2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Kotlety Pożarskiego zostały po raz pierwszy wyprodukowane w XIX wieku. Od tego czasu zdobyli ogromną popularność na całym świecie. Danie przygotowywane jest z fileta z kurczaka, który powinien być bardzo drobno posiekany. W składzie znajdziemy również masło, aromatyczne przyprawy i bułkę tartą. Przepis ma niski poziom trudności, więc bez problemu można go przygotować w domu.
Historia pochodzenia potrawy
Istnieje wiele legend o pochodzeniu kotletów Pożarskiego. Najpopularniejsza jest historia związana z właścicielką tawerny pod Torżokiem, Darią Pożarską. Kiedy cesarz zatrzymał się w jej zakładzie, poprosił o gotowanie kotletów z mięsa cielęcego, ale ponieważ w kuchni nie było cielęciny, kotlety były z kurczaka. Podczas serwowania gotowe danie ozdobiono kością cielęcą.
Cesarz był bardzo zadowolony z kotletów, a kiedy dowiedział się o zamianie składnika, nie złościł się. Car tak bardzo lubił kotlety ogniowe, że wydał rozkaz włączenia ich domenu dworskie. Od tego czasu tym daniem częstowano nie tylko szlachetnych, ale także zwykłych ludzi. Kotlety były niedrogie, ale bardzo pachnące i smaczne. Można je słusznie uznać za arcydzieło kuchni rosyjskiej.
Podstawy przepisów na kotlety
Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki do gotowania. Mięso z kurczaka należy bardzo drobno posiekać z piersi i ud. Ważne jest, aby do tego przepisu nie można było używać mięsa mielonego. Posiekaj bardzo ostrymi toporkami lub nożem do uzyskania jednorodnej, miękkiej konsystencji. Potrzebujesz też śmietanki 20%, grzanek do posypania, cebuli, oleju oraz soli i pieprzu. Pozharsky różni się od klasycznych kotletów brakiem jajka podczas mieszania mięsa mielonego i jego formowania. Pamiętaj, aby usunąć skórę z fileta i ud. Masła nie należy zastępować margaryną. Chleb powinien mieć gęstą konsystencję z drobnymi porami. Do panierowania nadają się również solone krakersy, wcześniej pokruszone na małe okruchy.
Zacznij gotować od siekania mięsa z kurczaka blenderem lub ostrymi nożami. Dozwolone jest używanie maszynki do mięsa przy braku czasu. Następnie posiekaj cebulę i smaż na przezroczystą i jasnobrązową barwę, wymieszaj z kromkami chleba namoczonymi w śmietanie. Masło zamrozić i dodać do mięsa mielonego, wcierając je na tarce na frytki. Do panierowania użyj krakersów lub bułki tartej. Smażyć kotlety Pozharsky w warzywach i maśle do apetycznej skórki. Po uformowaniu się skórki wyślij do piekarnika do ugotowania.
Przepis na klasyczny kotlet na ogień
W klasyce wszystko jest obowiązkowenależy przestrzegać: wszystkie proporcje i gramy. Na 800 g mięsa z kurczaka dodaj 1 szklankę śmietanki 20% i około 400 g cebuli. Do panierowania używa się białego chleba, który po usmażeniu daje apetyczną skórkę. Jeśli nie ma śmietanki, można je zastąpić mlekiem.
Składniki na kotlety:
- 400g filetu z piersi kurczaka;
- 400g udka z kurczaka;
- 150g skórki białego chleba;
- 100g miękiszu;
- 0/5 paluszków masła;
- 1 łyżka łyżka oliwy z oliwek.
Jak gotować
- Masło podzielone na 2 części. Do smażenia i dodawania do mięsa mielonego.
- Posiekaj cebulę i usmaż na patelni, aż stanie się przezroczysta.
- Pokrój mięso z kurczaka. Wymieszać z cebulą. Dodaj biały chleb namoczony w mleku lub śmietanie. Zagnieść mięso mielone z dodatkiem oleju.
- Dokładnie wymieszaj masę, aby wiórki masła się nie stopiły. Wyjmij pojemnik z mięsem mielonym w lodówce na pół godziny lub godzinę.
- Kruchy chleba należy zetrzeć na grubej tarce. Z mięsa mielonego uformuj schludne kotlety wielkości średniej wielkości ziemniaka.
- Do smażenia wymieszaj oliwę z oliwek i masło. Gotuj panierowane półfabrykaty na średnim ogniu na złoty kolor.
- Po uformowaniu się skórki, włóż ogniste kotlety do piekarnika na 10-15 minut w temperaturze 180-200 stopni.
Zalecana:
Przepis boloński: klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciem
Bolognese to tradycyjny włoski sos z warzyw i mięsa mielonego. Danie okazuje się obfite, pachnące i bogate. Z reguły podaje się go z makaronem lub spaghetti. Ten artykuł zawiera przepisy na klasyczny bolończyk. Przepisy krok po kroku pomogą Ci zadowolić bliskich nowym pysznym daniem
Koktajl Lamborghini: płonący ogień nocnej zabawy
Według koneserów najważniejsze w „Płonącym Lamborghini” nie jest smak, moc ani aromat. Oryginalność i wyjątkowość napoju polega na sposobie podania, nawiązującym do rytuału sakralnej ceremonii
Tiramisu z ciasteczkami savoiardi: klasyczny przepis, doskonały smak deseru, kompozycja, składniki, przepis krok po kroku ze zdjęciami, niuansami i sekretami gotowania
Włochy to miejsce narodzin wykwintnego dania tiramisu. Około 300 lat temu pierwszy deser został przygotowany w północnym regionie tego kraju, dzięki prośbom żyjącej wówczas szlachty. Deser pozytywnie wpływa na popęd seksualny, był używany przez kurtyzany. To oni nadali mu tak piękne imię - tiramisu. Przekłada się z włoskiego na rosyjski jako „podniecaj mnie”. Wyrażenie wezwanie do działania
Amerykańska szarlotka: klasyczny przepis krok po kroku. Przepis na amerykańską szarlotkę: skład, opis i recenzje
W tym artykule chcemy opowiedzieć, jak powstaje prawdziwa amerykańska szarlotka. Przepis na ten pyszny deser jest dość prosty i nawet początkujący kucharz może go ożywić. Charakterystyczną cechą tego ciasta jest to, że jest w nim znacznie więcej nadzień niż ciasta
Klasyczny przepis na herbatniki: standardowy przepis
Klasyczny przepis na herbatniki jest używany podczas przygotowywania różnych deserów. W końcu z niego możesz zrobić nie tylko pyszne i obszerne ciasta, ale także wszelkiego rodzaju ciasta. Warto również zauważyć, że takie ciasto bardzo często spożywa się właśnie w ten sposób, bez żadnych wypełniaczy, kremów owocowych i olejowych. Szczególnie lubią je ucztować dzieci, a dorośli nie odmówią wypicia filiżanki aromatycznej kawy czy świeżo parzonej herbaty z rozpływającym się w ustach delikatnym kawałkiem ciasta
