Sewastopol szampan: recenzja, opis, recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kiedy zbliża się uroczysta impreza, jak możesz obejść się bez błyszczącego akompaniamentu? Wszyscy od dawna wiedzą, że najbardziej świątecznym napojem jest szampan. Żadne szczęśliwe wydarzenie nie może się bez niego obejść. Najważniejsze jest, aby znaleźć swój napój gazowany wśród podanej selekcji. Winiarnie miasta-bohatera Sewastopola są uznawane za najlepszych z najlepszych i sprawdzonych producentów.

Historia winnicy

Dzisiaj na rynku szampanów jest bogaty asortyment. I warto dać pierwszeństwo sprawdzonym winnicom. Jeśli mówimy o niezawodnych producentach tego napoju, to jedną z najlepszych można nazwać winiarnią Sewastopol, której historia rozpoczęła się w 1936 roku, kiedy Stalin podpisał dekret o rozwoju produkcji szampana i uprawy winorośli w Massandrze.

Budowa zakładu rozpoczęła się we wszystkich kamieniołomach Sewastopola, a już w 1938 r. położono pierwsze butelki szampana, a w 1940 r. produkcja butelek osiągnęła jubileusz 500 tys. w tym samym czasie.

Zakład w Sewastopolu uczestniczył również w II wojnie światowej: wyrobiska zakładu służyły jako schronienie dla rannych i nie tylko, a napój dostarczano bohaterskim obrońcom w celu wsparcia walczących sił. Żołnierze gasili pragnienie i dezynfekowali rany, a pojemniki służyły do słynnego „koktajlu Mołotowa”. Niestety podczas obrony Sewastopola wszystkie podziemne warsztaty uległy zniszczeniu - zostały wysadzone w powietrze.

Dopiero w 1961 roku udało im się odtworzyć nowe podziemne sztolnie dla zakładu, jednocześnie wznowiono produkcję najbardziej ekskluzywnego, odważnego napoju gazowanego Półwyspu Krymskiego.

Warto zauważyć, że w całej swojej historii szampan Sewastopol nigdy nie był produkowany masowo. Tutaj rolę odegrała wyrafinowana technologia i wyśmienity smak napoju, który pozwolił mu stać się ulubieńcem elitarnych kręgów rządu i partii Związku Radzieckiego.

Produkcja win musujących z Krymu

Mówiąc o szampanie, warto zwrócić uwagę na technologię produkcji. Pomimo tego, że odkrycie napoju gazowanego sięga XVII wieku we Francji, gdzie mnich Perignon odkrył słynną metodę przyrządzania, korzenie rosyjskiego szampana sięgają Krymu. W 1799 roku na majątek akademika Pallasa wylano pierwsze butelki rosyjskiego napoju gazowanego.

Produkcja szampana to bardzo żmudny i złożony proces. Wino musujące wymaga bardzo starannego przygotowania z kilku etapów.

Podstawą etapu wstępnego są żniwa. Od tego zależy wszystko: im lepszy surowiec, tymw produkcie końcowym uzyskamy jaśniejszy i bogatszy smak. Oczywiście Krym może pochwalić się swoimi naturalnymi warunkami i dlatego wolą uprawiać własne winogrona do produkcji szampana. Klimat pozwala im zbierać najlepsze plony, które trafiają zarówno do zautomatyzowanej, jak i elitarnej, ręcznej produkcji.

Tak więc pierwszy etap to montaż. Polega na selekcji, sortowaniu i łączeniu podobnych do siebie odmian winorośli. Tutaj w tym samym czasie ma miejsce pierwsze oczyszczanie wina. Zestaw wykonany jest w butelkach o różnej pojemności, do których napój wlewa się za pomocą gumowych tulei i pompek.

Następnie przychodzi etap zwany "mieszaniem" - miesza się różne odmiany wina: Pedro, Aligote i inne. Po krótkim czasie następuje drugie sklejenie wina klejem z jesiotra. Jest to konieczne, aby uzyskać klarowanie napoju.

A po ostatnim etapie - obieg - bezpośrednie butelkowanie wina.

Przed butelkowaniem wina wlewa się pewną ilość drożdży i likieru. Następnie butelki są mechanicznie zakorkowane korkiem i dokręcone od góry mocnym wspornikiem. Następnie wszystkie gotowe butelki są układane w stos w pozycji poziomej na okres fermentacji, który trwa od półtora do dwóch miesięcy. Dzięki temu procesowi powstaje dwutlenek węgla i alkohol, które nadają przyszłemu szampanowi musującą grę. Przez cały okres fermentacji butelki są przesuwane, wstrząsając osadem, a w efekcie poddawane są starzeniu.

I dopiero w trzecim roku starzenia (trwa zwykle od 2 do 5 lat) przeprowadzają remuage - stopniowo odwracają każdą butelkę do góry nogami w pozycji pochylonej na specjalnych stojakach na nuty. W tej pozycji butelki okresowo się obracają. Należy to zrobić, aby osad opadł na korek ze ścian pojemnika, a ruch musi być koniecznie spiralny.

