2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Ostrygi nie są powszechnym ani codziennym daniem. Same w sobie nie są zbyt smaczne, ale nie jest to uważane za powód, aby wykluczyć je z liczby przysmaków. Najważniejsze jest doprawienie ostryg sosem, odpowiednim sosem. Mnóstwo sosów ostrygowych.
Trudno będzie je policzyć, a aby spisać wszystkie przepisy, będziesz musiał dokładnie przeczesać Internet. Zanim zaczniesz otwierać ostrygi i dalej je jeść, warto zadbać o przygotowanie sosów.
Trzy popularne sosy ostrygowe
Ostrygi są niezwykle pożywne. Ich mięso zawiera witaminę C i witaminy z grupy B.
W USA, Japonii i niektórych krajach europejskich ten produkt jest uprawiany sztucznie. Francuzi produkują ponad 1 miliard ostryg rocznie, a w wodach Morza Czarnego i Japońskiego poza terytorium Rosji znajdują się znaczne rezerwy mięczaków.
Najpopularniejsze sosy do ostryg to:
Na bazie sosu sojowego
Składniki: sos sojowy, oliwa z oliwek, sok z cytryny.
Proporcja: 1:1:1.
Na bazie białego octu winnego
Składniki: ocet winny, oliwa z oliwek, czerwona cebula, sól.
Proporcje: 1:1:1, sól do smaku.
Na bazie soku z cytryny
Składniki: oliwa z oliwek, sok z cytryny, mielony korzeń imbiru, mielony czerwony pieprz, sól.
Proporcje: 1:1 - oliwa z oliwek i sok z cytryny, 0, 5:0, 5 - imbir i pieprz, sól do smaku.
Zapoznajmy się z niektórymi przepisami na sosy, które najlepiej komponują się z ostrygami, nadając im bardziej szczegółowy smak. Te informacje pomogą Ci przygotować własny sos ostrygowy w domu bez zbytniego wysiłku. W końcu wszystko jest o wiele prostsze, niż mogłoby się wydawać.
Przepis na klasyczny sos
To jedna z najpopularniejszych odmian sosu. Do samodzielnego ugotowania potrzebny będzie następujący zestaw produktów:
- wino - 50 ml;
- cytryna - 1 sztuka;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- cebula - 1 szt.;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- masło - 10 g;
- sól - do smaku;
- pieprz czarny mielony - do smaku;
- tymianek - do smaku;
- czosnek - 2 goździki.
Ilość przygotowanego sosu wystarczy na cztery porcje ostryg.
Cechy przygotowania klasycznego sosu
Aby zrobić klasyczny sos ostrygowy, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami.
Etap 1:
- Umyj czosnek i cebulę, usuń łuskę, posiekaj.
- Tymianek umyty i wstrząśnięty, posiekany, ale nie za drobno.
- Opłucz cytrynę pod wodą, przekroj na pół i wyjmij jedną część. Wystarczy pół cytryny. Wyciśnij sok i trzy skórki na tarce.
Etap 2:
- Wlej olej roślinny do rondla. Włącz piec i podgrzej garnek.
- Roztop masło, dodaj cebulę i czosnek.
- Dodaj tymianek i 1 łyżeczkę posiekanej skórki z cytryny.
- Smaż wszystko, aż cebula się zarumieni (około 5 minut).
Etap 3:
- Wlej sok i wino do pojemnika, dodaj cukier. Gotujemy sos. Zajmie to około 30 minut. Jednocześnie nie przykrywaj patelni pokrywką, pozwól jej dobrze się zagotować.
- Ciągle mieszaj sos.
- Przelej wino przez sitko, aby pozostał tylko sos. Wyrzuć resztę czosnku, cebuli i ziół.
- Ugotuj odcedzony sos dalej i odeślij go z powrotem do pieca. Dodaj sól i pieprz, zmniejsz ogień do minimum.
Gotowy sos do ostryg z cebulą podawany jest z ostrygami w specjalnym naczyniu, ciepłym lub zimnym, w zależności od upodobań osoby.
