Vareniki z ziemniakami: przepisy kulinarne i wskazówki kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Każda gospodyni domowa, nawet najbardziej niedoświadczona, może ugotować knedle z ziemniakami. Prosty przepis na ciasto i nadzienie pomoże Ci stworzyć najsmaczniejsze i najdelikatniejsze pierogi. Dowiedzmy się razem więcej o przepisach i możliwościach gotowania, różnych nadzieniach i dodatkach.

Opis

Vareniki z ziemniakami to wyroby z cienkiego miękkiego ciasta, w środku którego znajduje się nadzienie z ugotowanych, miętowych ziemniaków w puree ziemniaczanym (wersja klasyczna). Nadzienie często uzupełnia smażona cebula lub inne warzywa.

Główny składnik

Ciasto na pierogi z ziemniakami przygotowuje się na różne sposoby:

• na wodzie, z jajkiem, solą i mąką pszenną;
• na mleku, z jajkiem, olejem roślinnym, solą i mąką pszenną;
• na wodzie, z jajkiem, octem, solą, masłem (lub margaryną) i mąką - wariant ciasta francuskiego.

Każda z proponowanych opcji testu powinna być elastyczna, ale miękka. Poza tym knedle na wodzie z ziemniakami okazują się równie smaczne, jakbyś używałmleko.

Ten produkt ma jedną funkcję. Ciasto na knedle z ziemniakami przygotowuje się bez użycia proszku do pieczenia. Wyjątkiem jest ocet - ale nie rozluźnia ciasta, ale nadaje mu warstwowanie. To ciasto jest idealne do potraw pieczonych lub smażonych.

Opcje wypełnienia

Vareniki z ziemniakami mogą mieć różne smaki, a opcje napełniania są następujące:

• tłuczone gotowane ziemniaki ze smażonymi warzywami lub jedną cebulą (lub posiekanymi zielonymi piórkami);
• tłuczone ziemniaki i pieczarki smażone z cebulą (grzyby lub gotowane borowiki);
• tłuczone ziemniaki z tartym serem - używa się odmian sera miękkiego, twardego lub marynowanego (nie bierze się odmian słodkich);
• tłuczone ziemniaki i zestaw przypraw;
• tłuczone ziemniaki i posiekane świeże zioła (można również wziąć suchą ziemię);
• ziemniaki z mięsem mielonym smażone z cebulą (każde mięso jest brane do woli - wołowina, wieprzowina lub drób);
• tłuczone bulwy i gotowane posiekane jajko (kurczak lub przepiórka - do smaku);
• boczek wieprzowy drobno posiekany, bekon lub kiełbasa jako dodatek do puree;
• surowe tarte ziemniaki z posiekanymi ziołami, serem, surowym mięsem mielonym lub cebulą.

Zależy od tego, czy farsz jest surowy, czy już wcześniej przygotowany, ile ugotować pierogów z ziemniakami. Surowe farsz będzie trwał dłużej po ugotowaniu bulionu w garnku.

Ważne jest, aby jako nadzienie nie brać wczesnych ziemniaków. Te bulwy są miękkie i zawierają niewieleilość skrobi - tworzą kiepskiej jakości puree, wodniste i bez smaku.

Jak zrobić pierogi?

Aby uformować apetyczne, równe i identyczne pierogi, szefowie kuchni stosują specjalne techniki, w tym:

• praca na specjalnej maszynie formierskiej - są one instalowane w dużych przedsiębiorstwach zajmujących się nie tylko sprzedażą pierogów w restauracjach i innych placówkach gastronomicznych, ale także dostawą mrożonych półproduktów do sieci handlowych;
• rozwałkowanie kawałka ciasta na cienką warstwę i użycie specjalnego stojaka do formowania pierogów lub pasztetów (okrągły kształt z nacięciami) pozwala na uformowanie kilku pierogów na raz, ale ta metoda wiąże się z dużym zużyciem ciasta;
• kształtowanie ciasta na kiełbasę i krojenie go na małe kawałki, następnie każdy kawałek ciasta jest rozwałkowywany oddzielnie i formowany ręcznie lub za pomocą specjalnego urządzenia do formowania - "książki";
• rozwałkuj ciasto na cienką warstwę i pokrój na równe kwadraty lub romby - służą jako podstawa do formowania.

Vareniki z ziemniakami. Przepis

Jakie składniki wziąć:

• duże jajko - 1 szt.;
• sól - kilka szczypiec;
• płyn (woda, mleko lub mieszanka) - 200 ml;
• mąka pszenna - 600 g (+ do opylania podczas formowania produktów);
• bulwy ziemniaka - 3-4 szt. (około 450g);
• cebula - kilka głów;
• chudy olej - 3-4 łyżki. l.

