Najwspanialsze ciastko z ciasta: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dla wielu z nas puszyste ciastko to początek ciasta. Z reguły do ciasta trzeba ubić masło i cukier, dodać jajka, a następnie wymieszać z mąką. Przepisów jest wiele, ale dla każdego z nich powinieneś opanować prawidłową technikę gotowania. Tylko w ten sposób możesz zrobić najwspanialsze ciastko. Gdy opanujesz umiejętności, otwierają się dla Ciebie nieskończone możliwości.

Przygotuj się wcześniej

Zawsze podgrzewaj piekarnik, upewniając się, że ruszt piekarnika znajduje się na środku. Przygotuj wszystkie miski przed zmieszaniem. Składniki ciasta bardzo szybko ze sobą reagują, dlatego należy je jak najszybciej wymieszać.

Ważna jest również temperatura składników. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową i być miękkie, nie zamrożone. Tylko w ten sposób uzyskasz najsmaczniejsze i puszyste ciastko.

Ubijanie powinno być energiczne

Wyrabianie ciasta polega na ubijaniu masła i cukru na jasną i puszystą masę, jednocześnie zatrzymując maleńkie pęcherzyki powietrza. Te pęcherzyki powietrza rozszerzą się, gdy się podgrzeją, a ciasto wzrośnie. Dzięki tej reakcji uzyskuje się najwspanialszy biszkopt na ciasto. Drewniana łyżka i trzepaczka mogą dobrze działać, ale najlepiej jest użyć miksera elektrycznego. Znajdź dobrą głęboką miskę i zeskrob kilka razy boki mikstury.

Jajka należy dodawać stopniowo

Rozbijanie jajek razem z mieszanką masła i cukru zatrzyma jeszcze więcej powietrza, ale ważne jest, aby poświęcić trochę czasu, aby zapobiec pękaniu i odpadaniu masy. Do masy masła wlać 1-2 łyżki ubitego jajka, ubić mikserem elektrycznym do całkowitego rozpuszczenia, następnie powtórzyć. Po dodaniu całego jajka masa powinna być bardzo lekka i przewiewna. Jeśli mieszanka zacznie wyglądać ślisko, ubij ją 1 łyżką przesianej mąki, a przywrócona zostanie prawidłowa konsystencja.

Mieszanie z mąką powinno być delikatne

Wybierz do tego dużą metalową łyżkę lub cienką gumową szpatułkę, ponieważ drewniana łyżka zmiażdży Twoje starannie uformowane bąbelki. Niezależnie od przepisu, doświadczeni cukiernicy radzą najpierw wymieszać mąkę z solą i proszkiem do pieczenia, kakao itp. w osobnym pojemniku, a następnie przesiej tę mieszaninę do ciasta. Ruchem ósemek wmieszaj mąkę do ciasta na gładką masę. Uważaj, aby go nie mieszać, w przeciwnym razie Twój kawałek stanie się twardy. Jeślipostępuj zgodnie z tą zasadą, otrzymasz najwspanialsze i najsmaczniejsze ciastko.

Jak dostosować ilość płynu

Ciasteczka suche często zawierają zbyt mało płynu, dlatego nie należy zapominać o określeniu „miękko ociekająca konsystencja”. W idealnym przypadku łyżka ciasta powinna łatwo kapać do miski po delikatnym wstrząśnięciu. Aby osiągnąć tę konsystencję, przepisy często zalecają dodanie odrobiny mleka po wymieszaniu z mąką. Jeśli potrzebujesz dodać dużo płynu, czasami mąkę i płyn dodawane są naprzemiennie, aby zapobiec pękaniu ciasta.

Ostrożnie wlej ciasto do formy i wyrównaj górę. Niektórzy cukiernicy używają wagi, aby starannie podzielić ciasto między patelnie, ale liczenie łyżek również działa dobrze.

Jak poprawnie przenieść formularz testowy?

Zagęszczone ciasto zwykle nie piecze się dobrze. Aby uzyskać najbardziej puszyste ciastko na ciasto, ostrożnie ułóż ciasto w formach.

Jeśli musisz przenieść foremkę z nią do piekarnika, poczekaj, aż ciastko wyrośnie. Zwykle zajmuje to dwie trzecie czasu gotowania. Zrób to szybko, aby utrzymać temperaturę w piekarniku.

