Czarny chleb: kalorie (1 sztuka). Skład i wartość odżywcza czarnego pieczywa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-02 16:26

Ten artykuł proponuje rozważenie tak ważnego produktu w naszym życiu, jak czarny chleb. Niewiele osób nie lubi tego produktu mącznego, ale niewiele osób wie o jego wartości. Na przykład, jaka jest zawartość kalorii w czarnym pieczywie (1 sztuka)? Albo jaki jest jego skład i wartość odżywcza? Albo jak zrobić to w domu? Porozmawiajmy o tym interesującym temacie.

Historia czarnego chleba

Na początek pamiętajmy skąd wzięło się razowe pieczywo.

Historia tego produktu sięga ponad dwa tysiące lat temu, kiedy ludzie nauczyli się uprawiać zboża. Popularne były pszenica, żyto, jęczmień i owies. Jednak pszenica okazała się bardzo kapryśną rośliną, aw surowym klimacie północnych regionów starożytnej Rosji często umierała lub dawała niski plon. Dlatego zaczęto koncentrować się na uprawie żyta, które okazało się najbardziej odporne na mróz i choroby.

Prawdziwa nazwa czarnego chleba tochleb żytni, bo z takiej mąki robi się ten produkt.

W starożytnej Rosji czarny chleb zaczęto wypiekać na początku XI wieku. Każda rodzina miała swój własny przepis, który nie został ujawniony i przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Ten produkt był legendarny. A jeden z nich powiedział, że rosyjscy żołnierze wygrywali bitwy dzięki odpowiedniemu żywieniu, kiedy chleb żytni został włączony do ich codziennej diety.

Wartość energetyczna czarnego chleba

Ci, którzy obserwują swoją wagę, zdecydowanie powinni znać wartość energetyczną produktu. Czarny chleb ma około 201 kcal na 100 gramów. Nie można określić absolutnie dokładnej liczby, ponieważ będzie ona bezpośrednio zależeć od przepisu kulinarnego.

Kiedy jemy chleb, rzadko mierzymy go w gramach. To nie jest wygodne. Jeśli zdecydujemy się dowiedzieć, jaki czarny chleb ma kaloryczność (1 sztuka), to jego wartość energetyczna wyniesie 70 kcal. Kalkulacja tutaj jest bardzo prosta. Przy standardowym kroju tego produktu waga jednej sztuki wynosi 35 gramów. Dalsze przeliczenie jest łatwe.

Wartość odżywcza czarnego chleba

Wszyscy wiemy, że znaczenie produktu dla naszego organizmu nie polega na zawartości kalorii, ale na substancjach składowych, które są przydatne i niezbędne dla zdrowia. Oznacza to, że informacja o wartości odżywczej produktu jest dla nas zawsze ważna.

Skład czarnego chleba jest następujący. Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów - odpowiednio 15:6:75 (w procentach). Pozostałe 4% to woda.

Zawiera cenne witaminy, takie jakA, E, PP, B₁ i B_2.

Minerały - sód, potas, magnez, żelazo, wapń i fosfor.

Czarny chleb: korzyści i szkody

Spójrzmy, jak dobry lub zły może być nasz produkt. Co na ten temat mówią dietetycy i naukowcy?

Najpierw wymieńmy pozytywne cechy:

1. Jeśli porównamy produkt żytni z białym, to czarny chleb ma zawartość kalorii (na 100 gramów) o 50 kcal mniej.
2. Ma niski indeks glikemiczny (zalecany dla diabetyków).
3. Zawiera dużą ilość błonnika, co ma bardzo pozytywny wpływ na pracę przewodu pokarmowego.
4. Duża ilość witamin i minerałów w czarnym pieczywie ma korzystny wpływ na stan ludzkiej skóry, zębów i paznokci, dlatego ten produkt jest często określany mianem kosmetyków.

Co można powiedzieć o negatywnych właściwościach ciemnego chleba?

Tak, prawie nic, jeśli chodzi o produkt wysokiej jakości. Niestety producenci często dla własnej korzyści dodają do swoich produktów szkodliwe składniki, które pozwalają na dłuższe przechowywanie produktu lub barwią mąkę barwnikami w pożądanym kolorze. W tym przypadku chleb staje się po prostu szkodliwy. Produkt wysokiej jakości nie może być tani.

Wspaniałym wyjściem jest kupowanie dobrych surowców w zaufanych miejscach i pieczenie chleba żytniego w domu.

Kto jest pokazywany i komu czarny chleb jest przeciwwskazany

Ten produkt piekarniczy jest pokazywany zdrowym ludziom, więcjak ogromne są jego zalety, o czym już dowiedziałeś się w poprzednim rozdziale.

Zaleca się również spożywanie ciemnego chleba w następujących przypadkach:

1. W chorobach jelit związanych z toksynami, ponieważ duża ilość błonnika w składzie tego produktu pomaga usunąć nadmiar z organizmu.
2. Niski poziom hemoglobiny lub anemia. Uznaliśmy powyżej, że chleb razowy ma bardzo złożony skład. Zawiera wiele przydatnych witamin i minerałów. Jednym z nich jest więc żelazo, które pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny.
3. Wysoki poziom cukru we krwi.
4. Profilaktyka raka u osób zagrożonych.

