Dlaczego smażone jedzenie jest niezdrowe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Od dzieciństwa słyszymy, że smażone jedzenie jest złe. Czemu? To całkowicie logiczne pytanie, ponieważ dla wielu smażone są znacznie smaczniejsze niż gotowane czy gotowane na parze. Ponieważ w większości przypadków nie ma odpowiedzi ze strony dorosłych, dzieci dorastają nadal jedząc smażone potrawy, pamiętając jednocześnie, że jedzą niezdrowe jedzenie. Teraz faktycznie jest wystarczająco dużo negatywnych wpływów na organizm ze środowiska, więc bardzo dobrze byłoby przekazać swoim dzieciom, że żołądek i wątroba, które głównie cierpią z powodu niedożywienia, muszą być wspierane i chronione. A zdrowa żywność w tej kwestii będzie odgrywać decydującą rolę. Aby jednak nalegać na taki punkt widzenia, dorośli i oni sami muszą najpierw uzyskać odpowiedź na to pytanie. W końcu jeden filozof słusznie powiedział, że ważne jest, aby wychowywać nie dzieci, ale siebie - w każdym razie będą takie jak my. A odżywianie nie jest wyjątkiem.

Dlaczego smażone jedzenie jest złe?

Rzadkieczłowiek całkowicie odmawia sobie przyjemności jedzenia potraw gotowanych na patelni w oleju, czy to jajecznicy, ziemniaków, soczystego mięsa czy steku rybnego. Chociaż dla tych osób, które są przyzwyczajone do prawidłowego odżywiania, nie będzie najmniejszej trudności odmówić którejkolwiek z powyższych potraw. To kwestia przyzwyczajenia i zrozumienia, jak szkodliwe są smażone potrawy. Niestety, kubki smakowe wymyśliły okrutny żart na temat większości populacji planety Ziemia. Bardzo często to, co receptory rozpoznają jako pyszne, jest niezdrowe.

Istnieje wiele odpowiedzi na pytanie, dlaczego smażone potrawy są szkodliwe. Ale nie wszyscy ludzie, z tego czy innego powodu, o tym wiedzą. Jednak będziesz musiał to lepiej poznać i bez względu na to, ile masz lat. O ile oczywiście nie istnieje chęć uniknięcia poważnych chorób, częstych dolegliwości, a także pogorszenia stanu skóry i włosów.

Powód 1: Za dużo tłuszczu w jedzeniu

Być może dla osób na diecie najgorsze są dodatkowe kalorie. I jest ich wielokrotnie więcej w smażonej żywności niż w tym samym produkcie, tylko w postaci surowej. Z reguły do smażenia używa się niedrogiego rafinowanego oleju słonecznikowego. Korzyści w nim - 0%. Jak również z produktu smażonego na takim oleju. Na przykład 100 g surowych ziemniaków zawiera około 70 kcal, ale jeśli je usmażysz, liczba ta wzrośnie do 250.

Zawartość kalorii nie jest najgorsza i nie jest jedyną odpowiedzią na pytanie, dlaczego smażenie jest szkodliwe. Tłuszcz powoduje również nieodwracalne szkody dla większościnarządy ludzkiego ciała. Przede wszystkim cierpi przewód pokarmowy. Mianowicie system ten odgrywa ważną rolę w regulowaniu prawidłowego funkcjonowania całego organizmu. Tłuszcz to więc nie tylko dodatkowe kalorie, ale także ucisk funkcji narządów wewnętrznych.

Powód 2: Naładowany substancjami rakotwórczymi

Co to jest? Substancje rakotwórcze to niebezpieczne związki, które powstają podczas smażenia większości rodzajów olejów. I być może to jest główna szkoda dla ciała. Substancje rakotwórcze są inicjatorami chorób onkologicznych. Jak wykazały badania, to właśnie te substancje, które dostają się do organizmu i uszkadzają go, często powodują wzrost złośliwej tkanki. Co więcej, dostają się nie tylko z jedzeniem, ale także, że tak powiem, w sposób domowy – wdychając opary podczas gotowania.

