Jak gotować serca duszone w śmietanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Podroby trudno nazwać przysmakiem. Ale jest wiele potraw, których smak w niczym nie ustępuje mięsu. Żywym tego przykładem są serca duszone w śmietanie. To danie jest atrakcyjne nie tylko ze względu na doskonały smak i wyrazistą konsystencję głównego składnika, ale także ze względu na obecność wspaniałego sosu, który dobrze komponuje się z większością przystawek zbożowych, warzywnych i makaronowych.

To danie jest idealne na rodzinny obiad, zmieniając je w małą ucztę smakową. Wypróbuj przynajmniej raz nasz przepis na serca duszone w śmietanie, a ten przepis z pewnością zajmie należne mu miejsce w Twojej rodzinnej książce kucharskiej.

Zdrowe podroby

Dietetycy obliczyli, że 100 gramów duszonych serc z kurczaka lub indyka zawiera około 17 g białka. Dużo w sosie śmietanowym. To danie jest idealne do jadłospisu sportowców nabierających masy mięśniowej oraz dla wszystkich, którzy preferują naturalne zdrowe produkty. Możesz też wprowadzić ten smakołyk do jadłospisu dzieci powyżej drugiego roku życia (do tej pory większość dietetyków i pediatrów nie zaleca wprowadzaniadzieci podrobów).

Serca duszone w śmietanie są bogate nie tylko w białko. Podobnie jak inne dania z podrobów, są one bogate w żelazo i wapń, a także witaminy.

Przedszkolenie

Serca z kurczaka nadają się do tego dania, ale można je również ugotować z serc z indyka. Staraj się preferować schłodzone nad zamrożone.

Przed gotowaniem serc duszonych w śmietanie namocz je w zimnej wodzie na pół godziny. Woda pociemnieje z powodu pozostałości krwi, która wydostała się z naczyń, ale sos będzie piękny i lekki.

Jeśli używasz serc z indyka, pokrój je wzdłuż na 4 kawałki. Kurczaka można kroić na pół lub gotować w całości, jak chcesz.

Przepis na duszone serca w śmietanie z cebulą

Podstawowy przepis na to danie jest dość prosty. Do tego będziesz potrzebować:

• serca - 1 kg;
• cebula - 1-1, 5 szt.;
• masło - 25 g;
• mąka - 1,3 łyżeczki;
• kwaśna śmietana - 2/3 szklanki;
• woda - 100 ml;
• przyprawy i sól do wyboru.

Lekko podsmaż drobno posiekaną cebulę na maśle. Dodaj do niego serca, wymieszaj i przykryj pokrywką. Danie zacznie się dusić.

Czas duszenia może się różnić w zależności od mocy palnika i używanych naczyń. Proces trwa średnio około 20 minut. Nie zapomnij zamieszać mikstury, aby się nie przypaliła. Jeśli tłuszcz zbyt szybko się rozpływa, dodaj trochę masła.

Jakjak tylko serca ciemnieją i przestają wypuszczać czerwony sok, rozcieńczyć mąkę w wodzie i wlać do rondla. Nie powinno być żadnych grudek, w przeciwnym razie zagotują się w sosie. Wymieszaj, dodaj śmietanę i zmniejsz ogień do średniego. Jeśli sos wydaje Ci się zbyt gęsty (szczególnie przy użyciu domowej roboty śmietany), dodaj wodę lub bulion do pożądanej konsystencji. Na sam koniec gotowania dodaj sól i przyprawy do dusz duszonych w śmietanie - tyle ile chcesz.

Dodaj kolor i smak

Sugerowany przepis jest najbardziej popularny. Ale za każdym razem możesz dodać do niego jeden lub dwa nowe składniki, aby uzyskać inny smak.

Tarty marchew dobrze komponują się z tym daniem. Nie tylko sprawi, że sos będzie gęstszy i słodszy, ale także zmieni jego kolor na jasnozłoty. Dla wskazanej liczby produktów wystarczy jeden średni rozmiar.

Do serc można dodać kurczaka duszonego w śmietanie, pieczarki. Otrzymasz prawdziwie świąteczne danie. Grzyby i podroby można przyjmować w dowolnych proporcjach, np. 500 g.

Dojrzałe smaki dodadzą potrawie papryki. Szczególnie dobrze wyglądają małe kostki w różnych kolorach.

Do sosu można dodać kilka łyżek koncentratu pomidorowego, sosu sojowego, musztardy francuskiej lub tartego parmezanu. Stworzy to ciekawą strukturę samego sosu i doda przyjemnego akcentu do smaku.

Aromatyczne orientalne przyprawy, takie jak chmiel suneli i szafran, dobrze komponują się z tym daniem. Może być również używanytradycyjne zioła do dań drobiowych: rozmaryn, suszona bazylia, koperek, tymianek.

Ozdabianie i podawanie

Spójrz tylko jak apetycznie wyglądają serca duszone w śmietanie! Przepis ze zdjęciem pozwala wyraźnie zobaczyć, że można je podawać z prawie każdym dodatkiem: tłuczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną i pszenną, makaronem, grillowanymi warzywami. Sałatki z młodych warzyw, marynowane grzyby, domowe marynaty dobrze komponują się z tym daniem. Nie zapomnij o pysznym chlebie, który tak dobrze komponuje się z każdym daniem z gęstymi sosami z kwaśnej śmietany.

Jeśli format Twojej uczty zakłada przestrzeganie zasad etykiety, podawaj gościom noże stołowe i widelce. W zrelaksowanym środowisku domowym możesz oczywiście obejść się bez noży.

Serca do serwowania z sosem śmietanowym są podawane w porcjach, umieszczając główny składnik na szkiełku na wierzchu przystawki lub obok niego.