Kuchnia gruzińska: przepis na chinkali

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Chinkali to nie tylko jedno ze słynnych i wspaniałych dań kuchni gruzińskiej. To jest jedzenie gruzińskich górali. Nadziewali je mięsem kozy górskiej, wcześniej drobno posiekanej sztyletami. W okolicy, w górskich rejonach, w których żyli ci surowi ludzie, nie było zbyt wiele zieleni, więc bez niej przygotowuje się prawdziwe „duże pierogi”. Teraz przeanalizujemy najczęstszy przepis na robienie chinkali.

Kontrowersyjną kwestią w tym przepisie jest obecność zieleni wewnątrz produktu. Tak jak w Anglii istnieją dwie nieprzejednane partie polityczne – labourzyści i konserwatyści, tak w Gruzji są tacy, którzy gotują chinkali z zieleniną i ci, którzy obywają się bez niej. Zauważyliśmy już, który przepis jest oryginalny i rozważymy to. Ale każdy region kraju ma swoje własne nuty w nadzieniu tego pysznego i satysfakcjonującego dania.

Aby zachować zgodność z naszym przepisem na chinkali, będziesz potrzebować następującychSkładniki. Na ciasto - mąkę (500 gramów), wodę (200 gramów), jajko i sól. Do mięsa mielonego potrzebujesz: jagnięciny lub wołowiny - 400 gramów, możesz mieć 200 gramów wołowiny i wieprzowiny; żarówka; koperek, pietruszka, pieprz, sól.

Prawdziwa gospodyni zawsze sama zrobi ciasto. Bierzemy mąkę, niewielką ilość czystej wody, szczyptę soli i jajko. Wymieszaj połowę mąki i jajka, dodaj sól i wodę. Wymieszaj powstałą masę i przez 10-15 minut - pod serwetką. Dodaj niewielką ilość mąki, ponownie wymieszaj i zrób to kilka razy – aż wyjdzie miękka bułka. Przykryj ciasto talerzem, aby nie wyschło.

Przepis na chinkali przywiązuje dużą wagę do właściwego farszu. Najlepszy stosunek to 1/3 wołowiny i 2/3 jagnięciny, ale oczywiście każda rodzina może polubić inne mięsa. Tutaj o wszystkim decyduje gospodyni. Bardzo ważne! Jak już wspomniano w pierwszym akapicie artykułu, w przypadku prawdziwych chinkali mięso mielone jest siekane i nie przechodzi przez maszynę do mięsa. Lepiej więc wszystko robić ręcznie, chociaż ten proces jest pracochłonny.

Pieprz i posol mięso mielone do smaku, następnie dodaj cebulę, pokrojoną lub zmieloną. Dodaj trochę wody i pozwól jej wsiąknąć. Mięso mielone ubijamy klapkami na stole. Robimy to, aż stanie się całkowicie jednorodne.

Dobrze nam pomóc zrozumieć, jak zrobić chinkali, przepis kulinarny ze zdjęciem. Ciasto rozwałkować na kiełbaski, następnie pokroić na kawałki i jeszcze razrozwałkuj każdy kawałek. Następnie nakładamy na nią trochę farszu. Cóż, teraz zaczyna się najważniejszy, interesujący i odpowiedzialny etap. Zacznijmy rzeźbić. Ciasto bierzemy za krawędź i robimy małe fałdy w kółko. Zdjęcie pokazuje, jaki powinien być wynik.

Przepis na zrobienie chinkali kończy się wzmocnieniem wierzchu powstałego produktu w celu całkowitego uszczelnienia go podczas gotowania. Spuszczamy piękności do wrzącego bulionu lub osolonej wody. Do ugotowania gotuj przez 12-15 minut. Obowiązkowy wymóg: wyjmować z pojemnika tylko łyżką cedzakową, aby nie uszkodzić skorupy ciasta.

Czy wiesz, co łączy chinkali i knedle syberyjskie? Sok bardzo smaczny, który jest w środku. Ale pierogi chwyta się za „ucho” widelcem, gryzie, pije sok i wrzuca do ust, a nasze danie je się tylko rękoma. I ściśle świeże, gorące. Pozwolono ostygnąć - zepsute! Tylko, jak mówią, „na gorąco” i jak zawsze robili to górale gruzińscy. Wszystko, udało nam się zrobić doskonałe chinkali. Przepis został opanowany. Smaczny smakołyk!