 200g maku.

Kwaśne nadzienie:

• 2 jabłka;
• kropla cynamonu;
• 1 łyżka l. sok z cytryny;
• skórka z połowy cytryny.

Przepis na Prekmur gibanica trafił do nas nie tak dawno ze Słowenii, ale zyskuje popularność wśród miłośników słodyczy.

Instrukcje krok po kroku:

1. W różnych filiżankach wymieszaj wszystkie składniki z 4 dodatków. W przypadku tych ostatnich musisz obrać jabłka i nasiona, a następnie dodać resztę produktów.
2. Składanie dużego ciastana natłuszczonej prostokątnej blasze do pieczenia.
3. Rozłóż pierwszy arkusz ciasta, posmaruj roztopionym masłem. Następna okładka.
4. Rozpoczęcie układania dodatków, nie zapominając o smarowaniu. Pierwszą z nich będzie warstwa maku. Warstwa ciasta.
5. Masa twarogowa. Arkusz testowy.
6. Nadzienie orzechowe. Znowu podstawa.
7. Tarte jabłka z ostatnim liściem.
8. Góra jest obficie pokryta kwaśną śmietaną.

To pieczenie zajmie co najmniej godzinę.

Uproszczona wersja w języku rosyjskim

Nasze rzemieślniczki wymyśliły, jak wymienić ciasto.

Potrzebujemy:

• lawasz – 2 szt;
• śmietana - 200 g;
• mrożony szpinak - 400 g;
• twarożek - 200 g;
• masło - 150g

Niezależnie od tego, że surowe ciasto francuskie zostało pierwotnie użyte w serbskim przepisie na gibanicę, zdjęcie ciasta pokazuje, że danie nie różni się zbytnio od oryginału. Ale czas na przygotowanie bazy jest skrócony.

Jak we wszystkich opcjach, najpierw wymieszaj nadzienie z twarogu, szpinaku i śmietany. Stopniowo wlewaj do niego roztopione masło, aby masa nie była ani gęsta, ani płynna.

Nasmaruj patelnię i ułóż jeden arkusz chleba pita tak, aby brzegi zwisały lekko po bokach formy. Kolejny arkusz, jak poprzednio, jest rozdarty. Chaotycznie wymieszać z nadzieniem, włożyć wszystko do środka, zamknąć brzegi.

Połóż kilka kawałków masła na powierzchni i włóż do piekarnika. Wyjmij po 40 minutach i lekko ostudź.

Spotkaj gości w domupieczenie i zaskoczenie różnorodnymi przepisami. Miło jest umilić wieczory przy filiżance herbaty z deserem iw dobrym towarzystwie.