Przepis na sos winny
Aby zrobić sos winny będziesz potrzebować:
- 4 ostrygi;
- 80 ml półsłodkiego wina;
- 10 gramów masła;
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek;
- 6 gramów cytryny lub limonki;
- 8 gramłuk;
- 3 gramy suszonego korzenia selera;
- 3 gramy czosnku;
- 0,5 grama papryki;
- 0,5 grama soli morskiej;
- 1 gram pietruszki;
- 0,5 grama mielonego czarnego pieprzu.
Jak zrobić sos winny do ostryg, krok po kroku
Aby przygotować sos przyprawowy, przygotuj składniki wymienione powyżej. W tym przypadku oprócz nich potrzebujemy również płynu, który oprócz mięsa znajduje się w muszlach z mięczakami. Dlatego proces przygotowania sosu winnego do ostryg zaczyna się od otwarcia żółwi.
Więc najpierw otwórz ostrygi, wyjmij mięso i opłucz muszle pod bieżącą wodą, po ich umyciu.
Odcedź płyn z ostryg do rondla, dodaj olej, wino, posiekaną cebulę, suszony korzeń selera. Postaw na kuchence, dodaj trochę wody i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zmniejszy się o połowę.
Nadszedł czas, aby wyjąć sos z kuchenki i dodać sól podczas mieszania. Następnie w małej misce wetrzyj czosnek, paprykę i oliwę z oliwek. Dodaj wszystko do sosu i wymieszaj.
Następnie przychodzi kolej na same ostrygi. Włóż mięso do każdego z umytych, czystych żółwi. Zalej go sosem winnym, przykryj drugą połową skorupy i wyłóż na blachę do pieczenia lub w szklanym naczyniu, wyślij do nagrzanego do 190 oC piekarnika na 10 minuty.
Podawaj z sosem ostrygowym z pokrywką lub bez. Możesz udekorować talerz ostrygami z plastrami limonki lubcytryna, gałązki pietruszki, rozmarynu lub innych ziół, sos czosnkowy.
Oto opcje sosów, których możesz użyć, aby nadać ostrygom nowy, interesujący smak.
Zalecana:
Sosy do sałatek Cezar z kurczakiem: składniki, przepisy kulinarne
W ciągu wielu lat istnienia dania pojawiła się ogromna ilość różnych wariacji sosu sałatkowego Cezar z kurczakiem. Wszystkie różnią się zarówno sposobem przygotowania, jak i ceną. Przeważnie technologia tworzenia tych sosów nie jest trudna i można je ugotować z tego, co aktualnie znajduje się w lodówce. Jak więc przyprawić sałatkę Cezar kurczakiem? Porozmawiajmy o tym w naszym artykule
Sosy do sałatek: pyszne przepisy na sosy
Nowoczesny rosyjski z roku na rok przyswaja coraz więcej nowych słów, które napływają z zagranicy, a gotowanie nie jest wyjątkiem. Bardzo modne jest używanie dressingów do sałatek, ale nie wszyscy wiedzą, co kryje się za tym słowem. Kilka prostych wyjaśnień istoty tego terminu, a także przepisy kulinarne, pomogą ci zrozumieć, co jest czym
Francuskie sosy: przepisy kulinarne. Sosy i marynaty francuskie
Francuskie sosy, których receptury rozważymy nieco dalej, zawsze mają wyjątkowy smak i aromat. Można je bezpiecznie stosować do zaprawiania różnych sałatek i pierwszych dań, a także do marynowania mięsa czy ryb
Sosy i sosy na drugie dania: przepisy kulinarne
Sosy na drugie dania najczęściej przygotowywane są na bazie bulionów mięsno-warzywnych, kwaśnej śmietany, mleka lub śmietanki. Dla smaku często dodaje się do nich przyprawy, a także świeże i suszone zioła. A dzisiaj zaproponujemy Ci kilka prostych przepisów, które możesz łatwo powtórzyć w domu
Ostrygi w restauracjach w Petersburgu: zamawianie ostryg, dostawa, lista restauracji, recenzje i rekomendacje
Ostrygi to przysmak uwielbiany przez wielu smakoszy. Gdzie w Petersburgu można skosztować najświeższych ostryg? Które placówki zapewniają ukierunkowaną dostawę takich owoców morza? Zastanówmy się dalej nad listą najlepszych lokali, w których można je ugotować i podać w oryginalny sposób
