Francuska czekolada: prawdziwe przepisy, historia pochodzenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Prawdziwymi koneserami wszystkiego, co wyrafinowane, są oczywiście ziarna francuskie, a ziarna kakaowe nie są wyjątkiem. Pomijając ogólnie przyjęte faworyty, to właśnie francuska czekolada jest najlepszą czekoladą na świecie i Francja może być z niej słusznie dumna.

Pierwsza fabryka czekolady na świecie została otwarta bezpośrednio we Francji w 1659 roku, a dziś cukiernicy z tego kraju różnią się od swoich światowych konkurentów pomysłowością i kreatywnością, mają wiele przepisów. To dzięki czekoladnikowi tego kraju pojawiła się mleczna i gorzka czekolada.

W produkcji najlepszej francuskiej czekolady zabrania się używania tłuszczów roślinnych i zwierzęcych, a wiele branż umiejętnie łączy jednocześnie kilka rodzajów ziaren kakaowych, co nadaje czekoladzie wyjątkowy bukiet.

Skąd wzięła się czekolada

Bezcenne pożywienie bogów i pyszny przysmak odkryto 1000 lat temu w Meksyku. Ziarna kakaowe były uprawiane przez cywilizacjęOlmekowie. Produkty z ziaren kakaowych były spożywane, używane w rytuałach i nakładane na ciało dla urody. Istnieją również wzmianki o ziarnach kakaowych wśród Majów, którzy doprawiali gorzki napój pieprzem i wanilią oraz spożywali go na gorąco i niesłodzonego. Z tych faktów możemy wywnioskować, że przepis na francuską gorącą czekoladę wywodzi się z tradycji kulinarnych tych ludów. Ta uczta stała się tak sławna i znacząca, że zaczęła być nawet używana jako jednostka monetarna w obliczeniach walutowych.

W 1527 roku Cortes przywiózł do Hiszpanii ziarna kakaowe wraz z ziemniakami, tytoniem, kukurydzą i pomidorami. Od tego okresu rozpoczął się podbój Europy przez czekoladę. Monarchowie Hiszpanii stali się wielbicielami czekolady, a jednym z nich była żona Ludwika XIV Maria Teresa. To dzięki niej czekolada staje się modna i serwowana w królewskim otoczeniu. Później żona Ludwika XVI, Maria Antonina, wprowadziła na dworze nowe oficjalne stanowisko - czekoladnik. Popularyzacja czekolady pojawiła się w mediach drukowanych i na plakatach. Pyszne kafelki były bardzo drogie i dostępne tylko dla szlachty. Dopiero od 1802 r. przysmak ten stał się łatwo dostępny nie tylko dla szlachty, ale także dla zwykłych ludzi.

Przydatne właściwości

W mroźny zimowy poranek i pochmurny deszczowy dzień nic nie podnosi na duchu tak jak filiżanka gorącej francuskiej czekolady. Smaczne kafelki to jeden z najlepszych francuskich prezentów przywiezionych z podróży jako prezent dla przyjaciół. Jego stosowanie jest korzystne dla układu nerwowego i sylwetki, a zawartość flawonoidów wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, zmniejsza produkcję cholesterolu, podnosiogólny ton ciała. Uwalniane są endorfiny – hormony szczęścia. Czekolada uspokaja, łagodzi niepokój i stres, a smak ziaren kakaowca nie ma w naturze odpowiedników.

Ciekawe fakty

W 2013 roku słynna firma Valrhona otworzyła wyjątkowe muzeum zajmujące 700 metrów kwadratowych, poświęcone ziarnom kakaowym. Tutaj można dowiedzieć się wszystkiego o produkcji i historii czekolady oraz skosztować różnych słodyczy. Jedną z jego atrakcji jest wodospad płynnej czekolady, w który chce się włożyć palec i posmakować.

Oprócz wirtuozowskich studiów czekolady, które znajdują się niemal w całej Francji, bardzo często robi się czekoladowe desery własnymi rękami w domu.

Łatwe przepisy

Teraz zróbmy prawdziwą francuską czekoladę. Do przepisu będziesz potrzebować:

• mleko 0,5 l.;
• bita śmietana 0,6 l.;
• cukier;
• czekolada 100g

Gotowanie:

• batonik czekoladowy należy zmiażdżyć;
• wlej 250 ml mleka do miski i ustaw na małym ogniu;
• bez gotowania i mieszania powoli dodawać czekoladę;
• po całkowitym rozpuszczeniu czekolady wlej pozostałe mleko i podgrzewaj przez 5 minut bez gotowania;
• wyjmij francuski napój czekoladowy z pieca i przelej do szklanek;
• udekoruj napój bitą śmietaną.

Orzeźwiający i pyszny napój podawany na gorąco. Możesz dodać cukier do filiżanki do smaku.

Drugi francuski przepis na czekoladę jest nie mniej smaczny i orzeźwiający. Dla niego będziesz potrzebować:

• 100g czekolady;
• cztery filiżanki ciepłej wody;
• cukier.

Gotowanie:

• wlej szklankę ciepłej wody do miski i zanurz w niej czekoladę;
• po tym jak trochę się rozpuści, podpal i całkowicie rozpuść podczas mieszania;
• następnie dodaj pozostałą wodę i mieszając zagotuj;
• usuń z ognia i ubij;
• dodaj cukier i przelej do kubków;
• serwuj na gorąco.

Możesz dodać wanilię do tego napoju lub udekorować śmietaną. Na przykład w Paryżu, w jednej ze słynnych kawiarni, gorąca francuska czekolada podawana jest z ostrygami, różnymi przyprawami i imbirem.

Samą czekoladę do tych przepisów można dobrać do smaku, może być zarówno gorzka, jak i kremowa. Jeśli jesteś słodkim kochankiem, to tak pyszny przepis na zrobienie drinka przypadnie Ci do gustu i zachwyci Twoich bliskich.