Ostatnim procesem jest wypróżnianie - zrzucanie osadu. W tym celu butelkę w pozycji pionowej wysyła się w celu zamrożenia szyi w słonej wodzie o temperaturze około -18 stopni. Po zamrożeniu, podczas odkorkowania pojemnika, czop lodowy wylatuje z prędkością wraz z osadem. Po zabiegu na butelkę czeka maszyna dozująca likier, w której ostatecznie rozstrzygną się losy szampana: brut, wytrawny, półwytrawny, półsłodki, słodki. A potem zakorkować butelkę nowym korkiem, mocno przekręcając ją drutem.

Oczywiście, tak przebiega główny proces produkcji szampana i nigdy nie poznamy indywidualnych subtelności, które każdy producent odziedziczył w ścisłej tajemnicy. A jest jeszcze lepiej, bo te ukryte niuanse nadają każdemu szampanowi niepowtarzalny smak.

Rodzaje wina musującego Sewastopola

Szampan produkowany jest w dwóch kolorach: białym i różowym. Do przygotowania różowego napoju używa się czerwonych winogron: Pinot Moire lub Pinot Meunier. Do białego szampana używa się winogron Chardonnay. Oczywiście te trzy odmiany są podstawą produkcji. Dzięki nim odmian winogron jest znacznie więcejstwórz niepowtarzalną mieszankę.

Od ponad 70 lat Sewastopolska Fabryka Szampana jest niekwestionowanym liderem sprzedaży. Dziś winiarnia zwraca uwagę na napoje gazowane, które są dobrym przykładem produktów wysokiej jakości:

• musująca gałka muszkatołowa (biała, różowa);
• musujące brut;
• musujące półwytrawne;
• musujące półsłodkie;
• musujące czerwone półsłodkie.

Kompozycja win musujących

Do musującego szampana Muscat używa się odmiany winogron Muscat, która jest zbierana na Krymie. Kompozycja odmianowa bieli: Muscat biały, Muscat węgierski, Alicante, Muscat różowy.

Różowy Muscat Champagne zawiera mieszankę Muscat Pink, Alicante, węgierskiego Muscat, White Muscat.

Sparkling brut ma następujący skład odmianowy: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Wino musujące półwytrawne z lokalnych elitarnych odmian winogron - Chardonnay, Aligote, Riesling, Pinot.

Kompozycja półsłodkich musujących: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Czerwony półsłodki skład odmianowy: Black Tsimlyansk, Cabernet Sauvignon, Ruby Magaracha, Bastardo.

Stempel akcyzowy

Najważniejszą rzeczą przy zakupie szampana w Sewastopolu jest nie natknąć się na podróbkę. Stempel akcyzy to za mało! Aby sprawdzić, czy nie ma łagodnego alkoholu, musisz porównać dane dotyczące podatku akcyzowego i samej butelki. Potwierdzeniem jakości jest napis „odpowiada winuprodukty” (skrót „VP”).

Numery na stemplu akcyzy muszą odpowiadać cyfrowemu oznaczeniu miasta produkcji. Oznacza to, że na wszystkich butelkach szampana Sewastopola znajduje się stempel akcyzy ze skrótem „VP” i indeksem miasta pochodzenia - 27.

Ciekawe fakty

Podczas wojny wino musujące Asti szczególnie upodobali sobie marynarze z Morza Czarnego, którzy czule nazywali je między sobą „Nastya”.

Dyrektor winnicy KT Segedin-Pidvorko kierował oddziałem partyzantów. A jego najlepsza mistrzyni remuage, Tatiana Semenova, dołączyła do oddziału i walczyła dzielnie.

Eksperymentalny warsztat w Sewastopolu znajdował się w trzypiętrowej podziemnej sztolni byłego obiektu wojskowego.

Sewastopol szampan ma ogromną liczbę nagród za wysoką jakość produkcji: 35 złotych i srebrnych medali, a także dwa puchary Grand Prix, które były honorowo wręczane na międzynarodowych konkursach. Złoty Puchar za Jakość i Osiągnięcia Marketingowe przyznany w Genewie.

Winiarnia rocznie produkuje około 3 milionów butelek wina musującego.

Zakład w Sewastopolu znajduje się w samym centrum miasta, z własnymi trasami kolejowymi i drogowymi.

Cena szampana Sewastopola

Wszyscy od dawna wiedzą, że wysoka cena produktu nie jest gwarancją jakości. Szampan Sewastopol znajduje się w średnim przedziale cenowym, a jego koszt wynosi od 250 do 500 rubli za butelkę. Wszystko zależy od odmianyprodukty.

Opinie konsumentów

Recenzje szampana Sewastopola potwierdzają niezmienną jakość krymskiej winnicy, począwszy od wyglądu zewnętrznego pojemnika. Wielu podkreśla wyrafinowanie smaku. Na przykład biały szampan wspaniale współgra ze złotym kolorem w kieliszku, może ozdobić każdy świąteczny stół. Smak jest szczególnie dobrze wyeksponowany w połączeniu z lekkimi potrawami. Wielu zauważa świetne połączenie: schłodzony kieliszek białego Sewastopola, krewetki i morza.

Sewastopol różowy szampan jest uważany za długo oczekiwaną nowość. Aromat mieszanki wyczuwalny jest już w temperaturze serwowania 12-15 stopni. Idealny jako uzupełnienie słodyczy lub winogron. Niektórzy miłośnicy tego szampana zwracają uwagę na wyjątkowość smaku w połączeniu z fioletowymi figami.

Szampan Sewastopol uosabia idealne połączenie ceny, jakości i niepowtarzalnego smaku.