Zupa gulaszowa: przepis i składniki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zupa to danie, które codziennie jemy dla sytości i zdrowia. Pierwsze dania są bardzo różne - na bulionie warzywnym, mięsnym lub drobiowym, wołowym lub zbożowym, tradycyjnym lub puree. Dziś proponujemy spróbować innego dania - zupy gulaszowej. Pokażemy Ci przepis i opowiemy o wszystkich etapach przygotowywania obfitej zupy.

Podstawa gotowania, czyli jak wybrać gulasz

Jak gotować zupę gulaszową? Wybierz to dobrze. Wybierając produkt na półkach sklepowych, postaraj się go dokładnie zbadać:

• nazwa powinna brzmieć „Duszona Wołowina”, „Duszona Wieprzowina” lub „Duszona Jagnięcina”;
• etykieta przyklejona równomiernie i wzdłuż całej średnicy puszki;
• oznaczenie standardów GOST - tylko taki gulasz jest zrobiony z naturalnego mięsa, z uwzględnieniem wszystkich wymagań normy państwowej i pod jego kontrolą;
• słoik nie powinien być zdeformowany ani ze śladami rdzy - te znaki wskazują, że może być szkodliwy lub nawetmikroorganizmy niebezpieczne dla zdrowia.

Zupa grochowa

Składniki:

• gulasz wołowy - 1 puszka;
• cebula - 1 szt.;
• marchew - 1 sztuka;
• słodka lub ostra papryka (do smaku) - 1 szt.;
• pomidor (makaron lub domowej roboty adjika) - 2 łyżki. l.;
• chudy olej - 1 łyżka. l.;
• lavrushka - 1 sztuka;
• groszek (siekany na sucho) - 1 łyżka stołowa;
• mieszanka pieprzu mielonego - 1-2 cykle młynka;
• sól do smaku.

Jak gotować grochówkę z gulaszem:

1. Płucz groszek w zimnej wodzie. Możesz wziąć całą, ale nasiąkanie zajmie znacznie więcej czasu. Napełnij więc szklankę groszku wodą i pozostaw na pół godziny. Następnie ponownie spłucz i włóż do garnka. Szybko zagotuj - gotuj na małym ogniu z prawie zamkniętą pokrywką.
2. W międzyczasie otwórz puszkę gulaszu i wyjmij mięso. W razie potrzeby obetnij go nożem.
3. Obierz i opłucz wszystkie warzywa wybrane do przepisu. Następnie pokrój w paski lub kostki. Pokrojoną w plastry włożyć na patelnię, wlać oliwę i podsmażyć dla uzyskania miękkości. Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Usuń z ognia.
4. Gdy groszek będzie prawie gotowy, dodaj gulasz i podsmaż na patelni. Wymieszaj i dodaj liść laurowy. Sól i pieprz - użyj specjalnego, kupionego w sklepie młynka do przypraw. Gotuj zupę na małym ogniu do miękkości. Układając pierwsze danie na talerzach, możesz je ułożyć na świeżozieleń.

Pamiętaj, że grochówka z gulaszem jest przygotowywana bez ziemniaków. Faktem jest, że groszek i ziemniaki to produkty bogate w skrobię, których łączenie w jednym naczyniu jest niepożądane. W ten sposób gulasz wołowy stał się doskonałą podstawą pysznej zupy grochowej.

Zupa z ziemniakami

Składniki:

• gulasz wołowy - 200 g;
• pióra cebuli zielonej - mały pęczek;
• czosnek - kilka goździków;
• marchew - 1 sztuka;
• pomidor - jeden średni;
• sól - opcjonalna;
• ziemniaki - 3-4 bulwy (nie więcej niż 400 g);
• świeża pietruszka lub koperek - kilka gałązek.

