2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Chleb żytni jest bardzo zdrowy. Ma więcej witamin i błonnika niż pszenica. Chleb Borodino, którego skład nie zmienia się od wielu lat, jest jednym z najsmaczniejszych rodzajów produktów z mąki żytniej. Ciekawe będzie prześledzenie historii jego powstania i poznanie cech składników.
Chleb Borodino. Skład i wersje pochodzenia
Niezwykłe zalety tego chleba wynikają z obecności w cieście słodu żytniego i melasy. To dzięki nim jest nie tylko niezwykle pachnący, ale także zawiera wiele niezastąpionych pierwiastków śladowych. Ta odmiana tak zwanego „czarnego” chleba jest bardzo powszechna w Rosji i wszystkich krajach byłego Związku Radzieckiego. Od siedemdziesięciu lat wypiekana jest metodą budyniową, z mieszanki mąki żytniej i pszennej drugiego gatunku. W latach trzydziestych XX wieku wyrabiano go tylko w Moskwie, skład chleba Borodino i jego smak były nieznane mieszkańcom innych miast. Wraz z początkiem aktywnego rozwoju przemysłu spożywczego zaczęto go wypiekać wszędzie.
Jedna z wersji mówi, że po raz pierwszy chleb ten powstał w klasztorze Spaso-Borodino, który wz kolei opiera się na miejscu, w którym kiedyś miała miejsce bitwa pod Borodino. Ksienią klasztoru była wdowa po żołnierzu, który zginął w tej doniosłej bitwie.
Wymyśliła ten przepis z innymi zakonnicami. Oczywiście z biegiem czasu zarówno klasztor, jak i chleb Borodino uległy znaczącym zmianom. Jej skład został uzupełniony o kolendrę już w czasach sowieckich. Teraz ta pikantnie pachnąca przyprawa jest nieodłącznym składnikiem pieczenia żyta. Ostateczny przepis został opracowany przez moskiewskie zaufanie piekarnicze, stało się to pod koniec lat trzydziestych. Kolendrę czasami zastępuje się kminkiem.
Chleb Borodino - wygląd i smak
Powierzchnia bochenka powinna być posypana kolendrą, nie powinno być pęknięć. Barwa chleba jest ciemnobrązowa, błyszcząca i jednolita. Skórka ściśle przylega do miękiszu. Ta ostatnia jest elastyczna, miękka, porowata i nieklejąca. Smakuje lekko kwaskowaty, ale bynajmniej nie gorzki, z silnym aromatem. Od wielu lat wszędzie wypiekany jest chleb Borodino, którego skład jest niezmieniony: mąka żytnia i pszenna, sól, drożdże, słód żytni, kolendra, melasa i cukier. Przygotowanie ciasta odbywa się w trzech lub czterech etapach.
Według klasycznego przepisu zajmie to dwa dni. Partia czasami różni się w zależności od wielkości i wyposażenia piekarni.
Barwniki i wzmacniacze smaku są całkowicie wykluczone. Ten chleb, którego skład jest ściśle kontrolowany, musi być wypiekany wyłącznie z naturalnych składników. Możesz go również ugotować w domuwarunki w piekarniku lub wypiekaczu do chleba. Oczywiście nie da się dokładnie śledzić procesu produkcyjnego. Ale zrekompensuje to przyjemność robienia własnego chleba.
Produkty z mąki żytniej są odpowiednie dla każdej diety
Chleb Borodino dostarczy Twojemu organizmowi witamin z grupy B i dużej ilości błonnika. Dzięki temu może być spożywany nawet przez osoby, które dążą do ograniczenia ilości węglowodanów w swojej diecie. Uważaj, aby włączyć ten chleb do swojego menu, jeśli masz problemy z kwasowością żołądka. W końcu grube włókno może podrażniać ściany przewodu pokarmowego.
Zalecana:
Kto wynalazł sushi: historia pochodzenia, rodzaje, metody przygotowania
Sushi to danie tradycyjnej kuchni japońskiej, a także ulubiony przysmak każdego nowoczesnego człowieka. Ma ciekawą i długą historię. Wielu nie podejrzewa, że inny kraj jest miejscem narodzin japońskiego sushi. Czas otworzyć zasłonę, która skrywa ten sekret. Wreszcie świat będzie wiedział, kto wynalazł sushi. Życzymy miłej lektury artykułu
Woda mineralna na zgagę: nazwy, ocena najlepszych, kraj pochodzenia i skład chemiczny
W tym artykule dowiesz się, jaką wodę mineralną można stosować w leczeniu zgagi. Opowie o najsłynniejszych gatunkach, ich składzie chemicznym i producencie. Poda również informacje o tym, jak go zastosować
Francuska czekolada: prawdziwe przepisy, historia pochodzenia
W pochmurny deszczowy dzień nic tak nie poprawia nastroju jak filiżanka gorącej francuskiej czekolady. Smaczna płytka to jeden z najlepszych francuskich prezentów przywiezionych z podróży jako prezent dla przyjaciół. Jego stosowanie jest korzystne dla układu nerwowego i sylwetki, a zawartość flawonoidów wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, zmniejsza produkcję cholesterolu i podnosi ogólny ton ciała
Chleb Borodino: historia i współczesny przepis na maszynę do chleba
Chleb Borodinsky to apetyczny czarny chleb ze smażoną skórką, słodkawym miękiszem, pikantnym smakiem i aromatem kolendry. Dzięki zawartym w nim pożytecznym substancjom i witaminom rozprzestrzenił się daleko poza granice miejsca, w którym został po raz pierwszy upieczony. Jaka jest historia jego powstania? Jak upiec go w domu za pomocą cudu nowoczesnego sprzętu kuchennego - maszyny do chleba? Zostanie to omówione w naszym artykule
Ciekawe fakty na temat herbaty, historia pochodzenia, użyteczne właściwości
Herbata to napój uwielbiany przez cały świat: każdy kraj ma swój ulubiony rodzaj napoju i własną kulturę. Gdzie jest miejsce narodzin herbaty? Jak rośnie? Jakie są rodzaje herbaty? Wszystkich tych i innych ciekawych faktów na temat herbaty dowiemy się w tym artykule
