Ser mascarpone - co to jest?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Wielu z nas spotkało się z nazwą mascarpone. Co to jest jednak nie wszyscy wiedzą. Mascarpone to miękki i delikatny ser zawierający 60 lub 75 procent tłuszczu mlecznego. Kolor tego produktu jest bardzo podobny do świeżej śmietany, a jego smak jest dość wyrafinowany i nietypowy.

Cechy serka Mascarpone

Ten włoski produkt wytwarzany jest głównie z mleka krowiego. Z reguły ser ten kojarzy się tylko z deserami i słodyczami, jednak można go również dodawać do innych potraw, np. makaronów. Ser ten jest bardzo łatwy w przygotowaniu, ponieważ nie wymaga leżakowania ani prasowania. Krem jest podgrzewany, a następnie łączony ze specjalnym kwasem winowym. Powstałą mieszaninę usuwa się z pieca, a nadmiar serwatki usuwa się. Przed użyciem zaleca się schłodzenie sera, przechowując go w lodówce przez co najmniej 12 godzin. Jeśli nie chcesz samodzielnie gotować tego wyśmienitego nabiału, możesz po prostu kupić ser mascarpone. Jego cena waha się od 250 do 350 rubli. Dla tych, którzy chcą pokazać swoje kulinarne umiejętności, proponujemy przepis na ten produkt.

Jak zrobić serek mascarpone

Co to jestto już zrozumiałeś. Teraz masz najmniejsze pojęcie o tym serze i możesz zacząć gotować. Najpierw do podwójnego bojlera wlać 1 litr śmietanki lub podgrzać w kąpieli wodnej do 80 stopni, następnie wyjąć z pieca i dalej mieszać. Dodaj kwas winowy i dokładnie wymieszaj. Śmietanę odcedź na durszlak przez gazę i pozostaw w lodówce na 12 godzin. Otrzymany produkt można zużyć w ciągu tygodnia.

Przepis na ciasto Mascarpone

W większości przypadków ser ten jest dodawany do różnych deserów, aby uzyskać niezapomniany delikatny smak. Szczególnie smaczne jest ciasto czekoladowe z dodatkiem tego sera. Do tego deseru potrzebne będą 2 tabliczki gorzkiej czekolady, paczka masła, 140 gram mąki, 3 jajka, łyżeczka proszku do pieczenia, mus mascarpone - co łatwo zgadnąć wystarczy dodać 50 gram cukru, 2 jajka i łyżeczka do 500 gramów sera waniliny. Do ciasta możesz między innymi dodać gałkę lodów kremowych.

Metoda gotowania

Rozgrzej piekarnik do +180 stopni. Połam czekoladę na kawałki, a masło pokrój w kostkę. Wszystko to musi być roztopione w kąpieli wodnej. Po schłodzeniu zawartości do powstałej masy dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i jajka ubite w puszystą piankę z cukrem. Formę posmarować masłem, oprószyć mąką, wyłożyć połowę ciasta czekoladowego i wygładzić.

Na wierzch z serem, jajkiem i musem z esencji waniliowej,po uprzednim doprowadzeniu masy mikserem do jednorodnej konsystencji, następnie przykryj ją drugą połową ciasta. Piec przez godzinę. Wykończ cukrem pudrem i posyp gałką lodów. W efekcie otrzymujesz doskonałe ciasto z dodatkiem serka mascarpone.

Co to jest - mascarpone - i jakie są jego zalety, nie ma już pytań. To pyszny ser, który sprawi, że każda z Twoich potraw stanie się prawdziwym kulinarnym arcydziełem.