Jak gotować zupę z gulaszem i ziemniakami:

1. Zacznij od obrania i opłukania ziemniaków. Pokrój w słupki lub kostki i pozostaw w pojemniku z zimną wodą.
2. Otwórz puszkę gulaszu, pokrój mięso na kawałki.
3. Oczyść i umyj warzywa - pierze cebulowe, marchew i czosnek, a także pomidor. Posiekaj to wszystko. Marchewki na tarce, czosnek w prasie, pomidor nożem i drobno posiekać piórka cebulowe. Ostatni składnik zostaw na koniec gotowania.
4. Wlej 2,5 litra przegotowanej zimnej wody do rondla. Dodaj gulasz i zagotuj. Usuń piankę i dodaj warzywa. Następnie ziemniaki (bez wody z naparu). Wymieszaj masę.
5. Gotować zupę przy pół zamkniętej pokrywce.
6. Za kwadrans spróbuj - ziemniaki są gotowe, więc zupa jest gotowa. Sól i wymieszaj. Jeśli płyny podczas procesu gotowaniadużo się zagotowało, dodaj gorącą przegotowaną wodę i poczekaj, aż zupa się zagotuje. Dodaj zieloną cebulę i wymieszaj.
7. Przykryj pokrywkę i zdejmij garnek z ognia. Pozwól mu parzyć przez kilka minut i rozlej danie na porcje.
8. Posiekaj umytą pietruszkę i posyp gorącą zupę w misce.

Jeśli chcesz, dodaj swoje ulubione przyprawy lub przyprawy do listy składników do zupy z gulaszem i ziemniakami - mielone ziarna pieprzu lub musztardy, mieszankę suszonych ziół lub zestawy przypraw narodowych (np. utskho-suneli lub chmiel-suneli).

Zupa wermiszelowa

Składniki:

• gulasz - 100 g;
• seler - 150 g;
• marchew - 0,5 sztuki;
• cebula rzepa - 0,5 szt;
• wermiszel - jedna garść;
• sól i przyprawy - do smaku i pożądania.

Jak gotować zupę z gulaszem i makaronem:

1. Najpierw przygotuj warzywa. Opłucz i spłucz. Pokroić w paski - dzięki czemu danie z makaronem będzie wyglądało bardziej ekologicznie.
2. Włóż gulasz na patelnię i zalej zimną wodą - 2-2,5 litra. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Następnie zredukuj i włóż warzywa do garnka.
3. Wymieszaj i gotuj prawie do ugotowania warzyw - około kwadransa.
4. Wlej makaron do zupy i dalej gotuj. Już niedługo, ponieważ mały makaron szybko zmięknie.
5. Posol zupę i dodaj przyprawy do smaku. Pamiętaj, że gulasz jest nieco słony.

To była zupa makaronowa z gulaszem. Przepis na 4-5 porcji. Ale nie zaleca się gotowania takiego pierwszego dania w dużych garnkach. Dzieje się tak dlatego, że makaron przechowywany przez długi czas w gorącym, ciepłym lub nawet zimnym bulionie miękko wrze i zamienia się w gęstą masę mączną. Z tego samego powodu zup wermiszelowych nie należy rozgotowywać.

Zupa z fasolą i grzankami

Składniki:

• fasola - garść;
• gulasz - 200 g;
• marchew - 0,5 sztuki;
• szalotka - 1 szt.;
• pasta pomidorowa - 2-3 łyżeczki;
• chleb pszenny - kilka kromek;
• chudy olej - 1 łyżeczka

Jak gotować zupę fasolową:

1. Namocz fasolę przez kilka godzin. Gotować osobno w rondelku. Lepiej użyć szybkowaru - w ten sposób proces gotowania będzie szybszy.
2. W innym rondlu wymieszaj gulasz i wodę (2,5 litra). Podpal.
3. Oczyść i umyj warzywa. Pokrój je i dodaj do mięsa, gdy bulion się zagotuje. Wymieszaj i ugotuj zupę.
4. Podsmaż koncentrat pomidorowy na patelni z kroplą oleju i dodaj do zupy po zagotowaniu.
5. Następnie opłucz ugotowaną miękką fasolę lub po prostu spuść z niej wywar. Jest mętny i nie doda dobrego smaku pierwszemu daniu. Wymieszaj masę i gotuj z prawie zamkniętą pokrywką do miękkości.
6. Chleb pokroić w kostkę i posypać olejem roślinnym. Piecz kawałki w piekarniku lub smaż na patelni na złoty kolor.
7. Ugotowaną zupę podawaj z grzankami zamiast zwykłego chleba.

Grzanki można zrobić z dowolnego chleba i nie tylko z masłem, ale także z przyprawami, zetrzyj je z czosnkiem, posyp posiekanym twardym serem.

