Sardele – co to jest? Zdjęcie, co można ugotować z sardelami?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-02 16:26

Wiele osób nawet nie wie o anchois, że są to małe ryby żyjące w słonej wodzie, z których ponad 100 różnych gatunków jest rozsianych po wodach kilku oceanów. Zwykle gromadzą się w duże stada, co sprawia, że bardzo łatwo jest je od razu złapać w dużych ilościach. Jednym z najpopularniejszych miejsc do połowu sardeli jest Morze Śródziemne, dlatego są one tak powszechne w przepisach w niektórych częściach Europy, Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej.

Mogą nie smakować zbyt dobrze dla wielu osób, ale osoby z problemami zdrowotnymi będą musiały nauczyć się kochać te słone małe rybki, które są zwykle sprzedawane w szklanych lub blaszanych puszkach i można je umieścić na pizzy, kanapkach, w Sałatka Cezar i dressing.

Jakie korzyści zdrowotne wynikają z jedzenia sardeli? Że poprawia pracę mięśnia sercowego, obniża poziom złego cholesterolu i toksyn, nie każdy wie. Pomagają w poprawie kondycji skóry, redukcji wagi i wzmocnieniu zębów. Konsumpcjaanchois zmniejsza również ryzyko osteoporozy. Znajdujące się w nich składniki odżywcze i witaminy są głównymi czynnikami wpływającymi na szeroki zakres korzyści, jakie ludzie czerpią z dodawania ryb do cotygodniowej diety! Sardele - co to jest? Zdjęcia, przepisy i informacje o dobroczynnych właściwościach tej ryby dadzą Ci wyczerpującą odpowiedź na to pytanie.

Wartość odżywcza sardeli

Ta ryba jest bogata w białka, witaminy i minerały, które pomagają w utrzymaniu dobrego zdrowia. Zawiera wapń, dużo żelaza, magnezu, a także fosfor, potas, sód i cynk. Sardele są dobrym źródłem witamin: tiaminy, ryboflawiny, niacyny, kwasu foliowego, witaminy C, witaminy B12, witaminy B6, witaminy A, witaminy E i witaminy K. Zawierają również kwasy tłuszczowe.

Sardele mają wiele niesamowitych korzyści zdrowotnych, porozmawiajmy o tym bardziej szczegółowo.

Poprawa zdrowia serca

Sardele mają wysoką zawartość kwasów tłuszczowych (wielonienasyconych), które mogą zmniejszać ilość złego cholesterolu gromadzącego się w tętnicach i zmniejszać ryzyko miażdżycy, zawału serca i udaru mózgu. Omega-3, występująca w dużych ilościach, faktycznie rozpuszcza niezdrowy cholesterol i blokuje jego wiązanie ze ścianami tętnic, tym samym eliminując go z organizmu.

Przywróć tkanki i komórki

Sardele bogate w białko od dawna znane są z tego, że zwiększają funkcjonowanie metabolizmu komórkowego i tkanki łącznej, odgrywają znaczącą rolę w regeneracjitekstylia. Dodanie ryb do diety może poprawić zdolność organizmu do samoleczenia.

Poprawa kondycji skóry

Jak wspomniano, sardele są doskonałym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak omega-3, a także witaminy E i minerałów, takich jak selen. Udowodniono, że wszystkie te składniki odżywcze promują zdrowie skóry. Oznacza to, że konsekwentne dodawanie sardeli do diety może pomóc w utrzymaniu jednolitej cery, zapobieganiu wypryskom, a nawet zmniejsza ryzyko wczesnych zmarszczek związanych z przedwczesnym starzeniem się. Witamina E może również pomóc w ochronie przed oparzeniami słonecznymi, zmniejszając w ten sposób ryzyko raka skóry.

Poprawa zdrowia kości

Witaminy i minerały znajdujące się w anchois pomagają utrzymać wytrzymałość kości i zapobiegają ryzyku osteoporozy i innych chorób. Wapń i witamina A mają pozytywny wpływ na wzrost kości, co sprawia, że te maleńkie rybki są bardzo przydatne w walce z utratą masy kostnej. Wapń jest również niezbędny do ochrony zębów przed próchnicą, dzięki czemu są mocne i zdrowe nawet w starszym wieku.

Promuj utratę wagi

Sardele są bogate w białko i niskokaloryczne, co czyni je idealnymi dla osób, które starają się schudnąć. Wysoki poziom białka zapewnia szybkie uczucie sytości, co zapobiega przejadaniu się i nadmiarowi kalorii!

