Sommelier Erkin Tuzmukhamedov: biografia, książki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kto zaprzeczy twierdzeniu, że alkohol jest integralną częścią kultury rosyjskiej? Najprawdopodobniej ten składnik jest już ustalony na poziomie genetycznym. Czy to nie ta cecha rosyjskiej mentalności skłoniła klasyka do wydedukowania postulatu: „Nie da się zrozumieć Rosji rozumem…”?

Tak czy inaczej, walka z alkoholem w Rosji nie ma sensu, jest to powszechnie uznawane. Ale przecież w pewnych stężeniach alkohol jest trucizną! O jej szkodliwym wpływie na zdrowie i los napisano wiele książek, na każdym kroku można znaleźć smutne przykłady skutków nadużyć. Co powiesz na to?

Erkin Tuzmukhamedov, członek Rosyjskiego Stowarzyszenia Sommelierów, szeroko znany w kręgach miłośników i znawców wina, poświęcił całe swoje życie badaniu ekscytującego świata alkoholu.

Z moimi przemyśleniami okiedy i jaki rodzaj „alkoholu” kochany przez wielu (słynne oburzające określenie używane przez znawcę w swoich książkach i wykładach) może zamienić się w truciznę, a kiedy jest nie tylko nieszkodliwy, ale nawet użyteczny, słynny sommelier chętnie dzieli się z wszyscy.

Jego poglądy na ten palący temat są interesujące dla każdego, kto jest daleki od hipokryzji, ma szerokie spojrzenie na życie i jest gotowy zaakceptować oryginalne podejście filozoficzne mistrza.

Erkin Tuzmuchamiedow, sommelier

Jest czołowym rosyjskim ekspertem w dziedzinie alkoholi, autorem licznych publikacji w znanych publikacjach, członkiem komisji sędziowskich i międzynarodowych konkursów win i alkoholi.

Ponadto Erkin Tuzmukhamedov poświęcił tematowi alkoholu kilka książek, które są wykorzystywane przez wielu profesjonalistów i koneserów napojów w Rosji i krajach WNP jako pomoce dydaktyczne. Uznany znawca tematyki alkoholowej, prowadzi własny blog internetowy, a także programy radiowe i telewizyjne.

Należy również powiedzieć, że Tuzmuchamiedow jest właścicielem szkoły sommelierów, w której każdy, kto chce zgłębić tajniki swojej wiedzy i umiejętności.

Ale to nie koniec życia celebrytów. Jego świat jest bogaty i wieloaspektowy. Erkin Tuzmukhamedov, członek Rosyjskiego Stowarzyszenia, jest także pracownikiem Stowarzyszenia Mistrzów Kaskaderów. Ponadto prowadzi zespół muzyczny Walrus Plywood Music Ensemble i jest w nim solistą.

I wreszcie Erkin Tuzmukhamedov systematycznie bierze udział w mistrzostwach świata w wolnym paleniu fajki.

Co i jak powinien pić prawdziwy dżentelmen?

Według eksperta najważniejszą rzeczą, jaką robi w życiu, jest uczenie ludzi prawidłowego picia. Zasadniczo ludzie wybierają napoje pod wpływem utrwalonych stereotypów, ulegając reklamie, modzie, dezinformacji rozpowszechnianej przez firmy dążące do promocji swojego produktu. Z tego powodu do ich organizmu często dostaje się prawdziwa trucizna, której zdaniem eksperta nie można pić.

Niewielu rosyjskich koneserów alkoholu ma prawdziwe zrozumienie kultury picia napojów alkoholowych, która jest dość rozwinięta w Europie.

Z tego powodu w Rosji istnieje ten problem - pijaństwo.

Tego tradycyjnego rosyjskiego problemu społecznego nie można zwalczać metodami zaporowymi, według Erkina Tuzmuchamiedowa. Konieczne jest zaszczepienie nowej generacji kultury picia alkoholu.

Erkin Tuzmukhamedov: biografia

Opowiadając o sobie dziennikarzom, sommelier niezmiennie nazywa swoje dzieciństwo „bardzo trudnym”. Jego ojciec, profesor, politolog światowej sławy, Rais Tuzmukhamedov, bardzo lubił sprawdzać, jak syn odrabia lekcje. A ponieważ oboje słabo radzili sobie z matematyką, a chłopcu wolno było chodzić dopiero po wykonaniu wszystkich zadań, w większości musiał siedzieć w domu. Z tego powodu zaczął czytać wcześnie.

