Kotlety wieprzowe: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Potrawy mięsne powinny być regularnie obecne w naszej diecie. Wśród całej różnorodności ich opcji, kotlety schabowe zajmują pierwsze miejsce, ponieważ gospodynie przygotowują je zarówno na świąteczny stół, jak i na co dzień. W naszym artykule chcemy porozmawiać o tym, jak ugotować pyszne kotlety.

Wybór mięsa

Smak kotletów wieprzowych w dużej mierze zależy od samego mięsa. Żaden przepis nie pomoże zmienić produktu o niskiej jakości w arcydzieło. Kupując wieprzowinę, zwróć uwagę na jej kolor. Oczywiście danie ze świeżego mięsa jest pyszne. Jednak mrożone kotlety można również wykorzystać do przygotowania pysznych kotletów.

Tajemnice kulinarne

Przetwory mięsne muszą być myte. Ale potem trzeba je wysuszyć papierowymi ręcznikami, aby kotlety były soczyste.

Pokrój wieprzowinę przez ziarno. Grubość każdego kawałka nie powinna przekraczać 1,5 centymetra. Już sama definicja „kotletów” sugeruje, że mięso trzeba odciąć. Im ostrożniej to zrobisz, tym smaczniejsze i delikatniejsze będzie gotowe danie.

Ponieważ świeże mięso nie pojawia się tak często w naszych domach, w większości przypadków używamy rozmrożonej wieprzowiny, dlatego kucharze zalecają marynowanie go przed gotowaniem. Aby to zrobić, możesz użyć przypraw, cebuli, cytryny, musztardy, kefiru, wody mineralnej i innych. Nawiasem mówiąc, to marynaty pozwalają zaoszczędzić niezbyt smaczne i świeże mięso.

Aby ugotować soczyste kotlety wieprzowe, należy je posolić dopiero po pojawieniu się skórki podczas smażenia. W przeciwnym razie mięso może stracić sok. Warto też pamiętać, że kotlety należy usmażyć na bardzo gorącej patelni, używając minimalnej ilości oleju.

Kotlety w cieście

Przepis na kotlety schabowe w cieście jest bardzo prosty. To właśnie „futro” na mięso pozwala uzyskać soczyste danie.

Składniki:

• dwa lub trzy jajka,
• Polędwiczki wieprzowe (550 g),
• sól,
• olej roślinny,
• czosnek,
• pieprz mielony,
• mąka (9 łyżek stołowych),
• mleko lub śmietana (trzy łyżki).

Pokrój wieprzowinę na piękne kawałki o tej samej grubości. Potem się odbiliśmy. W szerokim pojemniku przygotuj ciasto. Ubij jajka z mlekiem, dodaj czosnek i pieprz z solą.

Pieprz i posol mięso. Nawiasem mówiąc, co do użycia soli na tym etapie gotowania, wielu kucharzy się z tym nie zgadza. Niektórzy uważają, że nie można go użyć, ponieważ kotlety są mniej soczyste. Inni wręcz przeciwnie, zalecają początkowo więcej solenia i pieprzeniasurowy produkt. W naszych przepisach na kotlety wieprzowe zobaczysz różne podejścia. Ale dla siebie możesz wybrać najwygodniejszą opcję.

Następnie obtaczamy każdy kotlet w mące, a następnie w cieście. A potem znowu w mące. W tym momencie na kuchence powinna znajdować się dobrze rozgrzana patelnia z olejem. Połóż na nim mięso i smaż z każdej strony do pięciu minut. Pojawienie się pięknej złotej skórki wskazuje na gotowość kotletów.

Jeśli gotujesz nie całkiem świeże lub młode mięso, to po intensywnym smażeniu dodaj trochę wody na patelnię i gotuj trochę pod pokrywką na minimalnym ogniu.

Gotowe kotlety wieprzowe należy ułożyć na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Mięso podawać z ziemniakami lub surówką.

