Heh z ryby - prosty przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dla ludzi, którzy dorastali w czasach sowieckich, kuchnia koreańska to dziwna orientalna ciekawostka. Ale coraz częściej w przeciętnych kuchniach pojawiają się pikantne, pikantne, orientalne pikle i pikle. A jednym z nich jest heh z ryb. W istocie jest to filet w surowej postaci, marynowany w specjalny sposób z warzywami i przyprawami. Jak zrobić to w warunkach nowoczesnej kuchni, by heh z ryb okazał się autentycznie smaczny? Porozmawiamy o tym dzisiaj w naszym artykule.

Trochę historii

Heh Koreańczycy rozważają jednocześnie przekąskę i danie. Danie przygotowywane jest z mięsa, ryb (używa się głównie tuńczyka lub mintaja). Korzenie potrawy sięgają czasów starożytnych, na przykład istnieją historyczne dowody na to, że sam Konfucjusz go kochał. Ale po epidemii na dużą skalę znika z Chin i mocno wkracza do kuchni koreańskiej - już w nowy sposób. Swoją drogą przepisz ryb po koreańsku (to też hwe, ho to cała rodzina potraw), według których gotują w tym kraju, jest dla Europejczyków zbyt pracochłonne. W związku z tym podaje się zwykle już dostosowane opcje. A w Japonii odpowiednikiem koreańskiego senseonghwa jest sushi.

Subtelności problemu

Gotowania heh ryb można się nauczyć, ale będzie to wymagało pewnych umiejętności. Najpierw filety powinny być starannie dobrane. Nadaje się zarówno dla mieszkańców rzek, jak i morza: makrela i barwena, sum i pelenga, sandacz i łosoś, śledź i różowy łosoś. Gotują ze szczupakiem, ale według wielu kucharzy jest zbyt kościsty

• Jeśli robisz heh z ryb, nie powinieneś wybierać mrożonego. Po rozmrożeniu struktura miąższu straci swoją integralność i wygląd.
• Można kupić gotowe filety, co znacznie skraca czas gotowania i pracochłonność procesu.
• Jak gotować rybę heh? Musisz pokroić miazgę ostrym nożem - cienkimi paskami. I wcześniej usuń grubą skórkę, aby potrawa nie była twarda.
• Po dodaniu octu kawałki ryby mogą stać się kruche, dlatego należy zachować ostrożność podczas mieszania. W przeciwnym razie filet stanie się papkowaty.
• W heh ryb obecność kolendry z czerwoną papryką jest obowiązkowa. Tradycyjnie cukinię, marchewkę i kapustę z bakłażanem wkłada się do marynat.
• Wysoko przygotowana ryba hehe to świetna przystawka do alkoholu, świetny dodatek do pierwszych dań. Kawałki miąższu układa się na kanapkach, w tartletach,różne sałatki.

Najłatwiejszy przepis na ryby hehe

A oto nasz pierwszy przepis - raczej uproszczony, dostosowany dla Europejczyków. Weźmy więc następujące składniki:

• 800 gramów filetów rybnych;
• 1 cebula;
• kilka ząbków czosnku;
• trochę cukru;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu;
• 2 łyżki octu;
• trochę soli;
• zielone;
• strąk ostrej papryki;
• kilka łyżek oleju roślinnego.

Jak gotować

• Pokrój rybę w paski (jeśli nie kupiłeś filetów, kości i skórę należy usunąć).
• Wlej sól do pojemnika przygotowanego na ryby hehe, wlej ocet (9%) i dokładnie wymieszaj.
• Obierz cebulę i posiekaj w pierścienie (półpierścienie). Obierz ząbki czosnku, pokrój na małe kawałki (lub dociśnij płaszczyzną ostrza noża).
• Rozgrzej olej roślinny na patelni lub rondlu. Wyjmujemy pojemnik z pieca. Wymieszaj olej z cebulą, czosnkiem, czerwoną papryką, sosem sojowym i cukrem, uzyskując marynatę. A warzywa z ostrą papryką są również siekane i umieszczane w ogólnej mieszance. Zamieszaj ponownie.
• Dodaj filet na kawałki i ponownie delikatnie wymieszaj.
• W takiej marynacie trzymamy rybę co najmniej trzydzieści minut (lub lepiej - dłużej). Teraz możesz podać go do stołu. W zasadzie to danie jest łatwe do przygotowania w domu na obiad - w prawie każdej nowoczesnej kuchni. A składniki do tego są bardzo proste i można je znaleźć wnajbliższy supermarket. Rada dotycząca ryb: możesz wziąć różne rodzaje ryb (patrz lista „kandydatów” powyżej, w sekcji „Subtelności pytania”). Najważniejsze jest, aby spróbować kupić filet, a nie mrożony, ale schłodzony lub świeży, najlepiej.

Hye w stylu koreańskim

Jeśli zdecydujesz się zabrać się do pracy z autentycznym podejściem, przepis na orientalne jedzenie będzie trochę bardziej skomplikowany. Składniki to te same 700-800 gram polędwicy, łyżka nasion kolendry, 5 ząbków czosnku, 3 średniej wielkości cebule, łyżka czerwonej ostrej papryki, kilka łyżek octu, łyżka soli i 2 cukry, zioła, sos sojowy, olej roślinny.

Jak gotować

1. Podgrzej patelnię (jak wok, z wysokimi bokami), wlej tam olej i szybko usmaż na niej gorącą paprykę.
2. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Posiekaj ząbki czosnku i zioła.
3. Wymieszaj w osobnym pojemniku sos sojowy z kolendrą i solą, a także pieprzem, cukrem i octem. Następnie łączymy to wszystko z pokrojoną w plastry rybą, przykrywamy i odstawiamy lodówkę na kilka godzin. W tym czasie zamieszaj jeszcze kilka razy. Gotową przekąskę wkładamy do małych talerzyków (misek, misek) i podajemy na stole.

Makrela z sokiem z cytryny (dla tych, którzy nie lubią octu)

Bardzo smaczne heh uzyskuje się z ryb takich jak makrela (trzeba zrobić własną lub kupić filet). Przepis zawierakilka składników, łatwe i proste w przygotowaniu. Aby to zrobić, najlepiej kupić na rynku świeżą makrelę. A jeśli trafisz na lody, musisz obchodzić się z nimi ostrożnie i ostrożnie, ponieważ po rozmrożeniu mogą rozpaść się na włókna.

1. Pokrój filet tego mieszkańca morza na cienkie paski.
2. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
3. Wymieszaj kawałki makreli z cebulą. Dodaj sól, przyprawę do gotowania koreańskiej marchewki, łyżkę cukru, sok z jednej lub dwóch cytryn, olej roślinny (kilka łyżek).
4. Wszystkie powyższe składniki dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki na sześć godzin. Nawiasem mówiąc, bardzo wygodnie jest zrobić taką przystawkę wieczorem i pozostawić ją do marynowania na noc. A już rano możesz cieszyć się wyśmienitym daniem: rybą heh.

Smacznego wszystkim!