Dołączyłem też do innego. Kiedy jego ojciec był w podróży służbowej, a zdarzało się to dość często, Erkin otworzył upragnioną szafkę i… spróbował drinków z wielu pięknych zagranicznych butelek.

Po raz pierwszy spróbował whisky w wieku 12 lat. Był to japoński Suntory Kakubin, który chłopak polubił od pierwszego łyka. Od tego czasu whisky jest ulubionym napojem sommeliera. Można powiedzieć, że mistrz kochał go od dzieciństwa.

O smacznej i zdrowej whisky

Tak więc, z całą powagą, Erkin Tuzmukhamedov chciał wymienić jedną ze swoich książek.

Książki mistrza: „Whiskey of the World”, „Scotch Whisky”, „Whisky. Guide”, „Mocne duchy świata”, „Encyklopedia gastronomiczna whisky”, „Szampan i inne wina musujące z Francji”, „Booze” - są przeznaczone zarówno dla profesjonalistów w handlu detalicznym i gastronomii, jak i dla szerokiej gamy czytelnicy. Po raz pierwszy w rodzimej literaturze dotyczącej alkoholu przedstawiają systematyzację napojów mocnych według surowca. Dużo uwagi poświęca się ich przeglądowi, historii występowania oraz technologii produkcji, podawania, przechowywania. Podawane są porady: jak, kiedy, gdzie i co właściwie pić.

Ale co najważniejsze - dostarczają szczegółowych informacji na temat jednego z najciekawszych i najbardziej różnorodnych napojów na świecie - szkockiej whisky. Historia pochodzenia, technologia wytwarzania, marki i odmiany, subtelności degustacji, zasady picia napoju na przykładzie jednego z najpopularniejszych na świecie – Dewara, zanurzenie w najciekawszych informacjach regionalnych – wszystko to może uczynić czytelnika prawdziwym koneserem whisky.

O szkole whisky

Erkin Tuzmukhamedov wierzy, że ten napój jest naprawdę korzystny dla organizmu. Ekspert określa dawkę: do 120 g (3 porcje whisky) jest w stanierozgrzać i skutecznie „oczyścić mózg”. Mistrz uważa ten napój za całkowicie samowystarczalny - pije się go małymi łykami bez żadnych przekąsek.

Nazywa się prawdziwym fanem tego napoju, spróbował prawie wszystkich odmian, dużo wie o whisky i jest gotowy podzielić się swoją wiedzą z innymi.

Tak wygląda ekspert od whisky Tuzmukhamedov Erkin: zdjęcie zrobione podczas degustacji.

Nie teoria, ale praktyka

Kiedyś sommelier stworzył własną szkołę whisky - „Angel's Share”. Jedynym nauczycielem w Szkole Whisky, która została otwarta w marcu 2008 roku, był sam ekspert.

Erkin Tuzmukhamedov czyta wykłady dla tych, którzy chcą (zdjęcie powyżej pokazuje proces).

Szkoła organizowała spotkania z odwiedzającymi Rosję producentami whisky, innymi ciekawymi gośćmi kraju, miłośnikami trunku. Słuchacze mieli okazję porozmawiać z Johnem Campbellem (amerykańskim pisarzem science fiction) oraz Billem Samuelsem, właścicielem jednej z marek amerykańskiego bourbona.

W szkole nacisk położono nie na teorię, ale na praktykę. Każdej sesji towarzyszyła obowiązkowa sesja degustacyjna (po 6 próbek), która daje wgląd w dynamikę procesu starzenia, wpływ rodzaju beczki na smak napoju, różnice regionalne itp.

Odkryłem świat…

W ten sposób jeden ze słuchaczy rozpoczyna swoją recenzję szkoły whisky i dodaje: „…nie, może cały wszechświat szkockiej whisky…”

Proste trzyskładniki - drożdże, woda i słód - wydawałoby się, że całkowicie pozbawiają technologię wytwarzania napoju z niedopowiedzenia. Ale zanurzenie w różnorodności smaków, aromatów i stylów daje słuchaczom pewność, że całe życie może nie wystarczyć, aby zrozumieć ekscytujący świat whisky…

Ambasador whisky Dewara

Miłośnicy szkockiej whisky są niezliczeni na całym świecie. Ale tajemnice produkcji napoju, jego historia, zasady stosowania są znane nielicznym.

Erkin Tuzmukhamedov jest prawdziwym ekspertem od tego napoju. W swojej małej destylarni, na wsi, od czasu do czasu mistrz osobiście produkuje whisky. Rozpoczynając pracę wcześnie rano, do wieczora otrzymuje 3 litry 70-stopniowego napoju, w technologii wytwarzania którego nie ma dla niego tajemnic.

