Jak zrobić ciasto bez nabiału: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiadomo, że w okresach postu jest to szczególnie trudne dla osób lubiących słodycze. Przecież ich ulubione desery są zwykle robione na bazie mleka i jajek, a wśród użytych składników często znajduje się czekolada, cukier i śmietana. Niestety, wszystkie te produkty są dalekie od szczupłych produktów, od których wielu może być dość trudno się powstrzymać. Często na forach koneserzy słodyczy, w tym wielu diabetyków i osoby z nietolerancją laktozy, zadają pytanie, jak zrobić ciasto bez nabiału, cukru i jajek. Na szczęście, jak zapewniają eksperci, post nie jest w żadnym wypadku powodem do rezygnacji z ulubionych przysmaków. Okazuje się, że całkiem możliwe jest upieczenie ciasta bez nabiału i cukru. Całkiem możliwe jest również obejście się bez jajek i różnych niezdrowych dodatków. Gospodynie domowe, które uważają się za zwolenników zdrowego odżywiania, od dawna nauczyły się piec doskonałych babeczek dietetycznych i babeczek, aby zrobić krem na ciasto bez nabiału.produktów, a także do przygotowania delikatnych i całkowicie chudych galaretek, sufletów i musów. W artykule przedstawiono kilka przepisów, które zainteresują słodycze, dążąc do zachowania zdrowia.

Przepis na ciasto bez nabiału: Deser czekoladowy (chudy)

Do przygotowania ciasta będziesz potrzebować:

• mąka - trzy filiżanki;
• cukier (nierafinowany) - dwie szklanki;
• soda - jedna łyżeczka;
• sól;
• kakao - jedna trzecia paczki;
• waniliowy;
• ocet - trzy łyżki stołowe;
• olej (roślinny) - trzy czwarte szklanki;
• kawa (zimna) - dwie szklanki.

Aby stworzyć glazurę, użyj:

• kakao - trzy łyżki stołowe;
• cukier - jedna szklanka;
• olej (roślinny) - jedna łyżeczka;
• woda - trzy łyżki stołowe.

Technologia

W procesie robienia ciasta bezmlecznego według przepisu ze zdjęciem przedstawionym w punkcie powyżej postępują w następujący sposób:

1. Połącz sodę, sól, cukier, mąkę, wanilinę i kakao. Mieszanie.
2. Kawa jest ubijana olejem roślinnym. Dodaj ocet. Wymieszać z suchymi składnikami, zmielić do uzyskania jednorodnej konsystencji masy.
3. Rozłóż w formie wysmarowanej olejem (warzywnym), wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 50 minut.
4. Następnie wyjmuje się produkt i pozostawia w formie do ostygnięcia.
5. W procesie tworzenia glazury składniki są mieszane i gotowane na małym ogniu. Ciastowyjęte z formy i polane gorącą glazurą.

Kolejny przepis na chude ciasto (czekoladowo-pomarańczowe)

Ciasto na to bezmleczne ciasto jest wykonane z:

• jedna szklanka soku pomarańczowego;
• dwie szklanki mąki;
• cztery łyżeczki proszku do pieczenia;
• sto gramów cukru;
• sześć łyżek oleju (roślinnego).

Dla warstwy, której będziesz potrzebować:

• sok pomarańczowy - dwie szklanki;
• semolina - dwie łyżki stołowe;
• agar-agar (do galaretki);
• porzeczka (kilka jagód).

Glaze jest zrobiony z jednej tabliczki czekolady (gorzkiej). Ciasto wypiekane jest w zdejmowanej formie o wymiarach 20x7 cm.

Opis metody gotowania

Według tego przepisu ciasto bez jajek i nabiału przygotowuje się w następujący sposób:

1. Najpierw ciasto wyrabia się z przedstawionych składników, konsystencja zbliżona do kwaśnej śmietany.
2. Rozłóż w pokrojonej formie i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez pół godziny.
3. Po upływie terminu ciasto jest schładzane i krojone na dwie części.
4. Tymczasem przygotuj warstwę: ugotuj kaszę mannę na bazie soku pomarańczowego, ostudź, dodaj agar-agar.
5. Następnie włóż pierwsze ciasto do foremki. Na wierzchu umieszcza się 0,5 części warstwy semoliny i jagód porzeczki. Wyjąć na 30 minut w lodówce.
6. Po pół godzinie rozsmaruj mieszankę kaszy manny (pozostałość) i następne ciasto, po czym wyślij je na kilka godzin do lodówki.
7. Rozpuść czekoladę (gorzka) w wodziekąpiel, lekko ostudź i wylej gotowy lukier na ciasto. Boki produktu ozdobione są migdałami (płatkami), na powierzchni układane są czekoladowe serca, jagody pęcherzycy, można również użyć dressingu cukierniczego.

Ciasto wielkopostne z rodzynkami i orzechami włoskimi

Ten przepis na bezmleczne ciasto zawiera następujące składniki:

• Dwie szklanki cukru.
• Jedna szklanka masła (chude).
• Sól (do smaku).
• Jedna filiżanka rodzynek.
• Jeden kubek orzechów włoskich.
• Dwie szklanki wody jabłkowej.
• Jedna łyżeczka sody.
• Cztery szklanki mąki.
• 25 gramów cynamonu (półtorej łyżeczki).
• Dwie łyżki octu.

