Włoskie wino Primitivo („Primitivo”): opis, recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wino włoskie Primitivo odnosi się do ciemnych win słodkich o dość dużej zawartości alkoholu i tanin. Napój ten pozyskiwany jest z odmiany winogron, która nazywa się Primitivo. Można go znaleźć zarówno w dużych supermarketach w kraju, jak iw wyspecjalizowanych sklepach. Dzięki doskonałemu smakowi i przyjemnemu aromatowi ten trunek zdobył wielu fanów wśród miłośników wina.

Początkowa historia

Odmiana winogron Primitivo jest spokrewniona z chorwacką odmianą Plavac Mali. Został wyhodowany w połowie XVIII wieku przez opata klasztoru Francesco Indellicati. To on nadał nazwę winogronowi. W tłumaczeniu z języka włoskiego słowo to oznacza „pierwszy”. Przez dość długi czas materiały winiarskie z odmiany Primitivo służyły jedynie do wzmocnienia koloru i smaku innych win. Wino z tej odmiany stosunkowo niedawno stało się niezależną marką.

Tylko dzięki nowoczesnej technologii udało się wydobyć prawdziwy smak i aromat napoju alkoholowego z tego soczystego i pachnącego winogrona. NaDziś produkowane są wina różowe, słodkie i czerwone Primitivo, znane na całym świecie.

Geografia wina

Odmiana winogron została odkryta na granicy z Chorwacją. Jak już wspomniano, ma związek z odmianą Plavac. We Włoszech istnieją dwa obszary komercyjne zajmujące się uprawą Primitivo. To Manduria i prowincja Bari. Od 1970 roku powierzchnia nasadzeń stopniowo się zmniejszała. Na przykład, jeśli w latach siedemdziesiątych obsadzono ponad czterdzieści siedem tysięcy hektarów, to w 2000 roku obszar ten zmniejszył się do ośmiu tysięcy.

Na uwagę zasługuje fakt, że na początku XIX wieku włoska odmiana została wprowadzona do Ameryki, ale tylko pod inną nazwą. Był tak lubiany przez mieszkańców Stanów Zjednoczonych, że od razu otrzymał tytuł „narodowego amerykańskiego winogrona”. Tylko dzięki żmudnym badaniom udowodniono, że amerykańska odmiana Zinfandel to ten sam włoski Primitivo.

Odmiana winogron

Jest to odmiana dość wcześnie dojrzewająca. Pierwsze soczyste grona dojrzewają na początku sierpnia i dojrzewają do połowy września. Wino Primitivo z tego szczepu jest niezwykle bogate, o gęstej czarnej barwie i aromacie dzikich jagód. Koneserzy wina odnajdą w Primitivo smak i aromat malin, goździków i wiśni. To prawdziwe słodkie wino wzmacniane w nietypowym chłopskim stylu.

Jagody zawierają dość dużo cukru, którego ilość czasami sięga trzydziestu procent. Dzięki tej jakości dodając drożdże można uzyskać napój o sile siedemnastu stopni. Owoce są średniej wielkości i mają ciemnofioletowy, prawie czarny odcień. Ze względu na to, że jagody mają krótkie ogonki, są one dość gęsto upakowane na gronach.

Wśród mankamentów tej odmiany odnotowuje się tendencję do grochu. Ponadto, ze względu na dużą gęstość dopasowania, przejrzałe jagody zaczynają gnić, podczas gdy jedna czwarta grona pozostaje zielona. To nierównomierne dojrzewanie jest wyjątkowo niewygodne dla kombajnów i hodowców.

Skład chemiczny jagód

Owoce tej odmiany zawierają ogromną ilość cukru, garbników i witamin. Winogrona spowalniają proces starzenia, pomagają radzić sobie z przeziębieniami i przywracają wydajność w przypadku utraty sił. Ponadto sok z jagód zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, zmniejszając tym samym ryzyko udaru lub zawału serca. Służy również do zapobiegania zaparciom. W końcu winogrona mogą uruchomić nawet najbardziej leniwe jelita.

Sok z dojrzałych jagód doskonale leczy wątrobę i chroni organizm przed infekcjami. Tę właściwość posiadają przede wszystkim ciemne odmiany winogron, do których należy Primitivo. Naukowcy zauważyli następującą cechę: im ciemniejsze winogrona, tym więcej zawiera antyoksydantów.

Korzyści i szkody wynikające z czerwonego wina

Hipokrates napisał o jego użytecznych właściwościach. Słynny uzdrowiciel radził używać wina jako profilaktyki raka i chorób serca. W jego opinii,bogate czerwone wino zmniejsza ryzyko ataków migreny.

Jednocześnie osoby nadużywające czerwonego wina bardzo często cierpią na nadciśnienie i depresję. Wśród samobójców, co dziwne, było wielu fanów czerwonego wina.

