Sosy do sałatek: pyszne przepisy na sosy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nowoczesny rosyjski z roku na rok przyswaja coraz więcej nowych słów, które napływają z zagranicy, a gotowanie nie jest wyjątkiem. Bardzo modne jest używanie dressingów do sałatek, ale nie wszyscy wiedzą, co kryje się za tym słowem. Kilka prostych wyjaśnień znaczenia tego terminu, a także przepisy, pomogą Ci zrozumieć, co jest czym.

Co to jest ubieranie?

Życie jest o wiele łatwiejsze, niż się wydaje. Nowatorskie triki językowe nie są wyjątkiem - jak przyciągnąć klienta bez użycia efektownego słowa?

Słowo „dressing” to sos w sensie publicznym, ale z lekkim akcentem: musi mieć wyraźny smak (kwaśny, pikantny, pikantny) i gładką, jednolitą konsystencję, a zatem ciężka śmietana lub olej roślinny jest często używany jako baza. Znany grecki sos sałatkowy jest klasycznym przykładem dressingu.

Jak zrobić prosty opatrunek?

Najczęściej stosowany jest sos sałatkowy na bazie octu balsamicznegodressing nad Morzem Śródziemnym, bo tam ilość świeżych ziół na danie główne jest czasem niesamowita. Aby przygotować prosty opatrunek, musisz wziąć:

• cztery łyżki sosu sojowego i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
• 80ml wody;
• 1 łyżka octu balsamicznego;
• szczypta czarnego pieprzu;
• 2/3 łyżeczki soli i sody oczyszczonej.

Niektórzy innowatorzy dodają czosnek, ale to wbrew zasadom – nie ma go w klasycznym przepisie. Wymieszaj wszystkie składniki w jednej misce, lekko ubij widelcem do uzyskania względnie jednolitej konsystencji i dopraw sałatkę mieszanką. Restauracje z wyższej półki używają do tego specjalnych atomizerów, dzięki którym kropelki dressingu są równomiernie rozprowadzane na sałacie bez mieszania.

Japoński sos sałatkowy

Niezwykła nazwa sosu sałatkowego, wafu, stała się ostatnio coraz bardziej powszechna w różnych programach kulinarnych, ponieważ popularność kuchni azjatyckiej gwałtownie rośnie. Ten dressing zawiera krajowe składniki:

• sześć łyżek oleju sezamowego, octu ryżowego i sosu sojowego;
• jedna mała czerwona cebula;
• dwie łyżki cukru pudru;
• jedna łyżka białego sezamu, lekko podpieczona na suchej gorącej patelni, aż zacznie pachnieć.

Przygotowanie zajmuje nie więcej niż dziesięć minut: cebula potrzebujezmiel bardzo drobno (na przykład zetrzyj) i przełóż masę przez sito - będziesz potrzebować dwóch łyżek stołowych. Wymieszaj z resztą składników i lekko ubij, aż składniki będą gładkie. Z takiej ilości produktów zwykle uzyskuje się około 200 gramów sosu, nie można go przechowywać dłużej niż 14 godzin (w lodówce). Azjaci wolą używać go od razu, aby przechowywanie nie zaburzało smaku dressingu.

Sosy do sałatek na bazie jogurtu

Ten sos sałatkowy nadaje się do sałatek mięsnych i rybnych, dań z owoców morza, jajek itp. Zawiera również sosy na bazie śmietany, płynnej śmietany i majonezu dietetycznego. Należy pamiętać, że ten rodzaj sosu musi być nieco namoczony, aby był bogaty w smak, ale potrawy zawierające sos jogurtowy nie powinny być przechowywane dłużej niż 10-12 godzin. Kilka przepisów na pikantne sosy do sałatek pomoże znacznie urozmaicić obiad lub kolację, ponieważ ten sam zestaw produktów w sałatce, doprawiony różnymi dressingami, będzie miał zupełnie inny smak i aromat.

Oferujemy kilka opcji:

1. 1 szklanka (250 gramów) jogurtu naturalnego zmieszana z 1 łyżeczką octu jabłkowego i równą ilością musztardy Dijon. Dodaj 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki, dokładnie wymieszaj lub lekko ubij blenderem.
2. 200 gramów jogurtu połączonego z dwiema łyżkami drobno posiekanej świeżej bazylii i szczyptą czarnego pieprzu. Dodaj sól do smaku. Sos dobrze komponuje się z sałatką z jajek, pomidorów i sera lub krewetkami.

Sosy cytrynowo-musztardowe

Sosy na bazie cytryny rywalizują pod względem popularności z poprzednimi, ponieważ są wykonane z niedrogich składników, ale jednocześnie mają lżejszą konsystencję. Idealnie komponują się nie tylko z zielonymi warzywami, ale także z rybami i ciepłymi sałatkami. Najważniejsze jest to, że obróbka cieplna jest minimalna.

Przygotowanie sosu do sałatek z sokiem z cytryny jest tak proste, jak łuskanie gruszek:

1. Wymieszaj w jednej misce cztery łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny z dwiema łyżkami oliwy z oliwek, dodaj łyżeczkę octu jabłkowego i 0,5 łyżeczki musztardy w proszku. Dokładnie wymieszaj i ubij do uzyskania jednolitej konsystencji, pozwól mu parzyć przez pół godziny w ciepłym miejscu.
2. Kolejny przepis na pikantny dressing zachwyci miłośników słodko-kwaśnych smaków. Połącz w jednej misce dwie łyżki soku z cytryny, miodu i musztardy Dijon, dodaj do nich 8 łyżek oliwy z oliwek i trochę soli według własnego uznania. Lekko ubij i od razu użyj w sosie sałatkowym.

Gęsty Sos Sałatkowy

Czasami masz ochotę na coś naprawdę wyjątkowego, o pikantno-ostrym smaku, ale bez szkody dla zdrowia. W takich przypadkach wielu ratuje prosta ciepła sałatka z mięsa lub kawałków dowolnego rodzaju, doprawiona pikantnym dressingiem. Nie nadaje się zbytnio do świeżych zielonych sałatek, ponieważ ma wyraźny pikantny smak z goryczką, która idealnie nadaje się do podkreślenia smaku mięsa. Co jest wymagane dogotowanie? Nic skomplikowanego:

• jedna cebula, obrana, starta;
• Zetrzeć korzeń chrzanu na drobnej tarce - gotowa masa powinna być jedną łyżką stołową bez szkiełka;
• siekana pietruszka, koperek lub kolendra bardzo drobno - powinno być około dwóch łyżek stołowych;
• 150 gram kwaśnej śmietany w połączeniu z dwiema łyżkami octu winnego, dodaj jedną łyżeczkę musztardy i soli do smaku. Można lekko doprawić mielonym pieprzem.

Połącz powstałą mieszankę z wcześniej przygotowanymi składnikami, dokładnie wymieszaj i, jeśli chcesz, ubij trochę blenderem.

Ważne jest, aby pamiętać, że dressing w jakiejkolwiek metodzie gotowania nie powinien stać przez długi czas bez mieszania, należy go okresowo wstrząsać, mieszać, wstrząsać, aby składniki stale wymieniały smaki.