Najsmaczniejsza szarlotka: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Każda gospodyni stara się ugotować najsmaczniejszą szarlotkę. Kiedy nadchodzi sezon tego popularnego w Rosji owocu, wiele osób zaczyna masowo produkować przetwory, gotować dżemy, kompoty i oczywiście zaskakiwać bliskich i przyjaciół klasyczną szarlotką Charlotte. Ale jest wiele innych przepisów na gotowanie.

Klasyczna Charlotte

Jeśli chodzi o najsmaczniejszą szarlotkę, od razu pomyśl o Charlotte. Składniki, których potrzebujemy do jej przygotowania to:

• jedna szklanka cukru;
• jedna szklanka mąki;
• trzy jajka kurze;
• łyżka masła;
• sześć jabłek.

Najpierw musisz ubić jajka z cukrem, a następnie dodać do nich mąkę i ponownie wszystko dokładnie ubić. W tym czasie pokrój jabłka w kostkę lub plastry. Pamiętaj, że nie trzeba ich obierać.

Bierzemy naczynie do pieczenia, które dokładnie smarujemy olejem roślinnym. Układamy na nim wszystkie nasze jabłka, dopiero potem zalewamy blachę do pieczenia ciastem. Najsmaczniejszą szarlotkę – Charlotte – wkładamy do piekarnika na 40 minut, ustawiając temperaturę na 180 stopni. Deser piecze się, aż pojawi się ładna złocista skórka. Jego gotowość można sprawdzić zwykłym widelcem. Przebij ciasto, jeśli widelec pozostanie suchy, jest gotowy. Pamiętaj, że nie musisz tego sprawdzać przez pierwsze pół godziny, nadal się nie upiecze, a jeśli otworzysz piekarnik zbyt wcześnie, Charlotte może się uspokoić.

Teraz znasz przepis na najprostszą pyszną szarlotkę z ciasta biszkoptowego, które w Rosji nazywa się Charlotte. W rzeczywistości oryginalna Charlotte, która została wynaleziona w Anglii, jest przygotowywana w zupełnie inny sposób. W rzeczywistości jest to rodzaj budyniu na bazie chleba i jabłek. Jednocześnie gotowanie jest jeszcze łatwiejsze.

Charlotte po angielsku

Próbując gotować Charlotte w ten sposób, wielu będzie przekonanych, że poznało przepis na najsmaczniejszą szarlotkę.

Aby go przygotować, należy dokładnie namoczyć małe kawałki bułek lub zwykłego białego chleba w maśle. Wymieszaj wszystko z cukrem, mlekiem i jajkiem, a następnie umieść na dnie naczynia do pieczenia.

Następna warstwa to jabłka. Powinny być pieczone, gotowane, a nawet puree. W tej kolejności układa się kilka warstw, ale ostatnia musi być chlebem, aby Charlotte była dobrze upieczona. Najprostszą i najsmaczniejszą szarlotkę gotuje się, aż pojawi się charakterystyczny złoty kolor. podawaj topodawane z lodami, bitą śmietaną lub słodkimi sosami.

Szarlotka

Twój przepis na najsmaczniejszą szarlotkę jest dostępny nie tylko w Rosji i Anglii, ale także w Ameryce. W naszym kraju została mu przypisana nazwa akcji, która de facto jest tłumaczona z angielskiego jako „pie”.

Do tego deseru weź składniki na nadzienie i ciasto. Ciasto przygotujemy z:

• 300 g mąki;
• pół paczki masła;
• trochę wody;
• jedno jajko kurze.

Ale do nadzienia takiego ciasta weź:

• 100g masła;
• szklanka cukru (dozwolone jest używanie równie wyrafinowanej i brązowej trzciny);
• trzy łyżki mąki;
• siedem jabłek;
• cynamon - do smaku.

Najpierw zagnieść ciasto, a następnie wstawić do lodówki. Aby to zrobić, zawiń w folię spożywczą i pozostaw na co najmniej godzinę w lodówce.

Teraz przejdźmy do farszu. Do mąki dodać roztopione masło, dokładnie wymieszać, aby nie pozostały grudki. Dodajemy tam również oba rodzaje cukru i sporo wody. Mieszankę należy trochę zagotować, aby cukier całkowicie się rozpuścił, ale w żadnym wypadku nie należy jej doprowadzać do wrzenia.

W przypadku tego ciasta jabłka powinny być obrane, pamiętaj o usunięciu rdzenia. Następnie pokrój je na małe kawałki i wymieszaj z nadzieniem.

