Jak ugotować kotleta do hamburgerów: przepis krok po kroku ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Istnieje wiele teorii i wskazówek, jak zrobić najlepszego hamburgera. Najczęściej dotyczy to przygotowania kotletów. Nie potrzebujesz specjalnego sprzętu, aby przygotować soczyste i aromatyczne hamburgery. Ponadto nie potrzebujesz najwyższej jakości wołowiny ani zaawansowanego technologicznie grilla. Ale będziesz potrzebować dużo oleju i dobrej patelni lub piekarnika.

Cały sens klasycznego przepisu jest taki: musisz doprawić mięso mielone solą i pieprzem, uformować z niego równe okrągłe ciasto i przykryć roztopionym masłem, a następnie usmażyć na grillu lub w piekarnik przez 10 minut. Masło nie tylko dodaje dodatkowego smaku, ale także zapobiega wysychaniu mięsa i sprawia, że bułka jest później soczysta.

To nie jedyny sposób na zrobienie hamburgerów, więc możesz eksperymentować. Jest jednak kilka zasad, o których trzeba pamiętać, aby nie popełniać typowych kulinarnych błędów. Poniżej znajdują się podstawowe wymagania, których należy przestrzegać podczas robienia hamburgerów.

Nie kupuj taniej, mrożonej lub chudej wołowiny

Jeśli chcesz zrobić pyszne hamburgery, nie skąpij dodatków. Kupuj młodą, najlepiej świeżą wołowinę z co najmniej 20-procentową zawartością tłuszczu. Nie musisz kupować wykwintnego steku, ale dobra polędwica to podstawa. Ogólna zasada kulinarna mówi, że na jeden kotlet potrzeba od 180 do 250 gramów mięsa mielonego.

Nie dodawaj dużo przypraw do mięsa mielonego

Pamiętaj, że kotleciki do hamburgerów są idealne same w sobie. Dodanie cebuli, ziół lub sosów do mięsa tylko osłabia mięsny smak. Ponadto dodanie dużej ilości składników oznacza rozcieńczenie mięsa. Po podgrzaniu tłuszcz reaguje z innymi składnikami i tworzy emulsję. Z tego powodu można uzyskać kotlet „gumowy”, zwłaszcza z cebulą i ziołami. A jeśli do mięsa mielonego dodasz oliwę z oliwek, otrzymasz produkt o ziarnistej konsystencji.

Zamiast eksperymentować z dodawaniem większej ilości jedzenia, wystarczy lekko wymieszać mięso mielone, dodać do niego szczyptę soli i maksymalnie odrobinę pieprzu i czosnku.

Nie zapomnij zrobić wgniecenia pośrodku

Powszechnie uważa się, że kotlet do hamburgera powinien być uformowany w idealnie płaski kształt. Nie uwzględnia to jednak zmiany objętości mięsa podczas podgrzewania. Prawidłowym sposobem na to jest zrobienie okrągłego płaskiego ciasta, a następnie zrobienie zagłębienia w środku palcami. Stworzy to idealnie ukształtowany kotlet, który nie będzie się ślizgał w bułce.

Nieunikaj wysokich temperatur

Paszteciki hamburgerowe najlepiej gotować w wysokiej temperaturze. Oczywiście, jeśli zaczną się palić, zmniejsz ciepło. Ale jeśli nie, nie smaż ich zbyt długo. W przeciwnym razie wynik nie będzie zbyt smaczny.

Nie obracaj burgera zbyt często

Niektórzy lubią słyszeć syk podczas obracania kotleta na grillu, ale wypycha on wszystkie soki z mięsa. Na koniec otrzymasz bardzo suche i twarde danie. Jeśli chcesz miękkie i soczyste kotlety, nie dotykaj ich podczas smażenia.

Nie tnij kotletów, aby sprawdzić, czy są gotowe

Rozcinanie pasztecików w celu sprawdzenia, czy są gotowe, to najlepszy sposób na zepsucie potrawy. Wszystkie soki kończą się natychmiast. To nawet gorsze niż ciągłe przewracanie. Otrzymasz bardzo suche klopsiki. Aby przetestować gotowość mięsa bez zepsucia jego smaku, postępuj zgodnie z poniższym przewodnikiem: musisz wyczuć lekką sprężystość przy dotknięciu szpatułką.

