Vareniki z jagodami: przepis krok po kroku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Część honoru na stole, zwłaszcza latem, zajmują pierogi z jagodami. Każda gospodyni przygotowuje je na swój sposób.

Opis

Niektórzy lubią, aby ciasto było bardzo cienkie, ale gęste, inni wolą, aby było miękkie i rozpływało się w ustach. Nadzienie może być również bardzo różnorodne. Na początku lata, kiedy jagody dojrzewają jedna po drugiej w ogrodzie, po prostu nie można mieć dość jakiegoś szczególnego gatunku.

Nadzienie składa się z wiśni, truskawek, porzeczek, jagód i wszystkiego, co masz pod ręką. Oto taka różnorodność pierogów z jagodami. I nie tylko w sezonie letnim możesz cieszyć się tym pysznym daniem. Gdy skończą się świeże jagody, z mrożonych robi się knedle.

Vareniki z jagodami: przepis ze zdjęciem

Ciasto ma również swoje własne cechy, a także sposób przygotowania. Niektórzy tradycyjnie wkładają knedle do wrzącej wody, inni gotują je na parze w zwykłym rondlu, inni wykorzystują nowoczesną technologię. Która z tych metod jest lepsza, to pytanie czysto indywidualne. Kto jest wygodniejszy. A więc jak gotować pierogi z jagodami?

W pierwszym przypadku używana jest wiśnia, którą należy zabrać co najmniej kilogram. Jagody należy myća następnie usuń z nich kości. Następnie wiśnię przykrywa się szklanką cukru i umieszcza na dwie godziny w ciepłym miejscu lub pod promieniami słońca. Tak więc jagody przydzielą maksymalną ilość soku, którego w żadnym wypadku nie należy wylewać. Będzie bardzo smacznym i zdrowym dressingiem do gotowego dania.

Przygotowywanie ciasta

Ciasto na pierogi z jagodami powinno być wyrabiane w tradycyjny sposób. Na czystą i suchą powierzchnię stołu lub specjalną blachę do pieczenia wsyp 3 szklanki mąki na szkiełko. Na środku zrób zagłębienie i wlej dwa żółtka i około 100 ml lodowatej wody. Następnie bardzo dokładnie wymieszaj mąkę z płynnymi składnikami. Dodaj szczyptę soli i cukru. Ciasto powinno być ciasne.

Pieczenie pierogów

Po wyrobieniu ciasto należy zwinąć w ciasną kulkę, zawinąć w plastikową torbę i wysłać do lodówki na co najmniej pół godziny. Po upływie tego czasu ciasto należy rozwałkować cienką warstwą na posypanej wcześniej mąką powierzchni około kilku milimetrów, unikając jednak szczelin i szczelin. Następnie weź szklankę lub filiżankę o cienkich ściankach. Użyj go, aby wycisnąć kółka na blasze ciasta. W każdym z nich umieścić jedną lub dwie wiśnie, w zależności od średnicy. Następnie trzeba zrobić knedle z jagodami.

Przepis zawiera również zalecenia, jak przygotować produkt z podobnego ciasta. Pożądane jest ugotowanie go tradycyjnie, to znaczy zanurzenie go we wrzącej wodzie, aż pierogi wypłyną na powierzchnię. Następnienależy je usunąć łyżką cedzakową lub sitkiem, nałożyć na szerokie naczynie i posypać cukrem. Podczas gdy pierogi stygną, sok pozostały z wiśni należy zagotować. Do gorącego płynu wlej łyżkę cukru i poczekaj, aż się rozpuści. Syrop należy gotować na bardzo małym ogniu. Na koniec, przed podaniem, zaleca się dodanie do niej odrobiny wanilii. To nada syropowi i całej potrawie niezapomniany smak.

Inna metoda produkcji

Ciasto na pierogi z jagodami można przygotować w inny sposób. Aby to zrobić, potrzebujesz około kilograma wiśni, porzeczek lub jagód. Jagody muszą być dobrze umyte, oddzielone od nóg. Jeśli używa się wiśni, należy z niej usunąć kości. Następnie jagody należy przykryć cukrem i poczekać, aż sok się z nich wyróżni. Pamiętaj, że nie warto go wyrzucać. Z dodatkiem cukru z soku powstanie doskonały syrop, który można wykorzystać jako dressing do dania. W trakcie przygotowywania nadzienia warto zacząć robić knedle z jagodami. W takim przypadku ciasto będzie kremem.

Do zrobienia tego potrzeba dwóch kubków mąki. Na początek połowę tej ilości wlewa się wrzącą wodą, ugniata i pozostawia do ostygnięcia. Potrzebujesz wystarczającej ilości gorącej wody, aby zrobić ciasto o konsystencji puree ziemniaczanego. W pozostałej szklance mąki musisz wbić dwa jajka kurze. Aby ułatwić wyrabianie ciasta, lepiej wziąć widelec. Kiedy uzyskasz masę, wlej dwie łyżki oleju roślinnego. Ugniataj ponownie. Następnie obie części testu muszą być połączone. Musisz ugniatać, aż przestanie kleić się do rąk. W razie potrzeby możesz dodać trochę mąki. Konsystencja ciasta powinna być miękka. Konieczne jest rozwinięcie warstwy co najmniej 3 mm. Tak przygotowuje się ciasto na pierogi z jagodami.

