Dania z jagnięciny na ciepło: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przepisy z jagnięciną są doceniane i lubiane przez wielu, ponieważ mięso okazuje się bardzo smaczne, bogate i satysfakcjonujące. To oczywiście bardzo tłuste jedzenie, więc jeśli obserwujesz swoją sylwetkę, lepiej odmówić. Jagnięcina to produkt, który słusznie można przypisać kuchni międzynarodowej. W końcu gotuje się ją z przyjemnością nie tylko na wschodzie, ale także na Bałkanach, w Szkocji, Grecji.

Cechy jagnięce

Nawiasem mówiąc, istnieje wiele stereotypów dotyczących przepisów na jagnięcinę, których nie będzie zbyteczne rozwiewanie. Na przykład wielu uważa, że jest to bardzo tłuste mięso. W rzeczywistości ma około dwa do trzech razy mniej tłuszczu niż wieprzowina, jagnięcina ma dwa i pół razy mniej cholesterolu niż wołowina, więc kaloryczność mięsa jest stosunkowo niska – około 200 kcal na 100 gramów produktu.

Jednocześnie zawiera dużo witamin i minerałów, a żelaza jest nawet o 30% więcej niż w wieprzowinie. Ponadto w jagnięcinie, w przeciwieństwie do tego samegowieprzowina czy cielęcina, nie ma tak zwanego „hormonu strachu”, ponieważ zwierzęta przez całe życie nie wiedzą o swoim losie.

Zalecenia ogólne

Istnieje kilka ogólnych wskazówek, które pomogą Ci opanować przepis na jagnięcinę, jeśli zdecydujesz się go opanować. Należy pamiętać, że do mięsa mielonego zwykle biorą otrzewną, lamówki i łopatkę. Do duszenia i gotowania nadaje się otrzewna, podobnie jak podudzie, biodro, mostek, łopatka, żebra i szyja. Z reguły smażone są polędwica, schab, żeberka i łopatka.

Wiadomo, że jagnięcina jest bardzo pachnącym mięsem. Ponadto może mieć bardzo specyficzny smak, który niektórym się nie spodoba. Dlatego zaleca się, aby dania z jagnięciny były mocno przyprawione, zwykle stosuje się kilka przypraw jednocześnie.

Zaleca się stosowanie czosnku, imbiru, cebuli, kminku, majeranku, wszelkiego rodzaju ostrych sosów. Nie bądź podejrzliwy i uprzedzony do czosnku. Jeśli dodasz go z umiarem, mięso nabierze niezapomnianego przyjemnego smaku.

Możesz również uzyskać dobry smak przez marynowanie. Staraj się nie pomijać tego kroku podczas procesu gotowania.

Shurpa

Wśród przepisów z jagnięciną jest wiele pierwszych dań. Na przykład shurpa. To bardzo obfita i aromatyczna zupa na bazie mięsa. Przygotuj się, że zupa okaże się bardzo tłusta, więc warzywa nie są specjalnie do niej smażone, a jedynie smażone. Wbulion z reguły są pomidory lub pasta pomidorowa. Shurpa podawana jest z lawaszem, świeżymi ziołami, orientalnym podpłomykiem.

Ten przepis na jagnięcinę, którego zdjęcie znajdziesz w tym artykule, zajmie Ci około dwóch godzin. Do sześciu porcji potrzebne będą następujące składniki:

• 1.5kg z kością jagnięcą;
• 3 litry wody;
• 3 ziemniaki;
• 2 marchewki;
• 2 żarówki;
• 3 ząbki czosnku;
• łyżka koncentratu pomidorowego;
• papryka;
• łyżeczka aromatycznych orientalnych przypraw;
• sól do smaku.

Proces gotowania

Przepis na jagnięcą shurpa jest następujący. Kawałki jagnięciny z kością należy zanurzyć we wrzącej wodzie, z czasem odkamieniać, a dopiero potem dodać przyprawy i paprykę. Doświadczeni szefowie kuchni powinni wybrać czerwoną paprykę, kminek, bazylię i kolendrę. Rosół należy trochę posolić, a następnie gotować pod przykryciem przez półtorej godziny na średnim ogniu.

Po upływie tego czasu mięso można wyjąć z bulionu, odcedzić sam płyn i ponownie podpalić. Gdy bulion się gotuje, pokrój ziemniaki w dużą kostkę, drobno posiekaj marchewki, dodaj warzywa do gotującego się bulionu na przyszłą shurpa.

Pokrój paprykę i cebulę w cienkie paski, również wyślij je do zupy, około pięciu minut po marchewce i ziemniakach. Dodaje się czosnek i pastę pomidorową dla smaku i koloru i gotuje się na średnim ogniu, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane.

Po tym kawałki jagnięciny są zwracane do shurpa, które były wcześniejodetnij kość i usuń nadmiar tłuszczu. To wszystko, shurpa jest gotowy. Oczywiście podaje się go na gorąco na stole.

Kharcho

Kolejną orientalną zupą, która nie może obejść się bez jagnięciny, jest kharcho. Uważa się, że jest to danie tradycyjnej kuchni gruzińskiej, od dawna kochane w różnych częściach Rosji. Przepis na jagnięcinę kharcho nie jest trudny do wdrożenia. Zupa wyjdzie bogata, pikantna i pachnąca.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 500 gramów jagnięciny;
• 4 łyżki ryżu;
• 3 żarówki;
• 3 ząbki czosnku;
• 400 gramów koncentratu pomidorowego lub świeżych pomidorów;
• czarny pieprz, sól, liść laurowy, zioła, olej roślinny - do smaku.