Zupa gulaszowa ze zbożami

Składniki:

• gulasz - 1 puszka (puszka);
• łodygi selera - 1-2 sztuki;
• papryka słodka - 100 g (mogą to być kawałki papryki o różnych kolorach);
• marchew - 0,5 sztuki;
• chudy olej - 1 łyżka. l.;
• proso - garść;
• sól - do smaku;
• groszek ziele angielskie (lub czarny) - 2 szt.;
• lavrushka - 1-2 sztuki

Jak gotować zupę:

1. Przygotuj warzywa do przepisu - obierz i opłucz seler, paprykę i marchew pod bieżącą wodą. Możesz tutaj również dodać cebulę, jeśli chcesz. Warzywa pokroić w drobną kostkę lub paski. Włóż je na patelnię i podsmaż na oleju roślinnym. Aby uzyskać bardziej kremową zupę, dodaj trochę masła na patelnię.
2. Oddzielnie podgrzej kawałki gulaszu na patelni. Mogą być wstępnie posiekane lub pozostawione w całości.
3. Włóż warzywa, dusić w rondlu i napełnić gorącą przegotowaną wodą. Podpal i zacznij gotować.
4. Do zupy dodaj liść laurowy i ziele angielskie - możesz zastąpić go zwykłą czarną. Lub weź inne przyprawy do smaku.
5. Kasza jaglana, jeśli to konieczne, posortuj i spłucz w ciepłej wodzie - to usunie nadmiar zanieczyszczeń i krochmalu. Przenieś płatki do bulionu po zagotowaniu. Mieszaj i gotuj dalej pod przykryciem.
6. Sprawdzaj zupę okresowo. Kiedy ziarna zbóżdobrze zagotować, a warzywa zmiękną, posolić do smaku. Podgrzewaj przez kolejną minutę i zdejmij zupę z ognia. Pozostaw na kilka minut pod pokrywką i gotowe.

Aby dodać witaminy do potrawy, podawaj z młodych, świeżych ziół. Drobno posiekaj pietruszkę, kolendrę, koperek lub zieloną cebulę i dodaj do zupy podczas serwowania. Zieloni można również położyć na osobnym talerzu i postawić na stole - tak, aby każdy członek rodziny mógł doprawić swoją zupę.

Jeśli gulasz zostanie dodany do zimnego bulionu, możesz użyć go na zimno. Ale jeśli wprowadzisz go do już prawie ugotowanego pierwszego dania, pamiętaj, aby podgrzać kawałki mięsa wraz z tłuszczem na patelni lub w rondlu. Ta zasada jest bardzo ważna. Na przykład, jeśli zupa zawiera już ziemniaki i wrzucisz do niej zimny gulasz, kawałki warzyw korzeniowych pozostaną twarde, bez względu na to, jak długo je gotujesz.

Zupa wieprzowa

Gulasz wieprzowy okazuje się dość tłusty i wysokokaloryczny. Dlatego nie zaleca się dodawania dodatkowych tłuszczów podczas gotowania. Na przykład nie podsmażaj warzyw do pierwszego dania, nie używaj dużo skrobiowych ziemniaków lub roślin strączkowych (w przypadku grochówki lub zupy fasolowej).

Zawartość kalorii można zmniejszyć w inny sposób - na zimnym gulaszu widać nagromadzenie białego gęstego tłuszczu - usuń go łyżką i nie używaj podczas gotowania zupy.

W przeciwnym razie proces gotowania nie różni się od poprzednich przepisów.

Aby stworzyć pełniejszy smakdopraw gotową zupę łyżką odtłuszczonej kwaśnej śmietany.

Opcje gotowania

Najbardziej urozmaicona może być zupa gulaszowa. Przepis jest prosty. Ale jest więcej opcji gotowania:

• w piekarniku w ceramicznym garnku - zupa jest gęsta;
• w powolnej kuchence - dla tych, którzy mają mało czasu na gotowanie, maszyna zrobi prawie wszystko za Ciebie.

Jak przechowywać?

Przechowuj zupę gulaszową (przepis powyżej) w lodówce w misce, w której była gotowana. Jeśli chcesz podgrzać małą porcję, włóż kilka chochli naczynia do innego rondla i podgrzej. Dzięki temu nie będziesz gotował za każdym razem całego garnka - główna zupa pozostanie smaczna i zdrowa.