Jak gotować żeberka jagnięce: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ostatnio użycie mięsa jagnięcego do przygotowania dania głównego przestało być popularne. Główną przyczyną tej sytuacji był specyficzny, dość ostry i nieprzyjemny dla niektórych zapach, który pojawia się podczas gotowania żeberek jagnięcych. Choć jego eliminacja nie jest dużym problemem. Według profesjonalnych kucharzy problem zapachów nie jest poważny i można go łatwo rozwiązać za pomocą odpowiedniej marynaty, o czym będzie mowa później.

Nie można jednak zaprzeczyć, że dania z jagnięciny, odpowiednio ugotowane, są smaczne i soczyste. Możesz to sprawdzić, czytając jeden z poniższych przepisów na żeberka jagnięce i zdjęcia, które mogą pomóc w przygotowaniu tego dania.

Ale najpierw kilka słów o cechach mięsa.

Korzyści z jagnięciny

Główną zaletą tego mięsa jest to, że jest prawie tak samo dietetyczne jak kurczak. Wyjaśnia to niska zawartość tłuszczu iminimalny cholesterol. Również jagnięcina jest magazynem białka, pierwiastków śladowych i aminokwasów. Dzięki unikalnej strukturze włókien mięsnych spożywanie żeberek jagnięcych z przyprawami wpływa na poprawę metabolizmu.

Wskazówki dotyczące mięsa

Wybierając mięso, należy wziąć pod uwagę wszystkie wymagania dotyczące produktu. Jeśli dysponujesz wystarczającym budżetem, powinieneś wybrać mięso młodszej osoby. Będzie to kosztować więcej, ale taki produkt będzie miał jaśniejszy kolor, a po ugotowaniu będzie wydzielał mniej nieprzyjemnego zapachu.

Jeśli finanse nie pozwalają na zakup drogiego produktu, a podczas gotowania żeberek jagnięcych w piekarniku używa się mięsa bardziej dojrzałej jagnięciny (na przykład około 18 miesięcy), pojawia się nieprzyjemny zapach podczas smażenia w piekarniku nie da się uniknąć. Sytuację można jednak poprawić, stosując następującą marynatę:

• świeży sok z cytryny;
• w zależności od ilości mięsa należy użyć 1-2 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
• tymianek;
• rozmaryn;
• sól i pieprz (dodaj do smaku).

Uwaga! Czas trwania marynowania uzależniony jest od ilości mięsa. Im więcej, tym dłużej musisz czekać.

Teraz możesz przejść do przepisów.

Tradycyjny przepis na żeberka jagnięce w piekarniku

Aby przygotować to danie będziesz potrzebować:

• 1 kg żeberek;
• 130 ml niskotłuszczowej kwaśnej śmietany lub majonezu;
• 70 ml pasty pomidorowej;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżkałyżka mieszanki papryki;
• szczypta soli.

Krok 1. Przygotowanie mięsa

Najpierw żeberka jagnięce należy dokładnie umyć, a następnie trzymać w zimnej wodzie przez godzinę.

W międzyczasie posiekaj czosnek i posiekaj cebulę. Obraną cebulę należy pokroić w krążki, które z kolei przecina się na pół.

Po tym mięso należy ponownie umyć. Następnie umieszczając żeberka w głębokiej misce, należy dodać do nich majonez (lub śmietanę, w zależności od wyboru) i polać koncentratem pomidorowym. Następnie dodaj pieprz z solą, posiekany czosnek i posiekaną cebulę. Następnie zawartość miski miesza się i rozprowadza na mięsie. Po zakończeniu przetwarzania produktu przykryj naczynia pokrywką i wstaw do lodówki na 2,5 godziny. Przez cały ten czas mięso będzie marynować.

Krok 2. Pieczenie

Przed gotowaniem mięsa piekarnik należy nagrzać do 180 stopni. Teraz naczynia z mięsem przykrywamy folią (jeśli nie jest dostępna, można zastosować pokrywkę ceramiczną) i wstawiamy do piekarnika na środkowym poziomie. Po 70 minutach zdejmij pokrywkę i nie zmieniając temperatury pozostaw mięso do gotowania jeszcze przez 20 minut. W tym okresie będzie mógł uzyskać rumieniec.

Uwaga! W przypadku braku dodatkowej konwekcji w piekarniku czas pieczenia mięsa w folii lub z przykryciem wydłuża się do 90 minut.

Gotowe mięso połóż na półmisku lub podziel na porcje bez wyjmowania go z naczyń, w których zostało ugotowane. Aby smak mięsa mógł kontrastować zpikantności czosnku, do jagnięciny należy dodać posiekany koperek.

Przepis Żeberka Jagnięce z Ziemniakami

Aby ugotować mięso według tego przepisu potrzebujesz:

• żeberka - 2 kilogramy;
• duże ziemniaki - 5 bulw;
• czosnek - 3 ząbki;
• rozmaryn - dwie gałęzie;
• cytryna - 1 sztuka;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
• sól, pieprz, przyprawy.

Krok 1. Przetwórstwo mięsa

Ten przepis powinien zaczynać się od opisu procesu marynowania mięsa. Aby to zrobić, wymieszaj sól, pieprz, rozmaryn, oliwę z oliwek i świeży sok z połowy cytryny. Otrzymaną mieszankę należy rozsmarować na posiekanych żeberkach, a następnie wstawić do lodówki na 60 minut.

