Jak gotować ozory jagnięce: przepis krok po kroku ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Język jagnięcy to bardzo specyficzne mięso. Niektóre narody nie akceptują takiego jedzenia, u innych jest ono najbardziej wyrafinowane i wyjątkowe. W artykule dowiesz się, jak gotować ozory jagnięce, aby były smaczne i satysfakcjonujące. A także z jakimi sosami można je podawać.

Język w futrze ze śmietany i sera

To wykwintne danie jest idealne zarówno na świąteczny stół, jak i na co dzień. Jest przygotowywany w różnych krajach i jest uważany za przysmak.

Do gotowania potrzebne będą: para ozorów jagnięcych, dwie łyżki mąki, 250 gramów tłustej śmietany i kawałek sera (około 100 gramów). Potrzebna jest również sól i przyprawy (suszony koperek i pietruszka, pieprz).

Przepis krok po kroku

Proces przygotowania dowolnego dania z podrobów jagnięcych zaczyna się od tego, że musi być odpowiednio ugotowane. W tym celu języki (wcześniej umyte) wkłada się do głębokiego pojemnika i do góry napełnia zimną wodą. Pojemnik zostaje podpalony i doprowadzony do wrzenia. Następnie płyn należy spuścić, a produkt umyć. Wszystko znów jest wypełnione zimną wodą iumieszczony na kuchence. Język jest gotowany przez co najmniej 1,5-2 godziny.

Następnie ozory jagnięce należy umyć i zdjąć górną skórkę. Następnie miąższ kroi się w plastry. Sos zrobiony jest z mąki i kwaśnej śmietany. Aby to zrobić, usmaż mąkę na suchej patelni na złoty kolor. Następnie należy wlać szklankę wody oraz dodać sól i przyprawy. Na ostatnim etapie do wrzącej mieszaniny dodaje się śmietanę. Sos jest gotowy.

Warstwę języka (plastry) kładzie się na blasze lub patelni, która jest pokryta sosem śmietanowym. Zabieg przeprowadza się do końca podrobów. Następnie wszystko obficie posypujemy serem i wkładamy do piekarnika na 10-15 minut.

Podawaj danie na gorąco. Udekoruj świeżymi ziołami lub ziołami. Jeśli nadal nie wiesz, jak gotować ozory jagnięce i z czym je podawać, powinieneś zwrócić uwagę na ten przepis. Wiele gospodyń domowych kocha go i dobrze o nim mówi. Podają przysmak ze świeżymi warzywami i pieczonymi ziemniakami.

Sałatka

Z tego przysmaku możesz zrobić pyszną i niezwykłą sałatkę. Na każdej domowej uroczystości takie danie będzie w centrum uwagi.

Do gotowania potrzebne będą trzy do czterech ozorów jagnięcych, duża papryka, pół świeżej marchewki i rzepy, zielona cebula do smaku, liście sałaty (8 sztuk), oliwki bez pestek (pięć łyżek). Do dressingu należy przygotować łyżkę musztardy, dwie łyżki octu winogronowego, 50 ml oliwy z oliwek, sól i pieprz do smaku.

Specjalnością przygotowania sałatki jest to, żeaby ozory jagnięce ugotować razem z obraną rzepą. W takim przypadku dodaj sól i pieprz.

Obrane marchewki i paprykę również trzeba ugotować (pieprz nie dłużej niż 10 minut). Na danie układa się sałatkę, następnie warzywa warstwami i gotowany język w postaci cienkich plastrów. Wszystko to polane dressingiem z oliwy z oliwek i octu. Sałatka ozdobiona jest oliwkami.

Recenzje na temat tej sałatki są tylko dobre. Wiele gospodyń domowych uwielbia to gotować. W końcu danie jest smaczne i zdrowe. Jedyne, co może zdenerwować, to długi proces przygotowywania podrobów. Ale warto!

Jak gotować język jagnięcy: przepis ze zdjęciem

Najdelikatniejsze mięso uzyskuje się podawane z sosem czosnkowym. Danie można przygotować na niedzielny obiad lub w zwykły dzień. Ukończenie zajmie około 2 godzin.

Aby przygotować to delikatne danie, musisz zadbać o następujące składniki: świeżą marchewkę i 4 ozory jagnięce. Zioła i przyprawy potrzebne w procesie gotowania: gałka muszkatołowa około jednej łyżeczki, jeden liść laurowy, czarny pieprz (mielony lub groszek), sól i szczypta rozmarynu. Do sosu potrzebne są: czosnek (kilka goździków), 50-70 gramów masła, szklanka wody, sól i przyprawy do smaku. Aby udekorować danie, będziesz musiał wziąć zieleninę i sałatę.