Wina Apulii

Ten raczej gorący i suchy region jest obmywany przez morza z obu stron. Specyficzny klimat najlepiej nadaje się do uprawy winogron. Od czasów starożytnych Apulia była uważana za raj winogronowy. Winnice uprawiane są tu od czasów rzymskich. Obecnie ponad siedemdziesiąt procent wina produkowanego w tym kraju jest produkowane w Apulii.

Być może Primitivo to najbardziej znana i kluczowa odmiana. Wino Primitivo z Włoch jako pierwsze otrzymało kategorię DC w 1969 roku. Do tego winogrona w Apulii przeznaczone są ziemie bogate w glinę i wapień. Oprócz Primitivo w Apulii uprawiane są popularne odmiany, takie jak Negroamaro i Aleatico.

Smak i aromat

Wino czerwone Primitivo charakteryzuje się raczej łagodnym smakiem i owocowym aromatem. Zawiera lekkie nuty wanilii, śliwki, wiśni i jeżyny. Wino to zazwyczaj podaje się do dań mięsnych, sosów, serów i makaronów. Cena i jakość zależą zarówno od sposobu leżakowania, jak i od czasu jego trwania. W ten sposób powstaje cena napoju. Jednym z najdroższych jest czerwone półwytrawne wino Primitivo Feudi di San Marzano, a tańszym jest Felline.

Czerwony półwytrawny

W produkcji win najczęściej używana jest tylko jedna odmiana winorośli - Primitivo. Te napoje alkoholowe mają aromaty dzikich jagód, czarnej porzeczki, dżemu, wiśni, gałki muszkatołowej i kakao. Mają dość świeży posmak o aksamitnej i obszernej konsystencji oraz przyjemnych słodkich nutach.

Wino czerwone wytrawne Primonero Li Veli, oprócz głównego używanego szczepu Primitivo, zawiera również odmianę Negroamaro. W tłumaczeniu „negroamaro” oznacza „czarny i gorzki”. Doskonale uzupełnia słodkie „Primitivo” i nadaje mu niezbędną równowagę smaku. Czerwone wino półwytrawne Primitivo Feudi di San Marzano jest rozcieńczane dość dobrze znaną odmianą Merlot, szeroko stosowaną w produkcji win francuskich.

Jednym słowem, producenci umiejętnie uzupełniają bazę, składającą się z „Primitivo”, innymi odmianami winogron i zdobywają nowe wspaniałe drinki.

Przechowywanie wina

Przechowuje się go głównie w piwnicach o najdogodniejszych warunkach przechowywania. Przede wszystkim temperatura powietrza nie powinna przekraczać piętnastu stopni i być poniżej dziesięciu. Napój dojrzewa przez co najmniej 24 miesiące. Po upływie zalecanego okresu wino nabiera rubinowego odcienia, który ostatecznie zmienia się w bogaty fiolet. Ma aromat tytoniu i dzikich jagód. Butelki do napojów trzymane są wyłącznie pod kątem w pozycji poziomej.

Recenzje

W swoich recenzjach kupujący często chwalą wino Primitivo i polecają jeposługiwać się. Zdaniem większości walorom tego produktu można przypisać walory smakowe i dość niską cenę. W supermarkecie za 350 rubli można kupić popularne czerwone wytrawne wino Messer del Fauno Primitivo Puglia. Ma bogaty, wiśniowy odcień z delikatnymi fioletowymi odcieniami. Sądząc po opiniach konsumentów, wśród aromatów wina wyczuwalne są nuty cappuccino, wanilii i słodkich wypieków. Napój dość słodki, z lekkim posmakiem. Zaleca się go stosować do dań mięsnych lub lekkich przekąsek serowych.

Epicuro Primitivo Manduria ma lekko kwaśny smak i bogaty czerwony kolor. Według użytkowników „Primitivo di Manduria” jest dość mocny, dlatego należy go spożywać tylko schłodzony. Wino "Il Poggio e Miranzana" jest raczej ostre i trochę bez smaku. Z powodu zbyt dużej ilości taniny wyczuwalny jest kwaśny smak, a jagody praktycznie nie są wyczuwalne. Krótko mówiąc, ten rodzaj wina nie jest szczególnie lubiany przez klientów.

Przed wypiciem wina z Włoch zaleca się, aby przez chwilę trzymać je otwarte. Następnie napój wlewa się do szklanki i wdycha aromat bukietu. Ktoś porównuje jego zapach do kwiatów, a ktoś do owoców. Prawie wszyscy kupujący zwracają uwagę na zaskakująco przyjemny aromat Primitivo di manduria, a jego smak jest krytykowany. Czasami można przeczytać opinie, że cena takiego produktu jest nieco zawyżona, a półwytrawne czerwone wino nie jest warte swojej ceny. Jednak, jak mówią, ilu ludzi ma tak wiele opinii.

Większość recenzji jest ogólnie pozytywna. Tylko niewielka część kupujących była niezadowolona z zakupu wina. Sugeruje to, że czerwone wina Primitivo to godny produkt, który nie na próżno cieszy się popularnością wśród miłośników napoju alkoholowego z winogron.