Czarny chleb jest przeciwwskazany w przypadku problemów zdrowotnych, takich jak:

1. Wrzód trawienny.
2. Wysoka kwasowość.
3. Kolka
4. Otyłość.

Optymalna ilość chleba żytniego w codziennej diecie człowieka to 100-150 gramów, pod warunkiem, że jest to jedyny produkt piekarniczy w danym okresie czasu.

Znając tę prostą, ale ważną informację, możesz bezpiecznie włączyć ciemne pieczywo do diety swojej rodziny. Znasz już korzyści i szkody związane z tym produktem.

Rodzaje i odmiany czarnego chleba. Ich różnice

Rodzaj chleba zależy bezpośrednio od mąki, z której jest wypiekany. Istnieją następujące rodzaje tego:

1. Zasiewana mąka żytnia. Należy do najwyższej klasy. Składa się z centralnych, odżywczych komórek ziarna, które są otoczonezarodek nasion. Zawartość kalorii to 305 kcal.
2. Tapeta mąka żytnia. Do jego produkcji wykorzystywane są produkty pełnoziarniste, dzięki czemu ma najwyższą zawartość otrębów. Kalorie - 294 kcal.
3. Obrana mąka żytnia. Ten rodzaj jest zrobiony ze zboża, obranego z łupiny, dzięki czemu mąka składa się w 90 procentach ze składnika odżywczego - bielma. Kalorie - 298 kcal.

Odmiany czarnego chleba są następujące:

1. Zwykłe żyto.
2. Kreszt (drugie imię to „Moskwa”).
3. "Borodinsky" (uważany za najpopularniejszą odmianę).

Pieczenie czarnego chleba w domu

Ponieważ już doceniłeś zalety chleba żytniego, sugerujemy pieczenie chleba „Borodino” w domu w piekarniku. Ponadto, jak już wspomniano powyżej, sklepy mogą sprzedawać produkty niskiej jakości od pozbawionych skrupułów producentów.

Więc potrzebne będą następujące składniki:

1. Obrana mąka żytnia - 4 szklanki.
2. Mąka pszenna - 1 szklanka. Jeśli chcesz, aby czarne pieczywo (1 szt.) miało mniej kalorii na wyjściu, to zamiast mąki pszennej weź również szklankę żyta.
3. Olej roślinny - 2 łyżki stołowe.
4. Cukier - 1 łyżka stołowa.
5. Drożdże - 1 łyżka stołowa.
6. Słód - 2 łyżki stołowe.
7. Kminek mielony i kolendra po jednej łyżeczce.
8. Sól do smaku (zwykle nie więcej niż 1 łyżeczka).
9. Woda - 0,4 litra.

Proces gotowania zaczyna się od zakwasu i warzeniana chleb przygotowany w następujący sposób.

Mieszanka drożdży i cukru jest wlewana do 100 ml ciepłej wody i pozostawiana na 15-20 minut, aby "rozpocząć" drożdże.

Przygotuj jednocześnie liście herbaty. W tym celu słód, kolendrę i kminek wlewa się do 150 ml wrzącej wody i pozostawia na 15-20 minut.

Następnie przejdź do przygotowania samego ciasta.

W pozostałej ilości wody należy rozpuścić sól i dodać tam wyrośnięte ciasto oraz liście herbaty.

Wsypać mąkę do powstałej mieszanki i zagnieść ciasto. Powinien być dość miękki i elastyczny.

Balkę do pieczenia chleba lub formę do pieczenia chleba należy posmarować olejem roślinnym, aby ciasto nie przywierało podczas pieczenia.

W piekarniku nagrzanym do 180 stopni wyślij gotowe ciasto i piecz chleb przez 40-50 minut. Wygodnie jest sprawdzić gotowość drewnianą wykałaczką. Jeśli po przekłuciu nie ma lepkiego ciasta, chleb jest gotowy!

Produkt przygotowany według tego przepisu zachwyci Twoją rodzinę nie tylko smakiem, ale również korzyściami.

Wnioski

Reasumując można powiedzieć, że czarny chleb jest bardzo ważnym i niezbędnym produktem w naszej diecie. Jego zalety zostały potwierdzone przez najbardziej renomowanych dietetyków.

Cenne substancje wchodzące w skład chleba są łatwo przyswajalne przez organizm, czego nie można zignorować.

Jeśli chodzi o gotowanieten produkt z mąki, wcale nie jest trudno nauczyć się go samodzielnie. Powyższy przepis nie jest jedynym. Wiele gospodyń domowych lubi improwizować i dodawać do chleba żytniego inne przydatne składniki. Na przykład nasiona słonecznika, dyni i siemienia lnianego. Dodatki te są bardzo przydatne, ale należy zauważyć, że w tym przypadku zawartość kalorii w czarnym pieczywie (1 szt.) nie będzie już miała 70 kcal, ale znacznie więcej.

Jedz wysokiej jakości czarny chleb i bądź zdrowy!