Proces gotowania

Do gotowania podrobów jagnięcych najlepiej używać szybkowaru. Możesz to jednak zrobić na zwykłej patelni. Pre-języki trzeba dobrze umyć i oczyścićobce i dodatkowe kawałki. Przysmaki z jagnięciny gotuje się w osolonej wodzie z pieprzem przez około godzinę. Następnie muszą się ochłodzić. Produkt należy doprowadzić do estetycznego wyglądu (usunąć górną skórkę i odciąć nierówną krawędź). Następnie kroi się je na plastry o średnicy około 0,5 – 0,7 centymetra.

Na patelnię wkłada się masło i smaży na nim mięso na złoty kolor. Następnie dodaje się wodę do takiego poziomu, że zakrywa języki. Niezbędne jest duszenie produktu wraz z przyprawami, ziołami i solą. Na sam koniec dodaje się posiekany czosnek.

Gotowanie potrawy należy kontynuować, aż woda wyparuje o połowę. Następnie język ozdobiony jest zielenią. Można go nakładać porcjami na liście smalcu i podawać z warzywami (gotowanymi, świeżymi lub grillowanymi).

Sałatka ze świeżym ogórkiem i językiem jagnięcym

Główną atrakcją tego dania jest połączenie podrobów, świeżego ogórka i gotowanych ziemniaków. Wszystko to łączy jasny i bogaty sos.

Składniki na danie główne: gotowy (ugotowany i obrany) ozorek barani 2 szt., jeden ziemniak gotowany i świeży ogórek, pęczek zielonej cebuli, jeden średniej wielkości ogórek kiszony, łyżka musztardy, szklanka tłustej śmietany (ponad 25%). I oczywiście przyprawy i sól (do smaku).

Jak gotować język jagnięcy: przepis i instrukcje krok po kroku

Najpierw należy przygotować sos. Musztardę należy umieścić w blenderze. biała część cebuli i ogórek kiszony. Zmiel wszystko i dodaj śmietanę. Schłodź sos przed podaniem sałatki.

Wszystkoskładniki sałatki należy pokroić w cienkie okrągłe plastry. Sałatka podawana jest na dużym talerzu, na środku którego powinien znajdować się sos. Język, ziemniaki i świeży ogórek układa się w okrąg z zakładką. Ta prezentacja zaskoczy wszystkich gości. Możesz również polać sosem składniki lub podawać go osobno każdemu gościowi.

Wielu szefów kuchni wie, jak gotować ozorek jagnięcy w domu, ale nie wie, jak zrobić go oryginalnym. W recenzjach gospodyni mówią, że taka sałatka jest bardzo wygodna w przygotowaniu. Jednocześnie wygląda bardzo nietypowo. Dzięki aromatycznemu sosowi smak wszystkich składników „brzmi” nietypowo.

Aspic

Nie wiesz, co ugotować z ozorami jagnięcymi? Być może jedną z najpopularniejszych potraw jest galaretka. W czasach sowieckich żadna uczta nie była kompletna bez tego tradycyjnego dania. W dzisiejszych czasach takie przysmaki są przygotowywane rzadko, bo wymagają czasu.

Do dania będziesz potrzebować: 6 kawałków ozorów jagnięcych (ugotowanych i obranych z wierzchniej warstwy), litr bulionu z kurczaka, 40 gramów żelatyny w proszku i przyprawy do smaku. Do dekoracji przyda się gotowana marchewka, zielony groszek i natka pietruszki.

Sekretem pysznego galaretki jest bogaty bulion. Można go przygotować z kości kurczaka lub mięsa z dodatkiem cebuli, marchwi i przypraw. Następnie litr schłodzonego bulionu (trochę ciepłego) wlewa się do rondla i miesza z żelatyną. Żelatyna powinna się rozpuścić i pęcznieć. Zwykle zajmuje to około godziny.

Dalej, czego potrzebujeszumieść bulion na wolnym ogniu i podgrzej (nie doprowadzaj do wrzenia). Musisz dodać sól i przyprawy do smaku i schłodzić.

Ponadto gotowany język jest pocięty na cienkie, piękne kawałki. Układa się je w galaretowatych formach lub w dużej ogólnej formie. Ponadto estetycznie danie ozdobione jest groszkiem, marchewką i pietruszką. Bulion ostrożnie wlewa się do formy i umieszcza w chłodnym miejscu. Podawany schłodzony z chrzanem lub musztardą.

Gospodynie domowe, które nie wiedzą, jak gotować ozorki jagnięce, wybierają pysznie ten przepis. Zepsucie go jest prawie niemożliwe, a wszyscy goście lubią to danie.