Gdy produkt będzie gotowy, zapałka lub wykałaczka (lub pasek spaghetti, jeśli nic innego) włożona do środka wyjdzie sucha lub lekko tłusta z kilkoma okruchami. Jeśli wyszedł surowy, włóż ciastko z powrotem do piekarnika i odczekaj kolejne pięć minut. Schłodzić w formie przez 10 minut, następnie przełożyć puszystyherbatniki na stojaku chłodzącym.

Pomarańczowe ciasto z kremem z serka imbirowego

Jak zrobić najbardziej puszysty biszkopt? Przepis na ten deser wyraźnie pokaże, jak go prawidłowo ugotować. Będziesz potrzebować następujących elementów.

Dla ciasta trójwarstwowego:

• 375 gramów miękkiego masła;
• 375 gramów cukru pudru;
• 6 jajek ubitych w głębokiej misce;
• 375 gram samorosnącej mąki plus trochę do formowania;
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia;
• sok z 1 pomarańczy i skórka z 3 owoców;
• 75ml mleka;
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego.

Do kremu:

• 500 gramów serka śmietankowego przechowywanego w temperaturze pokojowej;
• 200 gramów cukru pudru;
• 1 łyżeczka mielonego imbiru;
• kandyzowana pomarańcza do dekoracji.

Jak zrobić najwspanialsze ciastko: przepis ze zdjęciem

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj masłem trzy foremki (tej samej wielkości), dodaj trochę mąki i potrząśnij nimi, aby masło pokryło się równomierną warstwą mąki. Wytrząśnij nadmiar.

Ubijaj masło i cukier razem przez kilka minut, aż będzie jasne i puszyste, regularnie zgarniając boki miski, jeśli używasz miksera. Stopniowo dodawać stopniowo jajka do masy, ubijając po każdym dodaniu, aż masa będzie gładka.

W osobnej misce przesiej razem mąkę i proszek do pieczenia,następnie włóż je do masy maślanej dużą metalową łyżką.

Wymieszaj sok pomarańczowy z pokruszoną skórką, mlekiem i 2 łyżeczkami. ekstrakt waniliowy, następnie ostrożnie dodaj je do ciasta w kilku etapach. Teraz jego konsystencja powinna być umiarkowanie płynna: powinna kapać z łyżki.

Podziel ciasto równomiernie między foremki i wyrównaj górę. Piecz przez 20 minut na środkowym ruszcie, następnie wyjmij i lekko ostudź w foremkach. Następnie wyjmij herbatniki i całkowicie ostudź.

Ubij serek śmietankowy, cukier puder i mielony imbir na jasną i puszystą masę, a następnie posmaruj ciastka śmietaną. W razie potrzeby udekoruj kandyzowanymi plasterkami pomarańczy.

Biszkopt truskawkowy

Dzięki temu przepisowi możesz zrobić jedno z najbardziej puszystych „leniwych” herbatników. Do tego będziesz potrzebować:

• 1 torebka uniwersalnej mieszanki do ciast (rozmiar standardowy);
• 1 torebka (100 gramów) mieszanki galaretki truskawkowej;
• 3 łyżki stołowe cukru;
• 3 łyżki mąki uniwersalnej;
• szklanka wody;
• pół szklanki oleju rzepakowego;
• 2 jajka o dużej temperaturze pokojowej;
• szklanka drobno posiekanych truskawek.

Do kremu:

• pół szklanki masła, zmiękczonego;
• pół szklanki pokruszonych truskawek;
• 5 kubków cukru pudru.

Gotowanie pięknego różowego deseru

To najbardziej wilgotne i puszyste ciastkodla leniwych jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Rozgrzej piekarnik wcześniej do 180°C. Wyłóż dna dwóch olejowanych puszek (średnica 20 cm) pergaminem.

W dużej misce wymieszaj ciasto, suchą galaretkę truskawkową, cukier i mąkę. Dodaj wodę, olej i jajka. Ubijaj na niskiej prędkości przez trzydzieści sekund, następnie zwiększ prędkość do średniej i kontynuuj ubijanie przez kolejne dwie minuty. Delikatnie wmieszaj posiekane truskawki. Podziel ciasto na przygotowane foremki.

