2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Główny czerwony sos nie jest samodzielnym daniem. Urozmaica jednak, dodaje pikanterii i pomaga nadać potrawie zupełnie inny smak. Należy również zauważyć, że odpowiednio dobrany sos może nie tylko znacznie poprawić, ale także poprawić smak nieudanej potrawy.
Mapa technologiczna głównego sosu czerwonego obejmuje następujące pozycje: lista składników, przygotowanie składników, obróbka cieplna produktów. To do nich będziemy się trzymać w tym artykule.
Przepis krok po kroku na czerwony sos główny
Podstawą tego sosu jest pomidor lub pasta pomidorowa. Warunkiem przygotowania tego sosu jest również smażenie mąki. Działa jak zagęszczacz. Jeśli nie zostanie najpierw usmażony, czerwony sos główny nie będzie miał zbyt przyjemnego smaku, a jego konsystencja będzie zbyt lepka.
Sos, o którym mowa, można wykorzystać nie tylko do podania do dowolnego dania, ale również jako bazę do przygotowania zupełnie innych sosów (na przykład z winem, cebulą, octem, grzybami iinne przyprawy).
Więc jakich składników potrzebujemy do przygotowania klasycznego czerwonego sosu bazowego? Aby to zrobić, musisz kupić:
- świeże marchewki, niezbyt duże - 1 szt.;
- cebula czerwona - 1 głowa;
- korzeń pietruszki - około 30g;
- bulion mięsny lub warzywny (można użyć zwykłej wody) - około 500 ml;
- mąka pszenna - około 40 g;
- pasta pomidorowa - co najmniej 55 g;
- masło rustykalne - 20 g;
- sól, biały cukier, pieprz - używaj według uznania.
Przygotowanie komponentów
Mapa technologiczna głównego czerwonego sosu wymaga ścisłego przestrzegania wszystkich zasad przygotowania tego sosu. W przeciwnym razie nie wyjdzie tak smacznie, jak byśmy chcieli.
Przed przystąpieniem do obróbki cieplnej sosu należy przygotować wszystkie jego składniki. Cebulę należy obrać, a następnie bardzo drobno posiekać ostrym nożem. Dokładnie w ten sam sposób należy przetworzyć korzeń pietruszki. Jeśli chodzi o marchew świeżą, powinna być starta (najlepiej duża).
Obróbka cieplna sosu
Gdy wszystkie warzywa zostaną posiekane, umieszcza się je na gorącej patelni z roztopionym olejem spożywczym i smaży, aż się dobrze zrumienią.
W tym samym czasie dodaj mąkę pszenną do osobnego rondla i smaż na złoty kolor. Po częściowym schłodzeniu składnika do niegowlać cienkim strumieniem bulion mięsny lub warzywny (w przypadku braku takiego można użyć zwykłej przegotowanej wody), a następnie dobrze wymieszać, unikając tworzenia grudek.
Po dodaniu koncentratu pomidorowego do rondla, ponownie włóż go do ognia i powoli doprowadzaj do wrzenia. Następnie składniki należy dobrze wymieszać, przykryć pokrywką i gotować na bardzo małym ogniu przez około 11 minut.
Gdy czerwony sos główny jest gotowy, dodaje się do niego pieprz, cukier i sól do smaku, a następnie filtruje. Następnie podsmażaną masę warzywną rozdrabniamy blenderem do stanu kleiku i wkładamy do rondla z sosem. Po wymieszaniu składników ponownie zagotuj je i gotuj przez co najmniej 3 minuty.
Jak podawać?
Możesz podawać czerwony sos główny do stołu z różnymi daniami i przekąskami. W takim przypadku sos może być gorący lub zimny. Możesz również dodać do niego dowolne przyprawy i przyprawy.
Cechy gotowania czerwonego sosu do mięsa
Teraz już wiesz, jak przyrządza się czerwony sos główny w domu. Przygotowanie takiego sosu nie zajmuje dużo czasu. Jeśli chcesz podawać go z daniem mięsnym, lepiej ugotować sos na mocnym bulionie wołowym. Również pod sam koniec gotowania sosu wskazane jest dodanie na patelnię 1 lub 2 dużych łyżek porto i podobnej ilości świeżego masła. Dzięki temu sos będzie bardziej aromatyczny i bogaty, co znacznie poprawi smak potrawy mięsnej.
Cechy gotowania czerwonego sosu do ryb
Jeżeli chcesz podkreślić smak rybnego obiadu, a także uczynić go bardziej intensywnym, warto przygotować czerwony sos w mocnym bulionie rybnym. W takim przypadku możesz użyć absolutnie dowolnej różnorodności produktów rybnych (od dietetycznych po najbardziej tłuste). Pożądane jest również dodanie do sosu 2-3 posiekanych ogórków kiszonych, plasterka cytryny i 5-6 oliwek. Wszystkie wymienione składniki należy rozgnieść razem ze smażoną cebulą i marchewką, a następnie dodać do wcześniej przygotowanego produktu.
Którą z przedstawionych głównych receptur na czerwony sos wybierzesz, bądź całkowicie pewien, że Twoje danie mięsne lub rybne z pewnością będzie mieniło się nowymi i niezwykłymi kolorami, a także mile zaskoczy wszystkich zaproszonych gości.
Zalecana:
Najlepsze odmiany czerwonego wina
Praktycznie wszystkie szlachetne odmiany wina czerwonego są bogate w taniny, dzięki czemu wyróżniają się pełnią i sezonowością. Po starzeniu alkohol nabiera takich tonów, którym często towarzyszą zapachy kwiatowe (na przykład fiołków) lub aromaty wanilii
Jakie są szkody i zalety czerwonego wina
Pij bogów, królów i filozofów. Jakie są zalety i szkody wytrawnego czerwonego wina? Dlaczego prorok Mahomet zabronił wiernym picia alkoholu? Jak dokładnie brzmi słynny aforyzm Pliniusza Starszego?
Pyszny solony pstrąg na stole. Jak marynować kawior z czerwonego pstrąga. Pstrąg solony w całości lub w kawałkach
W tym artykule podzielimy się świetnymi przepisami i porozmawiamy o tym, jak szybko marynować pstrąga, a co najważniejsze - jak to zrobić, aby wyszedł pysznie. A także chętnie zdradzimy sekret solenia czerwonego kawioru
Najlepsze restauracje w Paryżu. Michelin i gwiazdki z „Czerwonego przewodnika”
Restauracje Red Guide to najlepsze miejsca, w których możesz spełnić swoje kulinarne marzenia. Znani szefowie kuchni, tacy jak Guy Savoie i Alain Ducasse, gwarantują każdemu odwiedzającemu niezapomniane doznania smakowe. Bądźmy jednak szczerzy: tanio nie jest. Jednak warto
Warunki przechowywania i okres trwałości sosu sojowego. Klasyczna kompozycja sosu sojowego
W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo przechowywać sos sojowy i jaki jest najlepszy czas przechowywania. Ponadto będzie można poznać skład tradycyjnego produktu i sposób jego wykonania