Przepis na knedle z ziemniakami przedstawiamy krok po kroku poniżej:

1. Na ciasto wbij jajko do miski. Wlej wodę. Dodaj sól i trochę mąki. Dobrze wymieszać. Dodaj więcej mąki i wymieszaj ręką. Stopniowo wprowadzając mąkę i zagniatając, otrzymasz ciasto. Wysyp go bezpośrednio na stół i sprasowując i formując jednolitą bryłę, zaślep pożądaną strukturę ciasta. Nie należy go ugniatać przez długi czas, w przeciwnym razie będzie zaciśnięty, a pierogi nie będą się dobrze formować.
2. Na razie zostaw ciasto pod folią na stole. Nie wkładaj do lodówki.
3. Opłucz i obierz ziemniaki - usuń cienką warstwę. Skórka i cebula. Opłucz warzywa pod bieżącą wodą.
4. Cebulę pokroić na mniejsze kawałki i podsmażyć w płynnym oleju na patelni na złoty kolor.
5. Pokrój ziemniaki na kawałki i zagotuj w wodzie. Jeśli tworzy się piana, usuń ją. Gdy produkt zmięknie, odcedź bulion - nie jest potrzebny do nadzienia. Pamiętaj, aby zmiażdżyć ziemniaki na gładkie puree. Nie bierz do tego blendera! Zepsuje puree i sprawi, że będzie lepki.
6. Wymieszaj tłuczone ziemniaki i smażoną cebulę, dodaj sól do smaku. Można tu dowolnie i według upodobań dodać przyprawy, przyprawy lub przyprawy. W każdym razie dobrze wymieszaj nadzienie, aż będzie gładkie.
7. Weź ciasto. Uformuj z niej kiełbasę i pokrój na małe kawałki - półfabrykaty na pierogi. Każdy z nich toczyć po kolei wałkiem do ciasta w okrąg. Nie układaj tych kręgów jeden na drugim, w przeciwnym razie będą się sklejać.
8. Kiedy wszystkie puste miejsca znajdą się na stole, zacznij wypełniać. Za pomocą łyżeczki do herbaty lub łyżki deserowej nabierz puree ziemniaczane i warzywa na okrągłe kawałki ciasta. Każde koło złożyć na pół, tworząc półkole - knedle. Ściśnij krawędzie rękami lub użyj specjalnego narzędzia - noża z okrągłym obrotowym ostrzem.
9. Następnie używaj produktów zgodnie z ich przeznaczeniem - natychmiast zagotuj w osolonej wodzie, usmaż, upiecz lub wstaw do zamrażarki do przechowywania do wykorzystania w przyszłości.

Jak gotować pierogi?

Knedle gotuje się prawie tak samo jak wszystkie knedle. Woda w rondlu jest doprowadzana do wrzenia, solona. Pierogi zanurza się w nim jeden po drugim. Ogień zwiększa się do mocnego, aby przyspieszyć gotowanie bulionu. Danie jest następnie gotowane na wolnym ogniu do miękkości.

Ważne jest to, ile gotować knedle z ziemniakami. Czas jest uzależniony od wagi każdego produktu i jego rodzaju - ciasto świeże lub mrożone. W każdym razie nadzienie do produktów zostało już przygotowane (tłuczone ziemniaki), więc wystarczy gotować ciasto do miękkości.

Gotowe danie można posypać przyprawami, doprawić kawałkiem miękkiego lub zamrożonego "zielonego" masła z ziołami.

Smażone lub pieczone pierogi

Pyszne knedle ziemniaczane są smażone lub pieczone.

W przypadku wersji smażonej na patelni, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:

• przyciśnij lekko każdy klusek, aby go lekko spłaszczyć;
• podgrzej na patelnimasło i wyłożyć ciasto;
• Smażyć najpierw z jednej strony, a następnie z drugiej strony na złoty kolor na średnim ogniu.

Aby upiec knedle z ziemniakami, weź blachę do pieczenia i posmaruj ją olejem. Rozłóż produkty i posmaruj je ubitym jajkiem, śmietaną lub masłem, aby uzyskać rumiany kolor. Pieczemy w piekarniku w temperaturze około 180-200°C, aż będą chrupiące. Jeśli chcesz, możesz posypać je tartym serem przed pieczeniem, aby uzyskać pyszną skórkę.

Zamroź do wykorzystania w przyszłości

Knedle z ziemniakami można zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Łatwe do zrobienia:

• ułóż pergamin, folię spożywczą lub folię spożywczą na desce do krojenia;
• układaj pierogi pojedynczo;
• umieść w szufladzie zamrażarki na 30-40 minut, aby zamrozić;
• przenieś do plastikowej torby lub pojemnika do zamrażarki;
• przechowywać w zamrażarce.