Przepis zawiera pewną ilość soli i cukru, które tradycyjnie dodaje się podczas wyrabiania ciasta. Dalej, jak zwykle, kółka wycina się za pomocą szklanki. Jagody są umieszczone na środku każdego, a krawędzie są ciasno sklejone. Przed uformowaniem pierogów należy postawić na ogniu pojemnik z wodą do gotowania. Minimalna objętość doniczki to około trzech litrów. Jeśli jednak planujesz ugotować więcej niż tuzin pierogów, musisz postawić na ogniu duży pojemnik. Woda musi być solona. Jak tylko się zagotuje, zanurz w nim knedle, delikatnie mieszając. Kiedy będą gotowe, będą unosić się na wodzie. Następnie knedle z jagodami należy ostrożnie usunąć łyżką cedzakową, ponieważ ciasto budyniowe jest bardzo delikatne i łatwo się rwie. Danie podawane jest na szerokim talerzu, posypane cukrem i posypane syropem z soku jagodowego.

Inne ciasto

Istnieje również druga wersja ciasta parzonego na knedle z jagodami. Przepis zawiera te same składniki: mąkę, jajka, olej roślinny oraz dodatkową szczyptę soli i sody. Pierwszą część należy zaparzyć wrzątkiem. Drugą szklankę mąki miesza się z solą, sodą, jajkami i olejem roślinnym. Następnie obie części są łączone, a masa jest dokładnie mieszana. Może trzeba dodaćniewielka ilość mąki. Konsystencja ciasta powinna być miękka. Możesz je ugotować w zwykły sposób lub ugotować na parze. Wcześniej robiono to w następujący sposób: durszlak z kluskami zanurzano w wysokim garnku z wrzącą wodą, a cała konstrukcja była szczelnie przykryta na wierzchu. Dziś na tej zasadzie działają parowce. Dlatego bardzo wygodne jest gotowanie pierogów przy pomocy nowoczesnego sprzętu AGD.

Na kefirze

Istnieje znacznie więcej rodzajów ciasta na to danie. Na przykład z dodatkiem produktów mlecznych. Ciasto na pierogi z jagodami na kefirze jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Na początek ubija się jajko w pojemniku, jeśli jest słodkie nadzienie, dodaje się trochę cukru. Pianka musi być wystarczająco mocna. Następnie do ubitej masy jajecznej wlej dwie szklanki kefiru, dodaj pół łyżeczki sody i szczyptę soli. Następnie delikatnie wszystko wymieszaj, aby nie przyćmić blasku. Całą mąkę należy przesiać, aby była nasycona tlenem. Dzięki temu ciasto nabierze lekkości.

Płynne składniki należy stopniowo wprowadzać do pół kilograma mąki, stale mieszając. Następnie wylewając na wierzch pozostałą część (około 300 gramów więcej), należy delikatnie wymieszać. Ciasto może wchłonąć więcej mąki niż wskazano w przepisie. Najważniejsze, że konsystencja jest przewiewna i miękka. Tylko w tym przypadku pierogi z jagodami okażą się naprawdę delikatne. Gdy ciasto jest gotowe, należy rozwałkować cienką warstwę. Wytnij na nim kółka za pomocą szklanki. Następnie kładąc nadzienie, uformować knedle i dopiąć brzegi. Jest jednak inny sposób. Konieczne jest rozwinięcie warstwy, wycięciekółeczka, ułóż nadzienie w postaci jagód i przykryj kolejnym arkuszem ciasta na wierzchu. Na początku trochę trudno jest odgadnąć dokładnie, gdzie zrobić kółka na górnej warstwie. Skupiając się jednak na wybrzuszeniach wypełnienia i przy odrobinie wprawy okazuje się, że nie jest to trudne. Gotowane w ten sposób knedle z jagodami na parze nie gotują się na miękko i okazują się bardzo delikatne. Ta metoda gotowania zajmie około kwadransa, przy normalnym gotowaniu nie zajmie więcej niż pięć minut.

Kolejny przepis

Według podobnego przepisu można ugotować ciasto z dodatkiem kwaśnej śmietany. Zajmie to około jednej szklanki. Uważaj z dodawaniem sody. Jeśli jest za dużo, ciasto może się rozpaść podczas gotowania. Na wszelki wypadek można dodatkowo wprowadzić jedno żółtko. Zwiększy siłę ciasta, nie wpływając na jego smak.

Konieczne jest również dodanie soli i cukru do każdego ciasta. Jeśli obejdziecie się bez takiej małej sztuczki, to w smaku dania, z całą słodyczą nadzienia, nadal będzie czegoś brakować. Dla podkreślenia aromatu jagód można je zmiażdżyć niewielką ilością cukru waniliowego. Natomiast w przypadku truskawek lub czereśni należy go dodać albo do nadzienia, albo do syropu, którym polewa się knedle z jagodami. Miłośnikom mocniejszych potraw możesz podać kwaśną śmietanę zmieszaną z sokiem. Taki dressing będzie przypominał raczej krem cukierniczy.

Wniosek

Teraz wiesz, jak gotować knedle z jagodami. Przepis ze zdjęciempodaliśmy Ci w naszym artykule. Mamy nadzieję, że uda Ci się wykonać takie produkty zgodnie z instrukcją. W końcu pierogi z dowolnymi jagodami to cudowne danie, które stosunkowo szybko i łatwo przygotować w domu. Aby zadowolić się takim posiłkiem zimą można zamrozić gotowe produkty mączne lub osobno wiśnie, truskawki itp., a następnie nałożyć je ze świeżym ciastem.