2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Często w kuchni uzbeckiej i tadżyckiej można spotkać takie słowo jak kayla.
W artykule porozmawiamy o tym, czym jest kayla. Dowiesz się również, jak go gotować i jaką rolę odgrywa w kuchni tych narodów.
Kyla to główna część dania głównego. W kuchni uzbeckiej często nazywany jest vadzhar lub zirvak. Innymi słowy kayla to nadzienie, baza lub sos.
Z czego zrobiona jest kayla?
Najczęściej składa się z mięsa:
- kuropatwa;
- owce;
- gazela;
- przepiórka;
- sarna.
Do gry dodano następujące warzywa:
- buraki;
- łuk;
- rzodkiewka margelańska;
- marchew
- pomidor;
- kapusta;
- słodka papryka;
- ziemniaki (rzadkie).
Nie wszystkie warzywa z listy są dodawane do kayli, ale selektywnie. Umieszcza się w nim również niektóre suszone owoce:
- jabłka (rzadko);
- morela;
- berberys;
- morele suszone;
- rodzynki.
Jeśli nie dodasz suszonych owoców, to daniebędzie miał nazwę waji.
Każda ze wskazanych grup żywności jest smażona na osobnej patelni w oleju roślinnym. Po połączeniu w jeden kocioł i doprowadzeniu do gotowości.
Co to jest Kayla? To danie, które powstanie z połączenia wszystkich wymienionych składników.
Jakie przyprawy dodać?
Gotowa kayla musi być doprawiona przyprawami. Przyprawy należy dobierać w zależności od lokalnych zwyczajów i potrawy, która będzie uzupełnieniem kayli. Często dodaje się następujące przyprawy:
- kurkuma;
- szafran;
- koperek;
- czerwona papryka;
- czosnek;
- ziru;
- czarny pieprz.
Z czym podawać?
Kayla ma ostry smak i specyficzny aromat. Gotowe danie należy połączyć z ugotowanym przaśnym makaronem, ziemniakami, jajkami, ryżem lub jajecznicą.
Różne połączenia kayli z produktami jajecznymi i mącznymi tworzą wszelkiego rodzaju dania kuchni Azji Środkowej. Te dania będą się różnić tylko nazwami i składem kayli.
Funkcje gotowania
Przy przygotowywaniu kayli warto wziąć pod uwagę, że każde warzywo jest inaczej krojone. Na przykład ziemniaki i inne rośliny okopowe (z wyjątkiem marchwi) kroi się w małe kostki. Marchewki i kapustę kroimy w paski, paprykę w krążki, a pomidory w plastry. Cebulę kroimy na 4 części (rzadko krążki).
Proces gotowania
Kayla jest przygotowywana w następujący sposób:
- Smażyć warzywa na gorącym oleju roślinnym. Dodaj pomidory do patelninajnowsze.
- Smażyć suszone owoce.
- Mięso pokrojone w kostkę. Smażyć do miękkości.
- Połącz ugotowane mięso z warzywami w osobnym kociołku, a następnie dodaj do nich suszone owoce.
- Dodaj szklankę wrzącej wody lub bulionu mięsnego do kaila.
- Gotuj przez 30 minut.
- Pod koniec gotowania dopraw danie przyprawami.
Zamykanie
Kayla odgrywa ważną rolę w gotowaniu kuchni Azji Środkowej. To ona stanowi podstawę wielu drugich kursów. Dzięki niej kuchnia tych ludów jest tak bogata w niezwykłe i apetyczne dania.
Zalecana:
Esencja octowa: jak jest pozyskiwana, w jakich proporcjach jest rozcieńczana i jak nakładana?
Czy esencja octowa jest używana tylko do gotowania? Jak pozyskuje się ten płynny i stołowy ocet? W tym artykule znajdziesz odpowiedzi na swoje pytania, a także ludowe przepisy na leczenie stwardniałych pięt i obniżanie temperatury ciała
Co ugotować na obiad z kurczakiem. Kolacja z kurczaka i ziemniaków. Jak ugotować zdrowy obiad z kurczaka
Co ugotować na obiad z kurczakiem? To pytanie zadają sobie miliony kobiet, które chcą zadowolić swoich bliskich smacznym i pożywnym, ale jednocześnie lekkim i zdrowym daniem. W końcu nie zaleca się gotowania ciężkich kreacji kulinarnych na obiad, ponieważ pod koniec dnia organizm ludzki potrzebuje minimalnej ilości kalorii. To jest ta zasada, której będziemy się trzymać w tym artykule
Jak przydatne jest zsiadłe mleko Miecznikowa? Jak ugotować w domu?
Napoje z kwaśnego mleka dominują w przemyśle spożywczym. Lwia część produktów dostarczana jest na rosyjskie półki. Historia pojawienia się tak przydatnego i smacznego produktu liczona jest na tysiące lat. Według danych naukowych najstarszym napojem jest zsiadłe mleko
Co jest nie tak z kawą? Czy zielona kawa jest szkodliwa? Czy źle jest pić kawę z mlekiem?
Po przeczytaniu artykułu dowiesz się, dlaczego kawa jest szkodliwa dla ludzi i kto nie powinien jej pić. Może to tylko złudzenie? Jeśli twój ogólny stan zdrowia jest dobry, ten napój w ogóle ci nie zaszkodzi i możesz cieszyć się jego smakiem tak, jak chcesz
Co można ugotować z ziemniaków? Co szybko ugotować z ziemniaków? Co ugotować z ziemniaków i mięsa mielonego?
Każdego dnia wiele gospodyń domowych myśli o tym, co można ugotować z ziemniaków. I nie ma w tym nic dziwnego. W końcu prezentowane warzywo ma stosunkowo niedrogi koszt i jest bardzo poszukiwane w naszym kraju. Co więcej, potrawy z takich bulw zawsze okazują się smaczne i satysfakcjonujące. Dlatego dzisiaj postanowiliśmy opowiedzieć o tym, jak i co można ugotować z ziemniaków w domu