Sommelier jest ambasadorem whisky Dewara w Rosji, współpracę z marką rozpoczął nie tylko z podziwu dla trunku, ale także z szacunku dla założyciela firmy Tommy'ego Dewara, który wyprzedzał jego czas.

Ucząc w Akademii Whisky Dewara, Erkin Tuzmukhamedov podzielił się swoją wiedzą w zwięzłej i przystępnej formie z restauratorami i koneserami tego trunku.

Nie mieszaj whisky i coli

Na pytanie, jak prawidłowo pić whisky, Erkin Tuzmukhamedov odpowiada, że każda osoba ma w głowie specjalny, bardzo przydatny otwór technologiczny, do którego należy wlewać napój za pomocą szklanych naczyń.

Ale poważnie, najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że dobrej whisky nie pije się z lodem,nie z colą.

Dojrzały napój przede wszystkim daje przyjemność aromatu. Jak wiesz, wszystkie związki aromatyczne są lotne. Ekspozycja na niską temperaturę (lód) znacznie zmniejsza uwalnianie aromatu.

Cola to okropna trucizna. Cola zawiera składniki, które korodują metal. Można sobie wyobrazić, jak skutecznie koroduje ściany ludzkiego żołądka. Cola jest w stanie zabić wszystko, nie mówiąc już o smaku i aromacie whisky. Ale jeśli whisky jest zła, to możesz ją pić z colą.

Dobrą drogą whisky lepiej pić na łonie natury, dzięki czemu aromatu i smaku napoju nie zakłóca miejski smog. I lepiej nie palić. A jeśli palisz, to tylko cygara.

O szkole sommelierów

W 2009 roku niezadowolony z roli gościnnego eksperta od mocnych alkoholi, który musiał pełnić we wszystkich moskiewskich szkołach, sommelier Erkin Tuzmukhamedov postanowił założyć własną, której jest współwłaścicielem. Jego instytucja edukacyjna jest zarejestrowana pod adresem: Leningradskoe shosse, 96, budynek 1, budynek 1. Moskwa, 125195.

Głębokie doświadczenie zawodowe nauczycieli zdobyte przez lata pracy jako czołowi degustatorzy, eksperci i barmani to podstawa tej szkoły sommelierów. Erkin Tuzmukhamedov oferuje słuchaczom szczegółowy historyczny przegląd narodzin napoju, informacje na temat geografii produkcji, technologii przygotowania, klasyfikacji odmian.

Najważniejszą częścią kursów są ćwiczenia praktyczne - degustacja mocnych napojów: whisky, koniaku, rumu czy wódki.

Równieżstudentom oferowane są krótkie kursy na temat rodzajów cygar, umiejętności barowych i miksologii.

Zgodnie z zapowiedzią zajęcia w szkole odbywają się we wtorki i piątki, począwszy od godziny 19:00 i „do ostatniej kropli w ostatniej butelce”, więc nie zaleca się uczniom przyjeżdżania do szkoły transportem osobistym.

O wódce i alkoholizmie

Dziennikarze często pytają go, jak ekspert od alkoholi myśli o tak stereotypowym napoju jak wódka. Erkin Tuzmukhamedov uważa wódkę za jedno z największych oszustw XX wieku. To, co CIS GOST przechodzą jako wódka, to w rzeczywistości czysty neutralny alkohol rozcieńczony wodą do 40 stopni. W fizyce nazywa się to mieszanką binarną, w której miesza się tylko dwa składniki.

Whisky, tequila, rum zawierają ogromną ilość składników, wśród których alkohol etylowy to około 40%. Wszystko inne to zanieczyszczenia, które tworzą aromat i bukiet smaku. Wódka to po prostu etanol, który można nazwać bronią powolnego ludobójstwa.

Alkoholizm może zachorować na wszystko: od wina, od piwa i od tej samej whisky. Chodzi o kulturę, ludzką samodyscyplinę.

Ale najszybsze i najskuteczniejsze uzależnienie powstaje właśnie z używania alkoholu bez zanieczyszczeń.

Alkoholizm w krajach WNP to prawdziwy problem społeczny, odsetek pacjentów jest tu znacznie wyższy niż w Europie, chociaż Europejczycy piją tyle samo. Ale za granicą piją wódkę w koktajlach, podczas gdy Rosjanie piją rozcieńczony alkohol w szklankach.

Moje spotkania i rozmowy ErkinTuzmukhamedov zawsze kończy się tradycyjnym „alkoholowym” życzeniem: „Zadbaj o swoją wątrobę!”