Piecz, aż zapałka umieszczona na środku będzie czysta, przez 25 do 30 minut. Schłodzić w garnkach przez 10 minut przed wyjęciem na ruszcie, wyjąć pergamin. Fajnie całkowicie.

Aby zrobić krem, ubij masło na puszystą masę. Kontynuując ubijanie, dodawać pokruszone truskawki i stopniowo wsypywać cukier puder. Gotowe ciastka biszkoptowe posmarować powstałym kremem.

Biszkopt pistacjowy z kremem waniliowym

To jedno z najbardziej puszystych herbatników o delikatnym aromacie pistacji, dobrze komponujące się z jedwabistym kremem serowym. Ten deser docenią wszyscy: zarówno dzieci, jak i dorośli. Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących elementów.

Na herbatniki:

• 200 gramów cukru pudru;
• 200 gramów margaryny;
• 4 jajka;
• 150 gramów samorosnącej mąki;
• 100 gramów niesolonych pistacji, nieobranych;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 2 łyżki mleka.

Do kremu:

• 200 gramów tłuszczuserek śmietankowy;
• 130 gramów cukru pudru;
• kilka kropli esencji waniliowej;
• 2 łyżki pokruszone pistacje do dekoracji.

Gotowanie deseru pistacjowego

Przepis na najwspanialsze ciastko pistacjowe wygląda tak. Rozgrzej piekarnik do 190 ºC. Wyłóż dwie blachy do pieczenia (średnica 24 cm) papierem do pieczenia. Masło zmiksować z cukrem na jasną i puszystą masę. Zmiel pistacje w robocie kuchennym i wymieszaj z mąką i proszkiem do pieczenia. Dodaj do masła i cukru razem z jajkami i mlekiem i zagniataj ciasto.

Podziel mieszankę równomiernie między dwie foremki i wygładź wierzch. Piecz w piekarniku przez 20 minut. Pozwól, aby lekko ostygły na patelniach przed przeniesieniem na ruszt, aby całkowicie ostygły.

Gdy ciasto całkowicie ostygnie, wymieszaj serek śmietankowy, cukier puder i esencję waniliową, aż będzie gładkie. Ciasta posmarować powstałym kremem i udekorować pokruszonymi pistacjami.

Śnieżnobiałe ciastko biszkoptowe

Ten przepis pozwala na zrobienie najłatwiejszego puszystego śnieżnobiałego herbatnika. Okazuje się bardzo lekki i miękki, ale jednocześnie dość elastyczny. Dlatego odpowiedni dla niego jest każdy płynny krem. W sumie będziesz potrzebować:

• 6 łyżek niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej;
• 2/3 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego;
• 2 szklanki cukru;
• 1 łyżka klarownego ekstraktu waniliowego;
• 2 2/3 filiżanki + 2 łyżki stołowełyżki mąki;
• 1 łyżka proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 szklanka mleka o temperaturze pokojowej;
• 6 białka jaj w temperaturze pokojowej.

Pieczenie najbardziej puszystego białego herbatnika

Przepis na najsmaczniejsze i puszyste śnieżnobiałe herbatniki jest prosty. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni wcześniej i przygotuj dwie okrągłe foremki o średnicy 20 cm. Wyłożyć je pergaminem, posmarować olejem i posypać mąką. Pamiętaj, aby wytrząsnąć nadmiar mąki.

Za pomocą miksera elektrycznego ubij masło na średnich obrotach, aż będzie puszyste. Dodaj cukier i olej roślinny i ubijaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Wyszoruj boki i spód miski łyżką, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy.

W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odmierz odpowiednią ilość mleka. Kontynuując ubijanie masy maślanej mikserem ze średnią prędkością, stopniowo naprzemiennie dodawaj mieszankę mąki i mleka. Zatrzymaj się od czasu do czasu, aby wyczyścić boki i dno miski.

Oddzielnie ułóż białka i ubij mikserem na wysokich obrotach, aż uformują się sztywne piony. Za pomocą szpatułki delikatnie złóż je do ciasta. Upewnij się, że składniki są dobrze wymieszane.