Gotowanie

Masło i cukier są dokładnie mielone, solone, dodawane są rodzynki, uprzednio zmielone w maszynce do mięsa, posiekane orzechy. Rozcieńczyć wywar z jabłek (suszone), dodać sodę (łyżeczka), wszystko dokładnie wymieszać, stopniowo dodawać mąkę, cynamon (mielony), ocet (bezpośrednio przed wyjściem do piekarnika). Piecz przez godzinę.

Przepis na ciasto wielkopostne z czarnego lasu

Do przygotowania ciasta użyj:

• mąka - 420 gramów;
• cukier - 100 gramów;
• sześć łyżek kakao;
• szczypta soli;
• woda mineralna (gazowana) - 400 gramów;
• soda - półtorej łyżeczki;
• olej roślinny - 75 ml.

Krem do ciasta bez nabiałuprzygotowany z:

• krem (warzywny) - 750 ml;
• dziewięć łyżek cukru pudru;
• wiśnie w puszce we własnym soku - 400 gram;

Do impregnacji będziesz potrzebować:

• sok wiśniowy - 60 ml;
• likier (brandy lub koniak) - 30 ml.

Udekoruj:

• gorzka czekolada (50-70%) - 100 g;
• wiśnie koktajlowe.

Jak przygotowuje się smakołyk?

Kawałki (3 szt.) do tego ciasta bez nabiału przygotowujemy w następujący sposób:

1. Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni.
2. Wszystkie składniki są podzielone na trzy części (równe). Wymieszaj suche składniki.
3. Soda jest hartowana w gazowanej wodzie mineralnej, dodawany jest olej roślinny. Stopniowo, ciągle mieszając, mieszankę wprowadza się do suchych składników.
4. Blachę do pieczenia o wymiarach 22x22 cm przykrywamy papierem (piekarniczy), ściany smarujemy olejem (warzywnym). Rozłóż na nim ciasto, wypoziomuj. Gotowość ciasta sprawdza się drzazgą. Proces pieczenia jednego ciasta zajmie około 15-20 minut.

Zgodnie z tym przepisem krem na ciasto bez nabiału przygotowuje się w następujący sposób: śmietankę ubijamy mikserem na puszystą masę, stopniowo dodając cukier puder do masy.

Jak ułożyć i udekorować deser?

Ciastka moczone są w soku wiśniowym zmieszanym z alkoholem (brandy lub koniak). Połowę dostępnych jagód (czereśni), podzielonych na dwie części, rozłożyć na cieście, przykryć trzecią ugotowanąkrem. Ta sama procedura jest powtarzana z następnym ciastem. Jego powierzchnia wyłożona jagodami i posmarowana śmietaną pokryta jest ostatnim (trzecim) ciastem. Wierzch i boki gotowego produktu smarujemy resztą kremu (nieco więcej trzeba odłożyć do dekoracji). Posyp czekoladą (startą). Udekoruj wiśniami i śmietaną. Ciasto powinno odpoczywać w lodówce przez kilka godzin.

Wielkopostny Napoleon

Aby zrobić ciasto bez nabiału, użyj:

• trzy i pół szklanki mąki;
• jedna szklanka wody mineralnej (bardzo zimnej);
• trzy łyżki soku z cytryny;
• jedna łyżka wódki;
• jedna szklanka oleju kuchennego;
• pół łyżeczki soli.

Krem jest przygotowywany z następujących składników:

• jedno opakowanie orzechów (migdały) - 125 gram;
• 1, 3 litry wody;
• jedna szklanka kaszy manny;
• półtorej szklanki cukru;
• cytryna.

O metodzie gotowania

Działa tak:

1. Najpierw zagnieść ciasto. Sól wlewa się do pojemnika, wlewa się olej (warzywny), wodę (mineralną), sok z cytryny. Wlej mąkę i wymieszaj kompozycję mikserem ze specjalnymi dyszami. Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, możesz dodać trochę więcej mąki (około ćwierć szklanki). Ciasto układa się na drewnianej desce, przykrywa miską i odstawia na pół godziny.
2. Następnie jest dzielony na 12 części i odsyłany z powrotem do kontenera, w którym został wyprodukowanyugniatanie, ponieważ olej będzie z nich stopniowo wypływał.
3. Posyp deskę mąką i rozwałkuj ciastka (cienkie).
4. Piekarnik jest włączony i nagrzany do 200 stopni. Rozłóż skórkę na tacy. Są wysyłane do piekarnika. W nim wypiekane są wszystkie ciastka, z których jedno pozostawia się do posypania.
5. Krem jest bardzo łatwy do wykonania: do miski wsypać migdały, zalać wodą (wrzącą), przykryć pokrywką i odstawić na 15 minut. Następnie płyn jest spuszczany, orzechy obierane, mielone w maszynce do mięsa. Do rondla wsypać cukier i migdały. Zagotuj wodę w czajniku (nieco ponad 1 litr) i wlej do rondla. Zagotować, dodać sok z cytryny (około 4 łyżki). Kasza manna wlewa się do miski, wlewa się 200 gramów wody (zimnej), po czym mieszaninę przesyła się do wrzącej masy migdałowej. Gotuj owsiankę z kaszy manny z migdałami, stale mieszając. Z rondla przelać do miski i ubić mikserem przez 10 minut, po czym schładzać przez około godzinę.
6. Następnie zaczynają zbierać ciasto. Ostrożnie posmaruj ciastka letnim kremem. Posyp okruchy z pokruszonego ciasta na wierzch.