Nie zawierają szkodliwych substancji

Jednym z głównych zagrożeń związanych z częstym spożywaniem ryb jestwysoki poziom rtęci i innych toksyn środowiskowych, które często można znaleźć w ich ciałach. Małe ryby zawierają znacznie mniej toksyn, częściowo ze względu na ich krótką żywotność, dlatego nawet jedzenie sardeli w dużych ilościach nie zaszkodzi organizmowi, a wręcz przeciwnie, przyniesie jeszcze więcej korzyści.

Poprawa zdrowia oczu

Jak wspomniano powyżej, sardele są bogate w witaminę A, o której wiadomo, że poprawia zdrowie oczu. Stałe przyjmowanie witaminy A wiąże się ze zmniejszeniem dystrofii siatkówki oraz zaćmy.

Wybierz i zapisz

Słone lub w puszkach, te ryby są łatwo dostępne na rynku. Upewnij się, wąchając i sprawdzając sardele, że są świeże i że ryba była schłodzona nie dłużej niż jeden dzień po otwarciu zapieczętowanego pojemnika. Można z nich również kupić i ugotować świeży produkt lub mięso mielone. Ze względu na silny aromat są używane jako składnik różnych sałatek i sosów.

Uwaga

Ostatnie badania naukowe wykazały, że sardele są dość podatne na pasożyty, dlatego aby mieć pewność co do ich czystości, lepiej kupować ryby w sprawdzonych lokalizacjach i dobrze wiedzieć, gdzie są łowione. Najlepszym sposobem zapobiegania przedostawaniu się pasożytów, które negatywnie wpływają na zdrowie, jest zamrażanie lub gotowanie ryb, zamiast jedzenia ich prosto z puszki, jak wiele osób woli. Ostatnie badania nad składem solonych sardeli sugerują, żemają wysoki poziom sodu, co jest niekorzystne dla osób z wysokim ciśnieniem krwi, ponieważ znaczny wzrost sodu zwiększa ryzyko wysokiego ciśnienia krwi, a zatem zawału serca lub udaru mózgu. Istnieją alternatywne produkty spożywcze, które zawierają taką samą ilość kwasów omega-3 przy znacznie mniejszej ilości sodu.

Pyszne i zdrowe dania z tej ryby

Istnieje wiele przepisów śródziemnomorskich, które zawierają anchois. Stopniowo ta ryba podbiła cały świat, a już można ją spotkać na stołach w każdym zakątku globu. Mówiąc tyle o sardelach, nie sposób nie wyobrazić sobie przepisów. Tutaj są niektóre z nich. Jeśli nie masz pojęcia, jak gotować anchois, spróbuj zastosować się do tych przepisów, a nie będziesz w stanie odmówić tej rybie. Te dania są łatwe do zrobienia, ale pyszne.

Sałatka Cezar z anchois i naleśnikami kukurydzianymi

Składniki na naleśniki:

• pół szklanki mąki uniwersalnej (najczęściej);
• pół szklanki mąki kukurydzianej;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1/2 łyżki (herbata) soda;
• 1/4 szklanki drobno startego Parmigiano-Reggiano;
• sól;
• pieprz;
• ćwierć szklanki mleka;
• 1/4 szklanki maślanki;
• 1 duże jajko;
• 2 łyżki (łyżki stołowe) mielonego szczypiorku;
• 10 filetów z sardeli w oleju, posiekanych, plus 1 łyżka (stołowa) oleju z puszki;
• olej rzepakowy do smażenia.

Składniki do sałatek:

• 2 opakowania filetów z sardeli w oleju;
• 1 duże żółtko;
• 1 mała szalotka, grubo posiekana;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 łyżka (łyżka stołowa) musztardy Dijon;
• 1 łyżka (łyżka) octu winnego;
• 1 łyżka (łyżka stołowa) świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
• sól;
• 1 szklanka oliwy (oliwa);
• 1/3 szklanki drobno startego Parmigiano Reggiano;
• kiść sałat.

Kroki gotowania

Krok 1. Placki

W średniej misce wymieszaj mąkę z mąką kukurydzianą, proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, serem, pół łyżeczki soli i 3/4 łyżeczki pieprzu. W innej średniej misce ubij mleko, maślankę, jajko, cebulę, anchois i olej. Wymieszaj mokre składniki z suchymi składnikami. Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na godzinę.

