2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Na półkach sklepów nie tak dawno pojawił się nowy produkt, który od razu spodobał się wielu - mozzarella. Czym jest ten przysmak i jaki jest z niego pożytek? Dowiedzmy się.
Mozzarella to młody, delikatny ser. Po raz pierwszy najlepiej poczuć smak tego wspaniałego produktu w jego historycznej ojczyźnie – we włoskim regionie Kampania. Dla Włochów mozzarella jest dumą narodową wraz z Wenecją i Koloseum. Będąc w tym kraju koniecznie spróbuj giornaty - najsmaczniejszej jednodniowej odmiany mozzarelli. Nie będziesz mógł cieszyć się jego smakiem nigdzie poza Włochami.
Więc mozzarella: co to jest i skąd pochodzi ten produkt, stało się jasne. Teraz poznajmy cechy wytwarzania sera.
Klasyczny przepis na mozzarellę wymaga czarnego mleka bawolego, ale do jego produkcji coraz częściej używa się mleka krowiego. Do przygotowania mozzarelli pobiera się tylko wybrane mleko, sfermentowane specjalną kulturą mleczną. Enzym podpuszczkowy powoduje koagulację mleka. Następnie po podgrzaniu serwatka jest oddzielana, obrabiany przedmiot miesza się do uzyskania elastycznej masy serowej, podgrzewając jeszcze kilka razy. Na ostatnim etapie kawałki są odcinane z powstałej masy i formowanekulki lub warkocze różnej wielkości i zanurz je w zimnym stężonym roztworze soli fizjologicznej.
Aromat domowego mleka, delikatny kremowy smak, elastyczna konsystencja - to wszystko mozzarella. Niewiele osób wie, że jest to również bardzo przydatny produkt.
Popularny włoski ser jest bogaty w witaminy A, B, E, D, K, a także zawiera znaczną ilość wapnia, potasu, sodu, magnezu, fosforu, żelaza, miedzi, cynku, selenu. Ser ten jest dość lekkostrawny i nadaje się do żywienia dietetycznego, polecany jest dla kobiet w ciąży i karmiących piersią.
Mozzarella jest integralną częścią wielu włoskich potraw. Trudno wyobrazić sobie bez niej klasyczną włoską pizzę. Ser służy jako ważny składnik dań takich jak tagliatelle, fituccini grzybowe, zapiekanka, lasagna i różne sałatki. Caprese to klasyczna przystawka na bazie mozzarelli: kręgi dojrzałych pomidorów, na przemian przekładane plastrami sera, polane oliwą i posypane bazylią. To naprawdę pyszne.
Dla tych, którzy chcą spróbować zrobić mozzarellę w domu, oto prosty przepis.
Mozzarella domowej roboty będzie zrobiona z następujących składników:
- ćwierć łyżeczki pepsyny (podpuszczki);
- dwie łyżki soku z cytryny;
- dwa litry odtłuszczonego mleka;
- dwie łyżeczki soli;
- dwie łyżki wody.
Będziesz musiał rozcieńczyć podpuszczkę połową szklanki wody, wycisnąć odpowiednią ilość soku z cytryny. Podgrzej mleko dotemperatura nie wyższa niż 70 ºС, dodaj do niej składniki. Separacja surowicy rozpocznie się natychmiast. Kompozycję nie trzeba doprowadzać do wrzenia. Powstałą serwatkę należy odcedzić, a powstałą masę wycisnąć.
Oddzielnie w rondlu doprowadź niewielką ilość wody do temperatury 90 ºС i wyłącz ogień. Zanurz ser na kilka minut w dobrze osolonej wodzie, co nada mu miękkości i elastyczności. Następnie trzeba rozciągnąć i zagnieść ser, okresowo opuszczając go do tej wody. Następnie konieczne jest uformowanie kulek o pożądanym rozmiarze z masy plastycznej. Gotowy produkt przechowywać w lodówce w pojemniku z serwatką.
Przyzwoite miejsce na twoim stole zajmie wykwintny ser "Mozzarella". Nie ma wątpliwości, że jest to nie tylko apetyczny, ale i bardzo nietypowy produkt.
Zalecana:
Jeśli tłuszcz jest przesolony, co powinienem zrobić? Pilnie oszczędzamy produkt
Zwykle solony smalec staje się domowym przysmakiem, którego większość rodziny chce spróbować. Jednak zdarzają się również incydenty. Produkt jest tak słony, że nie da się go odgryźć. Jaki jest powód? Co zrobić, jeśli tłuszcz jest zbyt słony? Czy naprawdę musisz pozbyć się pysznej przekąski?
Produkt dietetyczny – podstawa zdrowia i urody
Produkt dietetyczny różni się od wszystkich innych nie tym, że zawiera mniej kalorii, ale tym, że jest przeznaczony dla osób z dowolnymi chorobami. Dietologia opiera się na chęci prawidłowego doboru diety, która przyniesie korzyści terapeutyczne
Jak gotować mięso strusia? Dlaczego ten produkt jest przydatny?
Dziś rolnicy na całym świecie aktywnie hodują strusie. Jeśli wcześniej ten ptak był uprawiany wyłącznie w Namibii i Kenii, teraz takie farmy pojawiły się na terenie wielu krajów
Produkt na każdą okazję - gotowane brokuły. Cudowna kaloryczna kapusta
Jak jeść, aby schudnąć? Odwieczny problem, który nie zależy od różnic płci i wieku! Konkurujący ze sobą dietetycy twierdzą, że głodzenie się jest po prostu głupie, a żeby schudnąć, zdecydowanie trzeba jeść. Wystarczy starannie dobrać produkty i zwrócić uwagę na sposób przygotowania. W szczególności warto wziąć pod uwagę gotowane brokuły
Dlaczego brązowy ryż jest uważany za wyjątkowy produkt
Być może najbardziej unikalnym produktem zbożowym na świecie jest ryż. Jest spożywany od ponad trzech tysiącleci, a dla ludów Wschodu nadal stanowi podstawę diety. Wiele już powiedziano o związku między takim odżywianiem a długowiecznością, ale czy wszystkie odmiany, a jest ich sporo, mają tak korzystne właściwości?