Kotlety z grzybami

Koletki wieprzowe (patrz zdjęcie potrawy poniżej) z grzybami to niesamowicie delikatne i smaczne danie. Zwykle jest przygotowywany na świąteczny stół.

Składniki:

• kg wieprzowiny,
• pieczarki (380 g),
• czosnek,
• sześć cebul,
• pieprz mielony,
• ser twardy (185 g),
• Włoskie zioła,
• oregano,
• kwaśna śmietana i majonez,
• masło (40 g),
• wino wytrawne (białe).

Pokrój wieprzowinę na kawałki i odetnij. Przykryj blachę do pieczenia folią i posmaruj masłem. Wlej trochę wina i rozłóż połowę całej posiekanej cebuli. Połóż kotlety na wierzchu. Najpierw posolić i popieprzać mięso. Dodaj wszystkie przyprawy, a na wierzch cebulę.

Moje grzyby i pokroić w plasterki, a następnie lekko podsmażyć na patelni. Po rozłożeniu pieczarek na wierzchu mięsa na blasze do pieczenia.

Teraz przygotujmy sos z mieszanki śmietany i majonezu. Mieszamy je w równych proporcjach. Polej sosem mięso. Naczynie również posyp posiekanym serem. Kotlety zapiekać, aż będą gotowe.

Kot sezamowy

Przepis (ze zdjęciem) schabowego na patelnię przedstawiamy poniżej. Pozwala ugotować smaczne i jednocześnie niecodzienne danie.

Składniki:

• pieczarki (130 g),
• dwie marchewki,
• zielona fasola (120 g),
• trzy słodkie papryki,
• pomidory koktajlowe (dziesięć sztuk),
• sól,
• sos sojowy,
• pieprz,
• wieprzowina (450 g),
• dwa jajka,
• mąka (3 łyżki stołowe),
• tyle mleka i sezamu.

Gotuj fasolkę szparagową do ugotowania i zanurz w zimnej wodzie. Pokrój marchewki i usmaż na oleju roślinnym. Dodaj do niego pokrojone w plasterki pieczarki. Nadal gotujemy. Następnie połowę papryki pokrojonej na kawałki włożyć do garnka. Pomidory czereśniowe są krojone na dwie części i wysyłane do pozostałych produktów. Wszystko dobrze wymieszaj, kontynuując gotowanie. Udekoruj solą i pieprzem oraz dodaj trochę sosu sojowego.

Teraz zacznijmy gotować kotlety wieprzowe. Mięso kroimy na kawałki i starannie je ubijamy. Wymieszaj w miscejajka, mąkę, sezam i mleko. Dodaj też trochę soli. Ubijamy trzepaczką. Każdy kotlet opuszczamy do powstałej masy panierki. A następnie usmaż na gorącej patelni. Oto niesamowicie pyszne danie. Przystawkę podawać razem z mięsem.

Kotlety w marynacie

Bardzo często chcemy gotować pyszne i soczyste kotlety schabowe na patelni. W takim przypadku możesz użyć przepisu z marynatą.

Składniki:

• zielona cebula,
• wieprzowina (640 g),
• czosnek,
• olej roślinny do marynaty (125 g),
• liść laurowy,
• sól,
• tymianek,
• bazylia,
• pieprz mielony,
• pietruszka,
• wino czerwone (wytrawne, 215 ml),
• trzy jajka,
• mąka (120 g),
• olej do marynaty (masło, 25 g),
• kwaśna śmietana (dwie łyżki),
• bułka tarta.

Postaw patelnię na ogniu i podgrzej na niej masło i olej słonecznikowy. Zmiel czosnek i cebulę, podsmaż masę na mieszance olejów. Następnie wymieszaj wszystkie przyprawy wskazane w przepisie i włóż je na patelnię. Dodaj wino balsamiczne. Masę smażymy na gęstą konsystencję, aż alkohol odparuje. Wyłącz ogrzewanie i pozwól marynacie ostygnąć.

Pokrój wieprzowinę na kawałki i odetnij. Następnie przekładamy mięso do głębokiego pojemnika i polewamy schłodzoną marynatą. Wieprzowina powinna być marynowana przez co najmniej dwie godziny lub dłużej.