Kiedy przyjdzie czas na wyjęcie ciasta z lodówki, podziel je na dwie części. Rozwiń warstwę z jednej, która jest całkowicieprzykryj spód naczynia do pieczenia. Połóż cały farsz na cieście. Pozostałe ciasto po rozwałkowaniu kroimy w paski lub zwijamy w małe pęczki. Połóż je na wierzchu nadzienia. Amerykańskie ciasto piecze się w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez co najmniej czterdzieści minut.

Ciasto od poety

Ciekawe, że w kuchni rosyjskiej istnieje podobny przepis, który również nosi imię słynnej rosyjskiej poetki Mariny Cwietajewej. Według legendy ugotowała ją ze swoją siostrą Anastazją, gdy do Tarusy przybyli goście. To prawda, że nie zachowały się żadne oficjalne dowody na to, ale miło jest wziąć pod uwagę, że dzisiaj przygotowujesz pyszne ciasto z jabłkami według przepisu samej Cwietajewej.

Ciasto na to ciasto będzie wymagać:

• 100 g kwaśnej śmietany;
• trzy razy więcej mąki;
• pół paczki masła;
• trochę gaszonej soli.

Wypełnienie zajmie nam:

• jedno jajko kurze;
• standardowe opakowanie śmietany;
• 50 g mąki;
• jeden kilogram jabłek (uważa się, że do tego przepisu trzeba wziąć Antonówkę).

Dokładnie zagnieść ciasto, schłodzić w lodówce i włożyć do nasączonego olejem naczynia do pieczenia. Rozłóż na całym dnie i uformuj zgrabne boki.

Jabłka obrać, pokroić w małe plasterki i wyłożyć ciasto. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki nadzienia i ułóż na wierzchu. Ciasto piecze się w piekarniku przez 60 minut w temperaturze 190 stopni. Zaleca się serwowanie schłodzone.

Tarta

Tart to bardzo popularna odmiana szarlotki. Jedna z najsłynniejszych tart nosi imię sióstr Caroline i Stephanie Tatin, które prowadziły zajazd w małej francuskiej osadzie Lamotte-Bevron. Samodzielnie wymyślili przepis na pyszną szarlotkę, którą poczęstowali swoich gości.

Ciekawe, że ten przepis pojawił się z powodu błędu popełnionego przez jedną z sióstr. Albo zapomniała położyć ciasto na blasze pod jabłkami, albo jabłka, marszczące się w karmelu, zostały po prostu spalone, albo może dziewczyna upuściła ciasto, decydując się w końcu podać je bez nakładki. W rezultacie tarte tatin jest dziś zasłużenie uważana za klasykę kuchni francuskiej.

Dziś istnieje wiele sposobów na przygotowanie tego deseru, w którym wykorzystuje się nie tylko jabłka, ale także gruszki, a nawet brzoskwinie. Jeśli po raz pierwszy robisz tę „przerzutkę”, możesz kupić gotowe ciasto w sklepie, oszczędzając czas. Możesz wziąć zarówno francuskie, jak i kruche.

Przepis na siostry Tatin

Więc do ciasta na to ciasto potrzebujemy:

• 400 g mąki;
• szklankę oleju roślinnego;
• 200 cukier;
• dwa banany;
• łyżeczka proszku do pieczenia (można ją zastąpić sodą gaszoną);
• sól do smaku.

Do farszu użyj:

• 200 g cukru;
• jeden kilogram jabłek;
• sześć łyżek oleju roślinnego;
• wanilia i cynamon do smaku.

Pokrój obrane jabłka z wyciętym rdzeniemna 4 części, a jeśli owoce są bardzo małe, to na pół. Weź rondel z grubym dnem, do którego dodaj cukier i wodę. Pozostaw na dużym ogniu. Gdy masa zacznie się gotować, wlej olej, posyp cynamonem i wanilią. Stworzy to karmel, który należy dokładnie wymieszać, aż stanie się złoty.

Włóż plasterki jabłka do karmelu grubą warstwą i wstaw do piekarnika na kwadrans w temperaturze 160 stopni.

Podczas pieczenia karmelu z jabłkami przygotuj ciasto. Masło mieszamy z cukrem, dodajemy banany, które wcześniej były pokruszone do stanu owsianki. Wymieszaj masę, a następnie stopniowo dodawaj mąkę, aż konsystencja będzie wystarczająco gęsta.

Z ciasta trzeba uformować kulę, a następnie spłaszczyć w ciasto, którego kształt powinien być nieco większy niż ten, w którym pieczone są jabłka w karmelu. Przykryj foremkę tym ciastem i wstaw do piekarnika na kolejne kwadrans. Odwróć gotowe ciasto i podawaj.

