Indeks glikemiczny miodu. Miód na cukrzycę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Indeks glikemiczny miodu zależy od rodzaju produktu pszczelego oraz zawartości w nim sacharozy i fruktozy. Znajomość indeksu glikemicznego (GI) żywności jest zalecana wszystkim osobom, które mają cukrzycę lub są podatne na tę chorobę. Jednak wielu fanów zdrowego stylu życia bierze ten warunkowy wskaźnik pod uwagę przy komponowaniu jadłospisu, zalecane jest również uwzględnienie go w przypadku osób ze zwiększoną masą ciała.

Jaki jest indeks glikemiczny?

Jest to wskaźnik określający wzrost poziomu cukru we krwi po spożyciu określonego produktu węglowodanowego. Standardem jest indeks glikemiczny glukozy, który wynosi 100 jednostek. Wszystkie warzywa, owoce, rośliny strączkowe, zboża, produkty mączne mają swój własny OG. Co to znaczy? Na przykład po zjedzeniu pokarmu o indeksie glikemicznym 40 jednostek organizm przyswoi 40% węglowodanów w postaci glukozy.

Istnieją produkty spożywcze o wysokim indeksie glikemicznym – ponad 50 jednostek. Są to słodycze, bogate wypieki, ryż, chleb, gotowane i pieczoneziemniaki, rodzynki, banany. Po ich zażyciu następuje gwałtowne nasycenie, ale wkrótce osoba ponownie odczuwa głód. Faktem jest, że do pracy wchodzi insulina - hormon, którego główną funkcją jest obniżanie poziomu glukozy we krwi i jej wnikanie do komórek organizmu. Nadmiar glukozy jest przekształcany przez insulinę w tkankę tłuszczową.

Osoby z cukrzycą są zwykle świadome indeksu glikemicznego żywności zawierającej węglowodany i starają się tworzyć menu z uwzględnieniem tego wskaźnika. Jednak wielu z nich odmawia miodu, uważając go za prowokatora. Czy naprawdę tak jest?

Indeks glikemiczny miodu

Miód zawiera dwa składniki węglowodanowe - glukozę i fruktozę. Indeks fruktozy wynosi tylko 19, a glukoza, jak wspomniano wcześniej, wynosi 100 jednostek. Dlatego im więcej fruktozy w produkcie, tym niższy indeks glikemiczny miodu. I odwrotnie, zwiększenie ilości glukozy gwarantuje wysoki IG.

Uważa się, że miód ma wysoki IG. W zależności od rośliny miodowej waha się od 30 do 90 jednostek. Średnio indeks glikemiczny miodu wynosi 50-70 jednostek. OG różni się w zależności od wielu czynników:

• punkty odbioru;
• naturalność samego produktu;
• warunki przechowywania;
• rodzaj rośliny miodu;
• geografia obszaru.

Miód naturalny

Wielu pszczelarzy jest przebiegłych i karmi pszczoły syropem cukrowym, dżemem lub innymi słodyczami. W tym przypadku jego GI wzrasta i może osiągnąć 100 jednostek. Indeks glikemiczny miodunaturalny jest zawsze niższy niż podrobiony odpowiednik. Ważną rolę odgrywają rośliny miododajne, z których zbierany jest leczniczy nektar.

Poniższa tabela przedstawia indeks glikemiczny miodu zebranego z różnych roślin miododajnych.

Źródło nektaru	Indeks glikemiczny, jednostki
Sosna	20-30
Akacja	32-35
Eukaliptus	50
Lipa	55
Kwiatowy miód	65
Kasztan	70
Kasza gryczana	73
Słonecznik	85

Jak widać z tabeli, jest miód o niskim indeksie glikemicznym - jest to nektar z sosny, akacji, eukaliptusa. Odmiany takie jak limonka, wrzos, kasztan mają średni IG.

Fałszywy miód

Targi odbywają się na przełomie sierpnia i września, na których sprzedawane są miody różnych odmian. Jeśli zależy Ci na swoim zdrowiu, powinieneś wiedzieć, jak uzyskać naturalny produkt bez dodatków.

Każda odmiana ma swój kolor, charakterystyczny zapach, czas krystalizacji. Oczywiście niedoświadczonej osobie trudno jest zrozumieć wszystkie te subtelności, ale nadal warto poznać główne różnice. Na przykład miód akacjowy jest prawie przezroczysty, a kiedykrystalizacja staje się biała. Odmiana lipy długo pozostaje płynna, odmiana gryki ma charakterystyczny aromat i brązowawy kolor.

Dojrzałość produktu ma znaczenie. Pszczoły po wyprodukowaniu miodu czekają, aż nadmiar wilgoci wyparuje, dostarczają produktowi substancje, które nie pozwalają mu fermentować. Niektórzy pozbawieni skrupułów pszczelarze starają się jak najszybciej zarobić, więc wypompowują miód z wyprzedzeniem. Taki produkt ma nadmiar wilgoci, szybko się psuje, a jego właściwości lecznicze maleją. Dojrzały miód jest gęsty, powoli spływa po bokach naczynia, nie sięga po łyżkę.

Pamiętaj: indeks glikemiczny produktu niskiej jakości osiąga wysoki i zbliża się do 100!

Cukier GI

Indeks glikemiczny miodu i cukru jest w przybliżeniu taki sam - 70 jednostek, ale cukier nie zawiera substancji biologicznie czynnych, pierwiastków śladowych i witamin obecnych w miodzie. Dlatego dietetycy zalecają preferowanie produktu pszczelarskiego. Jeśli masz ochotę na słodycze, zjedz 1-2 łyżeczki miodu. Z takiego posiłku nie uzyskasz nadwagi, a zapotrzebowanie na słodycze zostanie zaspokojone.

Jeśli jesteś przyzwyczajony do dodawania odrobiny cukru do herbaty i nie możesz przełamać nałogu, najlepiej wybrać produkt z brązowej trzciny. Jego indeks glikemiczny jest niższy i wynosi 55 jednostek.

Miód i cukrzyca

W ciężkiej postaci choroby zdrowy nektar należy wyrzucić, gdy trzustkapraktycznie niezdolny do produkcji insuliny. Ale dlaczego media wciąż dyskutują o korzyściach płynących z miodu w cukrzycy? Wielu „uzdrowicieli” doradza nawet jego stosowanie w nieograniczonych ilościach. Faktem jest, że miód korzystnie wpływa na układ nerwowy, co jest ważne dla diabetyków, pozytywnie wpływa na pracę mięśnia sercowego, łagodzi bezsenność.

Endokrynolodzy mogą spożywać nie więcej niż 1-2 łyżeczki miodu dziennie, a pierwszą porcję należy przyjmować rano na czczo, a drugą w ciągu dnia. W przypadku wyrównanej cukrzycy ta dawka nie zaszkodzi zdrowiu. Zaleca się wybierać te odmiany, które mają niski IG - sosna lub akacja.

Pomimo w przybliżeniu takiego samego indeksu glikemicznego miodu i cukru, ich wskaźniki użyteczności znacznie się różnią. Kup wysokiej jakości produkt pszczeli i stosuj umiar, aby zapobiec wysokiemu poziomowi glukozy we krwi.