Jak używać laski cynamonu: wskazówki, przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Cynamon jest uważany za jedną z najstarszych przypraw znanych człowiekowi. Przodkowie używali go do robienia napojów, mikstur i wielu słynnych potraw, a my nadal dodajemy go do naszych kulinarnych przedsięwzięć. Nie zaskoczysz nikogo pysznymi wypiekami, pieszcząc zmysł węchu delikatnym aromatem cynamonu, doskonałą kawą i rozgrzewającym grzanym winem. Pomimo obfitości słynnych potraw, większość kucharzy jest przyzwyczajona do oglądania tej przyprawy w formie zmielonej i nie każdy wie, jak używać paluszków cynamonu podczas gotowania.

Miejsce narodzin niezwykłej przyprawy

Jeśli spojrzysz na źródła historyczne, możesz dowiedzieć się, że Azja Południowo-Wschodnia jest uważana za miejsce narodzin cynamonu, ale nie gwarantuje to, że jakakolwiek przyprawa zebrana w tym regionie spełni wskaźnik wysokiej jakości. Przyprawa przywieziona ze Sri Lanki uważana jest za najlepszy produkt. Drugim krajem produkującym są Indie. Ważne jest, aby zwrócić uwagę na miejsce, w którym zebrano przyprawę, ponieważ towary z Indonezji, Birmy, Wietnamu i Chin to nie tylkonie konkuruje z przyprawami czołowych producentów, ale jest też szkodliwy dla zdrowia. W tych krajach aktywnie uprawia się substytut cynamonu, cassia, jeśli spojrzysz na wygląd, nie można go odróżnić od oryginalnej przyprawy, a różnice w smaku może znaleźć tylko osoba dobrze zorientowana w tej materii. Prawdziwy cynamon nigdy nie wpłynie negatywnie na organizm, ale w przypadku kasji jest to możliwe – przyprawa zawiera kumarynę, która zmniejsza krzepliwość krwi.

Do czego służy?

Zanim zaczniesz gotować, musisz dokładnie przemyśleć, jak wykorzystać laski cynamonu do stworzenia kulinarnego arcydzieła. W przypadku wypieków z mąki łatwiej i szybciej kupić mieloną wersję pikantnej przyprawy, prawie każdy nowoczesny sklep ma ten produkt na swoich półkach. Produkt sproszkowany można również dodać do kawy. Jeśli celem gotowania jest koktajl lub herbata, w których ważne jest, aby przekazać nie tylko smak, ale także przyjemny wygląd, lepiej kupić laski cynamonu. Nie pozostawia mętnego osadu. Herbata z laskami cynamonu jest nie tylko oryginalna, ale i nieskończenie pyszna.

Przepisy niektórych potraw sugerują obecność smaku pozostawionego przez obecność przypraw podczas procesu gotowania. Efektem końcowym jest to, że przyprawa nie powinna znajdować się w naczyniu, tutaj doświadczeni szefowie kuchni dają przykład, jak wykorzystać laski cynamonu, aby wyjść z lepkiej sytuacji. Są smażone na oleju roślinnym, a następnie wyrzucane, zachowując w ten sposób smak przyprawy bez znajdowania jej w składnikach potrawy. W ten sposób proszek nie jest już wyciąganysukces.

Ile razy można użyć laski cynamonu?

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, czy pałeczek cynamonu można używać kilka razy, czy też dobrze jest wyrzucić je po pierwszym użyciu? Wszystko zależy od osobistych preferencji gospodyni. Jeśli gotujesz kompot, dżem lub dodajesz cynamon do grzanego wina, to po ugotowaniu możesz go bezpiecznie wyjąć i użyć jeszcze kilka razy. Nie zapominaj jednak, że z każdym nowym cynamonem będzie dawał potrawie mniej smaku, a smak będzie mniej nasycony. Gospodynie domowe zgodziły się, że optymalna liczba przypadków użycia paluszków do przypraw to trzy razy.

Jak zmielić cynamon?

Życie przynosi wiele niespodzianek: kiedy przychodzisz do sklepu po cynamon w proszku, możesz go nie znaleźć, ale możesz kupić przyprawę w postaci patyczków. Niedoświadczeni kucharze mogą się zastanawiać, jak wykorzystać laski cynamonu do pieczenia? Odpowiedź jest dość oczywista - grind, ale i tutaj szereg technicznych subtelności ostrzega człowieka.

