2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Samsa to ciasto, które może mieć nie tylko dowolny kształt, ale także różnorodne nadzienia. Takie wypieki można gotować w domu na patelni lub w piekarniku. Ale w ich ojczyźnie, w krajach Wschodu, najbardziej popularna jest samsa tandoor. Jaka jest różnica i jak należy takie produkty przygotować? Należy omówić to bardziej szczegółowo.
Uzbecka samsa
Samsa to danie narodowe niektórych republik byłego Związku Radzieckiego. Zgodnie z tradycją zwyczajowo gotuje się go w specjalnym piekarniku (tandoor), który ma kształt kuli lub dzbanka. Do pieczenia z reguły używa się ciasta zwykłego lub francuskiego, a jako nadzienia używa się mięsa jagnięcego.
Tak więc słynna uzbecka samsa tandoor jest przygotowywana z następujących składników:
240 g mąki, 0,45 kg jagnięciny, półtorej cebuli, 40 g tłuszczu z ogona, woda (35 g na nadzienie i 100 g na ciasto), sól, olej roślinny i mielony czarny pieprz.
Tandyr samsa jest bardzo prosty:
- Najpierw przygotujNadzienie. Aby to zrobić, jagnięcinę z cebulą należy drobno posiekać ostrym nożem. Następnie dodaj sól, trochę wody, pieprz i dobrze wymieszaj.
- Do przygotowania ciasta bierze się mąkę, sól i wodę. Powstałą masę należy podzielić na części i rozwałkować w postaci identycznych ciast.
- Połóż trochę farszu na środku każdego kawałka. Następnie brzegi ciasta należy owinąć w trójkąt i delikatnie uszczypnąć na wierzchu.
- Spryskaj tylną stronę półproduktu wodą i przyklej go na rozgrzanej wewnętrznej ścianie piekarnika.
Gotowość produktów zależy od charakterystycznej rumianej skórki. Po upieczeniu zwyczajowo je dodatkowo smaruje się.
Wersja nowoczesna
Dzisiaj ciasto samsa powstaje na wiele sposobów. Wszystko zależy od tego, jaki produkt ostatecznie chce otrzymać gospodyni. Na przykład samsa tandoor jest bardzo łatwa do przygotowania na kefirze. Dzięki temu ciasta są bardzo delikatne, puszyste i smaczne. Będzie to wymagało następujących składników.
Do farszu:
0, 4 kilogramy tłustego mięsa (lepiej jagnięcina), pieprz, 3 cebule i sól.
Do testu:
250 gramów masła (lub margaryny), 600 gramów mąki, 5 gramów soli i szklanka kefiru.
Do smarowania można używać oleju roślinnego.
Prace prowadzone są w czterech etapach:
- Najpierw musisz zrobić ciasto. Aby to zrobić, masło należy posiekać nożem, a następnie dobrze natrzeć mąką. Następnie dodaj resztę składników i zakończ wyrabianie. Gotowe ciasto na krótki czas (1 godzina)włożyć do lodówki.
- Aby przygotować mięso mielone, wystarczy posiekać i wymieszać wszystkie dostępne składniki. Ponadto mięso można przepuścić przez maszynkę do mięsa, ale lepiej posiekać nożem.
- Rozwałkuj ciastka o średnicy około 10 centymetrów z ciasta, napełnij je farszem, a następnie delikatnie ściskając brzegi nadaj wykrojowi kształt kwadratu lub trójkąta.
- Półprodukty należy złożyć na specjalnej siatce, a następnie spryskać wodą przykleić do wewnętrznej ściany tandoora.
Wyjmij produkty z piekarnika za pomocą specjalnego haczyka lub chochli z długim uchwytem.
Puff samsa
Samsa, w zależności od rodzaju ciasta, może być nie tylko świeża, ale również ptysiowa. Takie produkty różnią się nawet zewnętrznie. Jak przygotowuje się prawdziwą ptysiową samsę tandoor? Przepis wymaga następujących składników.
Do testu:
na 4 szklanki mąki 100 g masła, 1 jajko, 5 g soli i szklankę ciepłej wody.
Do farszu:
mięso jagnięce z tłuszczem, pieprzem, cebulą, solą, ziołami (koperkiem lub pietruszką) i przyprawami.
Proces gotowania w tym przypadku wygląda trochę inaczej:
- Aby przygotować ciasto, wszystkie składniki oprócz mąki muszą być dokładnie wymieszane. Kontynuuj proces, aż sól całkowicie się rozpuści. Następnie należy stopniowo wprowadzać mąkę.
- Podziel gotowe ciasto na kawałki, rozwałkuj na cienką warstwę, a następnie zwiń i odstaw na pół godziny, przykryj serwetką.
