Knuckle - co to jest? Przepisy na cholewkę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Golonka to prawdziwy przysmak. Można go piec w piekarniku, gotować lub grillować. Warzywa i różne przyprawy działają jako dodatkowe składniki. Oferujemy kilka ciekawych i bardzo prostych przepisów.

Informacje ogólne

Podudzie jest częścią udźca wieprzowego, która ściśle przylega do stawu kolanowego; przedramię lub podudzie. Składa się z grubych mięśni i tkanki łącznej. Golonka z tyłu jest bardziej mięsista. Stanowi doskonałe dodatki. A z przedniej golonki możesz zrobić bogatą zupę lub galaretkę. Wybór należy do Ciebie.

Golonka wieprzowa - przepis: gotowana (w ziołach)

Lista produktów:

• gorąca woda - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 arkuszy;
• suszone zioła - wystarczą 2 łyżeczki;
• golonka wieprzowa (tył) - 1 szt.;
• 4-5 łodyg zielonej cebuli.

Zestaw składników jest dostępny dla każdego.

Proces gotowania

Od czego zaczynamy? Weź golonkę i umyj w gorącej wodzie. Nożem usuń wszystko ze skóryzanieczyszczenie.

Nie zawsze jest możliwe włożenie całej goleni do garnka. Dlatego możesz go pokroić na 2-3 części. Wkładamy je do rondla. Posyp solą. Dodawanie Ławruszki.

Umyj zieloną cebulę pod bieżącą wodą. Następnie zmiel nożem. Plastry cebuli wrzucamy na patelnię, w której znajdują się części golonki. Wlej gorącą wodę w objętości wskazanej powyżej. Posyp suszonymi ziołami. Możesz użyć gotowej mieszanki lub wziąć odrobinę koperku, selera i pietruszki.

Postaw garnek z zawartością na kuchence. Włączamy maksymalny ogień. Czekamy na rozpoczęcie procesu gotowania. Pamiętaj, aby usunąć piankę. I zmniejsz ogień do średniego. W tym trybie cholewka gotuje się przez kilka godzin. Gdy rosół się zagotuje, musimy dodać gorącą wodę.

Wyjmij ugotowane części mięsa z patelni za pomocą łyżki cedzakowej. Przenosimy je do innego pojemnika, niech lekko ostygną. Co do bulionu, to dzisiaj nie będziemy go potrzebować. Możesz go włożyć do lodówki.

Tak więc golonka przygotowana według tego przepisu powinna zająć centralne miejsce na stole. Ugotowany w pikantnych ziołach okazał się bardzo soczysty i pachnący. Kawałki mięsa na kości podawane są z pieczywem, ziołami, marynowanymi lub świeżymi warzywami. Z napojów najlepsza jest szklanka piwa lub szklanka „małej bieli”.

Gotowanie golonki nadziewanej

Wymagane składniki:

• czosnek - 2-3 ząbki;
• przyprawy domięso;
• 50ml bulionu;
• 0, 2 kg wieprzowiny (pulpa);
• adjika lub sos pomidorowy (ostry) - wystarczy na 2 łyżeczki;
• golonka wieprzowa (tył);
• 1 łyżka l żelatyna.

Jak widać, w kompozycji nie ma też nic niedostępnego.

Szczegółowe instrukcje

Krok 1. Zacznijmy od obróbki trzonka. Namaczamy go w ciepłej wodzie, usuwamy brud ze skóry. Musimy usunąć kość.

Krok 2. Pokrój mięso wieprzowe na małe kawałki. Przełóż do miski. Posyp przyprawami. Sól. Dodaj zmiażdżony czosnek. Wlej bulion do tej samej miski. Natychmiast dodaj żelatynę. Mieszamy składniki. Powinniśmy uzyskać lepką masę.

Krok 3. Wracamy do kierownicy. Posolimy jego wewnętrzną stronę. Posypujemy również adjika (sosem).

Krok 4. Połóż kawałki wieprzowiny bezpośrednio na golonkę. Zaczynamy zwijać rolkę tak, aby skóra była na wierzchu, a nie w środku. Krawat mocnymi nitkami.

Krok 5. Powstała rolka jest owinięta dwiema warstwami folii. Potem jeszcze dwa lub trzy opakowania. Zawiąż mocno. Umieść nadziewaną giczkę w misce multicooker. Dodaj wystarczającą ilość zimnej wody. Znajdujemy w menu i ustawiamy tryb „Multi-cook”. W tym programie przysmak mięsny będzie wynosił 3 godziny. Specjalny sygnał dźwiękowy powiadomi nas o zakończeniu procesu.