Gotowy produkt pozostawia się na kilka godzin w chłodzie do impregnacji.

Ciasto wegańskie: czekolada z jagodami

Potrzebne:

• półtorej szklanki mąki;
• trzy łyżeczki kakao (przesiane);
• jedna łyżeczka sody oczyszczonej;
• pół łyżeczki soli;
• jedna szklanka cukru;
• olej (roślinny) - pięć łyżek;
• sok cytrynowy - jedna łyżka stołowa;
• ekstrakt waniliowy - jedna łyżeczka(można zastąpić jedną torebką cukru waniliowego);
• zimna woda - jedna szklanka;
• jagody (dowolne) - półtorej szklanki.

Jak gotować?

Działa tak:

1. Wlej sodę, mąkę, cukier i kakao do miski, dodaj sól i dobrze wymieszaj.
2. Trzy dołki (głębokie) są wykonane w suchej mieszance. Do jednego wlewa się olej, do drugiego sok z cytryny, do trzeciego waniliowy. Wlej wodę do miski, po czym rozpocznie się aktywne współdziałanie składników mieszanki.
3. Składniki płynne miesza się ze składnikami suchymi, starając się pozbyć grudek.
4. Następnie ciasto przelewa się do formy do pieczenia (o wymiarach 27x27 cm i głębokości 6 cm).
5. Forma jest wyłożona specjalnym pergaminem lub po prostu natłuszczona i posypana płatkami owsianymi (drobnymi) lub kaszą manną.
6. Piec przez około pół godziny. Gotowość sprawdza się za pomocą zapałki lub wykałaczki: przebijają ciasto na środku ciasta. Jeśli się nie przyklei, gotowe.
7. Upieczone ciastko jest cięte wzdłuż na dwie części.
8. Ciasto jest przekładane jagodami (gotowane). Są wstępnie duszone przez około dziesięć minut z cukrem na małym ogniu, stale mieszając, aż zmiękną. Jeśli używasz truskawek, najlepiej zmiel je świeżo w blenderze.
9. Produkt ozdobiony jest polewą czekoladową (czekolada topi się w kąpieli wodnej), stosuje się również kolorowe posypki.

Ten deser jest wypiekany bez nadzienia lub bez orzechów i rodzynek dodawanych do ciasta.

Wegańskie ciasto musowe: Mango Borówka

Aby przygotować warstwęużyto tego wspaniałego ciasta musowego bez nabiału i jajek:

• mango - jeden lub dwa kawałki;
• mrożone jagody (pięć łyżek);
• sok kokosowy - pół litra;
• agar-agar - 16g;
• cukier kokosowy lub trzcinowy - 5 łyżek.

Korzhi przygotowane z:

• jeden banan;
• mąka (pszenna lub ryżowa) - pół szklanki;
• fruktoza - jedna lub dwie łyżki stołowe;
• pół łyżeczki sody oczyszczonej;
• jedna łyżka oleju (roślinnego);
• cytryna - jeden plasterek;
• cynamon - jedna szczypta.

Zdobione mango i jagodami.

Gotowanie krokowe

Działa tak:

1. Najpierw piecze się ciasto. Banan miażdży się widelcem lub kruszy blenderem (zanurzalnym), uzyskując płynną masę. Dodaj fruktozę i olej roślinny, sodę, cynamon. Dobrze gasi się plasterkiem cytryny i ponownie miesza.
2. Mąkę przesiej i stopniowo dodawaj, mieszając. Konsystencja ciasta powinna być gęstsza niż do pieczenia naleśników. Masę tę wysyła się na blachę wyłożoną pergaminem.
3. Następnie rozprowadź pierwszą warstwę nadzienia - mango. Mango obiera się i rozciera blenderem. Dodaj sok kokosowy. Bita.
4. Rozpuść 10 gramów żelatyny w 0,5 szklanki wody. Nie powinieneś gotować. Wlej żelatynę do puree z mango, dodaj fruktozę.
5. Ciasto jest pokrywane musem z mango i wysyłane do lodówki nautwardzanie.
6. Następnie utwórz warstwę jagód. Jagody wlewa się jedną szklanką wody i gotuje jak kompot. Dodaje się sok kokosowy i fruktozę i ubijamy blenderem do uzyskania puszystej piany (trzecia, bardzo delikatna warstwa jest następnie otrzymywana z samej pianki). Ciasto jest polane kremem jagodowym i również wysłane do lodówki.

Ciasto, jeszcze nie całkowicie zamrożone, jest wyjmowane z lodówki i dekorowane według własnego uznania.