Łatwe przepisy na kruche ciasteczka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pyszny i kruchy, delikatny i pachnący, rozpływający się w ustach. Na pewno od razu zgadłeś, o jakim deserze mówimy. Oczywiście kruche ciasteczka! Na lekcjach ekonomii domowej dla dziewcząt, które odbywały się w każdej szkole w czasach sowieckich, po raz pierwszy zapoznano się z przepisami na kruche ciasteczka. Jednak już dziś przyszłe hostessy zaczynają uczyć się podstaw gotowania, próbując gotować wypieki z tego rodzaju ciasta. Pomimo tego, że klasyczny przepis na ciasto jest jeden, możesz tworzyć produkty, które całkowicie różnią się od siebie. Przedstawiamy przegląd takich wypieków.

Przepis od Jamesa Trevora „Jamiego” Olivera

Zanim zaczniesz piec, musisz zagnieść ciasto. Klasyczna receptura nie zawiera żadnych innych składników poza następującymi: masło (margaryna), jajka, cukier i mąka. Dziś proponujemy zapoznać się ze starą rodzinną recepturą Jamesa Trevora Olivera, znanego angielskiego szefa kuchni, restauratora i prezentera telewizyjnego, który popularyzuje domowe i zdrowe jedzenie. Wiadomo, że z takiego ciasta korzystała jego prababka. Za pomocąWedług Olivera, aby osiągnąć doskonały wynik, należy brać tylko najlepsze i najświeższe produkty oraz ściśle przestrzegać technologii gotowania i toczenia.

Krótkie ciasto

Do wyrabiania ciasta należy brać tylko mąkę najwyższej jakości, masło musi być zmiękczone, a cukier nierafinowany jest lepszy. Zgodnie z przepisem na bardzo smaczne kruche ciastko będziesz potrzebować:

• mąka - 500 g (+ trochę do posypania na stole);
• sl. masło (zmiękczona margaryna) - 250 g;
• proszek - 100 g;
• skórka z cytryny (opcjonalnie)
• jajka (kurczak) - 2 szt.;
• trochę mleka.

Przygotowywanie ciasta

Przesiej mąkę do głębokiej miski, a następnie dodaj do niej masło. Prababka Jamie miała złotą zasadę: weź mąkę i tłuszcz na kruche ciasto w proporcji 2:1. Przesiej cukier puder do masy z mąki i masła. Składniki bardzo szybko rozcieramy dłońmi, aż do uzyskania jednolitych złotych grudek. W masie należy zrobić małe zagłębienie, wlać jajka i delikatnie palcami wymieszać żółtko z białkiem. Ciasto kruche nie powinno być wyrabiane zbyt długo, ponieważ może się ciągnąć, produkty z niego będą ciężkie i źle upieczone. Z gotowej masy zwinąć kulkę, owinąć ją ze wszystkich stron folią spożywczą i wstawić na pół godziny do lodówki.

Najbardziej odpowiednią metodą rozwałkowania jest rozłożenie arkusza pergaminu na stole, położenie na nim kruchego ciasta i przykrycie kolejnym arkuszem pergaminu. Rozwinięty w ten sposób będzie miał gładszą powierzchnię.

Kurabie: przepis na kruche ciasteczka krok po kroku

Ten plik cookie jest znany ogromnej liczbie konsumentów. Był sprzedawany w witrynach sklepowych w Związku Radzieckim i nadal jest sprzedawany. Domowe ciasteczka są szczególnie smaczne. Dla niego weź:

• sl. masło - 200 g;
• białko jajka - 2 szt.;
• trochę soli;
• cukier puder - 80g;
• jedna szczypta waniliny;
• mąka - 320 g;
• gęsty dżem - 3 łyżki. łyżki.

Proponujemy krok po kroku zapoznać się z tym przepisem na pyszne kruche ciasteczka. Zalecamy ścisłe przestrzeganie technologii gotowania.

1. Dodaj cukier puder do masła i mieszając doprowadź do uzyskania kremowej konsystencji, możesz do tego celu użyć miksera.
2. Dodaj do masy wanilinę z białkami i ponownie ubij. Następnie stopniowo dodawać mąkę połączoną z solą i zagnieść ciasto o bardzo miękkiej konsystencji. Wyciskamy na blachę do pieczenia z torebki cukierniczej.
3. Na worek nakładamy gwiazdkę, napełniamy ją ciastem i wkładamy małe ciasteczka.
4. Na środku każdego robimy małe wcięcie i wypuszczamy do niego niewielką ilość dżemu.
5. Piecz w piekarniku o temperaturze 220°C przez 9-12 minut, aż się zarumienią.
6. Wyjmij ciasteczka z piekarnika, ostudź je i podawaj.