- Ten czas można spędzić naprzygotowanie do napełniania. Przygotowane do tego składniki należy po prostu posiekać nożem i wymieszać.
- Ciasto pokroić na kawałki, z których każdy zagniata się w ciasto.
- Wypełnij puste miejsca farszem, połącz krawędzie i wyślij produkty do piekarnika.
Lepiej nie smarować powierzchni półproduktów, aby warstwy ciasta wyraźnie się wyróżniały.
Unikalne urządzenie
Wiele nowoczesnych gospodyń domowych nie wie, że do wypieku prawdziwej samsy potrzebny jest specjalny piec (tandoor). To jest kociołek lub coś w rodzaju grilla. Ta konstrukcja ma kształt dzbanka lub kuli. Jest to półkula ceramiczna, na dnie której znajduje się ruszt z umieszczoną pod nim dmuchawą. Taki piec rozpala się za pomocą węgla, drewna opałowego lub chrustu. Aby utrzymać temperaturę, konstrukcja z zewnątrz pokryta jest gliną lub cegłami żaroodpornymi.
Paliwo i produkty są ładowane przez ten sam otwór. Po dłuższym ogrzewaniu wypaloną płytkę ostrożnie usuwa się ze ścian. Następnie należy je skropić wodą, a następnie można rozpocząć proces pieczenia. Po pracy w ten sam sposób usuwa się spalony popiół. Wcześniej na Wschodzie, zgodnie z tradycją, tandoor znajdował się na dziedzińcu każdego domu. Teraz takie piece można znaleźć tylko w małych wioskach, a współczesne gospodynie domowe znalazły dla nich godną alternatywę w postaci piekarnika lub kuchenki mikrofalowej. Ale wypieki narodowe nabierają prawdziwego smaku dopiero po ugotowaniu w tradycyjnych starych tandoorach.
Zalecana:
Liście herbaty: jak wybrać i przygotować, korzyści
Sądząc po recenzjach, wielu osobom trudno jest wyobrazić sobie posiłek bez filiżanki herbaty. Niektórzy ludzie lubią granulowany napój. Jednak większość woli produkty arkuszowe. Są też konsumenci, którzy kupują różne opakowania w celu dalszego mieszania liści herbaty, tworząc w ten sposób unikalną mieszankę
Jak przygotować grzyby na przyszłość? Zamrażać
W jesiennej porze deszczowej, kiedy zaczyna się sezon grzybowy, wiele hostess przygotowuje pieczarki, grzyby, kurki do wykorzystania w przyszłości na różne sposoby: marynowane, suszone lub mrożone. W tym artykule skupimy się na ostatniej opcji zachowania tego przysmaku. Dowiesz się, w jaki sposób możesz zamrozić grzyby, a także jak odpowiednio przygotować je do tej procedury
Jak przygotować ogórki kiszone, jak w sklepie: przepisy i porady
Każda gospodyni domowa ma swoje własne, sprawdzone sposoby na przechowywanie warzyw w domu. Ale czasami chcesz wprowadzić w życie inne, nowe przepisy. Na przykład, jak zamknąć ogórki kiszone w domu, jak w sklepie? Przyjrzyjmy się niektórym z tych przydatnych przepisów. Również w tym artykule znajdują się porady i wskazówki, jak zdobyć tę niesamowicie smaczną i apetyczną przekąskę
Jak wyrzeźbić samsę za pomocą trójkąta: proste sposoby, instrukcje krok po kroku ze zdjęciami, porady i wskazówki
Samsa to azjatyckie cudowne danie, znane we wszystkich krajach. W Rosji można go znaleźć w każdym kiosku z fast foodem. Produkt wygląda jak rosyjski placek, tylko z trójkątem i specjalnym nadzieniem. Samsa jest zrobiona z jagnięciny, wieprzowiny, wołowiny i kurczaka. Wszystko zależy od tego, kto woli co. Przepisów na wykonanie samsy jest wiele, można ją smażyć zarówno na patelni, jak iw piekarniku
Jak przygotować kompot wiśniowy na zimę. Kilka udanych przepisów
Latem, kiedy ogrody i grządki są pełne witamin, pracowite gospodynie domowe starają się zaopatrzyć w nie na zimę. W tym celu suszy się i zamraża owoce i warzywa, gotuje dżemy, zamyka kompoty i robi sałatki. Oczywiście każda gospodyni domowa ma kilka „dyżurnych” przepisów na każde warzywo lub owoc, które wpadły jej w ręce w wystarczających ilościach. Na przykład kompot wiśniowy na zimę w zasadzie przygotowują prawie wszyscy zajmujący się konserwacją