Z musztardą (chrzanem), pieczywem i warzywami golonkę zazwyczaj podaje się według przepisu. Ugotowana faszerowana część szynki wieprzowej przypomina wyglądem bułkę, ale nie jest idealnaFormularz. Ta mięsna przystawka jest równie dobra zarówno na zimno, jak i na ciepło. Może być również stosowany jako jeden ze składników obfitych kanapek śniadaniowych.

Golonka wieprzowa: przepis na piekarnik

Danie przygotowane według tego przepisu jest niezwykle soczyste i pachnące.

Zestaw spożywczy:

• 1 łyżeczka mieszanki ziół prowansalskich;
• czerwona (ostra) papryka w formie mielonej - wystarczy szczypta;
• jedna duża marchewka;
• weź 2 łyżki. łyżki musztardy z ziarnami i dowolnym miodem;
• cebula i czosnek - po jednej główce;
• 7-8 pieprzu;
• golonka wieprzowa o wadze 1-1,5 kg (aby miała mniej tłuszczu, więcej mięsa);
• lavrushka - 3-4 liście.

Część praktyczna

1. Dziwka jest głównym składnikiem naszego przepisu. Dlatego zaczniemy od tego. W razie potrzeby przypal, zeskrob skórę nożem. Spłucz wodą z kranu.
2. Obrane marchewki należy pokroić w koła, ale nie cienkie, ale grube.
3. Usuń cebulę z łuski. Dopóki odłożymy to na bok. Czosnek jest po prostu rozkładany na goździki, obierany.
4. Umieść golonkę w dużym rondlu. Wlej wystarczającą ilość wody. Kładziemy go na piecu, maksymalnie podpalając. Gdy rozpocznie się proces gotowania, usuń piankę. Kładziemy się w kręgach bulionowych z marchwi i cebuli (w całości). Sól. Garnek szczelnie zamknij pokrywką.
5. Co dalej? Czekamy, aż spod pokrywki pojawi się para. Teraz zredukuj ogień do minimum. Nie zdejmuj pokrywypotrzeba.
6. Zalecany czas gotowania golonki z warzywami to 1,5-2 godziny.
7. Pięć minut przed wyłączeniem ognia wysyłamy do bulionu lawruszkę (wszystkie arkusze naraz) i ziarna pieprzu.
8. Podgrzewanie piekarnika. Optymalna temperatura to 200 °C.
9. Ostrożnie wyjmij ugotowaną golonkę z bulionu. Przekładamy go na głęboki talerz, niech trochę ostygnie.
10. W misce wymieszaj miód z musztardą (z ziarnami).
11. Posiekaj czosnek nożem o szerokim ostrzu. Następnie przesyłamy go do miski na mieszankę miodowo-musztardową. Wsypujemy tam również zioła prowansalskie i ostrą paprykę w odpowiednich ilościach. Wymieszaj te składniki.
12. Z sosem uzyskanym w poprzednim akapicie posmaruj naszą golonkę ze wszystkich stron.
13. Wyjmujemy blachę do pieczenia. Jego powierzchnia pokryta jest rafinowanym olejem. Rozłóż golonkę. Włóż blachę z zawartością do piekarnika. Piecz przez 30-35 minut.

Mamy pachnącą golonkę. Przepis na gotowanie w piekarniku jest dobry, ponieważ kawałek mięsa jest równomiernie smażony ze wszystkich stron, nabiera złotej skórki, a także jest nasycony przyprawami i ziołami. Jako dodatek polecamy podawać puree ziemniaczane, kiszoną kapustę lub duszoną kapustę. Nie spiesz się, aby wlać do zlewu bulion pozostały po ugotowaniu golonki. Może być dobrą bazą do marynaty lub barszczu.

Zamykanie

Golonka pieczona lub gotowana jest bardzo smaczna i satysfakcjonująca. Jednak zwolennicy zdrowej diety i odchudzających się kobiet raczej nie odważą się tego spróbować.danie. I nie ma się czym dziwić. 294 kcal/100 g - taką kaloryczność ma cholewka surowa. Przepis na gotowanie w piekarniku obejmuje użycie innych składników, takich jak cebula, czosnek, marchewka i tak dalej. A to kolejny plus 50-100 kcal. Chociaż Twoja figura na pewno nie ucierpi z powodu małej porcji pachnącego drugiego dania.