Piekarnik na kruche ciasteczka, którego przepisy rozważamy w tym materiale, należy wstępnie podgrzać dożądaną temperaturę, a dopiero potem włóż do niej produkty. W przeciwnym razie wypieki mogą nie być tak wytłoczone, jak zamierzano, ale bardziej niejasne.

Marmolada z ciasteczkami

Cechą ciasteczek jest to, że ciasto wyrabia się bez cukru, dzięki nadzieniu jest już bardzo słodkie. Oferujemy gotowanie pysznych ciastek kruche według tego przepisu w domu. Będziemy potrzebować:

• 500 g mąki;
• 150g grubego dżemu lub dżemu;
• 200g margaryny (masło);
• ½ łyżeczki sól morska;
• 3 duże jajka;
• 50 g proszku.

Do zmiękczonej margaryny dodaj sól, wymieszaj, rozbij jajka na masę. Następnie stopniowo wprowadzaj przesianą mąkę i wyrabiaj elastyczne, nieklejące się ciasto. Czasami do wyrobienia potrzeba trochę więcej mąki, zależy to od jej jakości.

Uformuj kulę z ciasta i wstaw do lodówki na godzinę. Następnie podziel go na dwie części, które rozwałkujemy na 2-3 centymetry. Od pierwszego wycinamy kubki za pomocą okrągłego nacięcia i nakładamy dżem na środek, cofając się od krawędzi o 5 milimetrów. Z drugiej części robimy koła o tej samej średnicy i wycinamy środek w kręcony kształt, kładziemy ten blank na wierzchu ciasta z dżemem. Brzegi obu dociskamy do siebie widelcem. Zgodnie z przepisem kruche ciasteczka piecze się w piekarniku przez około kwadrans w temperaturze 180°C.

Marmurowe ciasteczka

Ciastka są bardzo delikatne, pachnące i pomimo tego, że ciasto jest kruche, -bardzo miękki. Wynika to z dużej liczby żółtek, w tym przepisie używa się tylko ich, a nie całego jajka. Do ciastek marmurowych potrzebne będą dwa rodzaje ciasta: z kakao i bez. Z ilości składników wskazanych poniżej uzyskuje się około 60 produktów. Do ciastek kruche (przepis na masło) potrzebujemy:

Do lekkiego ciasta

• proszek - 150 g;
• olej sl. (zmiękczony) - 300 g;
• żółtka - 5 szt;
• esencja waniliowa - 5 ml;
• trochę soli;
• skórka pomarańczowa - 0,5 łyżeczki;
• mąka - 400g

Do ciemnego ciasta

• sl. masło - 160 g;
• proszek – 75;
• skórka 1/3 łyżeczki;
• sól;
• kakao - 30 g;
• esencja waniliowa 5 ml;
• żółtka (kurczak) - 2 szt.;
• mąka - 200g

Najpierw przygotuj ciasto bez kakao. Połącz masło, skórkę i cukier puder i wymieszaj mikserem. Dodaj esencję i żółtka, ubijając po każdym dodaniu produktów. Na koniec dodaj sól i mąkę. Zagnieść ciasto. Dzielimy go na cztery równe części, każdą zwijamy w warstwy o wymiarach 10 x 15 cm, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki.

Ciasto czekoladowe przygotowuje się w podobny sposób. Dzielimy go na dwie części, zwijamy w warstwy tej samej wielkości co lekkie, a także usuwamy na zimno. Czekamy, aż nasze kawałki ciasta trochę „zamrożą” i dobrze się rozprowadzą. Wyciągamy z lodówki trzy lekkie i dwie warstwy czekolady. Wrzucamy je doprostokąty o grubości 3 mm.

Zgodnie z przepisem ciasto kruche układane jest naprzemiennie: zaczynając i kończąc jasnymi warstwami. Skręcamy w rolkę, lekko dociskamy. Złóż go ponownie na pół i ponownie dociśnij. Rolce nadajemy kształt kłody. Wyciągamy pozostałą jasną warstwę z lodówki, zwijamy ją w prostokąt i zawijamy w nią nasze kłody. Zawijamy go w folię i wkładamy do zamrażarki, aby trochę zamarzł i łatwiej było go kroić.