Do mięsa użyjemy potrójnej panierki. NaWsyp mąkę, krakersy na osobne talerze i rozbij jajka do głębokiego pojemnika, dodaj do nich śmietanę. Każdy kawałek obtoczyć w mące, następnie w masie jajecznej, a następnie w bułce tartej. Smaż kotlety na oleju roślinnym, aż uzyskasz piękną skórkę.

Kotlety w stylu petersburskim

Ten przepis na kotlety wieprzowe ze zdjęciem pomoże Ci ugotować pyszne mięso.

Składniki:

• papryka,
• wieprzowina (480 g),
• majonez,
• pomidor,
• ser twardy (145 g),
• sól,
• musztarda,
• pieprz.

Dokładnie myjemy warzywa, następnie kroimy pomidora w krążki, a paprykę w paski. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj ser.

Pokrój kotlety, ubij mięso i dodaj sól i pieprz. Każdy kawałek jest również nasmarowany cienką warstwą musztardy. Włóż kotlety do miski i odstaw na godzinę.

Następnie weź blachę do pieczenia, posmaruj ją olejem, rozłóż kotlety. Wlej pieprz, cebulę na wierzch każdego kawałka, ułóż kółka pomidorów. Kompozycję uzupełniamy mieszanką sera i majonezu. Następnie upiecz danie w piekarniku. Mięso jest bardzo smaczne i niezwykłe.

Kotlety Ryżowe

Poniższy przepis na kotlety schabowe na patelni (patrz zdjęcie poniżej) sprawi, że będzie pyszne danie z dodatkiem.

Składniki:

• wieprzowina (380 g),
• garść płatków kukurydzianych,
• bułka tarta,
• słodka papryka,
• jajko,
• woda (120 ml),
• dwie sztuki. l. mąka,
• św. l. sos sojowy,
• mieszanka pieprzowa,
• chmiel-suneli,
• majonez,
• sól,
• czosnek w proszku.

Będziemy używać ryżu basmati jako dodatku.

Pokrój mięso na porcje, ubij i dopraw wszystkimi przyprawami, a także solą. Kotlety wkładamy do pojemnika, polewamy sosem sojowym i wysyłamy na noc do lodówki.

Następnie przygotuj lezion. Wymieszaj jajko, mleko lub wodę, dodaj mąkę. Dokładnie wymieszaj masę. Jako panierkę użyjemy mieszanki mąki, krakersów i posiekanych niesłodzonych płatków kukurydzianych.

Zanurz każdy kawałek mięsa najpierw w masie jajecznej, a następnie w panierce. Następnie usmaż kotlety na gorącej patelni, aż będą ugotowane.

Gdy mięso będzie smażone, zagotuj ryż basmati, jedna torebka na osobę. Przygotowanie zajmuje 10-12 minut. Kotlet podawać razem z ryżem. Jako dodatek możesz również zaoferować kiszoną kapustę.

Milanese Kotlety

Ten przepis na grillowane kotlety wieprzowe jest bardzo prosty, ale pyszny.

Składniki:

• kg wieprzowiny,
• jajko,
• olej roślinny,
• 2, 5 łyżek. l. brązowy cukier,
• sól,
• ser twardy (145 g),
• pieprz.

Mięso pokroić na kawałki tej samej wielkości, a następnie ostrożnie ubić każdy z nich. Ubij jajko w głębokiej misce. Zmiel ser i dodaj do niego sól,cukier i mieszanka papryki. Najpierw zanurz mięso w masie jajecznej, a następnie w mieszance serowo-cukrowej. Kotlety smaży się na gorącej patelni w oleju roślinnym. Podawać natychmiast po ugotowaniu.

Wakacyjne Kotlety

Te kotlety doskonale nadają się do serwowania na świątecznym stole, ponieważ są bardzo smaczne i wyglądają niesamowicie.