Krok 2. Sos

Gdy ciasto odpoczywa, wymieszaj w blenderze anchois, żółtko, szalotkę, czosnek, musztardę, ocet, sok z cytryny i jedną łyżeczkę soli. Następnie wlej olej. Przełóż sos do małej miski i wymieszaj z drobno startym parmezanem.

Krok 3

Rozgrzej olej rzepakowy w średnim rondlu. Wrzuć ciasto na łyżkę stołową do oleju i smaż, obracając, aż naleśniki będą złocistobrązowe i chrupiące. Łyżką cedzakową usuń ugotowane naleśniki z oleju, przełóż na ręcznik papierowy, aby wchłonąć nadmiar oleju. Powtórz z pozostałym ciastem.

Krok 4

Rozłóż sałatę i ziemniaki ziemniaczane na 6 talerzach lub dużym półmisku. Polej sosem sałatkę. Posyp parmezanem i skrop oliwą; podawaj natychmiast.

Ciasto na naleśniki i sos można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez jeden dzień.

Sałatka z anchois (przepis śródziemnomorski)

Ta sałatka ma dobrą konsystencję. Połączenie pikantnych anchois, delikatnego żółtka i chrupiących grzanek sprawia, że jest wykwintne i bardzo smaczne.

Składniki:

• kilka kromek białego chrupiącego chleba, pokrojonego na 1 cm grubości;
• 1 łyżka l. oliwa z oliwek;
• 6 średnich jajek;
• 3 małe pęczki sałaty;
• Duże filety z sardeli w oliwie z oliwek, odsączone i pokrojone ukośnie na 2,5 cm kawałki.

Do sosu:

• 1 mały ząbek czosnku (zmiażdżony);
• 1 duże żółtko;
• 1 łyżeczka musztardy Dijon;
• 2 łyżki. l. sok z cytryny;
• ½ łyżeczki cukru pudru;
• 150 ml oleju roślinnego (oliwa);
• sól i mielony pieprz.

Ktoś myśli, że nie jest łatwo zrobić sałatkę restauracyjną z anchois. Przepis w domu łatwo powtórzyć.

W przypadku grzanek rozgrzej piekarnik do 180°C. Z chleba odetnij skórki, a resztę porzuć na małe kawałki. Wrzuć je do miski z oliwą z oliwek. Ułóż je na blasze do pieczenia i piecz przez 5-7 minut lub aż będą chrupiące i złociste. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia. Następnie lekko posyp solą.

Włóż jajka do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez 8minuty. Odcedź wrzącą wodę i napełnij zimną wodą. Na sos umieść w małej misce czosnek, żółtko, musztardę, sok z cytryny, cukier i przyprawy. Wymieszaj elektryczną trzepaczką, a następnie powoli ubij olej, aby zrobić sos.

Odrzuć zewnętrzne liście sałaty i rozerwij resztę na małe kawałki. Dobrze umyj i osusz, a następnie podziel na 6 średnich płytek. Jajka na twardo obrać i pokroić w ćwiartki. Połóż 4 plastry jajka na każdym talerzu na liściach sałaty, na wierzch połóż anchois i kilka grzanek. Skrop 1 łyżkę sosu na każdy talerz i natychmiast podawaj.

Jak zrobić kanapkę

Ta chrupiąca kanapka jest zrobiona tylko z kilku składników - owczego sera, pietruszki i anchois. Co to daje? Jest prosty, ale bardzo pachnący.

Składniki na kanapkę z anchois:

• 2 szklanki włoskiej pietruszki (około 1 pęczka), posiekanej;
• 6 ząbków czosnku, mielone;
• sól i mielony czarny pieprz;
• 16 anchois w oleju;
• oliwa z oliwek;
• ser, pokrojony w cienkie plasterki (około 8 plastrów);
• 4 mały chrupiący chleb kanapkowy pokrojony w poprzek.

Do miski wrzuć pietruszkę, czosnek i szczyptę soli i pieprzu; Dobrze wymieszać. Delikatnie dodaj anchois i oliwę z oliwek, zaczynając od ¹⁄_{4 4 filiżanek oleju i dodaj więcej w razie potrzeby, aby nasycić pietruszkę (powinna być błyszczące) i mokre, ale nie płynne). daj spokój30 minut. Gdy będą gotowe, rozłóż plasterki sera na dolnych połówkach bułek, a następnie skrop mieszanką z pietruszki i sardeli, a na wierzch drugą połową chleba.}