Wytnij medaliony o grubości 5 mm ze schłodzonego ciasta. Połóż je na kartce wyłożonej pergaminem. Przy okazji możesz użyć maty silikonowej. Piecz przez 10-12 minut w temperaturze 180°C, ostudź trochę i zaproś bliskich na herbatę.

Portugalskie ciasteczka

Aby zrobić kruche ciasteczka w domu, będziesz potrzebować najpopularniejszych produktów, a sam proces zajmie nie więcej niż 30 minut. Ciasteczka są chrupiące, bardzo delikatne i smaczne. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 100 g – śl. oleje o temperaturze pokojowej;
• jedno żółtko;
• 4 łyżki. l. cukier trzcinowy (2 do ciasta, 2 do dekoracji);
• 170 g - mąka.

Pozostaw masło w temperaturze pokojowej na dwadzieścia minut, a następnie zacznij wyrabiać ciasto: natrzyj masło żółtkiem i cukrem rękami. Wprowadzamy mąkę i zagniatamy jednolitą masę. Z niego zwijamy długie, niezbyt grube pręty o dowolnej długości (może być inaczej). Obtocz je dobrze w cukrze i połóż na prześcieradle,naoliwiona i wyłożona pergaminem. Zgodnie z przepisem kruche ciasteczka nie są wypiekane na rumiany kolor, ale pozostawiane są blade. Gotowe produkty mogą ostygnąć na arkuszu. Należy zauważyć, że portugalskie ciasteczka są bardzo delikatne.

Ciasteczka truflowe

Polecamy przepis na domowe kruche ciasteczka z gotowanych żółtek. Gotowe wypieki są słodkie i kruche, a wyglądem przypominają cukierki o tej samej nazwie.

Składniki:

• 4 żółtka;
• 150g masła;
• 100g cukru;
• 250 g mąki;
• 2 łyżki. l. proszek i kakao.

Przepis na kruche pieczywo: zmiel ugotowane żółtka na małe okruchy, dodaj do nich miękkie masło i cukier. Wszystko dobrze się pociera. Dodajemy mąkę, zagniatamy ciasto i zwijamy w kulkę. Odetnij małe kawałki, zwiń kulki o średnicy 2 cm, ciasteczka można pozostawić w takim kształcie lub w kształcie stożka. Gdy wszystkie produkty są gotowe, wkładamy je do zamrażarki na 10 minut, robimy to po to, aby utrwaliły swój kształt. Następnie ułóż je na macie silikonowej lub blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut. Jeszcze ciepłe, obtocz ciasteczka w mieszance cukru pudru i kakao i wstaw do lodówki.

Gwiazdkowe ciasteczka

Radzimy Ci upiec kruche ciasteczka w domu według przepisu, którego smak jest znany każdemu od dzieciństwa. Za stosunkowo niewielką cenę otrzymasz dużą ilość kruchych ciastek o smaku waniliowym.

Produkty:

• 2 żółtka;
• 200g sl. olej;
• 80g cukru;
• trochę wanilii;
• dwie sztuki. mąka;
• 2 łyżki. l. proszek.

Natrzyj żółtka cukrem mikserem, do powstałej masy dodaj miękkie masło, wymieszaj. Do masy jajeczno-oleistej wprowadzamy mąkę z wanilią i zagniatamy ciasto. Ciasto rozwałkować na warstwę. Zgodnie z przepisem proste kruche ciastko nazywa się „gwiazdką”, więc przyjmujemy specjalny kształt gwiazdy i robimy puste miejsca. Produkty kładziemy na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i pieczemy przez około kwadrans w temperaturze 200 ° C. Po upieczeniu ułóż ciasteczka na pięknym naczyniu i udekoruj cukrem pudrem.

Delikatne ciasteczka

Według tego przepisu kruche ciasteczka wychodzą bardzo delikatne, kruche, w połowie przeszklone w czekoladzie. Czekoladowa część tego produktu jest bardziej miękka. Weź następujące elementy:

• 100g cukru;
• skórka z ½ cytryny;
• 150g miękkie olej;
• cukier waniliowy (torba);
• 250 g mąki;
• szczypta soli;
• 200g gorzkiej czekolady;
• jajko;
• 7g proszku do pieczenia.