Powód 3: Brak witamin i składników odżywczych

Kolejną prostą odpowiedzią na pytanie, dlaczego smażone potrawy są szkodliwe, jest niszczenie ważnych elementów w procesie smażenia potraw. Należy o tym pamiętać raz na zawsze: podczas gotowania oleju niszczą się absolutnie wszystkie przydatne substancje, zarówno witaminy, jak i mikro- i makroelementy. Tym samym smażony produkt wyklucza główną misję jedzenia - nasycanie organizmu ważnymi substancjami, które pomogą mu stabilnie działać i odżywić na poziomie komórkowym. Co więcej, proces trawienia jest zahamowany, ponieważ nie są dostarczane substancje niezbędne do trawienia.

Powód 4: Ryzyko rozwoju niebezpiecznych chorób ze względu na wysoki wskaźnik AGE

Ostatnio coraz częściej można usłyszeć wiadomość o śmierci osoby (gwiazdy popu, młodej sąsiadki, znajomego, krewnego) na raka. Choroby onkologiczne wpływają na wszystkie narządy i układy organizmu człowieka. Nie rzadziej przyczyną śmierci jest patologia układu sercowo-naczyniowego. Miażdżyca, choroby nerek, uszkodzenie wątroby, cukrzyca, zakrzepica, hemofilia, zawał serca, udar, wrzody żołądka, rak jelita grubego… te choroby mogą być spowodowane nie tylko alkoholem, paleniem, nieaktywnym trybem życia, zanieczyszczoną atmosferą, ale także dietą.

Dlaczego smażone jedzenie jest złe? Ponieważ obróbka cieplna produktu przyczynia się do wzrostu ilości szkodliwych substancji w organizmie, w rzeczywistości jest to wskaźnik AGE. Są syntetyzowane nie tylko podczas przygotowywania produktu, ale także już w organizmie, w procesie trawienia. Warto wiedzieć, że powstałe w nas substancje są skutecznie usuwane przez organizm ze względu na jego funkcję ochronną. Ale to, co weszło do niego z zewnątrz (w tym przypadku śmieciowe jedzenie), pozostaje tam. Substancje te przenikają do komórek i tkanek, gromadzą się tam, niszcząc je.

Najwyższy wskaźnik AGE występuje w produktach smażonych. Dokładniej w skorupie, która tworzy się w wysokiej temperaturze. Zwróć więc uwagę na otrzymane informacje.

Badania i ustalenia

Każda obróbka cieplna produktów polega na występowaniu różnorodnych reakcji składników żywności. Dlaczego więc smażenie jest niezdrowe, a nie duszone lub gotowane? W tym miejscu należy kontynuować temat indeksu AGE, tylko z naukowego punktu widzenia. Skrót AGE w tłumaczeniu na język rosyjski oznacza końcowy produkt glikacji lub AGE. W procesie obróbki cieplnej, jak już wspomniano powyżej, zachodzi wiele różnych reakcji, ale największym zainteresowaniem cieszy się glikacja, czyli interakcja białek z cukrami. To właśnie ten proces poprzedza przyjmowanie AGE.

Teraz zastanówmy się, jaki jest końcowy produkt glikacji. Są to substancje silnie reaktywne, wolne rodniki. Wysokie stężenie AGE w organizmie powoduje procesy oksydacyjne i stany zapalne, co z kolei zwiększa ryzyko różnych chorób, w szczególności cukrzycy typu II, chorób układu sercowo-naczyniowego, stłuszczenia wątroby, choroby Alzheimera, niepłodności i nowotworów.

Przeprowadzono wiele badań, które pozwalają nam zrozumieć, dlaczego pokarmy smażone w oleju roślinnym są szkodliwe, właśnie pod względem pojawiania się AGE w organizmie. Wyniki pokazują, że na jego zawartość ma bezpośredni wpływ skład produktu i sposób jego przygotowania. Innymi słowy, im więcej tłuszczu i białka, tym wyższy poziom końcowego produktu glikacji. A największa ilość AGE powstaje, gdy jedzenie jest gotowane na patelni z bardzo gorącym olejem – to fakt. Potrawy grillowane lub wędzone są również bardzo szkodliwe. Ale jeśli weźmiesz to samo jedzenie i ugotujesz je, wygaśniesz lub ugotujesz na parze, poziom AGE będzie znaczącoponiżej.