Składniki:

• marynowanie,
• majonez,
• wieprzowina (480 g),
• cztery pieczarki,
• dwa pomidory,
• przyprawy,
• ser twardy (145 g),
• sól.

Pokrój mięso na piękne kawałki i ubij z obu stron w torbie. Gotuj pieczarki przez kilka minut. Po schłodzeniu pokrój je w plastry. Pomidory i ogórki pokroić w plastry. Ser zmiel na tarce.

Ułóż kotlety na patelni i smaż przez około pięć minut z jednej strony. Następnie odwróć mięso i posmaruj je majonezem. Na wierzchu ułożyć plastry pomidorów, ogórków i pieczarek. Teraz przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez trzy do czterech minut. Następnie posyp każdy kawałek startym serem i ponownie przykryj. Po kilku minutach mięso można podać.

Koletki w piekarniku

Bardzo smaczne kotlety schabowe w piekarniku z warzywami.

Składniki:

• mięso (480 g),
• sól,
• majeranek,
• pieprz,
• dwa pomidory,
• koperek,
• ser twardy (170 g),
• łuk,
• majonez.

Mięso pokrój, dobrze ubij i umyj, osusz papierowymi ręcznikami. Następnie posyp kotlety majerankiem, pieprzem i solą.

Blachę do pieczenia posmaruj olejem, połóż na niej kotlety. Połóż na nich pomidory, posiekaną cebulę i koperek. Smaruj mięso majonezem i posyp serem. Następnie wyślij blachę do pieczenia do piekarnika. Kotlety piecze się przez 35-40 minut.

szczypiorek z czosnkiem

To danie można sklasyfikować jako ostre. Do jego przygotowania używamy czosnku.

Składniki:

• wieprzowina (580 g),
• dwa jajka,
• sól,
• czosnek,
• bułka tarta,
• olej roślinny.

Mięso jest krojone na kawałki, bite i myte. Następnie przygotuj mieszankę jajeczną. Wbij kilka jajek do miski i dodaj przepuszczony przez praskę czosnek. Do marynaty dodać sól i pieprz. Nasmaruj każdy kawałek mięsa powstałą mieszanką. Następnie wszystkie kotlety wkładamy do głęboko szczelnego pojemnika i wysyłamy do lodówki w celu zamarynowania. W razie potrzeby używamy mięsa. Kotlety obtoczyć w bułce tartej i smażyć na oleju roślinnym. Danie gotuje się bardzo szybko.

Kotleciki z pomidorami i serem

Istnieje wiele sekretów gotowania soczystego i smacznego mięsa. Ten przepis pozwala na użycie różnorodnych dodatkowych składników, nabierając nowych smaków. Oprócz sera i pomidorów do potraw można dodać paprykę, szynkę, smażone pieczarki, czosnek, topiony ser, a nawet kawałki ananasa. Sekret smaku kotletów tkwi wfakt, że kotlety najpierw szybko smaży się na patelni, a dopiero potem piecze w piekarniku z warzywami.

Składniki:

• schab (480 g),
• dwa jajka,
• ta sama ilość pomidora,
• mąka,
• ser twardy (120 g),
• zielone,
• sól,
• olej roślinny,
• pieczarki smażone (120 g),
• czarny pieprz.

Pokrój mięso na kawałki i dobrze ubij, owijając folią spożywczą. Następnie obtocz kotlety w mące i zanurz w mieszance jajecznej. Smaż mięso na gorącej patelni dosłownie minutę z każdej strony.

Teraz potrzebujemy blachy do pieczenia. Nasmaruj olejem i ułóż kotlety. Pod każdym z nich możesz umieścić kokardkę. A na wierzchu mięsa rozprowadzamy zielenie, grzyby, plastry pomidorów, a także posypujemy tartym serem. Kotlety pieczemy w piekarniku nie dłużej niż dziesięć minut, ponieważ wcześniej je usmażyliśmy. Nie przesuszaj mięsa zbyt długo. Zmieniając składniki i dodając nowe, możesz ulepszyć ten przepis, dostosowując go do swoich preferencji smakowych.