Powinieneś odstawić kotlety na chwilę

Trudno powstrzymać się od natychmiastowego zjedzenia doskonale ugotowanego kotleta, ale to nie jest najlepszy pomysł. Dostaniesz suche mięso i surową bułkę. Jeśli wgryziesz się w świeżo usmażony kotlet, wszystkie soki natychmiast z niego wypłyną. Zostaw puste miejsca na chwilę.

Jak zrobić hamburgera?

Podczas pieczenia kotletów uważaj, aby nie zagnieść zbyt mocno mielonego mięsa. W przeciwnym razie możesz skończyć z twardymi produktami. Dopodstawowy przepis na hamburgera, którego będziesz potrzebować:

• 450 gramów mielonej wołowiny;
• sól morska i mielony czarny pieprz.

Wyjmij mięso mielone z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 5 minut przed uformowaniem. Następnie podziel go na trzy części i zrób okrągłe placki. Użyj kciuka, aby zrobić dołek na środku każdego. Zapobiega to wyrastaniu środka kotletów podczas pieczenia.

Dopraw obie strony solą i pieprzem. Rozgrzej 1 łyżkę oleju na żeliwnej patelni na średnim ogniu. Grilluj kotlety przez 3 do 4 minut z każdej strony, w zależności od tego, jak dobrze wysmażony chcesz. Następnie ułóż je na talerzu, zawiń folią aluminiową i odstaw na 5 minut. Następnie możesz podać je na bułce z sałatą, pomidorem i cebulą (lub czymkolwiek).

Nie bój się eksperymentować. Ser będzie dobrym dodatkiem do Twojego burgera, podobnie jak bekon. Ale to tylko najpopularniejsze produkty, z których można przygotować pyszne danie. Masło orzechowe to dobry i oryginalny wybór. Krążki z czerwonej cebuli to zawsze dobry pomysł.

Kolejny ciekawy sposób

Przepisów na domowe burgery z kotletem jest wiele. Powyżej był wariant ze smażeniem mięsa na patelni, ale grillowanie jest uważane za klasykę. Oczywiście nie każdy ma taką możliwość. Ale możesz pokazaćpomysłowości i zastąp swój grill na świeżym powietrzu pasującym stojakiem do domowego piekarnika.

Poniżej przepis na domowe hamburgery z serem. Do tego będziesz potrzebować:

• 450 gramów świeżej mielonej wołowiny;
• sól morska i mielony czarny pieprz;
• ser w plastrach, opcjonalnie;
• pieczone bułeczki do hamburgerów.

Jak to zrobić?

Jak zrobić hamburgery w piekarniku? Uformuj mięso mielone w produkty, delikatnie miażdżąc mięso palcami, ale nie ubijając. Połóż go na płaskiej, czystej powierzchni i delikatnie dociśnij palcami środek każdego płaskiego chleba.

Sprawdź rozmiar swojego kotleta, porównując go z bułką (pamiętaj, aby umyć ręce przed dotknięciem bułki i nie dopuść do bezpośredniego kontaktu z surowym mięsem). Domowy kotlet hamburgerowy powinien być około 1 cm szerszy od bułki ze wszystkich stron.

Obficie posyp obie strony solą i pieprzem. Ułóż je na ruszcie grillowym wysmarowanym masłem (roztopionym) lub oliwą z oliwek. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz do pożądanego stopnia upieczenia.

Rozgrzej patelnię z 1 łyżką masła lub oliwy z oliwek na duży ogień. Połóż na nim kotlety i polej je kolejną łyżką oleju. Smaż je przez 45 sekund do 1 minuty, aż będą chrupiące.

Obróć paszteciki szybkim ruchem i połóż kawałek sera na górnej powierzchnikażda z nich. Gotuj, aż ser się rozpuści, 45 sekund do 1 minuty.

Ułóż placki serowe na przygotowanych bułkach, przykryj innymi dodatkami według uznania i podawaj natychmiast.

Jak wspomniano powyżej, możesz użyć dowolnego wypełnienia. Musztarda Dijon i marynowana cebula dobrze pasują do burgerów serowych. Wszelkie świeże warzywa są również dobre - ogórki, pomidory, słodka papryka. Jeśli lubisz ostre, możesz dodać pokruszone papryczki jalapeno.