Równo podziel ciasto na przygotowane patelnie. Piecz w 180 stopniach przez 35-40 minut lub do momentu, gdy zapałka umieszczona na środku każdego ciasta wyjdzie czysta lubz kilkoma okruchami (nie powinno być mokre). Aby uzyskać najlepsze rezultaty, obróć formy do pieczenia w piekarniku w połowie czasu pieczenia.

Ciasteczka po upieczeniu będą jasnobrązowe na zewnątrz. Wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez 15 minut. Przejedź nożem wzdłuż wewnętrznej krawędzi każdego kształtu i przełóż kawałki na stojak. Pozwól im całkowicie ostygnąć przed posypaniem śmietaną. Na kroju ten najwspanialszy biszkopt będzie śnieżnobiały.

Ciasto cytrynowe

Ten puszysty herbatnik cytrynowy jest dla prawdziwych miłośników cytrusów. Trzy warstwy delikatnego i słodkiego ciasta nasączone są pachnącą śmietanką, która doskonale uzupełnia to cudowne ciasto. Do tego będziesz potrzebować następujących elementów.

Na herbatniki:

• 1 opakowanie (500 gramów) mieszanki ciasta (najlepiej o smaku cytrynowym);
• 1 opakowanie (100 gram) błyskawicznego budyniu cytrynowego;
• szklanka śmietany;
• szklankę oleju słonecznikowego lub rzepakowego;
• 4 duże jajka;
• pół szklanki mleka;
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;
• szczypta soli.

Do kremu cytrynowego:

• 1 1/3 szklanki mleka, najlepiej pełnego;
• 1 opakowanie (100 gram) galaretki cytrynowej;
• 1 opakowanie (100 gram) błyskawicznego budyniu cytrynowego.

Gotowanie deseru cytrynowego

Przygotuj okrągłe naczynia do pieczenia (o średnicy 24 cm) posmarowując je masłem. Połącz wszystkie składniki w dużej misce i mieszaj, aż całkowicie się połączą. Podziel ciastorównomiernie między trzema przygotowanymi okrągłymi kształtami. Piecz zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu ciasta.

Poczekaj, aż ciastka całkowicie ostygną, a następnie posyp je śmietaną. Aby go przygotować, połącz wszystkie składniki i ubij blenderem zanurzeniowym lub mikserem na niskich obrotach. Stopniowo zwiększaj prędkość do wysokiej i ubijaj przez 4-6 minut lub aż uformują się miękkie szczyty. Rozłóż natychmiast między każdą warstwą ciasta, wierzchem i bokami.

Opcja multicookera

Jak ugotować najbardziej puszyste ciastko w powolnej kuchence? Dziś ten gadżet kuchenny jest używany na równi z piekarnikiem, także do pieczenia.

Multicooker pozwala na uzyskanie doskonałych warunków temperaturowych, a także umożliwia równomierne pieczenie ciastka, a tym samym eliminuje przypalanie brzegów. Czasami może to być trudne do osiągnięcia w piekarniku.

Ponadto piekarnik często przekracza wymaganą temperaturę. Z tego powodu na powierzchni herbatnika tworzy się zbyt twarda skórka. Nie pozwala na odparowanie wilgoci z ciasta, a produkt nie może być upieczony w środku.

Aby przygotować najbardziej mokre i puszyste ciastko w powolnym naczyniu, będziesz potrzebować:

• szklanka mąki;
• 4 duże jajka;
• trochę oleju kuchennego;
• szklanka cukru;
• paczka cukru waniliowego.

Pieczenie w powolnej kuchence

Za pomocą miksera ubij białka jajek na sztywną pianę. Kontynuacja biciapowoli i stopniowo dodawać żółtka, a następnie cukier zwykły i waniliowy. Następnie stopniowo wlewaj mąkę do mieszanki i delikatnie mieszaj metalową łyżką do uzyskania jednorodnej masy.

Posmaruj miskę multicooker olejem roślinnym. Włóż do niego ciasto i wygładź jego powierzchnię. Ustaw urządzenie w trybie pieczenia i piecz produkt przez 50 minut. Gdy ciastko będzie gotowe, wyjmij je z miski i całkowicie ostudź.