Ucieranie takiego cynamonu jest niezwykle problematyczne, próba zrobienia tego w młynku do kawy lub mikserze nie jest najlepszym pomysłem, zamiast drobnego proszku dostaniesz duże i nierówne kawałki. Właściwym wyjściem jest wysuszenie patyczków na suchej patelni, która usunie z nich nadmiar wilgoci, przez co stanie się krucha, a przyjemny aromat, w którym pokochaliśmy przyprawę, wzrośnie kilkakrotnie.

Drugim krokiem jest umieszczenie wysuszonego patyczka w ciasnej torbie ikruszenie go wałkiem do ciasta, dopiero potem powstałe kawałki można zmiażdżyć w młynku do kawy lub blenderze. Nie musisz mielić całego cynamonu na raz, całe paluszki starczają na rok, proszek na połowę.

Olejek cynamonowy

Liczba olejków eterycznych wykorzystywanych przez ludzi w celach kosmetycznych lub leczniczych osiąga dziś ogromną wartość. Olejek cynamonowy nie jest popularny. Nie dlatego, że pozytywne cechy tego narzędzia są przesadzone, ale dlatego, że większość ludzi podąża za modą i nabywa tylko reklamowane trendy. Historia potwierdza fakty: w czasach starożytnych cynamon cieszył się dużym zainteresowaniem, a cena tej przyprawy z powodzeniem konkurowała ze złotymi przedmiotami. Zwolennicy medycyny chińskiej uważają cynamon za jeden z najsilniejszych składników leczniczych, ale mimo to niewiele osób celowo szuka tego konkretnego olejku eterycznego.

Cynamon cejloński. Jak odróżnić od podróbki?

Najlepsza przyprawa pochodzi z kory drzewa rosnącego na Sri Lance lub w zachodnich Indiach. Dziś, gdy wiele osób zna historie o tym, jak sklepy oszukują klientów, podając kasję, która ma wiele negatywnych właściwości, jako prawdziwą przyprawę, cynamon cejloński jest bardzo poszukiwany wśród miłośników pachnących przypraw. Zakupy w sklepie możesz sprawdzić na kilka sposobów. Aby to zrobić, musisz dokładnie zbadać laski cynamonu: prawdziwa przyprawa ma przyjemny jasnobrązowy kolor,podróbka słynie z brązowo-brązowego odcienia. Cassia jest zdeformowana w procesie dostawy z miejsca odbioru i pakowania do sklepu, sama w sobie jest bardzo krucha, jej powierzchnia zawsze lub prawie zawsze będzie ozdobiona siecią pęknięć. Trzeci sposób, który pozwala mieć pewność, że zakup jest prawidłowy: upuść jod na zmiażdżony patyk - kasja zmieni kolor na niebieski.

Właściwości cynamonu

Jak każdy inny produkt, cynamon ma listę pozytywnych i negatywnych właściwości. Sama przyprawa nie jest w stanie zaszkodzić zdrowiu człowieka, ale wszystko może się zmienić, jeśli zacznie nadużywać przyprawy: nie należy jej jeść całymi łyżkami, zwłaszcza kilka razy w ciągu dnia. Cynamon wspomaga odchudzanie, co skłania niektórych do założenia, że zwiększenie dawki pomoże osiągnąć lepszy wynik, ale to nie jest przyprawa, że ta metoda zadziała z hukiem. Przyprawa z umiarem przyczynia się do ogólnego stanu zdrowia organizmu, ale gdy przekroczysz granicę, efekt może wydawać się odwrotnie proporcjonalny do tego, czego chcesz. Niewielka ilość cynamonu wpłynie pozytywnie na funkcjonowanie mózgu, a ostatecznie na układ wzrokowy, jednak na przedawkowanie organizm zareaguje załamaniem, stan emocjonalny ulegnie depresji, może też pojawić się silny ból głowy.

Gdzie kupić laski cynamonu?

To pytanie zadaje wielu szefów kuchni. Zwłaszcza tych, którzy wiedzą, jak wykorzystać laski cynamonu w gotowaniu, bo smak przyprawy,sprzedawany w takiej formie jest mocniejszy i przyjemniejszy od proszku, co sprawia, że ludzie się na niego wybierają. Nie we wszystkich sklepach można znaleźć ten produkt, ale sklepy internetowe służą użytkownikom sieci WWW.