Ponadto przeprowadzono badania, które pokazują, że jeśli tylko niewielkie ilości AGE zostaną wprowadzone do organizmu, po pewnym czasie będzie można określić znaczne zmniejszenie niektórych markerów stanu zapalnego i stresu oksydacyjnego.

Co dzieje się z jedzeniem podczas smażenia?

Przetwarzanie kulinarne żywności jest równie ważnym czynnikiem. Głupotą jest mówić o zaletach produktu, jednocześnie dyskontując sposób jego przygotowania. Tylko przestrzegając dopuszczalnej technologii przetwarzania, możliwe jest znaczne zmniejszenie ilości AGE, które dostają się do organizmu. Na przykład: dlaczego smażone ziemniaki są złe? Ma 3,5 razy więcej kalorii niż gotowane. A w gotowanym jajku poziom AGE jest 16 razy mniejszy niż w smażonym.

Oprócz tego, że wszystkie użyteczne substancje zawarte w produkcie są niszczone, tłuszcze są również przekształcane w tłuszcze trans. W procesie smażenia na dużym ogniu, gdy olej się gotuje i tworzy dym, powstają trucizny, te same wolne rodniki, które są przyczyną wielu poważnych chorób. Krótko mówiąc, w produkcie zachodzą nieodwracalne reakcje negatywne. Stałe przyjmowanie wolnych rodników w organizmie prowadzi do rozwoju poważnych patologii. To tylko kwestia czasu.

Olej do smażenia - czy jest dobry?

Niestety nie każdy może sobie pozwolić na zakup wysokiej jakości oleju, ponieważ jego cena jest znacznie wyższa niż zwykle. Powinien wiedziećże lepiej jest brać lekki olej, ponieważ jest bardziej odporny na temperaturę. Oznacza to, że jeśli inny w temperaturze powyżej 175 stopni zaczyna bryzgać i dymić, to światło, które można wytrzymać nawet do 200 stopni.

Jak mogę sobie pomóc przestać smażyć jedzenie?

Nawet jeśli osoba wyraźnie wie, dlaczego smażone potrawy są szkodliwe dla żołądka i całego ciała, nie ułatwia to odrzucenia takich potraw. Po przyzwyczajeniu się do takiego jedzenia nie będzie tak łatwo przejść na zdrową dietę.

Nie możesz powiedzieć, że wszystko smażone jest złe. Jeśli prawidłowo ugotujesz produkt, możesz sprawić, że gotowe danie będzie prawie nieszkodliwe. Najważniejsze, że produkty są wysokiej jakości, a proces prażenia odbywa się z uwzględnieniem wszystkich zasad. Zaleca się zakup naturalnego, nierafinowanego oleju tłoczonego na zimno. Zawiera wiele przydatnych substancji i jest bardziej pachnący, odporny na wysokie temperatury, dzięki czemu jest mniej podatny na przypalanie. Pieczenie powinno być ograniczone do minimum, z naciskiem na stopniowe duszenie produktu.

Poprzez stopniowe zmniejszanie spożycia smażonych potraw, z czasem znacznie łatwiej będzie je całkowicie wyeliminować. Ważne jest, aby za każdym razem pamiętać i przewijać w głowie, dlaczego jest to szkodliwe i do jakich może prowadzić, a także inspirować się, że smażone jedzenie po prostu nie istnieje. Jest wrogiem nr 1, który chce zaszkodzić ciału.

Porada dla tych, którzy rozumieją, dlaczego smażenie jest szkodliwe, ale nie mogą odmówić takiego jedzenia

• Stopniowo powinieneś nadal przełączać się na takiełagodniejszy rodzaj obróbki cieplnej, taki jak pieczenie, gotowanie lub duszenie. Na początku będzie to trudne, ale jeśli będziesz do tego dążył i zrozumiesz, dlaczego jest to konieczne, z czasem możesz osiągnąć to, czego chcesz.
• Do smażenia dodaj minimalną ilość oleju na patelnię i nie przegrzewaj jej.
• Nie smaż potraw.
• Zaleca się skrócenie czasu gotowania.
• Olej, który był już smażony z jedzeniem, należy wyrzucić. Za każdym razem należy używać świeżego. Dotyczy to zarówno smażenia, jak i głębokiego smażenia.