Otwórz ciasto

Wielu jest zdania, że najsmaczniejsza szarlotka jest otwarta. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 200 g mąki;
• trzy jabłka;
• 70g masła;
• cztery łyżki dżemu morelowego;
• cukier, sól i cynamon do smaku.

Włóż masło i mąkę do robota kuchennego, dodając sól, cukier i wodę z lodem. Wyrobić z tego ciasto. Rozprowadź na całej powierzchni patelni. Niech ostygnie.

Jabłka pokroić w cienkie plasterki, skórki nie można obrać. Nałóż ciasto w formie wachlarza, wszystko wypełnij dżemem morelowym.

Ta tarta jest pieczona w temperaturze 200 stopni przez pół godziny.

Ciasto dietetyczne

Jeśli boisz się przytyć, ale chcesz cieszyć się szarlotką, jest wyjście. Ten przepis jest bardzo tani, ale bardzo pracochłonny. Będzie to wymagało:

• jedno jajko kurze;
• trochę oleju kuchennego;
• opakowanie kremu;
• 150 g mąki;
• pół kilo jabłek;
• 200 g cukru;
• pół paczki masła;
• sól do smaku.

Zagnieść ciasto z mąki, soli, jajek, śmietany i oleju roślinnego. Dzielimy go na 4 części, każdą rozwałkowujemy cienką warstwą zgodnie z rozmiarem blachy do pieczenia. Pokrój jabłka na małe plasterki.

Roztopić masło, a następnie włożyć pierwszą warstwę ciasta do formy do pieczenia, posypać jabłkami, posypać cukrem i przykryć kolejną warstwą. Więc ułóż to warstwa po warstwie. Te ostatnie obficie posmaruj olejem. Ciasto umieszcza się w piekarniku. Kiedy pojawi się sok, możesz zacząć go podlewać.

Ostatecznie sok na cieście powinien zamienić się w palony cukier, wtedy jest uważany za gotowy. Zwykle zajmuje to około pół godziny.

Szarlotka z twarogiem

Aby uzyskać najsmaczniejszy placek z jabłkami i twarogiem, weź:

• cztery jajka kurze;
• trzy jabłka;
• 200 g twarogu;
• trzy łyżkikwaśna śmietana;
• 200 g mąki;
• łyżka masła;
• 150g cukru;
• 10g proszku do pieczenia;
• szczypta soli.

Ubijaj jajka z cukrem do uzyskania piany. Równolegle w innej misce wymieszaj twarożek ze śmietaną. Masę twarogową i jajeczną łączymy ze sobą.

Przygotowywanie ciasta. Aby to zrobić, dodaj do mąki proszek do pieczenia i sól. Wszystko miksujemy. Nasmaruj naczynie do pieczenia i posyp mąką. Umieść tam ciasto.

Pokrój umyte jabłka na plasterki. Rozłóż na cieście w kółko. Piecz w 180 stopniach przez około 40 minut.

Ciasto bezowe

Musisz pokochać ten prosty i pyszny przepis na ciasto z jabłkami i bezą. Aby go przygotować, weź:

• jedna szklanka dżemu;
• 10 jabłek;
• 100g cukru;
• łyżeczka cynamonu;
• cztery białka jajek.

Konieczne jest usunięcie środka z jabłek i obranie ich. Krótko gotuj we wrzącej wodzie. Gdy ostygną, wlej dżem do środka i włóż go do foremki posypanej cynamonem i cukrem.

Z białek ubij piankę, mieszając ją z cukrem. Wlej jabłka tą pianką. Ponownie posyp cynamonem i cukrem. Wysyłamy go do piekarnika na kwadrans. Zaleca się udekorowanie ciasta dżemem przed podaniem.

wersja ukraińska

Przepis na najsmaczniejszą szarlotkę jest również w kuchni ukraińskiej. Aby go przygotować, musisz wziąć:

• dwie i pół szklanki mąki;
• półtorej szklanki mleka;
• 25gdrożdże;
• 150g masła;
• 150g cukru;
• jeden kilogram Antonówki;
• pięć ziaren kardamonu;
• szczypta soli.

Zagnieść ciasto z mąki, mleka i drożdży. Masło zmielić z cukrem, dodać zmielone ziarna kardamonu, całość wymieszać z ciastem. Dopiero potem zwijamy go w jednolitą warstwę.

Na ciasto lepiej wziąć żeliwną patelnię. Ciasto rozkładamy, formując boki. Ciasto zostawiamy do zaparzenia przez kwadrans. Dopiero potem zaczynamy rozsmarowywać jabłka wymieszane z cukrem.

Wstaw ciasto do piekarnika na 40 minut.