Gotowanie kharcho

Mięso jest dokładnie myte i krojone. Jagnięcinę kroimy starannie na małe kawałki, zawsze w poprzek włókien, wkładamy do rondla o pojemności co najmniej dwóch litrów i stawiamy na ogniu, dzięki czemu zaczynamy gotować bulion. Jak tylko woda się zagotuje, należy natychmiast usunąć piankę, po czym ogień jest zmniejszony, aby bulion tylko lekko bulgotał. Powinien gotować się około półtorej godziny. Jednocześnie nie przykrywaj go pokrywką.

Około 30 minut przed końcem gotowania bulionu zwyczajowo dodaje się do niego pietruszkę i sól do smaku.

Teraz ważne jest, aby ugotować pyszną pieczeń, która jest ważną częścią kharcho. Podczas gotowania kharcho obierz i drobno posiekaj cebulę. Wkładamy patelnię do ognia, uprzednio wlając do niej olej roślinny. Kiedy robi się gorącocebulę można rozsmarować i smażyć do uzyskania charakterystycznego złotego koloru. Następnie dodaj kilka łyżek bulionu i duś cebulę na najwolniejszym ogniu.

Bierzemy pomidory. Pamiętaj, że wybór między pomidorami a pastą pomidorową jest zalecany w zależności od pory roku. Jeśli możesz użyć świeżych pomidorów, zdecydowanie powinieneś ich użyć. Dokładnie je umyj, zalej wrzątkiem, aby woda całkowicie przykryła warzywa. Ułatwi to usunięcie skórki z pomidorów. Pokrój pomidory w kostkę i przełóż na patelnię z cebulą i bulionem. Gotuj przez kolejne dziesięć minut przy zamkniętej pokrywce.

Mięso jest zwykle gotowane do tego czasu. Bierzemy już przygotowane smażenie i dodajemy do zupy. Gdy bulion zacznie się gotować, włóż ryż, a po ponownym zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum. Po pięciu minutach wrzuć przyprawy do bulionu. Koniecznie zaopatrz się w liście laurowe, ziele angielskie i bazylię. Nadadzą Twojemu kharcho wyjątkowy smak.

Dosłownie na kilka minut przed końcem gotowania w kharcho wrzuć zmiażdżony czosnek, a także drobno posiekaną zieleninę, taką jak koperek, pietruszka i kolendra. Kharcho potem powinno parzyć się przez jakiś czas pod pokrywką przez co najmniej godzinę. Zaleca się podawać go na stole z chlebem lub chlebkiem pita. Jak widać, przepis na zupę jagnięcą jest dość prosty.

Nawiasem mówiąc, wraz z ryżem, do tego dania często dodaje się posiekane orzechy włoskie, co nadaje kharcho wyjątkowej pikanterii.

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis na jagnięcinę dla Ciebieobowiązkowa do opanowania, jeśli chcesz poznać prawdziwy smak tego mięsa. Jest również nazywany „Barankiem mongolskim”. To gulasz, który wymaga sosu sojowego i wytrawnego czerwonego wina. W Mongolii uważana jest za danie narodowe.

Do przepisu na gotowanie jagnięciny w ten sposób będziesz potrzebować:

• 300 gramów jagnięciny;
• 3 łyżki oleju sezamowego;
• pół szklanki wytrawnego czerwonego wina;
• pół szklanki sosu sojowego;
• cebula;
• duża główka czosnku;
• jedna trzecia łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej.

Do tego dania zaleca się użycie mięsa jagnięcego. Dodaj przyprawy, skupiając się na własnym smaku, możesz zwiększyć lub zmniejszyć ich ilość. Zaleca się podawać na gorąco, po posypaniu sezamem.

Najpierw jagnięcina powinna być lekko usmażona na dużym ogniu, aby powstała skórka. Następnie wyjmujemy mięso i smażymy drobno posiekany czosnek i cebulę na tym samym oleju. Wrzuć mięso na patelnię, dodaj sos sojowy, czerwone wino i gałkę muszkatołową. To niezbędne składniki, bez nich otrzymasz zupełnie inne danie. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Zwykle zajmuje to około pół godziny.

Podawać na stole z dowolnym dodatkiem, posypane ziołami.

Jagnięcina w piekarniku

Przepis na jagnięcinę w piekarniku jest dość prosty, a danie okazuje się bardzo zdrowe i smaczne. Aby go przygotować, będziesz potrzebowaćkomponenty:

• 500 gramów młodej owcy;
• 5 średnie ziemniaki;
• marchew;
• cebula;
• 3 pomidory;
• olej roślinny;
• przyprawy do wyboru;
• pół szklanki czystej wody pitnej;
• czarny pieprz mielony i sól do smaku.

Jak gotować mięso w piekarniku?

Od razu podkreślamy, że przepis na gotowanie tego mięsa w piekarniku jest tak prosty, jak to tylko możliwe, więc poradzi sobie z tym nawet początkująca gospodyni. Na pewno zaimponujesz swoim kulinarnym talentem, jeśli będziesz ściśle przestrzegać instrukcji podanych w tym artykule.

Mięso powinno być idealnie jednoczęściowe. Musi być lekko posypana czarnym mielonym pieprzem, solą i wybranymi przez siebie przyprawami. W tej kwestii kieruj się wyłącznie własnym gustem.

Warzywa do tego dania powinny być wystarczająco duże. Mięso wraz z warzywami wkładamy do foremki, lekko polewamy olejem roślinnym i zalewamy czystą wodą pitną. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni, wkładamy do niego formę pokrytą folią.

Mięso powinno się gotować około półtorej godziny, po czym można zdjąć folię i pozostawić jagnię na chwilę w piekarniku do przyrumienienia.