Krok 2. Dekoracja do gotowania

Ziemniaki są obierane i myte w zimnej wodzie (aby zmyć skrobię). Następnie bulwy kroi się w kółka. Pokrój również pozostałą połowę cytryny. Następnie przykryj blachę do pieczenia pergaminem, na którym będzie upieczone mięso. Ziemniaki i plasterki cytryny układa się na pergaminie. Wszystko to doprawione przyprawami, pieprzem i solą. Następnie mięso jest rozkładane.

Przygotowane danie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny. Pod koniec pieczenia połóż mięso na półmisku lub bez wyjmowania z blachy do pieczenia podawaj, układając w porcjach.

Wynik można zobaczyć na powyższym zdjęciu żeberek jagnięcych z ziemniakami.

Pikantne żeberka chili

Do gotowania mięsa według tego przepisuwymagane:

• 1 kg żeberek;
• chili;
• 1 gałązka lub 1 łyżeczka bazylii;
• cukinia;
• 1 kg ziemniaków.

Uwaga! Jeśli nie masz pod ręką papryczki chili, możesz użyć gorącej adżyki (kilka łyżek).

Krok 1. Przygotowanie mięsa i dekoracji

Żebra jagnięce należy pokroić na kawałki, a następnie posmarować pieprzem lub adżyką i solą.

Obierz ziemniaki i opłucz. Pokrój bulwy na pół.

Pokrój cukinię na okrągłe kawałki.

Krok 2. Gotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Połóż pergamin na blasze do pieczenia. Na wierzchu kładzie się ziemniaki, cukinię i bazylię. Umieść żeberka na wierzchu.

Wstaw naczynie do piekarnika i obniż temperaturę do 150 stopni. Piecz mięso przez 120 minut. 10 minut przed końcem smażenia zwiększ temperaturę do 250 stopni. Pozwoli to żeberkom się zrumienić.

Ułóż gotowe mięso z dodatkiem na półmisku lub od razu podziel na porcje.

żeberka z warzywami w rękawie do pieczenia

Dla tego przepisu musisz wziąć:

• żeberka - 500 gramów;
• ziemniaki - 5 dużych kawałków;
• bakłażan - 3 sztuki;
• zielona papryka - 4 sztuki;
• marchew - 1 duże warzywo korzeniowe;
• pory - 1 zielona część;
• cebula - 1 głowa;
• Mieszanka bazylii i oregano - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
• 1 pomidor;
• czosnek - 1 ząbek;
• rękaw do pieczenia.

Krok 1. Przygotowanie mięsa i warzyw

Wymieszaj zioła z oliwą z oliwek. Rozłóż na posiekanych żeberkach jagnięcych, które następnie wstaw do lodówki, aby marynowały przez dwie godziny.

W tym czasie obierz ziemniaki, umyj i pokrój w kółko. Obierz także bakłażana i marchewki. Warzywa pokroić w plastry, cebulę w półpierścienie.

Po dwóch godzinach wyjmij żeberka z lodówki. Następnie usmaż je na patelni na średnim ogniu. Osobno podsmażyć cebulę, pokrojone warzywa, cebulę i czosnek z pieprzem.

Krok 2. Gotowanie

Po usmażeniu włóż żeberka do rękawa. Natychmiast dodaj wszystkie warzywa, a także pokrojonego na kilka kawałków pomidora. Przymocuj brzegi rękawa i ułóż na blasze do pieczenia.

Teraz mięso należy upiec w piekarniku, ustawiając temperaturę na 220 stopni. Piekarnik jest niezbędny, dopóki mięso nie nabierze złotej skórki. Następnie temperaturę obniżyć do 160 stopni, a mięso przechowywać w piekarniku przez 90 minut.

Gdy potrawa będzie gotowa, przeciąć rękaw na całej długości i ułożyć porcjami mięso z dodatkami.

Żebra w piekarniku w folii

Dla przepisu, którego potrzebujesz:

• 1 kilogramowe żeberka jagnięce;
• kiść cebuli i pietruszki;
• 2 pomidory;
• 100 gramów sera;
• 2 łyżeczki suszonej bazylii;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
• 1 cytryna;
• sól,pieprz.

Krok 1. Jak marynować mięso

Pokrój żeberka i włóż do głębokiej miski. Dodaj bazylię, pieprz, sól i sok z cytryny. Marynować w lodówce przez pół godziny. Następnie smaż mięso, aż pojawi się na nim skórka. Konieczne jest smażenie na dużym ogniu. Pod koniec smażenia połóż żeberka na folii.

Krok 2. Przygotowanie warzyw i pieczenie

Drobno posiekaj cebulę i pietruszkę i posyp żeberka. Pokrój pomidory w krążki i rozłóż wokół mięsa na folii. Całość posyp tartym serem i przykryj folią.

Połóż naczynie na blasze do pieczenia i piecz w 200 stopniach przez pół godziny.

Gotowe danie należy podawać bez wyjmowania go z folii.

Teraz wiesz już, jak gotować żeberka jagnięce w różnych wariantach. Możesz wybrać dowolną metodę, która wydaje się interesująca lub prostsza. Ale niezależnie od przepisu wynik będzie niesamowity. Smaczny smakołyk!