Dodatkowo należy przygotować: papier do pieczenia, worek cukierniczy, a także dyszę cukierniczą w postaci dużej gwiazdy. Ciasto zaczynamy według znanej już metody, używamy do tego miksera. Torebkę cukierniczą napełniamy ciastem i formujemy małe patyczki długości około 7 centymetrów, kładąc je od razu na blasze wyłożonej papierem. Czy możesz zrobić ich więcej?piękny: nadając spiralny kształt. Piekarnik nagrzewamy do 175°C i pieczemy paluszki przez 12 minut. W tym czasie rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Gotowe ciasteczka zanurzamy w nim do połowy i kładziemy na pergaminie lub papierze do pieczenia do wyschnięcia. Dobrze jest podawać ten deser ze świeżo zaparzoną herbatą lub filiżanką kawy.

Czekoladowe Ciasteczka

Prosty przepis na kruche ciastko może być nieco urozmaicony, jeśli dodasz do niego ciekawy składnik. Dziś dodamy krople czekolady, dzieci będą zachwycone takim deserem. Weź następujące elementy:

• 2st. (+2 łyżki do ciasta) mąka;
• 1 łyżka brązowy (jasny) cukier;
• ½ łyżeczki każda sól morska i soda;
• 12 sztuka. l. śl. olej;
• ½ sztuka. cukier;
• jedno jajko + żółtko;
• ekstrakt waniliowy - 10 ml;
• krople czekoladowe - 1,5 łyżki

Zgodnie z przepisem, na domowe kruche ciasteczka, zagnieść ciasto z wymienionych składników. Z kawałków około 2 łyżek. łyżki toczą te same kulki. Umieszczamy je na blasze do pieczenia w odległości 5 cm od siebie. Produkty wkładamy do piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 160°C. Pozostaw ciasteczka na blasze do pieczenia, aż całkowicie ostygną.

Pierścień piaskowy

Kolejny deser z dzieciństwa, można go było kupić w każdym sklepie piekarniczym w kraju. Są to pyszne kruche krążki zwieńczone prażonymi posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Proponujemy przepis na kruche ciasteczka na margarynie, ale możnazastąp go masłem. Powinien być przygotowany:

• margaryna (masło) - 220 g;
• cukier - 190 g;
• duże jajka - 3 szt. (2 do ciasta + 1 do szczotkowania);
• sól;
• mąka - 440 g (+ 40 g do posypania);
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• ekstrakt waniliowy - 5 ml;
• orzeszki ziemne - 150 g.

Ugnieć ciasto kruche z produktów, podziel na dwie identyczne części. Rozwałkujemy go między dwiema matami silikonowymi i w takiej formie wkładamy do lodówki, aby trochę zamarzł. Czas ekspozycji w chłodnym miejscu nie powinien być krótszy niż jedna godzina. Przygotujmy orzechy: obierz, podsmaż trochę i ugniataj nożem lub wałkiem na duże okruchy. Wyciągamy kawałki ciasta z lodówki, zwijamy je trochę bardziej, aby grubość wynosiła 8 mm. Następnie za pomocą specjalnej formy o średnicy 10 cm zaczynamy wycinać pierścienie. Kiedy wszyscy będą gotowi, wytnij środek małym nacięciem.

Posmaruj kilka krążków (nie zaleca się wszystkich na raz) roztrzepanym jajkiem i na przemian przekształć natłuszczoną stronę w talerz z pokruszonymi orzeszkami ziemnymi. W takim przypadku należy je lekko docisnąć, a następnie ułożyć na blasze do pieczenia pokrytej matą silikonową. Wykonaj te same manipulacje z resztą półfabrykatów. Produkty wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180-190°C i pieczemy około kwadrans, czas zależny jest od grubości ciasta i właściwości piekarnika. Trochę ostudź upieczone krążki piasku i ostrożnie wyjmij z arkusza.

Przedstawione przepisy są dalekie od całej listy różnych kruchych wypieków. Z niego wypiekane są ciasta z różnymi nadzieniami owocowo-jagodowymi. Dużą popularnością cieszą się kosze z różnego rodzaju wypełniaczami. Jeśli pieczesz się bez cukru, otrzymasz tartaletki zaprojektowane tak, aby były wypełnione zimnymi przystawkami.