Udon - co to jest? Japońskie motywy w Twojej kuchni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia japońska jest tak różnorodna i bogata w dziwaczne połączenia smaków, że nie każdy z nas może stać się jej zwolennikiem. Ale nadal zawiera również potrawy, które są nam bardziej znane, które można nie tylko bez strachu zamówić w każdej japońskiej restauracji, ale także spróbować gotować w domu. Udon jest jednym z nich. Co to jest?

W najlepszej tradycji

Wielu uważa, że głównym pożywieniem mieszkańców Kraju Kwitnącej Wiśni jest ryż, owoce morza i oczywiście różnorodne sosy. Ale w rzeczywistości tak nie jest. Ta kuchnia jest bardzo, bardzo różnorodna i może pochwalić się nie tylko bogactwem różnych dań, które wymyślają japońscy szefowie kuchni, ale także szczególnym podejściem do produktów, z których będą przygotowywane. I tutaj możemy się od nich czegoś nauczyć.

Zacznijmy od prostego porównania. Ile znasz rodzajów makaronów, które znajdują się na półkach naszych supermarketów? Zapewne jest ich wiele, ale wszystkie są wykonane według ogólnej zasady i często różnią się jedynie wyglądem. Większość z nich jest zrobiona z mąki pszennej z jajkami lub bez. Ale w Japonii gotowanie makaronu to cała tradycja. Jednym z przykładów jest słynny udon. Co to jest, teraz wymyślmy to razem.

Trochę o japońskim makaronie

W przeciwieństwie do nas, Japończycy zdołali ugotować makaron nie tylko z mąki pszennej. W grę wchodzą ryż, kasza gryczana, a nawet fasola. Każdy rodzaj przygotowywany jest według indywidualnej receptury i podawany w połączeniu z określonym zestawem produktów i sosów. Tak więc, na przykład, zwykle je się schłodzone i z lodem, ale yakisobę podaje się smażoną z warzywami, mięsem i innymi produktami. Ale dzisiaj mówimy o makaronie udon. Niewielu wie, co to jest. Cóż, wypełnijmy tę lukę.

Co to jest udon

To rodzaj makaronu zrobionego z mąki pszennej, wody i soli. Jest trochę podobny do naszego, ale okazuje się bardziej elastyczny i miękki. Sam makaron jest dość gruby - do 4 mm średnicy, a po ugotowaniu wygląda na obszerny. Jego kolor może wahać się od białego do szarawego. Tego rodzaju makaron można również znaleźć w naszych supermarketach, więc każdy może spróbować ugotować w domu danie po japońsku. Aby podać udon do stołu, nie potrzebujesz konkretnego przepisu. Japończycy serwują taki makaron z najróżniejszym zestawem warzyw, najważniejsze, że jest smaczny i satysfakcjonujący. Z pewnością przedstawimy Ci kilka opcji.

Jak prawidłowo gotować i podawać

Przygotowanie takiego makaronu jest bardzo proste: wystarczy włożyć go do wrzącej wody i gotować przez 4-5 minut po zagotowaniu wody. Teraz musisz spuścić wodę i wypłukać makaron w chłodnej wodzie. Udon jest gotowy, teraz możesz go użyć do dalszego gotowania. Jeśli tyMakaron ugotuj wcześniej, dodaj trochę oleju roślinnego, udon nie będzie się sklejał i taki preparat można dłużej przechowywać. Makaron podaje się w różnych wariacjach: na zimno lub na gorąco, w bulionach na wzór zup lub z warzywami, owocami morza lub mięsem. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli gotujesz udon, możesz dostosować przepis do swojego gustu, jest to całkiem do przyjęcia w przypadku takiego dania. A teraz skupmy się na kilku prostych przepisach, które Ci w tym pomogą.

Udon z sosem teriyaki i warzywami

Kluski udon (przepis z warzywami jest idealny na post lub dla osób prowadzących wegetariański tryb życia) to obfite i bardzo smaczne danie. Możesz zmienić przepis według własnych upodobań lub dodać coś nowego. Sosy w stylu japońskim można znaleźć w prawie każdym supermarkecie w dziale przypraw.

Na jedno opakowanie makaronu potrzebujesz 150 g warzyw, takich jak marchew, cukinia, łodyga pora, kapusta pekińska i kilka ząbków czosnku. Zdobądź także sosy teriyaki i tonkatsu, olej roślinny, trochę prażonego sezamu i świeże pomidorki koktajlowe do dekoracji.

Jak gotować

Udon z warzywami można przygotować w 15 minut.

• Wstępnie ugotuj makaron i spłucz.
• Cebulę pokroić w krążki, cukinię - w słupki, marchewkę - w paski, kapustę - dowolnie, ale nie za dużą. Zmiel czosnek.
• Wlej trochę oleju na rozgrzaną patelnię, lekko usmaż na niej marchewki, następnie dodaj cebulę i cukinię. Ciągle mieszaj.
• Wyślij dowarzywa czosnek i kapusta sól.
• Po kolejnej minucie dodaj 5 łyżek. l. tonkatsu i teriyaki oraz gotowane udon. Dusić jeszcze przez minutę i danie gotowe.

Podawaj przysmak w głębokich miseczkach, posyp je sezamem i udekoruj ćwiartkami pomidorków koktajlowych.

Udon z kurczaka

Jeśli chcesz nadać swojej rodzinnej kolacji japoński akcent, ugotuj udon z kurczakiem. Przepis nie zajmie dużo czasu i wysiłku, ale okaże się bardzo smaczny i oryginalny.

Do jednego opakowania udon potrzebujesz 600 g fileta z kurczaka. Weź również 150 g warzyw: cebulę, marchew, słodką paprykę. Dodaj kilka łodyg selera, 3-4 ząbki czosnku, starty imbir - 1 łyżeczkę, sos sojowy i czarny pieprz. Trochę oleju roślinnego.

Jak gotować

• Kluski Udon są wstępnie gotowane i myte. Przepis jest trochę jak pierwsza opcja. Baza jest łatwa w przygotowaniu.
• Pokrój filet z kurczaka na duże kawałki i podsmaż trochę na oleju do połowy ugotowanego.
• Pokrój łodygi selera na plastry, paprykę pokrój w kostkę, cebulę pokrój w półpierścienie, a marchewkę pokrój w paski. Zmiel czosnek.
• Podsmaż cebulę i marchewkę na rozgrzanym oleju, a następnie dodaj do nich wszystkie pozostałe warzywa. Ciągle mieszając gotuj przez 2-3 minuty.
• Wlej 150 ml wody i 5 łyżek. l sos sojowy. Dusić warzywa przez 1-2 minuty, a następnie dodać do nich filet z kurczaka i ugotowany udon, sól i pieprz. Trzymaj naczynie na ogniu przez kolejne 5 minut, aby filet miał czas na całkowite ugotowanie.

Danie jest gotowe i gotowe do podania.

Jak widać, japońska kuchnia nie jest tak skomplikowana, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Ma wiele prostych, ale pysznych dań. Teraz wiesz trochę więcej o tradycyjnym azjatyckim daniu zwanym udon. Co to jest, jak jest przygotowywane i podawane, szczegółowo zbadaliśmy. Zachęcamy do eksperymentowania w domu.

Smacznego!