Jak gotować kotlety z serca wołowego?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Serce wołowe uważane jest za godną alternatywę dla mięsa. Zawiera wystarczającą ilość witamin i minerałów. A przepisy z serca wołowego uderzają różnorodnością. Robi dobre sałatki, zupy, a nawet klopsiki. To właśnie o tym ostatnim omówimy w dzisiejszym artykule.

Tradycyjny

To bardzo łatwe w przygotowaniu, ale jednocześnie obfite i pożywne danie. Smażone kotlety z serca wołowego są równie odpowiednie dla dorosłych, jak i dla niemowląt. Dzięki temu można je podawać na rodzinny obiad. Zanim zaczniesz gotować mięso mielone, upewnij się, że Twoja kuchnia ma wszystko, czego potrzebujesz. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• Kilogramowe serce wołowe.
• Duża cebula.
• Para jaj kurzych.
• Dwie łyżki kaszy manny.

Aby smażone kotlety z serca wołowego były smaczniejsze i pachnące, zaopatrz się wcześniej w olej roślinny, sól i przyprawy.

Opis procesu

Wstępnie umyte podroby są krojone na pół, umieszczane w rondlu, zalane zimną wodą i wysyłane do pieca. Gotuj na małym ogniu przez dwie godziny. W razie potrzeby przed rozpoczęciem procesu można go namoczyć w zimnej wodzie. Ta mała sztuczka nieco skróci czas gotowania.

Gotowe serce przechodzi przez drobny ruszt maszynki do mięsa i łączy się z posiekaną lekko podsmażoną cebulą. Wysyłana jest tam również kasza manna, surowe jajka, sól i przyprawy. Całość jest intensywnie mieszana do uzyskania gładkości. Z powstałego mięsa mielonego powstają małe kotlety. Następnie zawija się je w mąkę lub bułkę tartą i rozprowadza na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem roślinnym.

Smaż kotlety z serca wołowego z obu stron, aż powstanie piękna złota skórka. Zrumienione produkty przekłada się na piękny talerz i podaje na stół. Makaron, gotowane ziemniaki lub sałatki warzywne są często używane jako dodatek.

Wariant z dodatkiem tłuszczu

Według tego przepisu można stosunkowo szybko i łatwo przyrządzić pyszny i satysfakcjonujący obiad dla całej rodziny. Przed gotowaniem kotletów z serca wołowego koniecznie sprawdź własną lodówkę i, jeśli to konieczne, kup brakujące składniki. W takim przypadku powinieneś mieć w swojej kuchni:

• Sto gramów smalcu.
• Funt serca wołowego.
• Cztery łyżki kaszy manny.
• Trzy kromki białego chleba.
• Surowe jajko kurze.
• Gruba cebula.

Podobnie jak inne przepisy na serca wołowe, ten zawiera sól, pieprz, olej roślinny i bułkę tartą.

Sekwencja działań

Odcięte podroby są oczyszczane z filmów, tłuszczu i naczyń. Następnie umieszcza się go w odpowiedniej misce, zalewa zimną wodą i moczy przez co najmniej pół godziny, nie zapominając o okresowej wymianie płynu. Po około trzydziestu minutach kawałki, z których będą następnie przygotowywane kotlety z serca wołowego, wrzuca się do durszlaka.

Po odsączeniu pozostałego płynu z podrobów, przekręca się go przez maszynkę do mięsa wymieszaną z boczkiem, cebulą i kromkami białego chleba. Tutaj należy zwrócić uwagę na jeden ważny niuans. W przeciwieństwie do standardowych technologii, w tym przypadku bochenek nie musi być wstępnie nasączony wodą lub mlekiem. Po prostu odcinają z niego skórki i używają go zgodnie z przeznaczeniem. Do powstałej masy wprowadza się surowe jajko, kaszę mannę, sól i przyprawy. Wszystkie są dobrze wyrabiane, aż będą gładkie i wysłane do lodówki. Z reguły wystarczy trzydzieści minut, aby płatki dobrze nabrzmiały.

Około pół godziny później z zagęszczonego mięsa mielonego powstają małe kotlety. Wygodniej jest to zrobić lekko zwilżonymi rękami. Powstałe półprodukty są zwijane w bułkę tartą i rozprowadzane na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Piec kotlety zserce wołowe w piekarniku w 180 stopniach przez około 30 minut.

Ponadto produkty można gotować na patelni. W tym przypadku układa się je w rozgrzanym oleju roślinnym i smaży z obu stron na średnim ogniu na złoty kolor. Te kotlety są równie dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Świetnie komponują się z puree ziemniaczanym, gotowanym ryżem, świeżymi lub pieczonymi warzywami.